Indholdsfortegnelse for OCTUBRE 2024 i Cocina Fácil

QUE TU MESA LUZCA ¡WOW! MANTELES INDIVIDUALES, PORTAVASOS, SERVILLETAS Y SERVILLETEROS Estos elementos añaden textura, color y composición, permitiendo que la mesa destaque sin restar protagonismo a los platos servidos. Los accesorios de mesa también pueden ser un reflejo de las tendencias de color y diseño del momento. Este 2024 maneja estilos hacia la sencillez, delicadeza y la funcionalidad, con un enfoque en espacios que transmitan belleza y hospitalidad en los que destacan los siguientes colores suaves o neutros. Los tonos nude y clásicos como, grises, dorados y plateados siguen siendo los favoritos. Checa más ideas en: https://mijalgleiser.us/ NUEVAS GOMITAS PARA TUS CREACIONES Lucas marca ya conocida de Grupo Mars acaba de lanzar las nuevas Lucas Gomitas con dos sabores intensos: mango y sandía enchilada. Son ideales para integrar en…

12 MIN. 500 g de carne molida 1 huevo ¼ de cebolla picada finamente 1 cucharada de perejil picado ½ taza de queso parmesano 5 cucharadas de salsa bbq 12 minibollos rellenos de queso crema 400 g de tocino Sal y pimienta 5 cucharadas de mayonesa 5 cucharadas de mostaza 1. Mezcla la carne con el huevo, la cebolla, el perejil y el queso hasta integrar, salpimienta. Forma bolitas con la carne al tamaño del pan. Aplástalas ligeramente. 2. Asa la carne al término deseado. Reserva. En otra sartén pon a dorar el tocino hasta que esté crujiente. Reserva en papel absorbente. 3. Corta a la mitad los bollos y sirve encima la carne con una tira de tocino. Unta en los lados mayonesa, mostaza y la salsa BBQ o sírvelos con la hamburguesa.…

PARA EMPEZAR /ENTRADAS 15 MIN. 24 4 baguettes pequeñas o bolillos 4 cucharadas de mantequilla sin sal ½ taza de aceite de oliva extra virgen 3 dientes de ajo grandes picados ½ taza de perejil plano picado finamente ½ taza de queso parmesano finamente rallado 1. Precalienta el horno a 180 ºC. 2. Corta los bolillos por la mitad y cada parte divídela en cuatro tiras. 3. Licua el aceite con el ajo. Derrite la mantequilla en una sartén y combínala con el aceite. 4. Mete las tiras de pan a hornearse hasta que se encuentren doradas. Sácalas y barnízalas con la mezcla de mantequilla y aceite. Espolvorea el queso y perejil. Sirve.…

PARA OCASIONES /TIPS DE REPOSTERÍA 2 HRS. 30 MIN. 4 1 taza de leche 1 naranja, sólo la cáscara ½ taza de azúcar 1 cdita. de extracto de vainilla 1 sobre de grenetina hidratada en ½ taza de agua 2 tazas de crema para batir 1½ tazas de granola ½ taza de mantequilla derretida 1 taza de frambuesas 1 naranja cristalizada cortada en tiras delgadas 1. Calienta la leche a fuego bajo con la cáscara de naranja, azúcar y extracto de vainilla durante 15 minutos. Deja enfriar. Integra la grenetina. 2. Bate la crema hasta que monte, envuelve con la preparación anterior. 3. Mezcla la granola con la mantequilla, cubre bases de cup cake con la mezcla, aplasta firmemente. 4. Cubre con la mezcla de mousse y refrigera durante dos horas. 5. Decora con las frambuesas y naranja cristalizada.…

25 MIN. + EL HORNEADO Y LA REFRIGERACIÓN 8 150 g de mantequilla 1 lata de leche condensada 2 yemas 3½ tazas de harina de trigo 1 cucharada de polvo para hornear Para el relleno: ½ lata de de leche condensada ½ taza de crema para batir 180 g de chocolate blanco 1 taza de frutos rojos 1. Precalienta el horno a 180 ºC. Bate la mantequilla con la leche condensada y las yemas hasta que se integren por completo. Agrega la harina previamente cernida con los polvos para hornear hasta tener una masa tersa. 2. Extiende con rodillo y cubre un molde o moldes para tartaletas previamente engrasados; recorta bien las orillas. 3. Hornea 25 a 30 minutos. 4. Mientras, mezcla la leche con la crema y el chocolate. Mete en el microondas por intervalos de 30 segundos moviendo…

