Indholdsfortegnelse for Maggio 2023 i Cotto e Mangiato

Eccovi un numero in cui abbiamo profuso, da autentici golosi, un entusiasmo fanciullesco per i cibi che hanno allietato la nostra infanzia come cotolette e patate fritte, autentici comfort food che tutti noi chi con poche e chi con tante primavere sulle spalle amiamo visceralmente. Vi troverete ogni genere di cotoletta, dalla milanese tradizionale con l'osso a quella ad orecchio d'elefante, alla viennese, a quelle piemontesi bolognesi e romane e palermitane sino a quelle di pesci come platessa salmone e merluzzo, alle giapponesi di maiale e per finire con quelle di verdure, di legumi e persino di formaggio, fritte secondo tradizione oppure cotte al forno e addirittura con la friggitrice ad aria. Gli stessi criteri di cottura ci hanno guidato anche nella ricerca di ricette per le patate, alle quali…

Il blog: fioriefoglie.tgcom24.it IL TUBO DI FRAGOLE Materiale necessario: • 1 tubo di pvc (diametro 15 cm, lunghezza 1 metro o più)• 1 tubo di pvc (diametro 5 cm, stessa lunghezza del primo tubo)• qualche bottiglia di vetro• piantine di fragole 4 stagioni/rifiorenti• terriccio con perlite e torba Strumenti: • matita• seghetto• cannello a gas PREPARAZIONE Prima cosa, dobbiamo preparare i nostri 2 tubi segnando sul tubo più grande delle tacche con la matita, dove creeremo delle "tasche" per inserire le nostre piantine di fragole in modo che si "affaccino" all'esterno del tubo. L'ideale è segnare le tasche seguendo una disposizione alternata, in modo che le piantine vengano a trovarsi sfalsate: godranno così di maggiore spazio per foglie e frutti. Una volta segnate le tacche con la matita, con un…

Favò di Ozein ingredienti per 4 persone fave fresche 500 g - pasta corta tipo ditaloni 300 g - Fontina 150 g - Toma 100 g - pane di segale (Pane Nero di Ozein) 300 g - carota 1 - cipolla 1 - sedano 1 costa - erbe aromatiche fresche q.b. - santoreggia q.b. - burro q.b. - sale - pepe Tritate finemente la carota, la cipolla e la costa di sedano e fate soffriggere il trito in un’ampia casseruola con una noce di burro. Unite le fave, le erbe aromatiche, un pizzico di sale e una macinata di pepe e fate cuocere per almeno 1 ora con il coperchio, aggiungendo acqua calda all’occorrenza. Tagliate il pane di segale a dadini e tostatelo in padella con una noce di burro.…

raccoltoecucinato Esperta di cucina naturale, sul suo profilo Instagram "Raccolto e cucinato", condivide tantissime ricette sane e golose, oltre a consigli nutrizionali e segreti direttamente dal suo orto! Purè di ceci con cicoria selvatica ingredienti per 4 persone cicoria 2 mazzettini - limone 1 - ceci cotti 400 g - aglio 1 spicchio - peperoncino o peperone secco 1 - salsa tahina olio E.V.O. q.b. - sale q.b. Pulite la cicoria e bollitela in poca acqua salata. Scolatela bene e ripassatela in padella per 7-8 minuti con aglio e peperoncino. Frullate i ceci cotti con il succo di mezzo limone, tre cucchiai di olio, un cucchiaio di salsa tahina, poco sale e alcuni cucchiai di acqua per ottenere una crema soffice e gonfia. Spalmate due cucchiai di crema sui piatti.…

FRUTTA Albicocche, Arance, Avocado, Banane, Ciliegie, Fragole, Limoni, Pesche VERDURA Aglio, Alloro, Bietole, Broccoli, Carciofi, Carote, Cavolfiori, Cavoli broccolo, Cavoli cappuccio, Cavoli verza, Cetrioli, Cipolline, Fagiolini, Fave, Finocchi, Insalata, Melanzane, Patate, Piselli, Pomodori, Porri, Prezzemolo, Ravanelli, Rosmarino, Rucola, Salvia, Sedano, Spinaci, Timo PESCE Branzini, Calamari, Canocchie, Capesante, Cefali, Cozze, Gamberi rosa, Gronghi, Moscardini, Murene, Naselli, Pagelli fragolino, Pesci San Pietro, Polpi, Rane pescatrici, Razze, Ricciole, Sardine, Scampi, Scorfani, Seppie, Sgombri, Sogliole, Sugaretti, Triglie di scoglio, Trote, Vongole veraci, Zerri…

