Indholdsfortegnelse for Nr. 5 2023 i ISABELLAS

Det er ikke længere en hemmelighed for nogen, at temperaturerne stiger globalt på grund af klimaforandringerne. Siden 1870’erne er temperaturen herhjemme steget med 1,5 grader, og det giver varmere og tørrere somre – men af og til også somre med umådelig meget regn. Uanset hvad gør det, at vores planter i haven skal kunne holde til mere. Kongelys, lavendel, kæmpejernurt og prydgræsser er eksempler på planter, der er klimarobuste og tørketålende og kan modstå det meste, når det kommer til de skiftende vejrforhold. Og så sparer du samtidig på vandet og kan bruge din tid i haven på andet end at svinge vandkanden. At høste grøntsager, plukke bær og samle buketter til din egen stue eller nogen, du har kær. Hvis blot vi tilpasser os de udfordringer, vi står overfor,…

UPSIDE-DOWN-FERSKENKAGE MED HINDBÆR 4 personer 100 g blødt smør • 200 g sukker • 1 æg • 1 dl sødmælk • 150 g mel • 1 tsk. vaniljesukker • 1 tsk. salt • 1 tsk. bagepulver • 30 g smør • 70 g brun farin • 1 fersken • 100 g hindbær • Pynt: 50 g mandelflager • 25-50 g hindbær • 25-50 g ferskner Tænd ovnen på 175 grader. Rør smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt æg, der har stuetemperatur, og sødmælk. Hæld mel, vaniljesukker, salt og bagepulver i en anden skål, og rør det sammen. Vend det derefter i skålen med de våde ingredienser. Smelt smør i en gryde eller mikrobølgeovn, og smør en springform (Ø 20 cm). Hæld brun farin i springformen, og dæk bunden…

GODE RÅD OM FARVER Rikke Lentz fra Brede Havekiosk har dyrket de økologiske blomster og bundet buketterne. Rikke arbejder gerne med komplementærfarver, der giver et livligt udtryk sammen, eller med tone i tonefarver, der skaber et roligt udtryk. Hun kan også finde på at lege med kolde og varme nuancer af samme farve sammen. FERSKEN I FLERE NUANCER Når buketten skal være i tone i tone, er det en god idé at vælge blomster med forskellige former. Her giver især de mange spir af pragtkærte og anisisop, Agastache ’Navajo Sunset’ den afdæmpede buket lidt vildskab. Blomsterne er desuden asters, kæmpeevighedsblomst, løvemund, vinget hindebæger og spydverbena. Vase fra Royal Copenhagen. STOLTE KAVALERER MED BRUDESLØR Store blomster kan være meget dominerende. Men her får de bordeaux dahlia et luftigt modspil af sommerblomster…

BÆ REDYGTIGT Vores somre byder i højere grad end tidligere på varmere temperaturer og lange, tørre perioder, som dog også af og til ender ud i ekstreme regnskyl. Alt sammen kan være en udfordring for os haveejere, for planter og bede skal kunne modstå det meste. Det er især et problem i sommerhushaver og generelt haver, der bliver efterladt og skal klare sig selv i lange perioder. Det betyder dog heldigvis ikke, at du behøver undvære blomstrende planter. Løsningen er klimarobuste og tørketålende planter. En af de største havetrends er opstået i kølvandet på klimaforandringerne. Flere og flere haveejere anlægger nu deres haver med øje for biodiversiteten. Vælger du de tørketålende planter, sikrer du samtidig gode livsvilkår for bier og insekter, for mange af disse planter har nemlig rigelige mængder…

Foran køkkenhaven hvirvlet ind i en stor vinranke har Rachel Zachariassen og hendes mand tilføjet et ekstra rum i haven. Med knofedt og kærlighed til naturen har de bygget et overdækket udekøkken, der inviterer til fællesskab og hygge. Sammen har de først tegnet og sidenhen bygget det med hjælp fra Rachels svigerfar. Parret var enige om fordelingen af værktøjskassen: Rachel førte tusch og malerpensel og stod for farvevalg og indretning. Hendes mand tog sig derimod af de eldrevne maskiner og selve udførelsen af konstruktionen. Men ingen pardans uden lidt slinger i valsen. Da det kom til valg af vinduer, var parret ikke helt enige. – Min mand mente, det skulle være de samme vinduer, som dem der er i huset, men jeg er ret vild med de brugte vinduer, der…

