Indholdsfortegnelse for No. 192 i Côté Sud

Une fin d’année ressemble souvent à la dernière page d’un livre, à l’ultime séquence d’un film. Elle parachève un cycle et sert de tremplin à la prochaine. Comme une porte ouverte vers demain, elle appelle des évolutions, parfois des changements. L’année 2021 aura été le prolongement d’un moment de bascule. De ces étapes charnières qui font reconsidérer les habitudes, les usages et surtout les priorités. Elle aura défié bon nombre de certitudes pour mettre en perspective de nouveaux fonctionnements. La fragilité du contexte actuel, la friabilité des engagements, la mouvance des courants d’idées, la perméabilité des influences multiplient les zones de turbulences. S’adosser aux ancrages pour dessiner l’avenir, construire son expérience, lui donner fond, forme, âme… est sans doute la meilleure réponse à la volatilité de l’époque. Nos racines sont…

«Les architectes sont des passeurs. Ils font le lien entre hier, aujourd’hui et demain. On peut parler d’architecture-mémoire, de cette première histoire qui nous précède et que nous prolongeons. La construction date de 1480. Ce fut un château défensif au Moyen Âge, puis un couvent, avant d’être abandonné pendant une centaine d’années.» La nature a investi le couvent. Elle en est devenue structurelle, armature et armure, ronces et amas de terre se substituant aux joints, un figuier embrassant la façade. Amelia Tavella s’attelle à sauvegarder cette ruine, somptueuse sur son promontoire, au cœur de l’Alta Rocca. «Face à elle, l’offrande du spectacle des montagnes corses, manège étourdissant des cols et des crêtes qui semblent se déplacer dans le sens de la course des nuages et changer de robe au cycle…

Spa Étoile, le premier Phytomer Spa & Wellness parisien. Près des Champs-Élysées, le spa de deux cent cinquante mètres carrés a été pensé par Dominique Tosiani, designer du Phytomer Spa Émeraude de Saint-Malo, comme une invitation au voyage vers le littoral breton. Pierre, bois et bleu marine s’inscrivent dans un contexte parisien, porté par des moulures, une tapisserie baroque et des accessoires en laiton. Une atmosphère élégante entre un salon de détente et sept cabines de soin spacieuses où les Parisiens pourront bénéficier d’une expérience de soin sur mesure. Du «soin Visage Citadine», idéal pour les peaux déshydratées et agressées par la pollution, au «Rituel d’Exception Étoile», qui marie soin du visage anti-âge et massage ré-énergisant, le spa propose une carte ciblée sur les problématiques citadines. PHYTOMER SPA ÉTOILE 19,…

LE SEL DE LA VIE Si l’art est le sel de la vie, ce lieu culturel est à la bonne adresse, installé depuis 2018 dans l’ancien grenier à sel de la ville. Plusieurs fois démoli, classé monument historique, réhabilité par l’architecte Jean-Michel Wilmotte en 1989, il est désormais la propriété du mécène Régis Roquette, géré par son fonds de dotation EDIS. Sa vocation? Soutenir et diffuser les pratiques artistiques émergentes. Dans ce lieu dédié à la rencontre entre art et innovation, des programmations pluridisciplinaires entre arts visuels et vivants font se croiser l’art, la science et la technologie. Interactive et ludique, l’exposition «Lumière, Espace, Temps», prolongée jusqu’à fin janvier, met en scène l’hommage de quatorze artistes à Nicolas Schöffer, précurseur de l’art cybernétique. LE GRENIER À SEL Du mercredi au…

TABLEAUX MAGIQUES Pascale Palun magnifie le temps qui passe. Elle chine, collecte des objets qui ont vécu, des matériaux usés, des cailloux polis, du bois flotté. Dans son atelier, armée de fil de fer rouillé qu’elle vrille à l’inspiration, elle donne vie à des créations sculptées d’émotion. Des danseuses sous globe, des châteaux féeriques, des lustres parapluies couverts de pampilles, des fauteuils en fil de fer et tartan… Une accumulation de petits riens qu’elle met en scène avec magie dans un ancien appartement d’apparat du XVIIe sous verrière. Décoratrice atypique, elle signe dernièrement des suspensions sur le thème de la Divine Comédie, en collaboration avec Paola Navone pour un hôtel italien, ou, en Avignon, les restaurants Racine, La Kasbah des Halles, le café de La Comédie. VOX POPULI Showroom des…

