Indholdsfortegnelse for Julio 2022 i ELLE GOURMET

Ray Bradbury escribió un relato conmovedor, Todo el verano en un día. Transcurre en Venus, un planeta en el que llueve incesantemente y donde una niña que creció en la Tierra –y aún recuerda su calidez–, compara al astro rey con una moneda de oro, con un lápiz amarillo, con un limón. Siente una terrible nostalgia del ardor que le provocaba en sus mejillas, del calor en las manos temblorosas y escribe para la escuela un poema: El sol es una flor que solo se abre una hora. Gozamos de la inmensa fortuna de vivir en un país radiante, bañado por las aguas turquesas del Mediterráneo, del azul intenso del Atlántico y la bravura del Cantábrico, donde la luz y el calor reinan. Con una gastronomía gloriosa, una cultura única…

1. Cala Bandida Restaurante de horario ‘non-stop’ con vistas al mar (Muelle pesquero, s/n, Jávea). 2. Casa Maricruz Servilleta de lino con el estampado mallorquín ikat (shopcasamaricruz.com, 35 €). 3. Zara Home Jarra de loza inspirada en los manuscritos de Picasso (zarahome.com, 49,99 €). 4. Arket Plato llano con estampado de estilo griego en blanco y azul marino (arket.com, 19 €). 5. Assouline Colección de libros de mesa con destinos del mar Mediterráneo (95 €/u.). 6. Bombay Citron Pressé Ginebra destilada con limones (bombaysapphire.com, 21,95 €). 7. Con Alma Design Tabla ‘Mallorca’ con azulejo en color ocre (conalmadesign.com, 62, 50 €). 8. Alevoo Spain Aceite de oliva virgen extra picual orgánico y ecológico (alevoo.com, 19,90 €).…

REALISMO MÁGICO A FUEGO Envuelto de pescado, arroz de titoté y caracol de Cartagena de Indias, tamalito de achira con hogao de cerdo de Medellín... Son algunas de las propuestas que ofrece la economista, ejecutiva de publicidad y artista plástica Leonor Espinosa, reconvertida en una de las cocineras más provocadoras y exitosas del planeta. Acaba de ser elegida como la Mejor Chef Mujer del Mundo por ‘The World’s 50 Best Restaurants’ y su espacio Leo en Bogotá recupera e impulsa los conocimientos ancestrales y las técnicas culinarias de los pueblos indígenas y afrocolombianos (restauranteleo.com).…

ELLEGOURMET Tendencias A TODO GAS El clásico Fiat 500 se transforma en un frigorífico de bebidas para darle un toque retro a tus fiestas en el jardín. Las cervezas estarán bien frías, los invitados alucinados y todo irá sobre ruedas (shop.smeg.es, 11.000 €). ENTRE PARRAS La evasión perfecta se encuentra en el Alentejo portugués.Además de ofrecer habitaciones de ensueño, el Relais & Châteaux Herdade da Malhadinha Nova suma experiencias gourmet irrepetibles entre viñedos. Los picnics son puro hedonismo (malhadinhanova.pt). FROZEN CHEESE Comté, Queixo do País, Olavidia, Stilton e Idiazabal ahora también son nombres de helados. Sorprende a tus invitados con esta nueva selección de sabores de Formaje ideal para crear la tabla de quesos más singular y refrescante (formaje.com, 14,95 €). ANFITRIONA DELUXE La última alianza para recibir en casa…

«SI LLEGAS A UN SITIO DONDE NO CONOCES A NADIE Y TE ESPERA ALGUIEN EN LA PUERTA QUE TE SONRÊE, TODO VA A RESULTAR MUCHO MÁS CÁLIDO. LO APRENDÍ DE MI ABUELO» La soberbia estampa del Castillo de Louvois emerge regia conforme se van abriendo las verjas de hierro de una de las fincas más hermosas de la región de Champagne. Pedigrí, belleza e historia con mayúsculas se dan la mano en esta propiedad de Laurent-Perrier. Imposible pensar en mejor embajada para la prestigiosa cuvée Grand Siècle, joya de la corona de la legendaria casa champanera. De un modo casi hechizan-te se siente en el aire esa grandeur del siglo XVII francés, el llamado gran siglo, uno de los periodos más ricos de la historia del país vecino, del que…

