Indholdsfortegnelse for Grill for Gourmeter i Grill for Gourmeter

Er der noget hyggeligere end at grille? Når duften af entrecote, der karamelliserer, blander sig med snak, latter og service, der klirrer, så er der dømt fællesskab på tværs af matriklerne. Vi bliver bare mere snakkesalige, når vi står med en cocktail i den ene hånd og en grillpølse i den anden. Grill og kød går bare godt sammen. Duften af Maillard-reaktionen (når kød bruner) kender vi som duften af hygge. Det kunne selvfølgelig godt være en grillet gulerod, du ser for dig, når du tænker på grill, men når grillsæsonen går i gang, er det de færreste af os, som går all in på vegetartrenden med grønt på grillen. Kødet styrer stadig i de fleste tilfælde, hvilke grøntsager der skal på menuen, og det selv om vi er blevet…

Gin & tonic med brombær og mynte 4 personer 12 brombær4 glas2 usprøjtede citroner5 stilke frisk mynte4 tsk. flydende honning12 isterninger3 dl gin6 dl tonic Læg tre brombær i hvert glas. Pres citronerne, og fordel saften sammen med mynteblade og honning i glassene. Stød indholdet i glassene let sammen med en morterstav. Læg tre isterninger i hvert glas efterfulgt af ¾ dl gin. Top med tonic, rør rundt, og servér straks. Martinez 4 personer 20 cl gin8 cl sød vermouth2 clMaraschino-likør8 dråber AngosturaBitters4 håndfulde knust is4 afkølede glasPYNT: 1 usprøjtet citron Rør halvdelen af isen og resten ingredienser sammen i 17-25 minutter, og smag til undervejs med en dråbe på hånden. Drinken skal være iskold, men må ikke blive udvandet. Hæld drinken langsomt over i glassene. Hæld resten af isterningerne…

MENU Hele bagte squash med hvide bønner, citron og olivenolie Grillet broccoli med dressing af appelsin, rødløg og mynte Grillet blæksprutte med lun vinaigrette af grønne tomater, friske mandler, abrikos og bronzefennikel Grillet côte du boef Grillet kotelet med rosmarin og timian Grillet salat Lune nektariner med vaniljeis Hele stegte squash med hvide bønner, citron og olivenolie 5 personer 150 g hvide bønner (udvandet i 24 timer)1 dl olivenolie2 usprøjtede citroner salt og friskkværnet peber3-4 hele squash3-4 fed hvidløg5 kviste timian5 kviste rosmarin1 håndfuld bredbladet persille Kom bønnerne op i en gryde med koldt vand, og bring den i kog uden salt, da bønnerne ellers vil have svært ved at koge møre. Kog bønnerne i 35-40 minutter, til de er møre, tag dem af varmen, og hæld overskydende vand fra.…

TIP Hav altid en gryde tilgængelig, når du griller. Så kan du dampe eller koge maden og spare naturen for stanniol.…

Start med at overveje, hvilke behov du har til et udekøkken. Hvis du fx bare har behov for at kunne skrælle kartofler og grille en bøf, behøver du ikke at anskaffe dig et helt setup med køkkenbord, håndvask og komfur. Hvor meget plads, du har til at opfylde drømmen om et udekøkken, er også ret afgørende. Hvis du kun har en lille altan, må du tænke i mindre format og få det bedste ud af fx et lille serveringsbord, der kan flyttes rundt, en mobil grill eller lignende. Overvej, om du har brug for at kunne tilslutte el og vand eller ej, og sørg i givet fald for at placere køkkenet et sted, hvor det er muligt. Nogle materialer egner sig bedre end andre til at klare vind og vejr,…

Grillede padronpebre med chilisalt 4 personer 200 g padronpeber2 tsk. olivenolie1 spsk. urtesaltCHILISALT: 2-3 usprøjtede citroner1 dl flagesalt½ krukke frisk timian1-2 tsk. tørret chilipulver Vend pebrene med olie og urtesalt, og gril dem i 2-3 minutter. CHILISALT: Riv citronerne. Pluk kviste af timianen. Læg skræller og kviste på en plade med bagepapir, og tør dem i ovnen ved 100 ° i ca. 20 minutter. Bland de tørrede citronskaller og timianblade med saltet. Bland chili i saltet. Focaccia med rosmarin, hvidløg og havsalt 1 brød 7 dl koldt vand2 dl yoghurt naturel20 g gær500 g økologisk hvedemel300 g durummel20 g flagesalt1 dl olivenolie6-8 fed hvidløg10 kviste rosmarin Bland koldt vand og yoghurt, og rør gæren ud heri. Tilsæt hvedemel, durummel og det meste salt (gem lidt til at drysse på til…