L’ESPRIT BAUMANIÈRE En 2007, Jean-André et Geneviève Charial, emblématiques propriétaires des maisons de Bau-manière aux Baux-de-Provence, rénovent cet ancien hôtel, palais du XIVe , puis prieuré de chanoines avec cloître et chapelle, transformé au XIXe en résidence pour artistes. Dès l’arrivée, leur empreinte se reconnaît à travers la beauté des jardins à la toscane et le charme désuet d’une déambulation sous les treilles de glycine, entre le potager et les petits salons éparpillés. À l’intérieur, la pierre ancienne fait écho au style intemporel de la décoration. Derrière les fourneaux, le chef Marc Fontanne signe une cuisine du produit, méditerranéenne et parfaitement maîtrisée. Fils de fromagers né à Roanne, il conjugue désormais le terroir version Sud et étoilée. LE PRIEURÉ DE BAUMANIÈRE Hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles, table 1 étoile,…

SERVIR L’ESSENTIEL Ne pas se fier à son air décontracté, le chef Mathieu Desmarest affiche le palmarès d’un travailleur acharné. Major de promo, meilleur apprenti de France, «Grand de demain», de trophées en expériences brillantes – Paul Bocuse, Le Pré Catalan, l’Élysée, l’Hôtel d’Europe –, il a appris l’excellence pour mieux la déshabiller de tout surplus dans son restaurant Pollen. Sur une petite place cachée, dans un décor au style scandinave réchauffé, Mathieu Desmarest et son équipe exécutent une gastronomie dans l’air du temps, en tablier et baskets, tous affairés entre tables et cuisine ouverte. Dans un esprit de partage, ils donnent le meilleur des produits du terroir, des assiettes axées sur l’émotion, récompensées d’une étoile cette année. POLLEN Restaurant 1 étoile, du lundi au vendredi, midi et soir, fermé…

PLANTER L’AVENIR Inspirer et s’inspirer au Tipi, ferme urbaine de la cité. Lieu vivant, écologique, fertile, il est le manifeste d’une terre idéale: régénérer la nature en ville, tisser des liens entre les habitants, susciter des vocations agricoles, se reconnecter à son alimentation, comprendre l’utilisation des sols, repenser le monde de demain sur un mode participatif, pédagogique, et festif! Un projet accompagné par la ville et porté par Paul-Arthur Klein et Inès Revuelta, sous la forme associative des Jeunes Pousses. Une utopie réelle qui prend corps sous les formes de cultures innovantes, forêt comestible, pépinière, laboratoire de développement des techniques agricoles urbaines, compostage, ruches, poulailler, cantine, bar, scène de concert, mais aussi cours, workshops, stages… FERME URBAINE LE TIPI Ateliers, stages, cours de poterie Toto Céramique, marchés, concerts… Du mardi…

Aude del Mar et Darbaud sont deux humanistes, deux artistes engagés dans l’exigence de la création. Cinquante ans que la main de l’un croise celle de l’autre, que les pensées se rencontrent, s’interrogent sur des idées, des projets, l’équilibre d’une forme, la pertinence d’une composition. Une écorce d’arbre à leur pied peut provoquer l’enthousiasme, l’emballement créatif ou bien nourrir une idée restée sans réponse. Travailler, chercher, se renouveler… le temps passé ensemble a encore toute sa place aujourd’hui. Aude del Mar est mosaïste, et plus encore. Le parc Güell à Barcelone et le magasin de jouets de sa mère ont tracé son chemin et sa fascination pour l’assemblage ou le dédale solaire des mosaïques d’Isidore Odorico. Depuis, à son tour, elle habille ses personnages en terre cuite d’une peau de…

En Corse, l’architecte Amelia Tavella insuffle, elle aussi, une seconde vie aux monuments du passé. En l’occurrence une seconde peau au couvent Saint-François, à Sainte-Lucie-de-Tallano, datant du XVe siècle. Pour sa restauration, elle a imaginé une greffe de cuivre contemporaine qui prolonge l’histoire ancienne. Faire le lien entre hier, aujourd’hui, tel était l’enjeu. Un rapport au passé qui s’illustre aussi dans le façonnage archéologique de Sergio Roger. Sous ses doigts, le lin ancien se métamorphose en statuaire cousue de fil blanc. Dans son atelier de Barcelone, le geste créatif puise dans une mémoire de formes antiques où bustes, drapés, colonnes s’inventent en version textile. À cette approche couture, on peut encore associer la vision architecturale du Studio KO qui dévoile, à livre ouvert, l’histoire complète du musée Yves Saint Laurent…

