Indholdsfortegnelse for Nr 04, 2021 i Elle Mat & Vin

I DEN FANTASTISKA boken Min europeiska familj: De senaste 54 000 åren av vetenskapsjournalisten Karin Bojs fick jag – lite överraskande – lära mig att en av teorierna kring orsaken till att människosläktet gick från att vara samlare och jägare till jordbrukare inte berodde på att det var ont om mat, utan för att man ville säkerställa tillgången på vete för att kunna tillverka alkoholhaltiga drycker. Det var förmodligen alltså alkoholens förtjänst (eller förskyllan?) att det blev ett sådant paradigmskifte. Olika rusningsdrycker har sedan dess florerat i mänsklighetens historia och utvecklats utifrån kultur, miljö och råvaror. Här i Sverige hade vi länge en stark öl- och spritkultur och trots att vin har funnits här ända sedan vikingarna tog med sig det hem från sina plundrarresor, var det inte förrän i…

HUR TAR VI KLIVET in i sommaren på bästa vis? Hur släpper vi vardagen utan att stressa upp oss med skyhöga mål och förhoppningar att skapa minnen som slår det drömmigaste instakontot? Elsa Bill-gren har stegat in i årstiden gråtmild och sliten, drömt om lycka, jagat lycka, brutit ihop totalt, njutit kolossalt och funderat över livet. Nu berättar hon om en del av det i en ny bok: Elsas husdröm. – Jag vill ge läsarna en vän i sommarlivet, en guidande hand när man är bar i hud och sinne, mottaglig och skör. För det är man ofta när man förlorar ramen som arbetsveckorna ger. Dessutom kanske många jämför sig med andra på instagram, har svårt att njuta av middagarna och allt annat roligt, säger Elsa Billgren. Boken har undertiteln…

DET BÖRJADE MED ATT Merhawit Habte läste om hur idrottare vittnade om att de presterade bättre när de började äta veganskt. Hon är själv intresserad av hälsa och hade sedan länge varit vegetarian, men efter det började hon prova äta plantbaserat. På hennes instagramkonto @plantlymerhi hittar du färgglada och smakmaxade samt både klassiska och nyskapande rätter och bakverk – där hon lagat det mesta själv från grunden. Vilken är din egen favorit av alla rätter som du har lagt upp på ditt konto? – Svår fråga, det skiftar nämligen från dag till dag. Men just nu är jag inne i en tofu-period där jag marinerar tofu i olika smaker. Teriyaki tofu, sticky lemon tofu – you name it. Sedan älskar jag att baka brownies som är gjorda på dadlar och…

Meny 4 personer RABARBERSAFT MED DOF TPELARGON MUSSELSOPPA MED SPARRIS OCH KÖRVEL PRIMÖRER MED GETOS TSKRÄM POTATISKAKA MED KRABBA, ÄRTER OCH BASILIKA KOMPOTT MED ROSENFROST OCH ROSTADE MANDLAR Musselsoppa med sparris och körvel 4 portioner Elegant och vacker, vårlik soppa. 1 kg hjärtmusslor (vongole) 1 vitlöksklyfta 2 schalottenlökar 2 msk olivolja 5 kvistar timjan 2 dl ljus öl 1 dl vispgrädde 100 g grön sparris 200 g kokt färskpotatis 1 ekologisk citron garnering späda skott av spansk körvel eller annan grön ört Skölj musslorna och kasta de som har trasiga skal eller inte sluter sig helt. Lägg dem i en skål med ca 2 liter vatten och 60–70 gram salt. Spola av dem efter 30 minuter och lägg dem i ett nytt vattenbad. Skala och hacka vitlök och schalottenlök fint.…

Donuts med karamellglasyr, snickers och salta jordnötter 12 donuts Här behövs två donutsformar och en spritspåse med rund tyll. 4 dl (250 g) vetemjöl 1 ½ dl (150 g) ljust rörsocker 1 msk vaniljsocker 1 ½ tsk bakpulver ¼ tsk salt 50 g smör 1 ½ dl standardmjölk 2 ägg 75 g vit choklad smakneutral olja till formarna karamellglasyr 350 g karamellchoklad 2 dl vispgrädde 1 knivsudd flingsalt garnering 2 Snickers 25 g salta jordnötter ätligt guldströssel Värm ugnen till 200°. Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt i en bunke. Smält smör i en kastrull utan att det tar färg. Rör ner smöret i mjölblandningen tillsammans med mjölk och ägg. Hacka chokladen fint och vänd ner i smeten. Pensla 2 donutsfomar (med sex hål i varje) med lite olja.…