KØL LIGE NED! Findes der noget bedre end en kold is eller et glas forfriskende saft en varm sommerdag? Nej! Bland sæsonens jordbær og rabarber med hybenroseblade, og sørg for at have masser af isterninger på køl. Få opskriften ved at scanne QR-koden med dit mobilkamera. SMUKT OG SKABET Sommer er lig med loppemarkeder, og der er med garanti ét tæt på dig. Hvorfor ikke udnytte det til at købe et gammelt karlekammerskab med hjem? Forvandl det til et praktisk og smukt haveskur med få kneb. Hvis du scanner QR-koden med din mobil, kommer du direkte til vores guide. FARVEFEST Midt i storbyens larm og til tider lidt triste facader kan det være særlig skønt at sætte kulør på omgivelserne. Det har @fruslottpaatredje gjort, og hun har delt billedet her…

NEM AGURKESUSHI MED LAKS OG PIKANTOST 4 personer 3 agurker • 200 g pikantost • 300 g røget laks i skiver • 5 forårsløg • Til servering: 1 spsk. sesamfrø • ½ dl sojasauce Skyl agurkerne, og skræl dem i 6-8 tynge, aflange agurkestrimler med en skarp tyndskræller eller et mandolinjern. Læg agurkestrimlerne på køkkenrulle, så de lapper ind over hinanden med ca. 2 mm, så du får en slags agurkeplade. Læg et stykke køkkenrulle over agurkepladen, og tryk let, så overskydende vand fra agurkerne presses væk. Lad agurkestrimlerne trække under køkkenrulle i ca. 5 minutter. Fjern køkkenrulle, og læg agurkepladen på et stykke husholdningsfilm. Smør et tyndt lag pikantost på agurkepladen, og fordel røget laks ovenpå. Skyl og hak forårsløg, og fordel dem over hele laksen. Krydr med salt…

IKimmerslev ved Borup på Sjælland ligger det oprindelige Søbogaard, som er kendt for at forvandle sæsonens økologiske bær og frugter til saft og marmelader. Bag Søbogaard står grundlæggeren Poul Hansen, som dog i dag er gået på pension. Alligevel lusker han stadig rundt og blander sig på lageret, som er i Kimmerslev. Selve produktionen er i dag i Jylland, da de ikke kunne udvide i de fredede områder. Poul startede virksomheden op helt tilbage i 1976, men meget har med tiden ændret sig for Søbogaard. – Dengang var det jo ikke som i dag med det røde økomærke, for begrebet var slet ikke opfundet endnu. Vi kaldte det i stedet for sprøjtefrit og naturligt, så da økologien endelig begyndte at komme, havde vi jo allerede været i gang længe, siger…

ISVAFLER MED SOMMERBÆR OG CHOKOLADEOVERTRÆK 4 personer 150 g hindbær • 150 g blåbær • 75 g sukker • 450 ml vaniljeis • 150 g mørk chokolade • 8 isvafler • 2 tsk. krymmel Skyl bær, og dup dem tørre. Læg dem i en skål, drys sukker over, og lad dem trække, til de væsker lidt. Tag isen ud fra fryseren, og lad den tø lidt op på køkkenbordet. Vend bærrene i isen, og sæt isen tilbage i fryseren. Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Dyp kanten på halvdelen af vaflerne i chokoladen, og drys med krymmel. Stil vaflerne koldt, til chokoladen er stivnet. Anret 1 stor kugle is i hver vaffel, både dem med og uden chokolade. Dyp hurtigt vaflerne uden chokoladekant i den lune chokolade, og nyd…