Un appel téléphonique un matin de 2013 de Pierre Bergé, dont ils sont l’ami depuis plus de dix ans, suivi d’une rencontre en terre marocaine placent Karl Fournier et Olivier Marty face à la construction de leur premier musée. «Ni mausolée, ni gesticulation architecturale », telle est la commande. À leur palmarès, ils avaient déjà le fameux hôtel londonien d’André Balazs, Chiltern Firehouse, dans une ancienne caserne de pompier ou encore la rénovation du Château Marmont de Los Angeles, mais aucun édifice dédié à un créateur mythique. « La responsabilité vis-à-vis d’Yves Saint Laurent et de la communauté qui s’intéresse à son œuvre, à la mode, à la culture, est très importante, car elle agit sur l’imaginaire collectif de centaines de milliers de personnes. C’est vertigineux», souligne Olivier Marty dans…

Dans le respect de la nature qui l’entoure, Christian Caulas puise sa force. À partir d’une pièce de bois, il imagine une scénographie qui engage le corps dans un geste radical et précis. Une puissance instinctive l’anime pour composer ses architectures aux formes pures ou l’expression recueillie d’un visage sculpté. Dans les pièces qui affichent un usage, la question du design est pour lui secondaire. En toute simplicité, il préfère dire: « pour moi, le design n’existe pas ». Tout au plus distingue-t-il certaines de ses sculptures comme étant fonctionnelles et d’autres pas. Car chaque pièce unique est construite et « un bougeoir sans bougie, par exemple, n’est ni plus ni moins qu’une sculpture». Entouré de montagnes, dans un hameau isolé des Alpes-de-Haute-Provence où les hivers sont rudes, « ce…

instant. N°1 Apt L’histoire de l’art revue par des créateurs africains contemporains, c’est le cadeau de Noël de la Fondation Blachère. Chefs-d’œuvre revisités, plongées facétieuses dans l’univers de grands maîtres, exercices de style autour du portrait ou de la nature morte… Les artistes bousculent ici joyeusement les récits officiels. « Re-création », jusqu’au 19 mars 2022. Fondation Blachère, ZI Les Bourguignons, 384, av. des Argiles, 84400. fondationblachere.org 1. Angèle Etoundi Essamba, Renaissance 4 , 2019. Photographie, coll. Blachère. L’artiste camerounaise s’attache à tisser une nouvelle histoire de la femme. instant. N°2 Londres Pendant quatre décennies, l’œuvre puissante et poétique de Lubaina Himid a fait d’elle une figure influente de l’art contemporain, de sa contribution au mouvement des arts noirs britanniques dans les années 1980 à l’obtention du Turner…

LE CORPS PAYSAGE Comment être au monde avec sa vulnérabilité, s’inscrire dans ce qui nous entoure, y exprimer l’intime? Juli About questionne la porosité au monde, inscrit le corps dans le paysage, y dissèque le féminin, le tisse au fil de sa filiation. Ses œuvres de porcelaine, souvent mises en scène lors d’installations, séduisantes de loin par leur blancheur ponctuée d’or ou par leurs figures rassurantes, se révèlent ambivalentes quand on s’en approche, travaillées sur le thème des écorchés. Un sein cousu de fil d’or évoque la maladie de sa grand-mère et sublime l’acte de réparer. Des cœurs cachent en eux des prières, des pieds bourgeonnent… Renaissance ou douleur? Des aiguilles réparent ou agressent mais, toujours, l’émotion saisit. JULI ABOUT À la Galerie Bettina, à Paris, et en ligne sur…

DEMEURE D’ESTHÈTES Au cœur d’Avignon la saltimbanque, l’ancienne Livrée cardinale longuement restaurée et son parc savamment arboré font de La Divine Comédie un refuge serein pour voyayeurs épicuriens. Réminiscence de son passé de décorateur de théâtre, Gilles Jauffret, passé maître dans l’art de créer des atmosphères, y met en scène collections d’objets et de curiosités sur des airs français ou italiens, teintés de touches orientalistes. De part et d’autre d’une cage d’escalier surmontée d’une verrière et peuplée de deux cents œuvres picturales dédiées à la ville, un jardin d’hiver percé de hautes ouvertures métalliques laisse entrer la végétation à l’intérieur, des salons comme des bestiaires, une bibliothèque aux teintes sourdes (peintures, Ressources) et, à l’étage, cinq suites à histoires. « Naples » et ses gouaches du Vésuve, « Aphrodite »…