Toast med rökt lax och ricottakräm 4 portioner Fin lunch för två eller lätt frukost för fyra. 4 skivor levain 1 knippe grön sparris 4 stora skivor rökt lax ricottakräm 2 ½ dl ricotta 1 citron, saften 1 litet knippe gräslök salt och nymalen svartpeppar garnering späda skott av valfritt slag citronklyftor Börja med ricottakrämen: Blanda ricotta och citronsaft. Hacka gräslöken fint och rör ner. Smaka av med salt och peppar. Rosta bröden i brödrost. Skölj sparrisen, bryt av och kasta de träiga delarna. Dela sparrisarna på längden och stek i en het grillpanna tills de får lite färg. Bred ricottakräm på de rostade bröden. Fördela laxen ovanpå, toppa med sparris och garnera med späda skott och citronklyftor. Rågbröd med chips, rom och dillmajo 4 portioner Den läckra lilla mackan…

Gin & tonic med blommiga istärningar 6 glas Med blommor i istärningarna blir drinken både vacker och välsmakande. 24 ätbara blommor, till exempel tusensköna 12 torkade enbär 1 handfull körvel 2 ½ dl gin 6 dl tonic Lägg blommorna, utan stjälk, tillsammans med enbär och plockad körvel i istärningsformar, fyll på med vatten och frys. Fördela sedan isbitarna i 6 glas, fyll på med gin och tonic och servera. Vaktelägg med sesamfrön 6 portioner Små munsbitar, både goda och vackra. 18 vaktelägg svarta sesamfrön Koka äggen i tre minuter. Skala dem och vänd dem i sesamfrön, lägg upp i skål. Servera till ramslöksmajonnäs. Rotfruktschips 6 portioner Frasiga och hemgjorda slår de vilka köpechips som helst! 200 g jordärtskockor 200 g palsternackor 6 dl solrosolja 1 tsk flingsalt Skrubba rotfrukterna och…

Lyckas med grillspett Mat på spett går snabbt att grilla och blir fantastiskt gott, särskilt om du följer dessa tips! • Grilla helst bara samma ingrediens på spettet, eftersom råvaror har olika tillagningstid. • Skär inte för tjocka bitar, försök hålla det ganska tunt så att råvaran hinner bli genomgrillad inuti. • Tänk på att du kan använda andra spett än av metall; blast eller vedartade örter går också bra att trä upp maten på, de ger också en liten extra smak. • För att underlätta ännu mer kan du stoppa i två grillspett så går det extra enkelt att vända dem. Laxspett med nudlar och gomadressing 4 portioner Den härliga dressingen ger rätten ett rejält lyft. 400 g färsk laxfilé 6 msk japansk soja 2 msk sesamolja 250 g…

Välkomnande i växthuset Dags för växthuset växla upp! Ge både odlingar och inredning en lyft med väl valda material, gedigna redskap och en vacker neutral färgskala. Klä upp din grillkväll Uppdatera grillkvällen med allt från stilrent porslin och textil till mysig belysning och vackra små vaser. Duka upp för stämningsfulla måltider med tillbehör.…

" VARFÖR SMAKAR mousserande vin som det gör? För att förstå det måste vi lära oss om hur det tillverkas (och det är inte det lättaste, men jag ska försöka göra det enkelt). Låt oss börja med att titta på hur ett vanligt stilla vin tillverkas. Sockret som finns i druvjuicen omvandlas via jäsningen, och med hjälp av jäst, till alkohol. Under jäsningen bildas också gasen koldioxid. Vid produktion av stilla viner tillåts koldioxiden bara försvinna ut i luften – men vid tillverkning av mousserande vin gasen tas om hand. Det görs genom att ta det torra stilla vinet, hälla det i en flaska, tillsätta lite jäst och socker och starta en andra jäsning. Flaskan korkas igen och koldioxiden kommer inte ut utan löser upp sig i vinet som kolsyra.…

