Indholdsfortegnelse for Alimenatcion No. 12 i Integral Extra

Podemos prevenir eficazmente la diabetes con la ayuda de algunos complementos dietéticos, sobre todo si hay además factores de riesgo, como el sobrepeso o una predisposición genética. Y si ya se está recibiendo un tratamiento para la enfermedad, la suplementación también será casi imprescindible. Veamos algunos complementos más útiles para prevenir y acompañar al tratamiento de la diabetes. EL MAGNESIO, PROTAGONISTA De todos los nutrientes que resultan útiles en caso de diabetes, el magnesio tiene una importancia esencial. Sin él, la glucosa contenida en los alimentos no podría cumplir su principal función de proporcionar energía. La alimentación convencional no suele aportar suficiente magnesio por sí sola. El aporte medio ronda los 240 mg diarios, muy por debajo de los 400 mg recomendados. Y eso sin tener en cuenta que el…

Avena con manzana y frutos secos Para 2 raciones DATOS NUTRICIONALES (por ración): Proteínas: 5 g. Grasas: 6 g. Carbohidratos: 29 g Valor energético: 174 kcal Ingredientes: ▪ 1 y ⅔ tazas de agua▪ ¼ de cucharadita de canela▪ ⅓ taza de copos de avena (no de cocción rápida ni instantánea)▪ 1 taza de arándanos congelados▪ 1 manzana, troceada o rallada▪ 2 cucharadas de nueces picadas 1. Mezcla en un cazo el agua con la canela y la avena. Cuécelo a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la avena esté cremosa. Añade seguidamente los arándanos, las manzanas y las nueces. Desayuno rápido de plátano y avena Para 2 raciones DATOS NUTRICIONALES (por ración): Proteínas: 6 g. Grasas: 9,6 g. Carbohidratos: 54 g Valor energético: 308 kcal Ingredientes: ▪…

Verduras excelentes Para 5 raciones DATOS NUTRICIONALES (por ración): Proteínas: 2 g. Grasas: 0,5 g. Carbohidratos: 7 g Valor energético: 35 kcal Ingredientes: ▪ 2 manojos grandes y picados de col rizada, sin los tallos duros ni la parte central▪ 1 manojo picado de acelgas o de mostaza parda, sin los tallos (o bien de espinaca ecológica)▪ 1 cucharada de vinagre balsámico▪ 2 dientes de ajo, picados▪ 1 cucharada de condimento vegetal sin sal▪ 1 cucharada de eneldo fresco picado o 1 cucharadita de eneldos eco▪ 2 cucharadas de albahaca fresca picada o 1 cucharadita de albahaca seca▪ pimienta negra recién molida 1. Cuece la col rizada durante 10 minutos, añade las acelgas o las espinacas y cuécelo todo durante otros 5 minutos. Pásalo a un cuenco mediano. 2. En…

LA CIRCULACIÓN DE LA SANGRE… Se cree que esta enfermedad, llamada neuropatía diabética, se produce tanto por una deficiente circulación de la sangre en los minúsculos vasos que transportan el alimento a los nervios o por un efecto tóxico que se produce cuando no se controla convenientemente el azúcar de la sangre. Los nervios, al igual que cualquier otra parte del cuerpo, necesitan oxígeno y nutrientes y si no los pueden conseguir debido a una mala circulación no pueden funcionar adecuadamente. De igual modo, los problemas de circulación tan frecuentes en la diabetes pueden dañar los ojos, los riñones y el corazón. El dolor que de la neuropatía puede producir debilidad física y hacer que sientas que te encuentras en un callejón sin salida en el que cada vez apare-cen…

1. Estabilizar la glucemia favoreciendo los azúcares buenos Es importante de sustituir los glúcidos rápidos (de índice glucémico alto) por glúcidos lentos (de índice glucémico bajo), en especial cuando se es diabético. Pero ¿qué hace que un glúcido sea lento o rápido? La respuesta reside en la naturaleza compleja de su molécula, compuesta por una multitud de azúcares simples unidos los unos a los otros (es lo que se denomina polímero, de los cuales el más conocido es el almidón). Esto obliga al tubo digestivo, desde la boca hasta el intestino, a dedicar más tiempo para descomponer esos azúcares, permitiendo sólo el paso a la sangre de pequeñas cantidades de glucosa cada vez. La rapidez con la que un glúcido se absorbe y pasa a la sangre y a los…