De su infancia recuerda que la cocina era el núcleo de la vida familiar en casa de sus padres. Y por eso preparar los platos de su madre es lo que más le gusta. Olia Hercules (1984, Kakhovka, Ucrania) dejó su localidad natal cerca de Crimea con 13 años. Estudió y vivió en Chipre, Italia e Inglaterra, pero cada verano volvía. Allí alimentaba su pasión por la gastronomía, hasta tal punto que decidió dejar su trabajo de periodista y empezar desde cero su carrera de chef. Sin ambiciones ni planes claros. Sus primeros años en los restaurantes Union Market y Yottam Ottolenghi de Londres, su hogar desde hace 20 años, fueron los más exigentes. Pero todo cambió cuando tres editoriales británicas le ofrecieron escribir su primer libro. ¿Cómo se hace…

PULPO A LA PARRILLA EN SALSA VERDE Para 4 personas. Dificultad: Bajo. Elaboración: 35 minutos. Ingredientes: 4 pulpos (700 g), 6 dientes de ajo, 60 ml de jugo de limón, 2 cucharadas de perejil,1 cucharadita de ralladura de limón, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, 4 panecillos de chapata, mayonesa, hojuelas de chile seco. •Saltea en una cazuela con tapa el ajo picado.Añade el pulpo y el jugo de limón y cocina a fuego bajo 1 hora. •Dora en una parrilla el pulpo por ambos lados. •Para la salsa, pon en un bol el perejil, el ajo machacado, la ralladura de limón, el aceite, la sal y la pimienta y mezcla. Reserva. •Tuesta las chapatas y úntalas con mayonesa. Coloca un pulpo sobre cada…

De menta y pepino Para 8-10 polos. Ingredientes: 1 pepino grande cortado en trozos, el jugo de 2 limas, 1/4 de sirope de agave, 1 cucharada de hojas de menta, 2 tazas de agua, 2 minipepinos cortados en rodajas finas a lo largo. •Pon en un cazo los pepinos cortados en trozos, el jugo de lima, el sirope de agave, las hojas de menta y el agua. •Lleva a ebullición y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos. •Deja enfriar y cuela la mezcla. •Rellena cada molde para polos con un pepino en rodajas y añade el almíbar obtenido. Mantén en el congelador hasta que los helados estén totalmente sólidos. •Desmolda y sirve inmediatamente. De Bloody Mary con vodka Para 8-10 polos. Ingredientes: 1 lata de…

1. Eturel Panera de hogaza en blanco y negro elaborada artesanalmente (eturel.com, 26,90 €). 2. Hannun Tabla ‘Janah’ hecha a mano con madera de origen sostenible (hannun.com, 39 €). 3. La Bicicleta Restaurante de Cantabria con una estrella verde de Michelin (La Plaza, 12, Hoznayo). 4. Vegedia Bebida de soja natural con envase fabricado con energía renovable (dia.es, 0,85 €). 5. Silvestre Libro de plantas escrito por Basque Culinary Center (planetadelibros.com, 36 €). 6. Alfombras Étnicas Cestos africanos de comercio justo (alfombrasetnicas.com, desde 39 €). 7. Abbot Kinney’s Alternativa de yogur de coco y mango ecológico (abbotkinneys.com, 4,85 €). 8. Wolstton Cápsulas de café de especialidad de materia compostable (wolsttoncoffee.com).…

SANTA GERTRUDIS LAS CICADAS Situada en el interior de Ibiza, esta villa payesa, con más de 600 años de antigüedad, es el retiro perfecto para conectar con el verdadero espíritu de la isla. Para sus huéspedes organizan cenas junto al exclusivo catering La Grande Bouffe. Carretera PM 804, s/n, tel. 671 80 57 64. Precio medio: 120 €. MADRID LA CÚPULA GARDEN Ubicada en el icónico palacete que ha dado cobijo a la jet-set española y estrellas de Hollywood, esta terraza acristalada es la joya de la corona del nuevo Fortuny Home Club. Junto a sus esculturas se disfruta una carta que combina clásicos españoles y platos de corte asiático. Fortuny, 34, tel. 913 19 26 51. Precio medio: 60 €. ESTEPONA TROCADERO Abocado a la malagueña bahía de la…

Cuenta la leyenda que el emperador romano Nerón era un gran devoto de este fruto. Obsesionado con que pudieran querer asesinarlo, creía firmemente que tomando limón podría combatir el veneno. Hay infinitas teorías sobre su origen: algunos expertos lo sitúan en Assam, una región ubicada al noreste de la India; otros en el sur de China. Pero en lo que todos coinciden es en que hace 2.500 años su uso era muy diferente: únicamente como planta decorativa, como atrezo para la casas. En la Antigua Grecia comenzó a emplearse para aromatizar el lino y alejar de él las polillas. Los helénicos, en cambio, hacían crecer los limoneros junto a los olivos para protegerlos de los parásitos. En nuestro país, lo introdujeron los árabes hacia el siglo XI, y pronto nos…

