Falstaff Magazin Österreich 07/2023

The Big Apple – was für eine Stadt! Fast neun Millionen Menschen in der City, noch einmal elf Millionen in den Vorstädten. Ein Kulturkonglomerat ohnegleichen, in dem an die 800 Sprachen und Dialekte gesprochen werden. Der Wirtschafts-und Kreativitätsmotor Amerikas, in dem alles früher geschieht als anderswo. Es gibt viele, die New York als Hauptstadt der Welt bezeichnen. Und es gibt wenig, was dagegenspricht. Auch kulinarisch gilt für New York jeder Superlativ. 18.000 Restaurants soll es hier geben, jede Woche kommen neue dazu. Für Gourmets paradiesische Zustände – einerseits. Denn mehr Auswahl auf so engem Raum gibt es nirgendwo. Andererseits die totale Überforderung: Wo findet man die kulinarische Essenz dieser Stadt? Um New York und seiner Vielfalt gerecht zu werden, haben wir ein ganz besonders umfangreiches Themenheft für Sie zusammengestellt. Wir…

GRANDS CRUS D’AUTRICHE Der offizielle Startschuss ist nun erfolgt und die gesetzliche Grundlage für ein offizielles landesweites Klassifikationssystem wurde geschaffen. Der 20-jährige DAC-Prozess in Österreich, der 2003 mit dem Weinviertel DAC begann, wurde kürzlich finalisiert. Ab sofort ist es in allen österreichischen Weinbaugebieten möglich, die Weinbergslagen (»Rieden«) zu klassifizieren. Die Weinrecht-Sammelverordnung bildet die gesetzliche Grundlage für ein offizielles landesweites Klassifikationssystem. Nach Nominierung durch die regionalen Weinkomitees und Bestätigung durch das nationale Weinkomitee können nach einem normierten Klassifikationsprozess die besten Rieden als »Erste Lage« oder nach weiteren fünf Jahren als »Große Lage« bezeichnet werden. TAYLORS ERWIRBT MEHRERE WEINGÜTER Die Flatgate-Gruppe, Besitzer von so edlen Marken wie Taylor’s, Fonseca und Croft Port, setzt nun ihre neue Strategie in Richtung trockene Tafelweine mit Nachdruck um. Gleich mehrere historische Weingüter mit einem Gesamtrebbesitz von…

Hand aufs Herz: Wussten Sie, warum man New York auch »The Big Apple« nennt? In den 20er-Jahren des 20. Jahrhunderts waren die zahlreichen Pferderennen in und um New York populär, die Siegerprämien waren die »Big Apples«. Erst 1971 wurde dieser Begriff im Rahmen einer Werbekampagne der Stadt aufgegriffen, um Touristen anzulocken. Und seit 1997 trägt die Ecke 54th Straße und Broadway offiziell die Bezeichnung »Big Apple Corner«. Dabei würde auch die Bezeichnung »The Big Grape« dieser Stadt zur Ehre gereichen. Denn auch wenn es direkt in der Stadt keinen nennenswerten Weinbau gibt, so ist die große Weinkultur hier doch gleichsam an jeder Ecke omnipräsent. Da sind unzählige Toprestaurants, die einen unausgesprochenen Wettstreit um die attraktivste Weinkarte führen. Eine junge Generation von Sommeliers, die – anders als so oft in Europa…

ALDO SOHM WINE BAR (MIDTOWN) (1) 151 West 51st St., NY T: +1 212 5541143 aldosohmwinebar.com ARDESIA (HELL’S KITCHEN) (2) 510 West 52nd St., NY T: +1 212 2479191 ardesia-ny.com CLAUD (EAST VILLAGE) (3) 90 East 10th St. T: +1 917 2616791 claudnyc.com COMPAGNIE DES VINS SURNATURELS (SOHO) (4) 249 Centre St., NY T: +1 212 3433660 compagnienyc.com ELIS WINE BAR (UPPER WEST SIDE) (5) 1012 Amsterdam Ave., NY T: +1 212 2222055, eliswinebar.com THE FOUR HORSEMEN (BROOKLYN) (6) 295 Grand St. (Havemeyer St.), Brooklyn T: +1 718 5994900 fourhorsemenbk.com JUNE NATURAL WINE BAR & RESTAURANT (BROOKLYN) (7) 231 Court St. (Warren St.), Brooklyn T: +1 917 9090434 junebk.com PARCELLE WINE BAR (CHINATOWN) (8) 135 Division St. (Canal St.), NY T: +1 212 2580722 parcellewine.com THE TEN BELLS NATURAL WINES &…

ASTOR WINE & SPIRITS (BOWERY) (1) 399 Lafayette St.,/at East 4th St., NY T: +1 212 6747500, astorwines.com BEAUPIERRE WINES & SPIRITS (HELL’S KITCHEN) (2) 664, 10th Ave., NY T: +1 929 6242559, beaupierrewine.com CHAMBERS STREET WINES (TRIBECA) (3) 148 Chambers St., NY T: +1 212 2271434, chambersstwines.com CHRUSH WINE & SPIRITS (MIDTOWN EAST) (4) 153 East 57th St., NY T: +1 212 9809463, crushwineco.com FLATIRON WINES & SPIRITS NY (FLATIRON DISTRICT) (5) 873 Broadway, NY T: +1 212 4771315, flatiron-wines.com LE DÛ WINES (WEST VILLAGE) (6) 600 Washington St., NY T: +1 212 9246999, leduwines.com LEO & SON (BROOKLYN) (7) 995 Fulton St., Brooklyn, T: +1 347 6899253, leonandsonwine.com MORELL WINE & SPIRITS (MIDTOWN) (8) 1 Rockefeller Plaza, NY T: +1 212 6889370, morrellwine.com PARCELLE WINE BAR (CHINATOWN) (9)…

LE BERNARDIN (MIDTOWN) (1) 787 Seventh Ave., NY T: +1 212 5541515, le-bernardin.com CHAMBERS (TRIBECA) (2) 94 Chambers St., NY T: +1 212 5803572, chambers.nyc DANIEL (UPPER EAST SIDE) (3) 60 E 65th St., NY T: +1 212 2880033, danielnyc.com KOLOMAN (FLATIRON DISTRICT) (4) 16 West 29th St., NY, T: +1 212 7908970 kolomanrestaurant.com THE NOORTWYCK (WEST VILLAGE) (5) 289 Bleecker St., NY, T: +1 917 2612009 thenoortwyck.com ELEVEN MADISON PARK (6) 11 Madison Ave., NY, T: +1 212 8890905 elevenmadisonpark.com SUSHI NAKAZAWA (GREENWICH VILLAGE) (7) 23 Commerce St., NY, T: +1 212 9242212 sushinakazawa.com RALPH LAUREN – THE POLO BAR (MIDTOWN) (8) 1 E 55th St., NY, T: +1 212 2078562 ralphlauren.com/global-polo-bar RED HOOK TAVERN (BROOKLYN) (9) 329 Van Brunt St., Brooklyn redhooktavern.com WALLSÉ (WEST VILLAGE) (10) 344 W 11th…