PEACH MELBA-TÆRTE MED IS 8 personer Tærtedej: 175 g hvedemel • 50 g mandelmel • 50 g sukker • 100 g smør • 1 æg • 2 spsk. mandelmel til drys • Hindbærfersken-fyld: 4 ferskner • 200 g hindbær • Korn af 1 vaniljestang • 50 g sukker • 1 tsk. majsstivelse (f.eks. Maizena) • 1 æg til pensling • 1 spsk. perlesukker • 40 g mandelflager • Til servering: Flormelis til drys • 1 l vaniljeis Tærtedej: Bland hvedemel, mandelmel og sukker i en skål. Smuldr smørret i med fingrene, og saml hurtigt dejen med æg. Rul dejen ud med en kagerulle på et meldrysset bord til en cirkel på ca. 4 mm i tykkelsen, og læg den på en bageplade med bagepapir. Drys lidt mandelmel på midten af…

MANDELLAGKAGE MED RABARBERKOMPOT OG VANILJESKUM 6 personer Lagkagebunde med mandler: 200 g mandler • 3 æg • 175 g lys rørsukker • ¼ tsk. salt • En springform, 20 cm i diameter • Lidt smør til formen • Råsyltede rabarber: 200 g rabarber • ½ vaniljestang • 100 g sukker • 1½ dl vand • Rabarberkompot: 200 g rabarber • ½ vaniljestang • 70 g sukker • 2 spsk. citronsaft • Vaniljeskum: 1 vaniljestang • 3 spsk. flormelis • 4 dl piskefløde • 1 dl cremefraiche 38 % • Til servering: 1 håndfuld citronmelisse • Lidt rød skovsyre Råsyltede rabarber: Rens rabarber, skær dem i tynde skiver, og læg dem i et glas eller en beholder. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Bring sukker, vand, vaniljekorn og den tomme vaniljebælg…

HINDBÆR-RIBS-MARMELADE MED VANILJE 1 glas 300 g hindbær • 175 g ribs • 200 g sukker • ½ vaniljestang • Rød Melatin (fra Tørsleffs) Rens bærrene, og bland dem med sukker i en gryde. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom vaniljekorn og den tomme vaniljebælg i gryden. Lad blandingen trække, til sukkeret er opløst (det sørger saften fra bærrene for). Varm langsomt bærrene op i gryden, og lad dem småkoge i 3 minutter. Jævn marmeladen med rød Melatin efter anvisningen på emballagen. Hæld straks marmeladen på et helt rent, skoldet glas, og sæt låget på. Opbevar marmeladen i køleskabet i op til 2 måneder. Efterhånden som indholdet i glasset bliver spist, kan du tilsætte flere bær og mere vodka og sukker. De råsyltede bær kan holde sig meget længe,…

Sommerhuset. Det perfekte tilflugtssted. De omkring 220.000 sommerhuse, der er i Danmark, har alle ét fællestræk. De udspringer nemlig alle af idéen om at skabe ro og afslapning for deres ejere. Følelser, der også har en betydning, når det kommer til indretningen. Det skal gerne være moderne, men samtidig emme af romantisk charme. Vi vender ofte tilbage til den velkendte sommerhusstil, fordi den er tidløs, den er bæredygtig, og den er nem at gå til. Kombinationen af vintage møbler med unik patina, klassisk porcelæn og bløde tekstiler i en farvepalette, der rummer den omgivende naturs nuancer, er med til at sikre, at du får omfavnende og rolige rum i sommerhuset. Tilføj også ting af kurveflet, og lad gamle, rustikke detajler være synlige.…

Det var på ingen måde kærlighed ved første blik, da Line Jahn og familien faldt over sommerhuset ved Kongsmark Strand på Sjælland. Huset havde mørke rum, nedsænkede lofter og et faldefærdigt køkken. Men beliggenheden derimod. Den opvejede for familien husets lidt ringe stand og udseende. – Sommerhuset var langt fra min stil, men det lå fantastisk med fin udsigt over vandet. Og så var det, som om det bare råbte ”Red mig” til mig. Jeg havde længe haft en drøm om at sætte et hus i stand fra bunden og udfordre mig selv på den måde, fortæller Line. I løbet af bare et år forvandlede hun sommerhuset til et træbeklædt, familievenligt getaway, men uden at fjerne husets sjæl. Sommerhuset er blevet lysere, og især den blå farve er gennemgående i…