Patate fritte con poco olio, dorate e croccanti? Si può! La soluzione è la friggitrice ad aria, elettrodomestico utile e pratico che permette di cuocere svariate preparazioni rendendole più leggere e salutari. Il nome potrebbe trarre in inganno, ma altro non è che un fornetto elettrico ad aria calda, in cui si utilizza pochissimo olio, per lo più nebulizzato con un’oliera spray che riduce i minuti di cottura così da risparmiare non solo sui consumi ma anche sul tempo di preparazione. A spicchi, a bastoncino, a dadini, a rondelle e waffle fries sono le 5 forme che vi proponiamo per sperimentare nella vostra cucina! INGREDIENTI PER 4 PERSONE patate 1 kgrbe aromatiche a piacere (origano, salvia, timo, rosmarino) q.b.aglio in polvere q.b. (facoltativo)olio E.V.O.salepepe nero SPICCHI DI PATATE 1) Prendete…

www.momentidelite.it Potete conservare le costine cotte a bassa temperatura nel sacchetto sigillato e abbattuto in acqua e ghiaccio per 3 giorni in frigorifero, prima di consumarlo vi basterà rimetterlo per circa 30 minuti in acqua calda a 60°C e terminare la ricetta caramellando la crosticina della carne in forno COSTOLETTE DI MAIALE cotte a bassa temperatura, con salsa barbecue ingredienti per 4 persone costine di maiale 1,5 kg (pezzo intero) - zucchero di canna 40 g - paprica dolce 30 g - sale 25 g - aglio in polvere 10 g - cipolla in polvere 10 g - origano 10 g - pepe nero 10 g - peperoncino 5 g - semi di cumino 10 g - salsa BBQ 100 ml (vedi nota) Miscelate in una ciotola tutti gli ingredienti…

la variante: fragolosa Prima di versare il composto nello stampo, unite all'impasto 200 g di fragole tagliate in pezzettini e leggermente infarinate, mescolate bene e procedete come da ricetta. Torta ricotta e fragole ingredienti per 6-8 persone farina 00 200 g - fecola di patate 50 g - ricotta 250 g (setacciata, a temperatura ambiente) - zucchero 140 g - uova 3 - olio di semi di girasole 50 g - latte 50 g - lievito per dolci vanigliato 1 bustina - sale 1 pizzico - burro q.b. per ungere lo stampo per guarnire: crema pasticciera q.b. - fragole mondate q.b. Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete l’olio e il latte a filo, il sale, la ricotta e mescolate bene. Aggiungete…

INIZIAMO 1) Montate, con le fruste elettriche, il burro con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone, aggiungete a filo l’uovo e il tuorlo sbattuti insieme, la farina setacciata sempre mescolando con la frusta, infine la farina di mandorle mescolando con un cucchiaio di legno. 2) Srotolate la pasta frolla mantenendo il suo foglio di carta forno, ritagliatela a misura della teglia, bucherellatela con i rebbi di una forchetta. 3) Versate la confettura sulla base, livellatela bene e versatevi sopra la crema frangipane, livellate nuovamente e disponetevi sopra le albicocche tagliate omogeneamente in fettine sottili. 4) Cuocete la crostata in forno preriscaldato, ventilato, a 170°-180°C per circa 45 minuti. INGREDIENTI PER 6 PERSONE • albicocche pulite 250 g• pasta frolla pronta 1 rotolo• confettura di albicocca…

DILLO CON UN PANCAKE ingredienti per 3 coniglietti yogurt greco bianco 100 g + per guarnire - latte fresco intero 60 ml - farina 00 100 g - zucchero 2-3 cucchiai - uovo 1 - lievito per dolci 1 cucchiaino - bicarbonato 1 pizzico - sale - zucchero a velo q.b. per guarnire Unite in una ciotola l’uovo, il latte, lo yogurt e mescolate con una frusta a mano. Mescolate in un’altra ciotola lo zucchero, la farina setacciata, il sale, il lievito e il bicarbonato. Unite i due composti fino a ottenere una pastella cremosa e senza grumi. Versate in una padella antiaderente calda un mestolo di pastella, roteando leggermente per distribuire la pastella. Cuocete per qualche minuto e, quando si saranno formate le bollicine in superficie, girate il pancake…

PRODOTTI GERMINAL BIO con l’antica varietà di farro spelta Apprezzato per i suoi preziosi antiossidanti e l’alto contenuto di fibre, il farro, a differenza del frumento, mantiene la crusca esterna con il suo potere nutritivo, è un'eccellente fonte di vitamine e contiene fino al 25% di proteine in più rispetto al frumento. Germinal Bio, brand che fa del benessere alimentare la sua missione, adotta il farro biologico in moltissimi suoi prodotti, come i Biscotti Farro Riso Germogliato, Tortino Limone Farro, Fiocchi Farro, Sfogliatina Frutta Farro. germinalbio.it CAREZZE OF DORANGE BONOLLO dall’incontro tra cioccolato e grappa Nelle Carezze OF Dorange Bonollo il croccante guscio di cioccolato fondente racchiude una mousse di Dorange OF, matrimonio straordinario tra la Grappa OF Amarone Barrique e infusi naturali di scorze di arance di Sicilia. Questa…

