Indholdsfortegnelse for Luglio 2020 i Cotto e Mangiato

La morsa pandemica che ha stretto l’Italia negli ultimi mesi si sta allentando e il DESIDERIO DI CONVIVIALITÀ, complice anche la buona stagione, inizia a farsi sentire. Nonostante la lunga serie di accorgimenti e precauzioni igienico-sanitarie da adottare (norme che, chissà, forse entreranno di diritto nei manuali di bon-ton) abbiamo pensato a come si potrebbe ORGANIZZARE UN RICEVIMENTO PER POCHI AMICI IN CASA. Ancor meglio se si dispone di terrazzo o di giardino, le nostre proposte sono PIATTI SEMPLICI MA INTRIGANTI che si adeguano alle usanze cosmopolite del nuovo millennio. è ora disponibile l ’abbonamento alla nostra rivista digitale su: cottoemangiatomagazine.mediaset.it…

FRUTTA Albicocche, Amarena, Anguria, Avocado, Banana, Ciliegie, Fichi, Fragole, Lamponi, Limoni, Meloni, Mirtilli, Pere, Pesche, Prugne VERDURA Aglio, Alloro, Asparagi, Bietole, Carote, Cetrioli, Cicorie, Cipolline, Fagiolini, Fave, Insalata, Melanzane, Peperoni, Pomodori, Porri, Prezzemolo, Ravanelli, Rosmarino, Rucola, Salvia, Sedano, Timo, Zucchine PESCE Branzino, Calamaro, Canocchia, Capasanta, Cefalo, Cozze, Gamberi rosa, Grongo, Moscardini, Murena, Nasello, Pagello fragolino, Pesce San Pietro, Polpo, Rana pescatrice, Razza, Ricciola, Sardina, Scampo, Scorfano, Seppia, Sgombro, Sogliola, Sugarello, Triglia di scoglio, Trota, Vongole veraci, Zerro…

www.grandhotelalassio.com Al microonde farcito con ricotta di pecora e dadolata di pomodori allo zenzero INGREDIENTI PER 4 PERSONE PESCE SPADA 12 fette sottili, tipo carpaccio — RICOTTA DI PECORA 260 g — ZENZERO FRESCO 1 pezzetto di 2 cm a fettine — POMODORI RAMATI 3 — PREZZEMOLO — PANE CARASAU — OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA — SALE INCIDETE a croce la base dei pomodori e tuffateli in acqua bollente per 1 minuto. Scolateli, passateli sotto acqua fredda, spellateli e riduceteli a dadini piccoli. METTETELI in una ciotola con lo zenzero, un pizzico di sale e un filo d’olio e lasciateli marinare per almeno 1 ora. LAVORATE intanto la ricotta con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato, poi stendete le fettine di spada sul piano di lavoro e suddividetevi il composto preparato.…

PREZIOSO AVOCADO FRUTTO NUTRIENTE E CHIC Originario dell’America centrale e del Messico, questo frutto esotico fu trasportato per la prima volta in Europa nel XVI secolo. Il nome deriva dalla parola azteca “ahuacatl”. Coltivato oggi in zone tropicali di tutto il mondo, e anche nel Sud dell’’Italia, è ormai disponibile tutto l’anno. UN CONCENTRATO DI STRAORDINARIE PROPRIETÀ L'avocado è ricco di sostanze benefiche per l'organismo: acidi grassi monoinsaturi (quelli contro il colesterolo), potassio, vitamine, antiossidanti e fibre che donano sazietà. Non solo: è anche un frutto gustoso ed eclettico da usare in molte ricette in cucina. Dopo l’acquisto, conservatelo a temperatura ambiente nella ciotola della frutta fino a quando raggiunge la maturazione, cioè una consistenza morbida e burrosa al tatto. Per accelerare il processo, avvolgete quelli acerbi con carta di…