GRILLEDE ASPARGES MED STRACCIATELLA 4 personer 1 bundt grønne asparges • Olivenolie • Salt og peber • 1 usprøjtet citron • 2 håndfulde frisk basilikum • Stracciatella: 1 kugle frisk mozzarella a 125 g • ¾ dl piskefløde Stracciatella: Bræk mozzarellaen i små stykker eller strimler, og læg dem i en skål. Hæld fløde over dem, og sæt det på køl i mindst 1 time. Rør stracciatellaen sammen. Rens asparges, og knæk de nederste træede ender af. Gnid aspargesene med lidt olivenolie, og grill dem over høj varme i 1-2 minutter. Krydr med salt. Skyl citronen, og høvl tynde strimler af citronskallen med en tyndskræller eller et juliennejern. Anret aspargesene på et fad, og top med stracciatella, citronskal, plukket basilikum, lidt olivenolie, salt og peber. Servér straks. Du kan som…

MUSLINGER PÅ BORDET Slå en sommerlig stemning an til festen med stofservietter med print af muslingeskaller. Bagepapir • Muslingeskaller • Blå tekstilmaling • Pensler • Stofservietter • Strygebræt og -jern TRIN 1: Læg et stykke bagepapir på bordet, og læg en muslingeskal på det. Mal let med en pensel på muslingeskallen. Flyt derefter skallen til det andet stykke bagepapir uden maling på. TRIN 2: Tag fat i det ene hjørne af en stofserviet, og placér det på skallen. Pres stoffet ned på skallen. Det er vigtigt, at stoffet ikke rykker sig rundt, så du får et skarpt resultat. TRIN 3: Læg bagepapir både over og under mundservietten på strygebrættet. Fiksér nu tekstilmalingen med strygejernet ved høj varme i 2-5 minutter. TIP Vil du undgå, at stofmalingen går igennem til det…

Tip Hæng kassen op lige ved køkkeneller altandøren, så du nemt kan plukke lidt grønt til maden.…

MULTIVITAMINER Er du også til den forvirrede side i forhold til, hvilke ingredienser du skal gå efter i dine hudplejeprodukter? Så vil du kunne lide Nuoris The One-ansigtscreme, der er en slags alt i en. Den indeholder nemlig en bred vifte af de mest effektive hudplejeingredienser som niacinamid, hyaluronsyre, ceramider, peptider samt C- og E-vitamin. En multivitamin bare i cremeform. 30 ml, 399 kr. (nuori.dk). DIY KØL NED På varme aftener kan det være skønt med et kølende fodbad. Holistisk behandler Sahar Mohajer guider: ”Pebermynte og eukalyptus sender signaler til hjernen om, at kroppen er koldere, end den i virkeligheden er, ligesom de virker muskelafslappende. Bland derfor enten pebermynte- eller eukalyptusolie med lavendel- og rosenolie og havsalt. Så har du en skøn afslappende fodbadesalt, der kan bruges i en lille…

TAG EN SLAPPER Har du plads til en daybed på altanen, kan du både bruge den som siddeplads og til en lur under åben himmel. Blå og beige passer naturligt til omgivelserne. FÅ INDRETNINGEN TIL AT BLENDE SAMMEN med omgivelserne ved at gå efter naturlige nuancer og materialer som bast og rattan. Pift det op med få blå toner. Parasol. 1.999 kr. Bænk. 1.999 kr. (Begge fra House Doctor). Daybed. 2.639 kr. Lanterne. 475 kr. Lampe. 1.399 kr. Vifte. 199 kr. Stor skål. 699 kr. Glasvase. 249 kr. Pude med frynser. 399 kr. Mønstret pude. 327 kr. Stol. 999 kr. (Alt fra Bloomingville). Blåt tæppe. 259 kr. Hørpude. 350 kr. Velourpude. 275 kr. (Alt fra Bungalow). Lyst tæppe af genbrugsplast. 1.250 kr. (House Nordic). Krukker. 125-499 kr. (Pot Olé). DE…