Se confiesa muy poco cocinillas,pero sin embargo, tiene claro dónde y cómo disfrutar de una buena comida o cena.Y cómo no,de unas copas.Y es que Dulceida repite como embajadora de Puerto de Indias,que presenta The Proud Bottlle, la primera edición ilimitada que combate el odio los 365 días. La botella se lanza con motivo del Día Internacional contra la LGTBIfobia pero estará disponible todo el año.Y mientras nos tomamos un buen gin tonic de Puerto de Indias, «mi cóctel favorito», revela la influencer,descubrimos sus secretos foodies. ¿Qué es lo que nunca falta en tu despensa? Todos los ingredientes para cocinar una buena sopa, me apasiona en cualquier momento del año. También café y huevos,imprescindibles. ¿Con quién te encantaría compartir mesa? Con toda mi familia y amigos,con los que últimamente casi…

ENSALADA DE MANZANAS PINK LADY ©  , TÉ MATCHA Y FRESAS DE CANALDA INGREDIENTES 2 manzanas Pink Lady® 50 g de fresas 10 g de té matcha 20 g de leche de almendras 1 huevo 100 g de aceite de semillas 50 g de miel 5 g de zumo de limón 50 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de arroz prohibido / arroz negro 10 g de aceite de sésamo PREPARACIÓN 1 Para la manzana Pink Lady® : Cortar en finas tiras largas,introducirlas en una emulsión a base de miel (50 g),licuado de manzana Pink Lady® (20 g), 5 g zumo de limón,sal,aceite de oliva virgen extra (50 g).Macerar durante 20 minutos. Hacer bastones con la manzana utilizando parte de la piel. Este corte se realizará al…

TOSTA DE HUEVOS REVUELTOS CON TOMATES A LA TURCA Para 4 personas. Dificultad: Baja. Elaboración: 35 minutos. Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharada de mantequilla, 1 cebolla pequeña, 100 g de pimiento verde, 3 tomates grandes maduros, 3 huevos, 4 rebanadas de pan, 150 g de queso feta, 1 ramita de perejil. •Corta la cebolla en juliana y el pimiento verde en daditos. Pon a calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y cocina las verduras troceadas a fuego suave durante 10 minutos, hasta que el pimiento esté tierno. •Pela los tomates, retira las pipas y pícalos con un cuchillo. •Agrega el tomate a la sartén y cocina con la tapa de la sartén puesta a fuego bajo durante 10 minutos. Retira la tapa y…

FETTUCCINE DE REMOLACHA CON SALSA DE REMOLACHA ASADA Y QUESO FETA Para 4 personas. Dificultad: Baja. Elaboración: 1 hora para la pasta + 50 minutos. Ingredientes: 500 g de harina blanca 00,5 huevos, 5 ml de aceite de oliva virgen extra,1 remolacha cocida. Para la salsa: 500 g de remolacha fresca, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 80 g de nueces, sal, pimienta, 50 g de queso feta, tomillo. •Pon la harina en un cuenco amplio y forma un hueco en el centro, incorpora los huevos y el aceite de oliva y la remolacha triturada. Bate ligeramente los huevos y la remolacha con ayuda de un tenedor. •Incorpora la harina desde los bordes y mezcla hasta integrar. Seguidamente, amasa con las manos (o con…

Bambolea Sangría Premium Muy mediterránea y muy española, tiene un punto especial fruto del ensamblaje de un tempranillo de calidad, junto con los aromas y los sabores cítricos y especiados de la naranja y la canela (9 €). Nimú tinto de verano Este clásico español ha sido elevado ya a la categoría de cóctel. Es el resultado de la suma de un tinto joven elaborado con tempranillo, agua carbonatada, limonada y azúcar de caña (4,99 €). Martini Rosso El vermut es una de las bebidas emblemáticas del aperitivo.Perfecto para disfrutarlo en un vaso corto con hielo y una rodaja de naranja o como ingrediente principal de combinados y cócteles (8,49 €). Pureza 2021 Este moscatel recuerda a los antiguos blancos brisados que se elaboraban en Alicante y que ahora se…