LA CALABAZA DE CASTILLA, CONOCIDA TAMBIÉN COMO CALABAZA DE INVIERNO O CALABAZA MOSCADA, ES UN INGREDIENTE EMBLEMÁTICO EN LA COCINA MEXICANA QUE NO SOLO APORTA UN TOQUE DE COLOR Y SABOR A LOS PLATILLOS, SINO QUE TAMBIÉN OFRECE NUMEROSOS BENEFICIOS NUTRICIONALES. La calabaza de Castilla es un verdadero regalo de la naturaleza para la salud. Aquí te presentamos algunos de sus principales beneficios: PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Contiene compuestos como los carotenoides y los polifenoles, ayudando a combatir el estrés oxidativo y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. ALTA EN FIBRA Favorece la digestión y ayuda a mantener una sensación de saciedad prolongada. La fibra también contribuye a la regulación del azúcar en sangre, beneficiando a quienes padecen diabetes. BAJA EN CALORÍAS Ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada, la…

PARA EMPEZAR /ENTRADAS ORGANIZA EVENTOS DE DEGUSTACIÓN: INVITA A INFLUENCERS LOCALES, CRÍTICOS GASTRONÓMICOS Y CLIENTES FRECUENTES A UN EVENTO EXCLUSIVO DONDE PUEDAN PROBAR LAS NUEVAS ENTRADAS. ESTE TIPO DE EVENTOS PUEDEN GENERAR RESEÑAS POSITIVAS Y ATRAER A UNA AUDIENCIA MÁS AMPLIA. 20 MIN. MÁS EL REFRIGERADO Y EL HORNEADO 20 ½ kg de alitas de pollo limpias ¼ de taza de jugo de limón Salsa de chile chipotle al gusto 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 1. Mezcla el limón con el aceite y el chipotle, salpimienta. 2. Cubre bien las alitas y refrigéralas por una hora. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 ºC. Hornea por una hora o hasta que estén doradas. 3. Sirve calientes.…

35 MIN. 12 12 tortillas de maíz 200 g de carne molida 2 rebanadas de cebolla picada finamente 150 g de queso cheddar rallado finamente Chiles jalapeños en vinagre al gusto Aceite vegetal al gusto Sal y pimienta 1. Precalienta el horno a 180 ºC. 2. En una sartén fríe la cebolla y agrega la carne. Salpimienta. 3. Engrasa un molde de muffins con un poco de aceite en aerosol o con una brocha. Calienta las tortillas en un comal con un poco de aceite y acomódalas en los orificios de muffin, presionando hasta que cubra toda la cavidad. Hornea por 10 minutos y sácalas. 4. Rellena con carne las canastitas de tortilla. Agrega un poco de queso rallado y rajas al gusto. DISEÑA ENTRADAS QUE SEAN VISUALMENTE ATRACTIVAS Y QUE OFREZCAN UNA EXPERIENCIA GUSTATIVA ÚNICA. LA PRESENTACIÓN ES…

MONTAJE/TIPS DE NEGOCIO El color dará a tus clientes las pistas para saber si tu platillo está fresco, qué tan comestible es o si corresponde a determinado grupo de alimentos. Es elemental crear una combinación de colores agradable a la vista que se relacione con el sabor esperado. La ubicación de los alimentos en el plato hará que tus comensales creen imágenes mentales, que hablan sobre las propiedades del platillo y sus ingredientes. Las dimensiones o ubicaciones más utilizadas son central, lateral y dispersa. Platos balanceados, ubica los elementos justos creando una composición que resulte armoniosa. Si incorporas demasiados alimentos, saturarás al consumidor y crearás una impresión de saciedad. Debes tratar los alimentos con sumo detalle, ubicándolos de forma manual. La decoración es de suma importancia, ya que es lo…

