BACALAO EN SALSA DE JALAPEÑO Y ALGAS
INGREDIENTES:
4 piezas de 250 g de bacalao fresco con piel, 85 g de mantequilla, sal y pimienta al gusto. Para la salsa: 200 g de chile jalapeño, 50 g de chile serrano, 150 g de cebolla blanca, 20 g de ajo limpio, 25 ml de salsa de pescado, 2 láminas de alga nori tostada, 75 ml de aceite de oliva, sal al gusto. Para la guarnición: 150 g de coles de Bruselas, 45 g de mantequilla, 230 g de verdolagas frescas, sal al gusto.
ELABORACIÓN:
Saltea los chiles jalapeño y serrano, cortados en rajas, durante tres minutos a fuego medio. Añade la cebolla fileteada y el ajo, y cocina cinco minutos más. Licúa esta mezcla caliente con la salsa de pescado, el…