HOTEL ROSEWOOD SAO PAULO SAO PAULO, BRASIL Ubicado en la Cidade Matarazzo, un enclave histórico junto a la avenida Paulista, este establecimiento deluxe dispone de una oferta gastro única para cualquier momento. En Le Jardin, su elegante café rodeado de una exuberante vegetación, se disfruta de una cocina moderna non stop. Si prefieres una brasserie informal de platos galos con un twist brasileño, reserva en Blaise. El chef Felipe Bronze se encarga del menú de Taraz, con platos sudamericanos y la brasa como protagonistas. No puedes irte sin probar la joya de la corona: los combinados de Rabo di Galo, el jazz cocktail bar con música en vivo. rosewoodhotels.com CAN CATALINA MALLORCA, ISLAS BALEARES Una casa tradicional mallorquina, con sus contraventanas azules y su buganvilla, en la que la palabra…

1- Il pellicano Llevaba años intentando ir a este lugar mítico en la costa italiana. Su dueña, Marie Louise Scio, es seguramente una de las italianas mas chic que conozco. Este hotel es todo un referente de la hostelería elegante, que antes mataría a sus huéspedes que someterlos a la tortura de la pulserita y el buffet libre. El lugar en el que está situado, en una recóndita cala de Porto Ercole, es bellísimo y te da la sensación de estar fuera del mundo, que es donde precisamente todos querríamos estar de vacaciones. ¡A ver si consigo volver pronto! 2- Le Moulin Las habitaciones de este hotel en Lourmarin, construido en una antigua casa señorial, uno de los pueblos mas bonitos de la Provenza francesa, son de un refinamiento total…

1. Create Cacerola de aluminio fundido y asas de baquelita (create-store.com, 34,95 €). 2. D·Origen Coffee Roasters Cápsulas de café de Guatemala Quetzalito (dorigencoffee.es, 4,90 €). 3. Vista Alegre Copa de vino de vidrio de la colección ‘Bicos Azul’ (vistaalegre.com, 55 €/4 u.). 4. Egeo Restaurante griego diseñado por el estudio Masquespacio (Literat Azorín, 8,Valencia). 5. Pop it Tarro de palomitas gourmet ‘Pitufo’ con sabor a vainilla (popit.es, 7,99 €/200 g). 6. Mar de Frades Botella de vino blanco elaborado con 100% albariño (mardefrades.es, 17,35 €). 7. Skye McAlpine Base para tartas con manchas en color turquesa (anthropologie.com, 98 €). 8. B3tter Barrita saludable de arándanos, dátiles, anacardos y almendras (b3tterfoods.com, 1,99 €).…

La sensualidad de la orquídea y el aroma de la peonía nos recuerdan placeres sugerentes como saborear una copa del más delicioso de los champagnes. Las botellas de Belle Epoque de Perrier-Jouët se visten de flores para hablarnos del producto que llevan en su interior. Un diseño floral como signo de distinción de esta emblemática bodega, cuyas señas de identidad son la inspiración en la naturaleza, la admiración por la uva chardonnay, el respeto por el medio ambiente y una tradición familiar no reñida con la innovación. La Maison de Champagne más elegante del mundo presentó en Madrid sus tres nuevas variedades de cuvée en Mom Culinary Institute by Paco Roncero, y lo hizo utilizando el lenguaje de las flores. En esta exquisita cita, Séverine Frerson –Chef de Cave de…

Hace más de dos siglos que los pescadores británicos encontraron en Noruega la máxima expresión de la naturaleza salvaje del país. No fueron las auroras boreales, ni los ríos de agua helada, ni los espectaculares fiordos, sino una especie de pescado autóctono que destacaba entre todos los demás: el salmón noruego. Hoy por hoy, el rey de los pescados azules es uno de los favoritos a la hora de sentarse a la mesa. Royal® lo sabe y por ello trabaja para que sea sencillo poder disfrutar del sabor del mar en cualquier época del año y en distintos formatos. El salmón es una de las especies más versátiles en la cocina: crudo, ahumado, cocinado... Rico en proteínas, en omega3 y en antioxidantes, su consumo tiene grandes beneficios para nuestro sistema…

Carta blanca a la creatividad. Así se podría denominar esta nueva edición del ya icónico proyecto de la Maison Ruinart en su afán por promover el arte como una forma de entender el mundo y conectarnos entre nosotros. Cada año, dan Carte Blanche a un artista diferente para interpretar su particular manera de contar una historia a través de la plástica. Esta vez el elegido ha sido el danés Jeppe Hein, que ha ideado una instalación participativa titulada Right here, right now en la que invita al público a ahondar dentro de sí mismo y encontrar su fórmula personal para expresarse sin ataduras. El evento de lanzamiento, celebrado el pasado marzo en el Palais de Tokyo de París, dio paso a una impresionante gira mundial para presentar el excepcional nuevo…