Sommer er nok den årstid, allerflest elsker. Her er der tid til at nyde de (forhåbentlig) varme dage ved stranden, i skyggen af æbletræet i haven og være sammen med alle dem, vi hver især har kær. Der er, hvis du spørger mig, noget ganske magisk over de helt tidlige, lune sommermorgener og -aftener. Det er her, der sænker sig en helt særlig ro, der indbyder til bare at nyde nuet. Dufte, smage og lytte. Den lyse og varme årstid er også én, der bringer mange minder frem. Om det er grillaftenen på stranden med de nærmeste venner, vandreturen med familien eller måske den bedste jordbærkage, du nogensinde har smagt. For mig er sommer lig med mange forskellige smage, fra det søde jordbær til det sure stikkelsbær og fra saftige…

SOLBÆRSAFT 6 dl ufortyndet saft 350 g solbær • 5 dl vand • 300 g sukker • Til servering: Danskvand Skyl solbærrene grundigt, og fjern alle kviste og blade. Hæld solbær og vand i en gryde, og lad det småkoge i 20 minutter under låg. Si saften igennem en sigte, hæld den tilbage i gryden, og kog den op igen sammen med sukker. Lad saften simre, til sukkeret er opløst. Hæld saften på rengjorte flasker. Servering: Bland solbærsaften med danskvand, og servér den iskold. SOLBÆRMUFFINS 12 stk. 125 g sukker • 125 g blødt smør • 2 æg • 125 g hvedemel • 1 tsk. bagepulver • 1 spsk. solbærmarmelade • 1 dl koncentreret solbærsaft • 12 muffinforme eller andre små bageforme • Lidt smør til formene • Pynt: 1…

JORDBÆRTÆRTE MED MAZARIN OG VANILJECREME 6 personer Mørdej: 125 g smør • 100 g sukker • 1 knivspids salt • 250 g hvedemel • 2 spsk. koldt vand • En tærteform, 24 cm i diameter • Lidt smør til formen • Mazarinmasse: 100 g marcipan • 100 g flormelis • 75 g blødt smør • 2 æg • 2 spsk. hvedemel • 75 g mørke chokoladeknapper • Vaniljecreme: 2 æggeblommer • 3 spsk. sukker • 2 spsk. majsstivelse (f.eks. Maizena) • 2½ dl mælk • 1 vaniljestang • 1 spsk. sukker til drys • Pynt: 500 g jordbær • 50 g usaltede pistacienødder Mørdej: Rør smør, sukker og salt sammen. Tilsæt mel og vand, og saml dejen uden at ælte for meget. Pak dejen ind i husholdningsfilm. Lad den hvile…

PANDEKAGELAGKAGE MED CHOKOLADECREME OG BROMBÆR 8 personer 100 g smør • 250 g hvedemel • 2½ spsk. rent kakaopulver • 2 spsk. sukker • 2 tsk. vaniljesukker • ½ tsk. salt • 4 æg • 5 dl mælk • Smør til stegning • Chokoladecreme: 200 g mørk chokolade • 100 g mælkechokolade • 500 g mascarpone • 1 knsp. salt • Til servering: 2 dl piskefløde • 200 g brombær • 25 g mørk chokolade • 25 g hasselnøddekerner • Friske mynteblade Smelt smørret, og lad det køle af i 5 minutter. Pisk alle ingredienserne til pandekagedejen sammen i en skål med en elpisker, til den er ensartet og uden klumper. Steg ca. 14 store, tynde pandekager i lidt smør på en pande. Læg pandekagerne på et fad eller en…