PARA OCASIONES /TIPS DE REPOSTERÍA 30 MIN. 4 1 taza de galletas de vainilla molidas ¼ taza de jugo de limón ½ taza de crema para batir ½ taza de leche condensada 4 merengues miniatura 2 limones en rodajas 1 barra de queso crema Colorante comestible 1. Bate el queso crema con la leche condensada y crema para batir, divide la mezcla en dos partes e integra limón y gotas de colorante a una de ellas. 2. Sirve en capas, empezando con la galleta, terminando con los merengues y rodajas de limón.…

EN PORTADA /INICIA TU NEGOCIO DE TARTAS 40 MIN. 8 30 galletas tipo María ¼ de cucharadita de sal 1½ barras de mantequilla ½ taza de coco rallado Para el relleno: ¾ de taza de azúcar 3 cucharadas de fécula de maíz 1½ tazas de jugo de toronja 3 yemas de huevo 1 barra de mantequilla 1 gota de colorante rojo Coco rallado para decorar 1. Calienta el horno a 220 ºC. 2. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida, la sal y el coco rallado. Distribúyela en un molde para pay y hornea por 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, déjala enfriar. 3. En una olla combina el azúcar con la fécula de maíz y agrega el jugo. Cocina sin dejar de mover hasta que espese y burbujee. Bate la mitad de la mezcla caliente…

30 MIN. + EL HORNEADO Y LA REFRIGERACIÓN 8 Para la costra: 1 taza de harina 100 g de mantequilla 1 cucharada de azúcar 1 yema 1 cucharadita de ralladura de limón 3 cucharadas de agua fría Para el relleno: ½ taza de agua 1 cucharada de ralladura de limón 1 cucharada de fécula de maíz 1 lata de leche condensada ¼ de taza de jugo de limón 2 yemas batidas ligeramente Para el merengue: 3 claras de huevo 1 pizca de cremor tártaro ½ taza de azúcar glas 1. Mezcla los ingredientes de la costra. Extiende la masa en un molde y hornea de 10 a 20 minutos a 180 ˚C. 2. Calienta el agua en una cacerola con la ralladura de limón y la fécula de maíz. Mueve hasta formar un atole. Añade la leche y el jugo, hierve cinco minutos…

DRINKS /BEBIDAS CAFETERÍA *EL CAFÉ AMERICANO ES UN ESPRESSO CON UN POCO MÁS DE AGUA. 10 MIN. 1 2 cdas. de cajeta ½ taza de nuez de la India caramelizada 1 taza de café americano* 1 taza de hielo 1 taza de crema batida ½ taza de bombones 1 barra de chocolate de 18 g 1. Escarcha el vaso con cajeta y un poco de nuez caramelizada. Reserva más nuez para decorar. 2. Sirve el café con hielo, cubre con la crema batida y decora con los bombones, chocolate y el resto de la nuez. cocinafacil.com.mx…

PARA EMPEZAR /ENTRADAS 20 MIN. 30 1 paquete de salchichas cocteleras 1½ tazas de harina 1 huevo ½ taza de leche 30 brochetas medianas de madera Aceite vegetal, el necesario 1 taza de catsup 1. Pasa las salchichas por papel secante. Reserva. 2. Mezcla la harina con el huevo y la leche. Bate hasta que la mezcla se integre y se encuentre uniforme. 3. Pon una brocheta a cada salchicha y sumérjelas en la pasta. 4. Fríelas en el aceite y escurre en papel secante. Sirve con la catsup.…

35 MIN. 8 4 papas medianas 50 g de mantequilla 150 g de queso cheddar rallado 150 g de queso gouda rallado 240 g de tocino picado finamente Sal y pimienta 1. Precalienta el horno a 200 ºC. 2. Corta las papas en rodajas. Derrite la mantequilla y barniza las rebanadas por ambos lados. 3. Mete las papas en una charola por 10-15 minutos. Apaga el horno y permite que se enfríen un poco. 4. Arma torres de papas alternando entre cada rebanada un poco de ambos quesos y un poco de tocino. Regresa al horno por otros 10 minutos hasta que notes que se gratina el queso. 5. Sirve de inmediato.…