Una charla animada entre amigos, un momento de desconexión en soledad, un rato de confidencias o una cena romántica en pareja. Todas estas ocasiones son pequeños (o grandes) placeres de la vida que hay que saborear y aprender a valorar. Y todos ellos pueden disfrutarse, además, mientras degustamos una taza de café especial, aromático y lleno de matices. Como las variedades de Wolstton, seis blends que resultan tan exquisitos que se convierten en una experiencia inolvidable para los amantes del café. Para crear estos magníficos blends Wolstton ha explorado los lugares más exóticos y remotos del planeta en busca de los mejores orígenes de Café de Especialidad. Tomando como base el grano de las islas Galápagos, un café arábica riquísimo y peculiar, se han configurado seis mezclas de excepción, perfectas…

Celebrar los momentos especiales es uno de los placeres de la vida, y el verano se convierte en el escenario perfecto para ello. Visualízate: una reunión con amigos, brindando con una copa de albariño en un sitio con encanto mientras contempláis el atardecer. ¿Se te ocurre un mejor plan para las tardes estivales? Buenas noticias, sabemos cómo hacerlo realidad. La Guía Azul de Mar de Frades, en formato digital, incluye propuestas gastronómicas y de ocio que destilan el espíritu atlántico que distingue a la marca. Entre ellas, una selección de los mejores 120 restaurantes en los que degustar platos inigualables, con las mejores vistas, y el albariño más fresco y brillante. Tú tan solo tendrás que ocuparte de elegir la compañía... 1 - GALICIA CON SABOR A MAR Sumergirte en…

Uno de los pilares fundamentales que ha conseguido mantener a Conservas Albo durante más de 150 años en el mercado ha sido la calidad de sus productos. Se consigue cuidando la selección de materias primas, empleando en su elaboración mano de obra de elevada especialización y siguiendo un sistema de control que garantiza que los productos que salen al mercado cumplen con las exigencias de calidad Albo. Este atún las tiene de sobra, y el secreto de su excepcionalidad se basa en: El tamaño. Hablamos de atunes de talla mediana, lo que se traduce en más sabor, textura carnosa y menos probabilidad de acumulación de mercurio. La congelación. Los atunes Albo solo se someten una vez a la congelación al salir del mar. Esto evita la formación de microcristales. La…

ENSALADA DE PATATAS A LA MOSTAZA Para 8 personas. Dificultad: Fácil. Elaboración: 6-7 minutos. Ingredientes: 700 g de patatas baby para ensalada, agua, sal, 3-4 rábanos, 1/2 cebolla roja, perejil fresco, eneldo fresco, 2 cucharadas de alcaparras. Para la vinagreta: Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de vino, 2 cucharadas de mostaza de Dijón, 1/2 cucharadita de mezcla za’atar de especias, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. • Lava bien las patatas y córtalas en rodajas de 1/2 centímetro de grosor. • Pon las patatas en una olla con abundante agua a hervir. Una vez hierva, añade sal y baja el fuego. Deja cocer durante 6 minutos o hasta que estén tiernas. • Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta en un bote de cristal y agita…

PAVLOVAS RELLENAS Para 6 pavlovas. Dificultad: Fácil. Elaboración: 2 horas. Ingredientes: 3 claras de huevo a temperatura ambiente, 170 g de azúcar, 40 g de almidón de maíz, 1 cucharadita de vinagre blanco. Para el relleno: 12 cucharadas de crema de limón, pistachos picados, limón rallados. •Precalienta el horno a 150ºC. •Bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar gradualmente y sigue batiendo hasta que la mezcla brille. Espolvorea el almidón de maíz y el vinagre y mézclalo suavemente. •Vierte la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de horno en 6 montículos. Usa una cuchara para crear un hueco en el medio de cada montículo de merengue. •Baja la temperatura del horno a 120ºC e introduce los merengues en el horno. Hornea durante…

En el número 16 de la rue de la République, en Marsella, se encuentra una perla negra. Está dentro de un edificio Haussmann, se llama Splendido –del grupo francés Big Mamma– y te transportará a los circos clásicos de Italia por obra y diseño del Studio Kiki. Cientos de pequeñas bombillas rodean los grandes ventanales que dan a la calle, simulando los famosos espejos de los camerinos de cabaret . Flores naturales cuelgan de las cortinas de media luna y de los frisos improvisados con platos. Los tejidos suntuosos se inspiran en las caravanas itinerantes de los zíngaros que recorrían Transilvania y las lámparas de Murano, los tigres esculturales, los suelos de damero y el terciopelo rojo, que viste sofás y bancos, se nutren de los propios espectáculos circenses. Mientras,…