TREFARVEDE ISPINDE MED MANGO, HINDBÆR OG BLÅBÆR 6 stk. 6 ispindeforme • Blåbæris: 100 g skyr • 75 g frosne blåbær • 25 g sukker • Korn af ½ vaniljestang • ¼ dl piskefløde • 1-2 spsk. citronsaft • Hindbæris: 100 g skyr • 75 g frosne hindbær • 25 g sukker • Korn af ½ vaniljestang • ¼ dl piskefløde • 1-2 spsk. citronsaft • Mangois: 50 g banan • 75 g frossen mango • 1½ dl friskpresset appelsinsaft • 1-2 spsk. citronsaft Blåbæris: Blend skyr, blåbær, sukker, vaniljekorn og fløde sammen i en blender til en glat iscreme. Smag til med citronsaft. Smagen skal være sød, frisk og let syrlig. Fyld blåbæris i bunden af de 6 ispindeforme, og sæt dem i fryseren i 30 minutter. Hindbæris: Blend…

SMÅ PÆRETÆRTER MED INGEFÆR OG MANDELCREME 6 personer 3 pærer • 2 tsk. rørsukker til drys • Mørdej med ingefær: 100 g blødt smør + lidt til formene • 60 g flormelis • Korn af ½ vaniljestang • ½ tsk. stødt ingefær • 1 nip salt • 1 æg • 25 g mandelmel • 175 g hvedemel • 6 små tærteforme, 10 cm i diameter • Mandelcreme: 100 g blødt smør • 70 g sukker • Korn af ½ vaniljestang • 1 æg • 100 g mandelmel • 2 cm frisk ingefær • Til servering: 1 spsk. flormelis • 6 spsk. cremefraiche 18 % Mørdej med ingefær: Rør blødt smør sammen med flormelis, vaniljekorn, ingefær og salt i en skål. Rør ægget i. Tilsæt mandel- og hvedemel, og rør forsigtigt…

Lykke Hindsberg er den kreative kraft bag familiens blomstrende, frodige have i Vanløse. Havens stil kalder Lykke selv for ‘kontrolleret vild og lidt hippieagtig’. Blomsterne er dog farvekoordinerede, og årstidens forskellige løg, knolde og stauder blomstrer i et tilrettelagt flow, så der hele tiden er noget skønt at kigge på. Kort sagt en moderne cottagehave. – Vores have er et skønt, grønt univers med forskellige rum, der hver har deres funktion. Vi har inddelt den i staudebede, nyttehave, urtehave, drivhus og forskellige terrasser. På den måde er haven til gavn og glæde for alle i familien, fortæller Lykke. – Jeg elsker alle vores blomster, og jeg nyder at bruge mange timer på havearbejde, så her bliver fint. Men vi har også to aktive drenge, siger hun, der derfor har gjort…

RO GENNEM FARVER En støvet blå farve er perfekt til indretningen af dit sommerhus, hvor tempoet ikke skal være alt for højt. Det er en farve, som virker beroligende, og som samtidig ikke er alt for prangende og iøjnefaldende. Nuancen bringer associationer til himmel og hav, og det i sig selv skaber ro. Giv også den ellers rolige farve modspil gennem rå træmøbler og nips i orange toner.…

Hvis du er vild med jordbær og vil høste dem over en længere periode, så vælg forskellige sorter, der kan afløse hinanden. For eksempel giver ’Honeoye’ og ’Zefyr’ tidlige bær. Derpå kommer sorter som ’Korona’ og ’Polka’. Af de sene sorter kan du f.eks. vælge ’Dania’ eller ’Pandora’. Der er flere fordele ved at dyrke dine egne jordbær. De er altid friske, du ved, hvor de kommer fra, og at de ikke er sprøjtede, og du kan plante dem i bede, store krukker og mistbænke. Du kan endda få flere planter og sikre dig friske jordbær år efter år helt gratis ved at stiklingeformere dem. Jordbærplanter er smukke, så heldigvis behøver du ikke at gemme dem væk i en køkkenhave. Hvis du ønsker at have dine jordbær i en stor…