PARA OCASIONES /TIPS DE REPOSTERÍA Los mini formatos dentro de una carta de postres, permitirán que incluso aquellos comensales que llegan al final de la comida bien saciados, les sea difícil decir que no a un pequeño y dulce bocado al final de su comida o cena. Estas pequeñas tentaciones pueden hacer que tu carta de postres se vea fortalecida. UN POCO DE HISTORIA Esta tendencia que ahora está en auge, no es reciente pues los postres del tamaño de un bocado no son nuevos. Estos postres mini se remontan al siglo XVIII, cuando el petitfour apareció en las cocinas de la corte francesa. En aquella época la cocción se realizaba en grandes hornos de ladrillo a carbón que alcanzaban muy altas temperaturas. Para asegurarse de que no se desperdicia…

PARA OCASIONES /TIPS DE REPOSTERÍA 45 MIN. 16 2 huevos ½ taza de azúcar refinada 2 cucharadas de azúcar mascabado ½ taza de aceite 2 cucharadas de esencia de vainilla 1 naranja (la ralladura) 180 gramos de zanahoria rallada 1 manzana en cubos pequeños 1 cucharada de arándanos picados 1 cuchara de coco rallado 2 tazas de harina de trigo ½ cucharadita de polvo para hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharada de canela en polvo Para el betún: 1 barra de 190 gramos de queso crema a temperatura ambiente ¼ de taza de mantequilla a temperatura ambiente 1 taza de azúcar glass 2 limones (la ralladura) Flores comestibles pequeñas 1. P En un tazón bate los huevos junto con el azúcar refinada y mascabado hasta esponjar. 2. Añade el aceite en forma de hilo sin dejar de batir. 3. Incorpora la vainilla, la ralladura de…

EN PORTADA /INICIA TU NEGOCIO DE TARTAS 30 MIN. + LA REFIRGERACIÓN 8 Para la costra: 1 taza de galletas molidas 1 barrita de mantequilla derretida Para el relleno: 1 sobre de grenetina 2½ tazas de agua fría 1 taza de azúcar 90 g de queso crema 1 taza de zarzamoras (o frambuesas) 1 taza de mermelada de zarzamora (o frambuesas) Crema batida 1. Hidrata la grenetina en el agua fría y reserva. 2. Mezcla las galletas con la mantequilla hasta lograr una pasta; extiende sobre el molde, refrigera y reserva. 3. Hierve el agua con el azúcar y disuelve la grenetina hidratada, deja enfriar un poco y licua con el queso crema. Refrigera hasta que cuaje. 4. Desmolda el pay. Esparce la mermelada sobre la base, decora con zarzamoras, algunos puntos de crema batida y flores comestibles. CON…

PASO A PASO /PAN DE MUERTOS INGREDIENTES: TÚ DECIDES SI LE PONES AGUA DE AZAHAR, ANÍS, CANELA O TODO JUNTO. EMPIEZA POR TENER TODO LISTO. PREPARA LOS INGREDIENTES Precalienta el horno a 170 ºC. Mezcla la levadura con 3 cucharadas de harina, 1 cucharada de azúcar y la leche tibia. Cubre con un plástico y deja que fermente unos 10 minutos. EN UNA SUPERFICIE DE TRABAJO Pon la harina y hazle un agujero en el centro, como de un volcán. Añade la sal y mezcla. Agrega la levadura, los huevos y la ralladura de naranja. BATE Los huevos con la mano, añade el azúcar y mezcla todo con la harina. Agrega la canela, el agua de azahar y el anís. AMASA Y AÑADE La mantequilla poco a poco. Sigue amasando…

DRINKS /BEBIDAS CAFETERÍA 1O MIN. 1 1 café exprés (o espresso) 1 bola de helado de vainilla 1 cda. de cajeta 1. Sirve el café en una copa. 2. Agrega el helado de vainilla y decora con la cajeta. PARA EL CAFÉ EXPRÉS Se recomiendan 2 cucharadas de café molido por cada 1/4 de taza de agua. De preferencia hay que hacerlo en una cafetera italiana y, si harás más de 1 taza, usa 1 taza de café molido en 1 1/2 tazas de agua. AFFOGATO SIGNIFICA “AHOGADO” EN ITALIANO. SE REFIERE AL HELADO AHOGADO EN CAFÉ DE ESTA BEBIDA.…