Risotto aux endives à l’orange et à la moutarde, steaks hachés teriyaki, brochette de poulet sauce soja pop-corn, paella aux nouilles croustillantes, tempura de homard, fenouil au pamplemousse et sauce à l’anchois, soupe d’aubergine à la menthe, chutney de peaux de banane, sorbet pastèque-tomate, pain perdu et sorbet de melon, pudding sauce à la cerise vin rouge et glace vanille… Aux fourneaux se succèdent Alain Ducasse, Yannick Alléno, Michel Troisgros, Mauro Colagreco, René Redzepi, Gastón Acurio, Mario Batali, Alex Atala, Joan Roca, Ferran et Albert Adrià ou Petter Nilsson. Ils mettent leur créativité, leur ingéniosité, leur tour de main dans la transformation de déchets potentiels, surplus des marchés et supermarchés, fruits cabossés et produits presque périmés, en « mets gastronomiques »! À l’image du pain fait or, la recette initiale…