FANTAISIES FANTASQUES Un comte vêtu de noir et de plumes ouvre la porte et invite à le suivre. Un long couloir pourpre comme un cabinet de curiosité, le long duquel s’expose costumes vénitiens et malles de poupées… Une cour intérieure surmontée d’une verrière, un bar version Hemingway, une enfilade de salons emplis d’objets éclectiques, des cuisines, un jardin jungle et, aux étages, cinq appartements d’hôtes aux couleurs et décors fantasques. Une maison temple de l’imaginaire de sa propriétaire Corinne Guyon, qui s’amuse à y jouer les spectacles de ses envies. Conte de Noël autour de Jack et le haricot magique ou d’Hansel et Gretel cette année, brunch du lapin de Pâques, pique-nique du Chapelier fou, spectacles en off du Festival font vibrer le refuge. LA MAISON DE FOGASSES Maison d’hôtes…

LE VIN AU FÉMININ Vivantes, elles le sont autant que leurs divins breuvages, ces quatre jeunes femmes passionnées: Marie-Charlotte Antonini, créatrice du lieu et ancienne journaliste télé formée à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse, Emmanuelle Lachaud, cheffe et ex-juriste, Angélina Guiboud, sommelière, et Alexia Buonvino, cheffe de salle. À Villeneuve, dans cette ancienne livrée cardinale du XVe siècle, La Divigne est à la fois une cave de vins naturels, biodynamiques, vinifiés et élevés avec une philosophie qui respecte les terroirs et les hommes, et un comptoir gourmand qui sert une cuisine familiale revisitée dans sa maison-restaurant. Coups de cœur, la cervelle, beurre, poutargue et cresson, ou les cuvées des frères Soulier à Saint-Hilaire-d’Ozilhan. LA DIVIGNE Cave à vins, du jeudi au samedi, de 10 h 30 à 13 h et…

Tout a commencé avec Astérix. À 10 ans, dans l’appartement familial de Chambéry, la petite Marie pyrograve partout les personnages de la célèbre bande dessinée. Son goût pour le dessin est encouragé par des parents amateurs d’art qui, chaque été, embarquent leur tribu vers la Côte d’Azur pour y parcourir les musées. La fillette grandit dans le compagnonnage de Matisse, Bonnard, Fernand Léger, et de la turbulente bande de l’École de Nice: Niki de Saint-Phalle, Ben, Yves Klein… À la Villa Kérylos, elle découvre l’immortelle beauté des fresques antiques et de leurs représentations féminines. Mais plus tard, lorsqu’elle quitte la Savoie pour faire les Beaux-Arts à Marseille, c’est la section «design d’objets» qu’elle choisit, car, dit-elle: « je n’imaginais pas avoir l’étoffe d’une artiste ». Après avoir quitté l’école, Marie…

On pourrait être au Mexique ou au Brésil, c’est pourtant un projet qui s’est enraciné dans le nord de l’Espagne, dans le Pays basque. Une idée portée par la découverte d’une ancienne église oubliée, dans le village de Sopuerta, cernée par la frange d’une forêt dense d’un paysage de montagne. Les murs sont en ruine, le toit s’est envolé, la vue est à couper le souffle, la brume dessine la crête des arbres et la lumière sculpte les verts d’un horizon intact. Tas Careaga, lui, travaille dans la publicité, aime l’aventure et laisse la place à l’énergie des idées et à l’audace des rêves. L’église en péril, découverte dans une région qu’il affectionne, l’enthousiasme. Sans intervention, la disparition programmée du site laisse peu de temps à la réflexion. Lorsqu’il fait…

Idéaliste, Focus demande à la technologie de se surpasser pour mieux se faire oublier. Contraindre la chambre de combustion de ses cheminées à sa forme esthétique a été le point fort d’une révolution dans le domaine du feu domestique. Non plus un simple chauffage adossé à un décor, mais un objet autonome, unique et convoité par les plus grands architectes et designers, parmi lesquels Norman Foster, Renzo Piano ou Paola Navone. L’exigence du geste créatif et du défi technologique prend sa source sous le crayon de Dominique Imbert, créateur de Focus. Depuis plus de cinquante ans, dans sa manufacture, le feu du futur nourrit sa flamme. Avec le savoir-faire de chaudronniers soudeurs qui perpétuent un artisanat de précision, le respect des critères environnementaux alimente la recherche de combustibles innovants. Plus…