SIMBOLO DELL’ESTATE Verdura estiva per eccellenza, i peperoni sono presenti nella gastronomia di tutti i Paesi mediterranei, in un’ampia gamma di varietà: tondeggianti, allungati, quadrati, a corno di bue, piccoli, grandi e così via, tutti da provare. BURRITOS con pollo e peperoni rossi INGREDIENTI PER 4 PERSONE PETTO DI POLLO 600 g, tagliato a listarelle — PEPERONE ROSSO 1 grande — CIPOLLA ROSSA 1 — SEMI DI CUMINO 1 cucchiaio — AGLIO 1 spicchio — LIME 1 — PEPERONCINO FRESCO PICCANTE 1 — TORTILLAS MORBIDE 4 — INSALATA VERDE SALSA WORCESTER — OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA — S ALE E PEPE MULTICOLORE METTETE le listarelle di pollo in una ciotola, spolverizzatele con il cumino, unite l’aglio a fettine e il peperoncino privato dei semi e tritato. IRRORATE con il succo del…

IN UN FAMOSO EPISODIO (che si intitolava proprio “La Ricotta”) di un discusso film italiano degli anni ‘60, Pierpaolo Pasolini attribuisce a questo latticino il ruolo di incarnare lo strumento di riscatto del protagonista dalla fame atavica, realizzazione del sogno di avere finalmente la pancia piena (tanto piena, nel caso in questione, da produrre un’indigestione fatale). LA RICOTTA è il prodotto della coagulazione delle proteine del siero del latte rimasto dopo la produzione del formaggio. Contiene una percentuale di grasso sensibilmente inferiore a questo e può quindi essere considerato un prodotto dietetico. IL SIERO viene riscaldato fino a circa 90°C e poi lasciato coagulare con l’aggiunta di sale e soluzioni acide (anticamente con qualche rametto di fico). E’ un prodotto quindi di recupero, ricco di proteine nobili e povero in…

FIORI DI ZUCCA 3 RICETTE REGIONALI DA PROVARE I grandi petali nel colore del sole, delicati e leggermente aromatici sono perfetti per ricette facili e insolite LIGURIA Bavette con fiori vongole e bottarga INGREDIENTI PER 4 PERSONE BAVETTE 320 g — VONGOLINE O LUPINI 1 kg — FIORI DI ZUCCHINA 8 — BOTTARGA DI MUGGINE 60 g—PEPERONCINO FRESCO mezzo — AGLIO 1 spicchio — PREZZEMOLO (FACOLTATIVO) — OLIO EVO — SALE SCIACQUATE le vongole, trasferitele in una ciotola, unite 2 cucchiai di sale e fate riposare per 3-4 ore, cambiando l’acqua 3-4 volte, per eliminare le impurità. Intanto, staccate la base e i pistilli dei fiori e ricavate i petali, dividendoli a striscioline. Pulite il peperoncino e tagliatelo a fettine. RIUNITE in una casseruola 4-5 gambi di prezzemolo, lo spicchio…

Dalle ricette per un tête-à-tête romantico alle idee per un pic nic in spiaggia. Cotto e mangiato il menù vi aspetta su Italia 1 per un’estate all’insegna del gusto. «Grazie al lavoro di squadra ce l’abbiamo fatta, non è stato semplice registrare in sicurezza e rispettando tutti i nuovi protocolli – racconta la conduttrice Tessa Gelisio -. Gli chef sono stati bravissimi anche in questa edizione, non c’è stato bisogno di formarli, sono già abituati a rispettare le regole del distanziamento sociale nei ristoranti! Io piuttosto non ho potuto assaggiare tutti i piatti che abbiamo cucinato ma soltanto le mie insalate che ho preparato nei menù take away… Proverò anche io a rifare le ricette degli chef a casa!». Un’edizione eccezionalmente estiva ricca di sorprese tra cui un set sulle…