Vit och grön sparris med lax och syrad grädde  4 portioner Dubbelt så gott med både vit och grön sparris. 4 vita stora sparrisar 8 gröna sparrisar salt dressing 1 dl syrad grädde 1 tsk grovkornig senap 2 msk citronsaft 1 tsk honung salt och nymalen svartpeppar till servering 50 g rom 150 g rökt lax färsk dill Rör ihop grädde med senap, citronsaft, honung, salt och peppar i en skål. Låt dra 15 minuter. Skala de vita sparrisarna från knoppen och nedåt, dela dem på längden. Knäck den nedre träiga delen på de gröna sparrisarna. Koka båda sparrissorterna i 3–4 minuter i lättsaltat vatten. Lägg genast i isvatten. Låt rinna av och lägg upp på fat. Ringla över dressing, toppa med lax, rom och dill. Pizza med burrata och…

4 portioner Frasigt härliga. Servera gärna tillsammans med ett svenskt bubbel! 300 g fast potatis 1 morot 1 dl riven västerbottensost ½ tsk salt 1 msk smör topping 2 dl crème fraiche 400 g rökt lax 1 näve gräslök 125 g salladsblad Skala och riv potatis och morot grovt. Pressa ur överflödig vätska. Blanda i ost och salt i rivet. Hetta upp smör i en stekpanna och klicka ut smeten. Stek dem frasiga cirka 5 minuter på varje sida. Toppa med crème fraiche, rökt lax, klippt gräslök och salladsblad.…

TÄNK I NIVÅER Höga ljus och låga blomsterarrangemang ger vackert ljus i ansiketet och fri sikt över bordet. LAGER PÅ LAGER Dubbla dukar och tallrikar skapar mjukhet och elegans i en övrigt enkel dukning. TA VARA PÅ NATUREN Vad finns utanför dörren? Vad är vackert runtomkring er? Knipsa av knoppar, plocka strån, ta vara på knippen med örter från trädgårdslandet. Dekorera med trädgård och natur. UDDA ÄR INTE FEL I sommardukningen behöver det inte se ut som på restaurang. Det härliga ligger i känslan av frihet. Traditioner och minnen i porslin är viktigare än att det ska vara nytt, rätt och helt. En nagg på en tallrik har aldrig förstört en trevlig sommarmiddag. HAR DU INGA LJUSSTAKAR? Inga problem. Sätt stearinljus i gamla vinflaskor och låt stearinet bli en del…

1. Skomakarlampa i klassisk stil med två skärmar i glas, 1 599 kr, PR HOME. 2. Skärbräda i olivträ som behandlats med olivolja och har en organisk form, från 200 kr, BOARDS & DISHES/ TAMBUR STORE. 3. Kökshandduk i oblekt linne med en invävd blå rand. 290 kr/2-pack, BYLINEN. 4. Toasthållare i klassiskt och tidlöst uttryck, 399 kr, Oscar & Clothilde. 5. Vacker vintagekanna i keramik, 2  710  kr, RUBY ATELIER. 6. Comeback för plättpannan i gediget gjutjärn. 529 kr, SKEPPSHULT/ TAMBURSTORE. 7. Rund diskborste i oljad björk och tagel som gör det enkelt att diska allt från skålar till kastruller, 235 kr, IRIS HANTVERK. 8. Kopp med fat från serien Blue italian, i jumbostorlek, 849 kr, SPODE. 9. Brödrost i klassiskt uttryck, 3 990 kr, DUALIT/TAMBURSTORE. 10. Håll span…

Pastadrömmar på egen hand Trenden med att göra sin egen pasta har formligen exploderat – förmodligen för att det blir så fantastiskt gott, är mycket enklare än man tror och för att allt fler vågat och haft tid att testa när vi tillbringat mer tid i hemmet. När du väl fått in snitsen så är det dags att börja experimentera med smaker, former och fyllningar. På följande sidor hittar du våra bästa recept (och du behöver inte ens pastamaskin!).…

Chili sin carne med avokadodipp 4 portioner Klassiker, men helt vego! 1 rödlök 2 vitlöksklyftor 1 röd chili 1 tsk spiskummin 1 tsk hela korianderfrön 1 msk smakneutral olja 2 tsk paprikapulver 1 tsk kakao 450 g chili con carnegrönsaksblandning från frysdisken 1 burk tomatkross 1 burk bönor, gärna pinto eller kidney salt och svartpeppar avokadodipp 2 avokador 1 lime salt och svartpeppar till servering 4 msk crème fraiche 1 handfull färsk koriander Hacka lök, vitlök och chili fint. Stek chili, lök, vitlök, spiskummin och korianderfrö i olja i en gryta. Tillsätt paprikapulver och kakao och rör ner grönsaksblandningen, tomatkross och bönor. Låt allt koka i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Mosa avokadoköttet med gaffel i en skål. Smaka av med limesaft, salt och peppar. Servera chili…