KOLDSKÅLSMOUSSE MED LIME OG BOGHVEDEKNAS 4 personer 4 blade husblas • 2 usprøjtede limefrugter • 50 g sukker • ½ vaniljestang • 1½ dl kærnemælk • 2 dl piskefløde • Boghvedeknas: 1 spsk. smør • 1 spsk. sukker • 75 g hele boghvedekerner • Til servering: Evt. frisk citronmelisse Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter. Riv limeskallen fint på én limefrugt, og pres saften af begge limefrugter. Varm limesaft, sukker og vaniljekorn op i en gryde, til sukkeret er opløst. Vrid husblassen fri for vand, og rør husblassen ud i den varme limesaft. Lad blandingen køle af, til den er lun. Rør kærnemælken og limeskallen sammen med saftblandingen i en skål. Pisk fløden til let skum, og vend forsigtigt flødeskummet sammen med kærnemælksblandingen,…

1 DEJLIG DUFT Nerie, Nerium oleander, er en middelhavsplante, der under varmere himmelstrøg kan blive op til fire meter høj – og måske derfor nærmere anses for et træ end en busk. Herhjemme bliver den højst omkring to meter høj i krukke. De rosablomstrende sorter er de mest almindelige, men de findes også med hvide og laksefarvede blomster, både enkelte og fyldte. Alle sammen skønt duftende. Bladene er grønne og aflange. 2 TØRSTIG PLANTE Navnet ”nerium” stammer fra det græske ”neros”, der betyder frisk (vand). Så her i sommerperioden skal du være gavmild med vandkanden, uanset om planten står inde eller ude. Brus den også over med lunt vand en gang imellem. Om vinteren kan du dog godt spare på vandet. Forkæl planten med flydende gødning fra april til september,…

Med færgen fra Svendborg Havn kan du sejle til Skarø, som er en lille ø i det sydfynske øhav. Den er på 200 hektar, og der bor kun omkring 21 mennesker fast på øen. På Skarø ligger bag hvidkalkede staldvægge på en bondegård fra 1927 en højteknologisk isproduktion. Kun få minutter fra færgelejet. Gourmet-isen bærer navnet Skarø Is, og på gården møder vi grundlæggeren Martin Jørgensen, som byder os på is. – Vores flødeis er lavet på frisk mælk og fløde fra Øllingegård og Naturmælk. Vi laver også sorbetis, som er helt uden æg, mælk, gelatine eller andre animalske produkter. Og så bruger vi altid sommerens friske, økologiske frugter og bær, og vi bestræber os på at bruge så mange lokale råvarer som muligt, siger Martin. Blandt smagsprøverne er flødeis…

SMÅ JORDBÆRKAGER MED HYLDEBLOMSTCREME 24 stk. 85 g blødt smør + lidt smør til formen • 115 g sukker • Korn af ½ vaniljestang • 1 æg • 175 g hvedemel • ½ tsk. bagepulver • ½ tsk. salt • En fast mini-muffinform af metal eller silikone med 24 små huller • Hyldeblomstcreme: 1½ dl piskefløde • 50 g cremefraiche 38 % • 2 spsk. koncentreret hyldeblomstsaft • Pynt: 12 friske jordbær • Evt. lidt spiseligt guldstøv Tænd ovnen på 180°. Smør mini-muffinformen med smør. Pisk smør, sukker og vaniljekorn sammen med en elpisker til en cremet masse. Tilsæt æg, og pisk dejen godt sammen. Bland hvedemel, bagepulver og salt, og rør det i dejen med en ske, til den er jævn. Form dejen til 24 små kugler, og læg…

HELE HAVENS HERLIGHED Den ultimative sommerfølelse består for mange af lette sommerkjoler, bare tæer i græsset og en blomsterbuket plukket af vejkantsblomster. Frembring alle disse følelser, når du dækker et flot, autentisk, sommerligt bord ved at bruge hele haven som inspiration og værktøj. Udnyt havens træer til at hænge lyskæder og lamper op i, miks alle havens nuancer i din service, og skab bordets dekoration af små skæreblomster og nyudsprungne grene i vaser af forskellige størrelser og farver.…