COVER STORY Gelato che passione! Ecco tante facili ricette per prepararlo in casa. Ma non solo: ci sono anche sorbetti, semifreddi e granite, deliziosi e alla portata di tutti. DA NORD A SUD I calamari ripieni sono una vera leccornia imperdibile. Per questo si possono gustare in mille varianti in tutta la penisola. Tutte sempre squisite, dalla Liguria alla Sicilia. BRUTTO MA BUONO Un classico della cucina estiva, i dolci con le pesche. Tante idee sorprendenti e golose per assaporare i profumatissmi frutti. COLTO E MANGIATO Eclettiche e trasformiste, le zucchine sono sempre buone con tutto. Dalla pasta ai contorni, ai secondi, senza dimenticare qualche sorprendente dessert.…

Tronchetti di anguria con feta alle erbe INGREDIENTI PER 8 PEZZI ANGURIA 2 kg, con la scorza FETA 300 g LATTE ERBA CIPOLLINA ANETO TIMO BASILICO MIRTILLI 4 Persone Difficoltà facile Preparazione 20 MIN Cottura/ Costo basso 1 PER LA MOUSSE mettete la feta e le erbe aromatiche nel recipiente del mixer e frullate fino a ottenere una crema morbida e cremosa. Se il formaggio risulta troppo secco, unite poco latte. 2 TAGLIATE l’anguria a fette spesse circa 5-6 cm, quindi con un tagliapasta rotondo di 6 cm di diametro, ricavate tanti cilindri. Scavate un incavo nella parte centrale di ciascuno, senza arrivare fino in fondo, in modo da ottenere tante coppette. 3 TRASFERITE la mousse in una tasca da pasticcere, coprite i cilindri con una pellicola e conservate tutto in frigorifero.…

Gazpacho al melone INGREDIENTI PER 4 PERSONE MELONE 750 g — CIPOLLOTTO 100 g — PEPERONE VERDE 60 g—CETRIOLO 100 g — PANE una fetta—OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 60 ml — SALE — PEPE BIANCO MACINATO — MENTA PULITE il cipollotto e tagliatelo a pezzetti. Lavate e pulite il peperone, quindi tagliatelo a pezzi. Sbucciate il cetriolo e rimuovete i semini interni. TAGLIATE la polpa del melone a pezzi e sminuzzate il pane con le mani. Trasferite tutti gli ingredienti nel bicchiere di un frullatore, regolate sale e pepe e frullate. VERSATE l’olio extravergine e frullate ancora per emulsionare bene. Distribuite nei piatti e guarnite con foglioline di menta e palline di melone. Altamente rinfrescante, il melone è composto al 90% da acqua ed è ricco di potassio e vitamine A…

L’ARTE DEL RICICLO Ogni anno nelle case italiane si buttano 36 chili di cibo a persona (dato del Ministero dell’Ambiente). Eppure molto si può fare per ridurre gli sprechi: una maggiore attenzione nell’acquisto e nella conservazione degli alimenti, ma soprattutto cucinare con fantasia. Gli “scarti” delle verdure, come le bucce di patata che fritte diventano snack super golosi oppure le confezioni già aperte di salumi e formaggi che appassiscono in frigorifero, possono trovare nuova vita in frittate e torte salate. CECI In barattolo, sono subito pronti per contorni e minestre. Per conservarli in freezer, comperateli essiccati, metteteli a bagno per 12 ore, poi cuoceteli per 2 ore. Sgocciolateli, suddivideteli in sacchetti gelo in porzioni da 250 g e congelateli. CRESCENZA Formaggio fresco a pasta molle, molto simile allo stracchino. Se…

Cuoco, conduttore televisivo e ristoratore Andrea Mainardi ha lavorato per 3 anni nella brigata di Gualtiero Marchesi al Ristorante Albereta con lo chef Andrea Berton. A marzo 2010 apre a Brescia il suo ristorante: Officina Cucina, con un solo tavolo che può ospitare fino a 10 persone. Nel 2012 nell’East Side di New York apre The Bowery Kitchen, ristorante-bar dove vengono proposti piatti e vini tipici italiani. Da maggio 2019 lavora con Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato su Italia 1. andreamainardiofficial Andrea Mainardi Official Pesto di pomodori secchi INGREDIENTI PER 4 PERSONE POMODORI SECCHI 150 g — ORIGANO 1 cucchiaino — PINOLI 20 g — PEPERONCINO mezzo — AGLIO mezzo spicchio — RICOTTA DI PECORA 80 g — BASILICO — OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA IN UNA PENTOLA capiente portate a ebollizione…