Prinsesstårta med rabarber 10 bitar Byt ut hallonsylten mot rabarberkompott och få en lite lyxigare prinsesstårta! ½ vaniljstång 175 g strösocker 3 ägg 140 g (ca 2 ¼ dl) vetemjöl 1 tsk bakpulver ¼ tsk salt vaniljkräm ½ vaniljstång 3 dl standardmjölk 3 äggulor 25 g (½ dl) majsstärkelse 3 msk socker rabarberkompott 500 g rabarber 1 dl socker 2 msk citronsaft fyllning 4 dl vispgrädde glasyr 150 g (2 ½ dl) florsocker 3 msk kokande vatten några droppar röd karamellfärg marsipanband färdigt marsipanlock ätbara blommor eller örter 2 tsk frystorkade blåbär Sätt ugnen på 180°. Lägg bakplåtspapper i en springform, 20 cm i diameter, och smöra kanterna. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa socker, ägg och vaniljfrön ljust och luftigt. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och salt i äggvispet…

TREND: Smaksätt med rök Att smaksätta det du grillar med rök öppnar en helt ny värld! Det ger en helt unik smak som går lätt att variera genom att byta både råvaror på grillen men också smak på flisen: oliv, valnöt, körsbär, hickory, äpple och pekan – det är bara att börja prova sig fram! Självklart kan du röka det du tänkt äta för kvällen, men också exempelvis röka habanerochili för att sedan torka dem och låta ge smak till din mat många månader framöver. Bruschetta med rökgrillad paprika och tomat 2 portioner Starta grillkvällen med en frasig bruschetta med grillad paprika. 1 stor spetspaprika 3 tomater i olika färger 2 skivor ciabattabröd 2 tsk olivolja 1 vitlöksklyfta till servering 2 msk parmesan 1 näve slätbladig persilja 2 msk pesto…

TOPPEN-TOPPINGS! Fler goda grejer att lägga på korven: • Rostad majssalsa och riven halloumiost • Coleslaw och tunt skivat äpple • Surkål och senapsmajonnäs • Kimchi och majonnäs • Guacamole och picklad rödlök • Mangosalsa och flagad mandel • Hummus och granatäpple Lammkorv med feta, tomat och oliver Lyxig korv full med Medelhavssmaker. 4 portioner 4 fullkornskorvbröd 4 lammkorvar eller vegokorvar fetaostsdressing 1 ½ dl crème fraiche 100 g fetaost eller vitost 2–3 tsk färsk mynta salt citronsaft oliv- och tomatsalsa 2 dl urkärnade svarta oliver 250 g körsbärstomater 1 liten rödlök 1 msk olivolja 1 msk citronsaft 1 tsk socker Häll crème fraiche i en skål och mosa ner fetaosten med en gaffel. Rör ner hackad färsk mynta och smaka av med salt och citronsaft. Ställ kallt. Låt oliverna…

Hasselnötsmjölk med hallon 1 flaska Mild nougatsmakande mjölk med hallon. 100 g hasselnötter 7 urkärnade färska dadlar ¼ tsk vaniljpulver 3 dl vatten 225 g frysta hallon Rosta hasselnötterna i en torr panna, tills skalet faller av. Ta från pannan och gnid loss skalen i en kökshandduk. Mixa dadlar, hasselnötter, vaniljpulver och vatten i en blender. Sila genom silduk ner i en ren flaska. Drycken håller sig tre dagar i kylskåp. Mixa hallonen i hasselnötsmjölken och servera genast. Powergreenie med grönkål och ananas 4 portioner Knallgrön, nyttig och energispridande. Bild på föregående uppslag. 2 äpplen ½ zucchini 1 grön paprika 125 g grönkål 1 näve persilja 1 citron 300 g ananas 1 dl vatten 175 g fryst spenat Skölj äpplen, zucchini och paprika, skär dem i mindre bitar. Riv grönkålen…