La principal terapia sin fármacos para un buen control de la glucemia es la actividad física (junto a la alimentación). Más concretamente, deben realizarse actividades de resistencia aeróbica moderadamente intensa (para que se haga una idea, aquellas que permiten hablar durante el esfuerzo) a razón de 30 minutos al día, cinco días a la semana. Por ejemplo, correr, nadar, bailar o montar en bicicleta. Eso sí, siempre que el ejercicio no sea extenuante y esté adaptado a las posibilidades físicas de cada persona. También puede optar por actividades intensas de 20 minutos al día, tres veces a la semana. O incluso actividades de refuerzo muscular, a razón de dos o tres veces a la semana con entre ocho y diez ejercicios que permitan trabajar los principales grupos musculares (de diez…

Ensalada de berenjena y pimiento Para 4 personas Preparación: 15 minutos y 20 minutos de cocción DATOS NUTRICIONALES (por ración): Proteínas: 12,9 g. Grasas: 19,8 g. Carbohidratos: 56 g Valor energético: 475 kcal Azúcares 10,6 g. Fibra 14,1 g. Sodio 680 mg Ingredientes: ▪ 400 g de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagadosxs▪ 2 berenjenas▪ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra▪ 2 pimientos rojos (ajís, morrones, chiles), sin las pepitas y en 6 trozos cada uno▪ 1 cebolla roja bien picada▪ 4 panes de pita integrales, para acompañar para el aliño: ▪ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra▪ el zumo (jugo) de ½ limón▪ 1 cucharadita de cilantro molido▪ 1 cucharadita de comino molido▪ 2 cucharaditas de pimentón ahumado▪ 1 cucharadita de estevia en polvo▪ sal y…

Peras escalfadas con salsa de frambuesa Para 2 raciones DATOS NUTRICIONALES (por ración): Proteínas: 1 g. Grasas: 0,5 g. Carbohidratos: 40 g Valor energético: 151 kcal Ingredientes: ▪ 2 peras▪ 1 cucharadita de zumo de limón▪ ¼ de taza de frambuesas rojas, descongeladas▪ 1 dátil medjul, o 2 dátiles regulares, deshuesados 1. Pela las peras y deja los tallos. Rocíalas con el zumo de limón y colócalas en un cuenco para microondas. Caliéntalas en el microondas durante 4 minutos. 2. Retira las peras y colócalas en cuencos individuales, reservando el líquido de cocción. 3. Bate las frambuesas y los dátiles en una batidora de alta potencia hasta que la mezcla quede suave. Mézclalo todo con el líquido de cocción. Remata las peras con la salsa de frambuesa y sírvelas. Helado…

CUANDO LA DIETA NOS INVITA A CAMBIAR LA FORMA EN QUE VIVIMOS Los diabéticos no alcanzan un nivel de salud óptima comiendo menos con la intención de perder peso, sino que, en lugar de ello, no solo tienen que asumir el importante compromiso de adquirir mejores hábitos alimentarios, sino también de consumir los alimentos adecuados que ayuden a que su cuerpo esté sano. Para lograr este cambio, es necesario que realicen algunos ajustes, tanto en su mentalidad como en su dieta. Pero cuando los médicos y los medios de comunicación ofrecen información errónea, cambiar nuestra manera de pensar puede suponer todo un desafío. En un artículo reciente publicado podemos leer: «No existe una dieta especial [para que los diabéticos puedan perder peso]. Tenemos que ingerir menos cantidad de calorías de…

Lentejas y cebada con hierbas Para 4 raciones DATOS NUTRICIONALES (por ración): Proteínas: 9 g. Grasas: 1,2 g. Carbohidratos: 43 g Valor energético: 216 kcal Ingredientes: ▪ ½ taza de cebollas picadas▪ 2 dientes de ajo, picados▪ 3 tazas de agua de coco o de agua mezclada con dátiles▪ 1 taza de cebada sin pelar*▪ ¼ de taza de lentejas▪ ½ cucharadita de condimento italiano▪ 1 cucharada de eneldo fresco picado o ¼ de cucharadita de eneldo seco▪ 1 cucharada de cebollino fresco finamente picado o 1 cucharadita de cebollino seco▪ 2 cucharadas de albahaca finamente picada o ½ cucharadita de albahaca seca 1. En una cacerola grande, saltea las cebollas y el ajo en una pequeña cantidad de agua de coco, durante unos 5 minutos o hasta que estén…