Dr. Monica Cimino Nutrizionista, Specialista in Scienza dell’Alimentazione, Dottore di Ricerca in Biologia Cellulare e Molecolare. Collabora con attività di ricerca con il Centro Pilota Regionale per i Disturbi Alimentari, Università Luigi Vanvitelli di Napoli. Per info e proposte di argomenti da approfondire www.monicacimino.it facebook e instagram: diet coach di Monica Cimino LIQUIRIZIA Ricca di benefici principi attivi, ha effetti digestivi e antinfiammatori. E qualche controindicazione Tu per me sei liquirizia,dolce e amara scendi giù.Come sei appiccicaticcia… “Non mi lascerai mai”, cantava Gianfranco Manfredi nel 1979 per il film “Liquirizia” di Salvatore Samperi. LA GLYCYRRHIZA GLABRA, comunemente chiamata liquirizia, deriva da due parole greche: glucos “dolce” e riza “radice”. Pianta perenne a fioritura estiva, tipica della zona mediterranea e asiatica, è una pianta officinale, cioè dotata di proprietà terapeutiche e…

Il blog: fioriefoglie.tgcom24.it ZENZERO SUL BALCONE: A KM E COSTO… ZERO! Dal frigorifero direttamente in piatti o infusi (ottimi contro i malesseri invernali), lo zenzero è una spezia dalle qualità molto salutari che può essere tranquillamente prodotta in casa. La pianta di zenzero edibile (zingiber officinalis) è infatti un tubero tropicale perenne di origine asiatica, che si può coltivare partendo direttamente da un rizoma, magari abbandonato in frigorifero o nella fruttiera. Sarà un’ottima occasione per sperimentare una nuova coltivazione divertente e soprattutto molto facile:ecco come fare! COME COLTIVARE LO ZENZERO Il rizoma dello zenzero che abbiamo già in casa spesso con il tempo si raggrinzisce. Andrà comunque benissimo: l’importante è che sia sodo al tatto e senza muffe. Prima di interrarlo, occorrerà reidratarlo, lasciandolo una notte a bagno in una…

EH SÌ, L’ALBANA è un vitigno bianco particolare (basti pensare che il vino che ne deriva ha una presenza ben percepibile di tannini che ne fa un rosso travestito da bianco) che, introdotto nelle colline dell’entroterra romagnolo dagli Antichi Romani, cresce solo qui. PRODOTTO in pochi comuni delle Province di Forlì-Cesena, di Ravenna e Bologna, costituisce il vitigno più rappresentativo ed emblematico della Romagna. In particolare sono le colline argillose, calcaree e sabbiose nel comune di Bertinoro e, più in generale, i terreni lungo la catena dello Spungone, fra il Faentino e il Cesenate, a costituire il terroir di elezione di questo vitigno che dà vita a vini con elaborazioni e caratteristiche diverse (secco, amabile, dolce, passito e passito riserva), ma tutti con un’impronta ben riconoscibile. NEL VINO deve infatti…

Tartare di frutta con gelatina INGREDIENTI PER 6 DOLCI PER IL COULIS ZUCCHERO 100 gMENTA 4 foglieLIME BIO 1, la scorzaPAPAYA 400 gFRUTTO DELLA PASSIONE 100 gMANGO 150 g PER LA TARTARE DI FRUTTA PERE 1MELE GOLDEN 1CONFETTURA DI ALBICOCCHE 120 gGELATINA 2 fogliPAN DI SPAGNA 1 confezione PER GUARNIRE RIBES ROSSO 50 gMENTA 6 ciuffettiZUCCHERO A VELO PER IL COULIS fate bollire 250 ml d’acqua con zucchero, menta e scorza di lime, amalgamando bene. Poi, lasciate in infusione un’ora. Intanto, sbucciate e tagliate a tocchetti la papaya, il frutto della passione e il mango. Quindi, filtrate lo sciroppo, unite la frutta e frullate. Infine, ricavate dal pan di Spagna 6 piccoli dischi. PER LA TARTARE tagliate le pere e le mele a pezzetti. Fate ammollare la gelatina in acqua fredda,…