FIGENTÆRTE MED HONNING OG MANDLER 6-8 personer 130 g usaltet blødt smør • 165 g sukker • 1 usprøjtet citron • 1 usprøjtet appelsin • Korn af 1 vaniljestang • 3 æg • 180 g mandelmel • 75 g hvedemel • ½ tsk. bagepulver • 80 g mandelflager • 6 friske figner • 90 g flydende honning • En tærteform, 28 cm i diameter (gerne med løs bund) Tænd ovnen på 160°. Kom smør, sukker, fintrevet citronskal, fintrevet appelsinskal og og vaniljekorn i en foodprocessor, og kør det sammen til en blød masse. Tilsæt æggene et ad gangen, og lad foodprocessoren køre lidt mellem hvert æg. Tilsæt mandelmel, mel og bagepulver, og kør igen. Vend forsigtigt mandelflager i dejen. Fordel dejen jævnt i en tærteform beklædt med bagepapir. Skær fignerne…

STRAWBERRY DAIQUIRI-CHEESECAKE MED ROM OG LIME 8 personer Kiksebund: 200 g havrekiks • 50 g mandler • 125 g blødt smør • En lille springform, 18 cm i diameter • Lagkageplast/konditorfolie (fås i isenkrambutikker) • Cheesecream med rom: 3 blade husblas • 5-6 spsk. hvid rom • Saft og skal af 1 usprøjtet limefrugt • 200 g flødeost naturel (f.eks. Philadelphia) • 200 g cremefraiche 38 % • 100 g flormelis • 2½ dl piskefløde • Jordbærgelé: 2 blade husblas • 250 g jordbær • 4 spsk. vand • 50 g sukker • Korn af ½ vaniljestang • Pynt: 250 g jordbær • Evt. spiselige blomster, f.eks. stedmoderblomst • 1 spsk. frysetørrede jordbær • Skal af ½ usprøjtet limefrugt Kiksebund: Knus kiksene, hak mandlerne groft, og ælt det godt sammen…

ET ÆBLE OM DAGEN ... Når bærsæsonen er ved at være færdig, sætter frugtsæsonen ind. Nær Kerteminde på Fyn ligger Nybro Frugtplantage. Plantagens beliggenhed tæt på vandet giver fantastiske forhold til frugtavl, da risikoen for forårsfrost er minimal, og bestøvningen dermed bærer frugt senere på sæsonen. Gårdejerne lagde i 2006 kursen lidt om, for her åbnede de mosteriet, fordi de havde oplevet stor efterspørgsel på deres hjemmelavede æblemost. I højsæsonen, som er efteråret, begynder gården at summe af liv, for her høstes så meget frisk frugt som muligt. På plantagen dyrker de 17 forskellige æblesorter og 2 pæresorter, som alle er mulige at testsmage samt plukke til egen glæde. Nybro Frugtplantage. Lille Salbyvej 54. 5370 Mesinge. EN HÅNDPLUKKET BUKET Fristelsen for at plukke en skøn buket af sommerblomster på en…

BLOMMETRIFLI MED VANILJECREME OG MAKRONER 4 personer 500 g blommer • ½ vaniljestang • 4 spsk. Amaretto • 3 spsk. brun farin • 1 spsk. kartoffelmel • Vaniljecreme: 1¼ dl piskefløde • 1¼ dl sødmælk • ½ vaniljestang • 2 æggeblommer • 50 g sukker • 20 g majsstivelse, f.eks. Maizena • 12-16 makroner Udsten blommer, og skær dem i kvarter. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Opvarm langsomt blommer, vaniljekorn, Amaretto og brun farin i en gryde under forsigtig omrøring, indtil sukkeret smelter. Hæld 2 spsk. af væsken i en lille skål, og rør kartoffelmel i, til du har en jævning uden klumper. Tag gryden af blusset, når blommerne er møre, og lad dem køle lidt af. Rør jævningen i. Opbevar blommerne i en lufttæt beholder på køl, til…