PROSECCO I ROSÉ FORM 1. Castelmondo Prosecco Rosé Brut Limited Edition 2019, Italien Veneto (92365) 99kr, TS. Helt nytt på marknaden sedan förra året! Prosecco är gjort på den aromatiska gröna druvan Glera och tidigare har det inte varit tillåtet att göra rosé från detta område. Men sedan förra året är det tillåtet att tillsätta lite Pinot Noir till prosecco, vilket ger färg, snäppet högre syra och bärighet till vinet. Den nya sommarplågan är här! RÖTT MOUSSERANDE 2. Lambrusco Secco, Italien, Lambrusco di Sorbara (73233) 112kr,BS. Ett rött mousserande vin från Italien gjort på druvan Lambrusco. Vinet associeras ofta med söta godisliknande viner av lägre kvalitet, men ett par appellationer i området gör mer seriösa viner som kan komma väldigt väl till pass i matsammanhang. Lambrusco di Sorbara är ett…

Frida Lund – ny bloggare på ELLE.se ! Vi är så glada att välkomna mat- och dryckesprofilen Frida Lund, bakom GODA GREJER, som ny bloggare! På sin blogg vill hon inspirera andra till att våga testa nya smakkombinationer. Om du måste beskriva dig själv med tre ord, vad skulle du säga? – Svajig, peppad och hungrig. Hur känns det att börja blogga på elle.se? – Så himla roligt, jag är så glad och taggad på nya bloggen! Vad inspirerade dig till att börja blogga om mat och dryck och vad hoppas du att läsarna tar med sig från din blogg? – Jag började nog för att dokumentera för mig själv, men sen hittade folk dit och nu hoppas jag att jag kan inspirera till att våga testa…

Bergtagen Råa putsade väggar, grova linnedukar, gediget trä och stengods med krackelerad glasyr – den största trenden i köket och för det dukade bordet just nu är produkter med känslan av att vara nära naturen. Med inspiration från våta bergsklippor, nakna trädstammar, glänsande vattenblänk och mjuk dimma skapas en ärlig och rustik känsla – långt ifrån tillrättalagt och välputsat. HERNÖ GIN ÖPPNAR BAR Under sommaren öppnar en av Sveriges bästa gintillverkare, Hernö Gin, en bar på Hornsgatan 1 i Stockholm – ett centralt läge nära Slussen där gästerna kommer att kunna prova hela utbudet av deras olika ginsorter och dricka förstklassiga cocktails på drygt tvåhundra kvadrat. Hernö Gin firar i år tio år och baren ger dem som inte har möjlighet att besöka destilleriet i Härnösand, där produkterna tillverkas, en…

JAG FÅR OFTA i uppdrag att skapa olika rum i trädgårdar och då ofta ett rum för odling av just ätbart, till exempel ett växthus eller en köksträdgård. Det vurmar jag lite extra för eftersom jag själv älskar att odla och att laga mat på det vi skördar. När man känner till och varit med om hela processen bakom maten man stoppar i munnen så lyfts rätterna till en helt ny dimension. TRÄDGÅRDSPIZZA MED FÄRSK SILVERLÖK I april bäddar vi ner massa olika sättlökar i en pallkrage, framför allt favoriten silverlök som är så galet god att grilla eller ha på pizza. Gör så här: bred ut crème fraiche på pizzadegen, riv över en smakrik ost, t ex västerbottensost eller cheddar. Lägg på små färska lökar, salta, peppra och riv…

Ravioli mezzaluna med chorizo och sötpotatis 4 portioner Vackra halvmånar av pasta med len och läcker fyllning. drygt 4 dl (250 g) durumvetemjöl 4 ägg fyllning 300 g sötpotatis 1 msk olivolja salt och svartpeppar 4 msk ricotta 25 g parmesan 1 ekologisk citron garnering 4 stjälkar körvel till servering 50 g pinjekärnor 100 g torkad chorizo 2 dl grön pesto (hemgjord eller färdig) 1. Häll upp mjölet i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning i mitten. Knäck äggen ner i en skål och vispa upp dem med en gaffel. Häll ner äggmassan i hålet mitt i mjölet. Arbeta försiktigt ihop mjöl och ägg med en gaffel. Arbeta sedan ihop med händerna. Bearbeta i 5–10 minuter tills degen blir elastisk och mjuk. Slå in i plastfolie och låt degen…

• Det går ofta alldeles utmärkt att byta ut köttet mot grönsaker i många rätter. När det gäller färsrätter finns många olika växtbaserade ersättningar och vid de tillfällen när köttet serveras som det är kan du byta ut det mot helstekt eller grillad halloumi, portabello, zucchini, aubergine eller blomkålsskivor, till exempel. • Bunkra grönsaker både på burk och i frys, så står du aldrig utan och de håller länge. • Många fina färdiga grönsaksblandningar, -röror och -pytter som finns i butik är utmärkta att använda som fyllning i exempelvis grytor, pajer eller såser. Supersnabbt och supergott! • Tänk på att grönsaker är fantastiskt mångsidiga, i en och samma rätt kan du servera samma grönsak kokt, grillad, puread, riven, picklad, blancherad eller stekt – och alltså få helt olika smak och…