COCCINELLE nell’orto al caprino INGREDIENTI PER 8 COCCINELLE POMODORI 4, della stessa misura CAPRINO FRESCO 250 g SFOGLIETTE DI PANE 8 OLIVE NERE 40 g, denocciolate BASILICO TIMO ERBA CIPOLLINA OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SALE Dividetete a metà i pomodori, in senso verticale, privateli dei semi, salateli leggermente, quindi metteteli a perdere l’acqua su fogli di carta assorbente da cucina per circa10 minuti. Lavorate in una ciotola il formaggino con poco sale e un filo d’olio. Spalmatelo sulle basi di pane, poi disponetevi sopra i mezzi pomodori, incisi in modo da simulare le ali delle coccinelle. Formate le testine con olive nere, tagliate a metà in senso verticale, poi create gli occhi con un goccio di caprino e pezzettini di oliva. Aggiungete le antenne di erba cipollina, decorate i gusci…

FRUTTA DA MORDERE Un terzo di gelato allo yogurt e due terzi di gelato al mango o ai frutti rossi. Lo stecco Fruttiamo con vera frutta da mordere si arricchisce di due nuovi gusti, per una pausa che soddisfa il palato senza appesantire. www.sammontana.it TISANA FREDDA Una bevanda rinfrescante che unisce le proprietà diuretiche e drenanti di equiseto e betulla, l’effetto benefico e digestivo del rooibos, il gusto esotico e le virtù del cocco. Una miscela di ingredienti selezionati, senza zuccheri né calorie, perfetta da gustare fredda. www.pompadour.it MOZZARELLINE LATTE FIENO Fresche, delicate e dalla consistenza succosa. Le nuove mozzarelline, prodotte con Latte Fieno proveniente dai masi di montagna dell’Alto Adige, arricchiscono tante sfiziose ricette. www.brimi.it I CLASSICI DELL’ESTATE Due proposte Ponti per le insalate di riso. L’insalata per Riso…

A SOLI €3,50 + RIVISTA CARATTERISTICHE Cotto e Mangiato ha selezionato per voi un accessorio utile e originale che non può mancare in cucina! La gallinella separa-tuorlo, un prodotto in silicone lavabile in lavastoviglie, vi aiuterà a separare in un attimo e con estrema facilità il tuorlo dall’albume! Schiacciando la gallinella e rilasciandola, il tuorlo viene aspirato e con una leggera pressione viene rilasciato. Da non perdere! IN EDICOLA con il numero di SETTEMBRE…

PULITE 3 mazzetti di prezzemolo, timo e maggiorana, poi tritateli finemente con 1 spicchio d’aglio spellato. Spezzettate 200 g di mollica di pane casereccio e frullatela con 3 uova, le erbe tritate, 30 g di grana padano, sale e pepe. Formate con il composto ottenuto tante polpettine tonde di circa 3-4 cm di diametro e passatele nella farina. Scaldate abbondante olio di semi di arachidi in una padella ampia e friggete le polpette, poche alla volta, per 4-5 minuti, finché sono ben dorate. Sgocciolatele con un mestolo forato e trasferitele su fogli di carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso. Servitele immediatamente ben calde.…

con le videoricette IL TRUCCO DELLO CHEF Per risparmiare tempo le ricette veloci sono la salvezza, ma quando non avete fretta, preparate piatti abbondanti e congelateli. Paste al forno, sughi, passati di verdura e polpette, scongelati in forno o nel microonde, saranno una risorsa per i giorni in cui siete più indaffarati Bruschetta calabrese ‘nduja e melanzane 10 MINUTI INGREDIENTI PER 8 PERSONE pane di grano duro 8 fette - passata di pomodoro 150 g - ricotta 200 g - ‘nduja 80 g - melanzane sott’olio 100 g - olio extravergine d'oliva - sale - origano TOSTATE in forno qualche minuto a 200°C le fette di pane leggermente unte d’olio, in modo da renderle croccanti. Condite la passata di pomodoro con origano, olio e sale. SPALMATE la passata sul pane, poi…

