”På restauranten må jeg holde øje med, at vi ikke spiser det hele selv, imens vi arbejder, for der skal også være noget tilbage til gæsterne.” Jeg bagte cornbread for første gang i sommer, da jeg lavede en New Orleans-inspireret menu til min restaurant. Nu er det blevet min egen yndlings-comfort food, og den er en fast del af menuen, fordi gæsterne elsker den.
Det er en ret, som er meget udbredt i de amerikanske sydstater, hvor madlavningen blander afroamerikanske, franske og afrikanske traditioner. I Disneyfilmen ”Prinsessen og frøen”, som foregår i New Orleans, bager hovedpersonen Tiana også en speciel slags cornbread. Hun er tjener og drømmer om at åbne sin egen restaurant. Jeg græder, hver gang jeg ser den film, fordi jeg føler, den handler om mig.
Når jeg…