1. Soufflé au chocolat Pour 6/8 personnes Préparation 15 min. Cuisson 25 min. 75 g de chocolat noir à 65 % de cacao Valrhona, 150 g de lait entier, 60 g de jaunes d’œufs, 150g de blancs d’œufs, 110 g de sucre, 10 g de farine, 10 g de maïzena, 1 pincée de sel, 1 noix de beurre et un peu de sucre fin (pour le moule). Faites fondre le chocolat concassé au four à micro-ondes à env. 35°C. Faites chauffer le lait. Mélangez les jaunes d’œufs avec 30g de sucre, la farine et la fécule en fouettant légèrement. Versez la moitié du lait sur cette préparation. Mélangez et reversez dans la casserole contenant l’autre moitié de lait. Faites cuire à feu doux jusqu’à ébullition puis retirez du feu en…

Fiction archéologique Page 16 Sergio Roger. Carrer dels Lledó 11, 2a, 08002 Barcelone. Tél. +34695316153. sergioroger.com L’œil du Sud Page 23 Aoiro Air. aoiroair.com Amélie Maison d’art. amelie-paris.com Baobab Collection. baobabcollection.com Bellaria Design. bellariadesign.com BoConcept. boconcept.fr Brunello Cucinelli. shop.brunellocucinelli.com Byredo. byredo.com Carpenters Workshop Gallery. carpentersworkshopgallery.com Catellani & Smith. catellanismith.com Cinna. cinna.fr Côté Table. cote-table.com DnuD. d-nu-d.com Dior Maison. dior.com Edra. edra.com Elakform. elakform.se Farfetch. farfetch.com Formafantasma. formafantasma.com Foscarini. foscarini.com Galerie Bertrand Grimont. bertrandgrimont.com Galerie Maison Parisienne. maisonparisienne.fr Ginori 1735. ginori1735.com Guerlain. guerlain. com Habitat. habitat.fr Hamimi. hamimidesign.com Hermès. hermes.com Innata. innata.fr Isabelle Roux. isabellerouxceramiste.wordpress.com Jérôme Blanc. jeromeblanc.ch Kave Home. kavehome.com Kenneth Cobonpue. kennethcoponbue.com La Divine Jardine. ladivinejardine. com La Double Clique. ladoubleclique.com Lafablight. lafablight.com La Maison de Commerce. lamaisondecommerce.com Lapuan Kankurit. lapuankankurit.fi Ligne Roset. ligne-roset.com Liquides imaginaires. liquidesimaginaires. com Loro Piana. loropiana.com made.com made.com Made in Design. madeindesign.com Magic Circus Éditions. magic-circus.fr Mahatsara. mahatsara.com Maison Matisse. maison-matisse. com Maison de Vacances. maisonsdevacances.com Margaux Keller Collections. margauxkellercollections.com Marimekko. marimekko.com May Kukula. maykukula.com Meillart. meillart. com Molo. molodesign.com Nespresso. nespresso.com Nils Hint.…

Le pouvoir singulier de l’imaginaire des ruines livre à l’infini son désir de renaissance. Entre fin d’un monde révolu et éternel recommencement, la poétique des ruines de Sergio Roger naît de sa passion pour l’archéologie, pour l’ouvrage cousu main et la trame textile ancienne. Hommage patrimonial autant que création contemporaine, c’est avec une flamme historique éprise de liberté que prennent vie ses bustes d’empereurs et de divinités, ses colonnes ioniques et ses élégants drapés. Ils sont autant d’éléments de construction qui impliquent le corps et l’invention architecturale. À Barcelone, l’atelier de Sergio Roger fourmille d’idées et de lectures référencées. C’est dans les collections gréco-romaines des musées, mais aussi dans la Rome antique des photographies de Roloff Beny, publiées en 1959 sous le nom de « Merveilles de la Méditerranée »,…

BOUQUET D’INSPIRATIONS Toute la diversité d’une cuisine sans viande à travers 100 recettes végétales, gastronomiques et généreuses, salées et sucrées, en lien avec les quatre saisons de récolte. Une approche végétarienne de haute volée, inspirée par le menu du restaurant lyonnais Culina Hortus, qui fait la part belle aux fruits, légumes, herbes et aromates. En ouverture de chapitre, des ateliers en pas à pas et des conseils de préparation pour maîtriser les techniques culinaires. «Culina Hortus», par Adrien Zedda et Thomas Bouanich, photographies de Marie-Pierre Morel, 272 pages, 39€, éditions du Chêne. CUISINE D’AUTEURS Proposée par le duo à l’origine des adresses parmi les plus réputées de France, cette anthologie du goût rassemble une cinquantaine de recettes mêlant créations récentes du restaurant étoilé Septime, ardoises du bar à vins La…