UNA SCELTA DI GUSTO E SALUTE Il bio che fa bene FILIERA CONTROLLATA FILENI BIO È LA LINEA DI CARNI BIOLOGICHE CHE NASCE DA UNA FILIERA COSTANTEMENTE CONTROLLATA, CHE RISPETTA IL BENESSERE DEGLI ANIMALI E L’AMBIENTE. CARNE DI ALTISSIMA QUALITÀ DEDICATA A CHI DESIDERA SOLO PRODOTTI SALUTARI. 20 ANNI DI ESPERIENZA Buona, naturale, italiana. La carne Fileni Bio nasce da una ventennale esperienza nel campo del biologico e da una straordinaria attenzione alla tradizione gastronomica italiana. Nasce così un mondo di prodotti semplici e gustosi, realizzati all’insegna della consapevolezza e delle scelte naturali e sane. DAL CENTRO ITALIA Tutti gli animali sono allevati e vivono tra le splendide colline del Centro Italia. Inoltre, gli stessi mangimi con cui sono alimentati provengono da un mangimificio di ultima generazione di Jesi, specializzato…

PASSIONE DI FAMIGLIA Gestito dal 1967 dalla famiglia Lunghi, Il Focarile propone agli ospiti una cucina innovativa, che abbina gli elementi della tradizione toscana ai prodotti tipici del territorio pontino, come il cocomero. Qui nulla è lasciato al caso e ogni dettaglio è curato con attenzione. Le proposte del menu sono realizzate utilizzando materie prime selezionate, presentate in modo impeccabile e accompagnate dai migliori vini della cantina di casa. E il bellissimo giardino è perfetto per pranzi e cene all’aperto. IL FOCARILE Il Focarile,via Pontina, km 46,500, Aprilia (LT),tel. 06 9282549,www.ilfocarile.it Risotto con cocomero e caprino INGREDIENTI PER 4 PERSONE RISO CARNAROLI 320 g — FORMAGGIO CAPRINO SEMI STAGIONATO 400 g — SCALOGNO 1 — ROSMARINO 4 rametti — COCOMERO 500 g — OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 6 cucchiai — VINO…

Mousse di cioccolato bianco al tè matcha INGREDIENTI PER 6 PERSONE CIOCCOLATO BIANCO 250 g — ZUCCHERO 3 cucchiai — PANNA FRESCA 200 ml — UOVA 2 — GELATINA IN FOGLI 4 g — TÈ MATCHA IN POLVERE 1 cucchiaio — LAMPONI —SUCCO DI LIMONE — SALE SGUSCIATE le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate i primi in una ciotola con lo zucchero e un pizzico di sale, finché diventano gonfi e spumosi. METTETE a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti; strizzatela e scioglietela in un pentolino con 3 cucchiai di panna. Fondete il cioccolato a bagnomaria dolcissimo, incorporate la gelatina e il tè matcha, infine unite il composto di tuorli. MONTATE a neve gli albumi con 3 gocce di succo di limone e incorporateli al…

Un pescatore in cucina Chef del ristorante “Il pesce pazzo” di Varazze Panzanella classica INGREDIENTI PER 4 PERSONE PANE TOSCANO RAFFERMO 400 g POMODORI 3 CETRIOLO 1 CIPOLLA ROSSA 1 BASILICO 2-3 cimette ACETO DI VINO BIANCO 3 cucchiai OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SALE E PEPE PELATE la cipolla e tagliatela a fettine sottili, quindi lasciatela in ammollo in una ciotola con acqua e un cucchiaio di aceto. Sbucciate il cetriolo aiutandovi con il pelapatate e tagliatelo a fettine. LAVATE i pomodori, mondateli e riduceteli a pezzetti. Affettate il pane e irroratelo con poca acqua e un cucchiaio di aceto. Lasciatelo ammorbidire, spezzettatelo grossolanamente e trasferitelo in una ciotola. SCOLATE la cipolla e unitela al pane nella ciotola, aggiungete i pomodori, il cetriolo e le foglie di basilico, quindi condite con…