Dalle ricette per il buonumore ai Menu ideati dai grandi chef. Dopo quattro puntate speciali al sabato mattina, a maggio Cotto e mangiato Il Menu torna a pieno regime, in onda su Italia1 ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12 circa. Una nuova edizione primaverile all’insegna del gusto e delle novità, come i Menu alla Frutta dove il denominatore comune delle ricette sono, appunto, i frutti di stagione. Protagonisti di originali ricette salate, ma anche di tante idee dolci; perché la frutta oltre a far bene può davvero regalare il tocco in più ai piatti tradizionali o essere l’elemento centrale di ricette innovative. In cucina con Tessa Gelisio si alterneranno gli chef Andrea Mainardi, Luigi Taglienti, Theo Penati, Martin Vitaloni e Pietro Pezzati, tra le new entry nella grande…

Cime di rapa e ceci ingredienti per 4 persone cime di rapa 600 g - pomodorini secchi 15 g - ceci cotti 120 g - acciughe 2 - limone 1 - aglio 1 spicchio - peperoncino - olio E.V.O. - sale - scorza di limone q.b. Pulite le cime di rapa e sbollentatele in acqua leggermente salata per circa 8-10 minuti, fino a che saranno morbide. Scaldate un filo d’olio in una padella, imbionditevi lo spicchio d’aglio, aggiungete il peperoncino. Unite al soffritto le acciughe e fatele sciogliere. Trasferite nella padella con il soffritto e le acciughe le cime di rapa precedentemente cotte, aggiungete i pomodori secchi e i ceci precotti scolati. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale. Profumate con una grattugiata di scorza di limone prima…

Pomodori gratinati ingredienti per 4 persone pomodori grandi e maturi 4 - pangrattato 100 g - Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato 50 g - aglio 1 spicchio - prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai - sale - pepe - olio E.V.O. Tagliate a metà i pomodori, scavateli all'interno eliminando i semini, salateli leggermente e metteteli capovolti a rilasciare l’acqua. Nel frattempo, mescolate pangrattato, formaggio grattugiato, aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe. Aggiungete anche l'olio (4 cucchiai) all’impasto e mescolate bene. Preriscaldate il forno a 180°C. Distribuite uniformemente la panatura all’interno dei pomodori e infornateli per circa 20-25 minuti. Risotto al rosmarino ingredienti per 4 persone riso carnaroli 320 g - cipolla media 1 - aglio 2 spicchi - brodo vegetale 1 l - burro 100 g - Parmigiano Reggiano o…

Zuppa di pesce al latte di cocco ingredienti per 4 persone filetti di merluzzo 400 g - gamberetti 400 g - vongole 500 g - latte di cocco 400 ml - brodo vegetale q.b. - cipollotti 2 - carota 1 - costa di sedano 1 - zenzero fresco q.b. - ananas 200 g - prezzemolo fresco q.b. - lime 1 - olio E.V.O. - sale - pepe bianco Lavate bene i filetti di merluzzo, tagliateli in tocchetti e teneteli da parte. Tritate grossolanamente i cipollotti, la carota, la costa di sedano e un pezzetto di zenzero e fateli rosolare in un wok con un filo d’olio. Unite il merluzzo, versate il brodo vegetale e portate a ebollizione, poi fate cuocere per circa 20 minuti. Nel mentre, fate aprire le vongole…

DISNEY PRINCESS BAKERY. EDIZ. A COLORI Un libro di fantastiche ricette ispirato alle principesse Disney, per celebrare un'occasione particolare o trasformare ogni giorno in un indimenticabile momento magico insieme a Belle, Biancaneve, Ariel e le protagoniste delle storie più amate. Dalle torte agli snack, questo libro racconta una meravigliosa storia, con istruzioni semplici e consigli per preparare delizie da condividere con amici e famiglia. di Julie Tremaine Editore Panini Comics 136 pagine - € 25.00 CUCINA CINESE PER ITALIANI. LE RICETTE PIÙ FAMOSE SULLA TAVOLA DI TUTTI I GIORNI Volete cimentarvi con i ravioli al vapore o gli spaghetti cinesi? Perché non preparare un pranzo a base di pollo alle mandorle o gamberi saltati? Vi piacerebbe stupire i vostri ospiti con una cena cinese, dall’antipasto al dolce? Questo libro svela…