«En poésie comme en peinture, il est des œuvres qu’il faut voir de près, et d’autres qui plairont davantage de loin.» L’œuvre de Lamiel illustre cette affirmation du poète latin Horace. Enluminure médiévale ? Estampe japonaise ? Miniature persane ? Il y a un peu de toutes ces influences dans son travail que l’on voudrait scruter à la loupe, tant la finesse des détails et la subtilité des couleurs fascinent. Mais la singularité de cette artiste parisienne réside dans sa technique très particulière, le collage-assemblage, ainsi que dans ses matériaux de prédilection, le papier et le tissu – de préférence anciens, tachés, piqués, flétris et sublimés par la marque du temps. Pour rassembler sa matière première, l’artiste explore tous les filons de la mémoire: bouquinistes, librairies, brocantes, vide-greniers… Puis, habile…

Ville de spectacle, Avignon sait jouer avec l’imaginaire. De son histoire est né un patrimoine culturel et architectural qu’elle sait nimber de magie à l’orée des fêtes de Noël. Dans le labyrinthe de ses ruelles, derrière d’imposantes portes, des hôtels particuliers aux décors insoupçonnés et aux jardins cachés content les grandes heures du passé aux voyageurs. Livrée cardinalice (résidence de cardinal) au XIVe siècle, l’hôtel de La Mirande, condensé d’arts décoratifs, invite à une flânerie de salons d’apparat en coursives, et excelle dans une palette de goûts à la table du chef Florent Pietravalle, créateur de saveurs inédites et fédérateur d’un écosystème écologiquement responsable à travers la ville. Consacré par les amoureux des arts et des lettres, la maison d’hôtes La Divine Comédie déploie le plus beau des jardins autour…

MONDE INTÉRIEUR Laurence Grateau est graphiste, spécialisée dans la bande dessinée qu’elle côtoie depuis vingt ans. Suite à une période de vie compliquée, elle part à la recherche d’un mode d’expression créatif et personnel pour, un jour, tomber en arrêt devant les tapisseries de papier découpées main par l’artiste japonaise Tomoko Shioyasu. Une bulle onirique s’ouvre alors à elle, un espace de repli dans lequel jouer avec le vide et le plein, avec pour seul outil du papier et un scalpel. Chaque découpe devient le prétexte à faire émerger la sensibilité de son monde intérieur à partir de ramages, ceux de notre système sanguin dans sa première période en noir et rouge, symbole de ses turbulences personnelles, ceux du monde végétal aujourd’hui, synonyme de paix retrouvée. L DE PAPIER Les…

AUX ORIGINES DU GOÛT La Mirande a gardé vivace le raffinement du siècle des Lumières et l’art de la flânerie à travers les arts décoratifs, y ajoutant une touche d’audace avec des propositions culinaires plurielles. Selon les envies, rendez-vous peut être donné dans les sous-sols, à La Table Haute, ancienne cuisine au fourneau à bois derrière lequel les chefs animent cours ou dîners intimistes, au Mirage, taverne conviviale à la carte locavore. Mais le temps fort a lieu à l’étage, où le chef Florent Pietravalle orchestre une cuisine qui, au-delà du goût, donne du sens. Sensible, talentueux et fédérateur, le jeune homme étoilé y a créé autour de l’humain et du produit tout un écosystème engagé et vertueux, une philosophie du bon et du juste à déguster en plusieurs séquences.…

RENDEZ-VOUS PRÉMONITOIRE Il n’y a pas de hasard, il n’y a que des rendez-vous. «Je suis très sensible à cette phrase de Paul Éluard. Elle résonne comme une prémonition. Il y a vingt ans, lors d’un voyage à Avignon, alors que je travaillais comme styliste pour Christian Lacroix, je me suis arrêtée, sous le charme de cette demeure nichée au sein des vestiges du couvent des Cordeliers, et je l’ai photographiée. Amoureuse des belles pierres, des lieux chargés d’histoire, cet endroit pittoresque est resté gravé dans ma mémoire jusqu’à ce qu’un jour je retombe dessus alors qu’il était proposé à la vente.» Ainsi Carole Swartvagher et son mari ouvrent en 2018 Le Lieu, charmant restaurant, salon de thé et brocante aux pièces intimistes, au féerique jardin accolé à une chapelle,…