maddalena.montagnani@fastwebnet.it Maddalena, laureata in architettura e una vita dedicata al culto del buon gusto, conosce i segreti della vera cucina lombarda e non solo. Con le sue ricette ci aiuta a portare in tavola piatti curati e originali, realizzati con un occhio al budget Crème caramel di tonno € 5,00 INGREDIENTI PER 4 STAMPINI MONOPORZIONE tonno al naturale 400 g scolato - panna 500 ml - uova 3 - glassa di aceto balsamico - olio extravergine di oliva - pepe e sale SCOLATE il tonno e trasferitelo nel bicchiere del mixer insieme alla panna e alle uova. Regolate sale e pepe. Frullate bene il tutto, in modo da ottenere una crema omogenea. TRASFERITE la crema in stampini monoporzione unti di olio, poi appoggiateli in una teglia piena di acqua calda e…

20 MIN + RIPOSO Gelatina al limone Ingredienti per circa 450 g • LIMONI BIO 5• GELATINA 3 FOGLI• ZUCCHERO 300 G 1 Lavate i limoni bio, asciugateli, pelateli e tenete la scorza da parte. Spremete 150 ml di succo e filtratelo. Poi, riducete la scorza dei limoni a sottili listarelle. 2 Unite lo zucchero al succo di limone e mescolate in modo da ottenere una limonata. Trasferite in una pentola e fate sobbollire per almeno 10 minuti. Poi, aggiungete le scorze. 3 Fate ammorbidire la gelatina in fogli in acqua fredda per almeno 5 minuti, poi strizzateli, unite alla limonata e mescolate bene. Trasferite in uno stampo e fate raffreddare in frigorifero. 4 Trascorsa almeno un’ora, togliete la gelatina dal frigorifero, appoggiatela su un tagliere e, con un coltello,…

SBATTE E IMPASTA Prodotta da Termozeta per Cotto e mangiato, la macchina Sbatte & impasta è utilissima per preparare impasti dolci e salati, montare la panna e gli albumi e preparare ogni tipo di crema. Poi, staccata dal suo supporto, l’impastatrice si trasforma in un comodo sbattitore portatile! www.termozeta.com VASSOIO DI DESIGN La Collection Chandigarh riprende i simboli decorativi disegnati da Le Corbusier nel 1956, trasportandoli su raffinati vassoi realizzati in porcellana bianca opaca con effetto biscuit, dalle forme semplici e minimali. Quello rettangolare rappresenta il movimento del sole. www.richardginori1735.com IL ROBOT CHE CUCINA PER TE Robot da cucina multifunzione Compact Cook Elite con oltre 30 programmi di cottura preimpostati, 12 funzioni, 10 velocità e capiente contenitore in acciaio inossidabile. Coperchio con apertura per inserimento e regolazione vapore, display LCD,…

L’ABC DEL PESCE Cucinare il pesce è facile se sai come farlo. Ecco una scuola con tante ricette infallibili per realizzare le preparazioni più classiche e tanto altro ancora, spiegate passo dopo passo, con gli esatti metodi di lavorazione e gli ingredienti giusti per valorizzare al massimo pesci, molluschi e crostacei. Mario Grazia, Editore Gribaudo, 238 pagg. 22 € PIATTO SANO QUOTIDIANO Cucinare in maniera salutare, anche se non c’è il tempo? La soluzione in questo libro di ricette sane che stuzzicano il palato, ma non complicano la vita! Piatti che volutamente non vogliono stupire con effetti speciali, ma che sono capaci di deliziare tutti i sensi. Un elogio alla stagionalità, alla varietà e alla cucina semplice, per stare bene a lungo termine. Fedeerica Gif, Gruppo Editoriale Macro, 216 pagg.…