PASTA PENNE
– med edamamebønner, ærter og avocadocreme
25 MINUTTER
350 g pasta (f.eks. pasta penne)200 g ærter fra frost200 g edamamebønner udenbælg (fra frost)
Avocadocreme:
1 avocado2 forårsløg½ usprøjtet citron1 håndfuld frisk basilikum4 spsk. olivenolie1 dl vandSalt og peber
Til servering:
30 g saltede mandler25 g saltede græskarkerner
Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld frosne ærter og edamamebønner ned i gryden til pastaen de sidste 2 minutter af kogetiden. Hæld vandet fra.
Avocadocreme: Flæk avocadoen, fjern stenen, og skær avocadokødet i tern. Rens forårsløg, og hak dem groft. Riv citronskallen fint, og pres saften af citronen. Blend avocado, forårsløg, basilikum, citronskal og olie sammen i en blender eller foodprocessor, til blandingen er cremet.
Tilsæt citronsaft og vand, og blend igen, indtil avocadocremen er lind og cremet. Smag til…
