BEST VERSION En 1997, David Grussaute (Pessac-Bordeaux, 1972), descendiente de una familia de carniceros y charcuteros, llegó a Ibiza con la intención de seguir la estela que había iniciado unos años antes en la Escuela Superior de Hostelería de Burdeos. Tras trabajar en varios lugares de la isla, en 2010 aterrizó en UNIC, el restaurante del complejo de apartahoteles de lujo Migjorn Ibiza Suites & Spa. Allí estuvo más de una década dando de comer de forma rutinaria a los clientes, hasta que en 2022 los directores del Migjorn, Alicia Reina y José Riera, acometieron una reforma total del complejo que incluyó el restaurante, y apostaron desde entonces por la alta cocina. De esa forma, Grussaute pudo poner al servicio del local sus conocimientos y creatividad, que fueron justamente recompensados…