Rabarber är en underbar primör, som faktiskt är en grönsak trots att den säljs som en frukt. • Det finns över 100 sorters olika rabarber, en del mer sträva, en del mer söta. • Rabarberns sötsyrliga och unika smak gör sig även till mat, i exempelvis en chutney. • Många kryddor passar bra till rabarber, lägg dem i en tekula när du kokar marmelad eller kompott och lyft ur den när smaken är bra. • Rabarber håller cirka en vecka i kylen och går att skära i mindre bitar och frysa in.…

Grillad lax med salsa verde och grillad potatis 8 portioner Helgrillad lax blir saftigt och gott. Servera med en riktigt smakrik salsa. 4 stora mjöliga potatisar 4 salladslökar 2 msk olivolja, plus extra till pensling 1 helsida färsk lax salsa 3 vitlöksklyftor 2 små röda chilifrukter 1 liten rödlök 1 knippe koriander 2 lime, saften 3 msk olivolja flingsalt och nymalen svartpeppar Mixa alla ingredienser till salsan, smaka av med salt och peppar. Håll kall fram till servering. Sätt på grillen, pensla gallret med olja. Skala och skär potatisen i klyftor. Koka den knappt mjuk, cirka 10 minuter. Häll av vattnet och låt svalna. Skär salladslöken i hälften på längden. Vänd potatisklyftor och salladslök i olivolja, salta och peppra. Krydda laxen med salt och peppar. Mät laxen på det tjockaste…

Gröna laxpajer 2 pajer Pajerna räcker till åtta portioner och kan också bakas i mindre pajformar, som kan tas fram en och en och tina upp. 2 msk smör 2 förpackningar smördeg 500 g broccoli 1 knippe salladslök 450 g färsk laxfilé 6 ägg 160 g naturell färskost 160 g crème fraiche 100 g riven emmentalerost 2 dl mjölk 1 knippe färsk dill salt och svartpeppar till servering grönsallad Värm ugnen till 180°. Smöra två pajformar, ca 23 cm i diameter. Fördela smördegen i formarna och skär kanterna rena från deg. Dela broccolin i små buketter. Ansa salladslökarna, halvera dem på längden och hacka fint. Skär skinnet från laxen och skär köttet i små tärningar. Vispa upp äggen och blanda ner färskost, crème fraiche, riven ost, mjölk, hackad dill och…

I DAG ÄR SVERIGE I BEGYNNELSEN av sin vinhistoria. Det var år 1999 som det blev tillåtet enligt EU att producera vin för kommersiellt bruk i Sverige, och i dag har vi runt 40 professionella yrkesodlare i landet. Dessutom finns det runt 100 stycken som odlar på hobbynivå. Den svenska vintillverkningen ökar i takt med svenska folkets växande intresse för vin, och under pandemin blev det en extra hajp kring svenska viner då vi främst semestrade inom landet och då började passa på att vinturista – en trend som ser ut att hålla i sig även den här sommaren. Den absolut mest odlade druvan i Sverige är Sola-ris, en så kallad PIWI-druva, som är motståndskraftig mot sjukdomar. Andra druvor som odlas mycket är de blåa Rondo och Cabernet Cortis, även…

”Till rätter med sötma, rökighet eller hetta ger cider en utsökt smakupplevelse.” Alkoholfritt och friskt vitt 1. Die Bio Weisse Organic Glutenfree, Österrike (1902) 20:80 kr, EKO, alkoholfri, 330 ml. Här har jag plockat ihop ett gäng rätter från tidningens recept som är lättare i stil och då är det viktigt att tänka på balansen när vi väljer dryck. Med balans menar jag att varken drycken får ta över maten eller maten ta över drycken. Därför har jag valt en lättare öl med vete som bas vilket ger en härlig fräschör. 2. Muscadet Sèvre et Maine sur lie 2019, Frankrike Loire (2275) 85 kr, lättare glasflaska. Muscadet är ett område som ligger mot Atlanten i Loiredelen i Frankrike. Här tillverkas lätta krispiga vita viner på druvan Muscadet eller Melon de…