UNCINO
31, rue Labruyère, Paris (IXe), 09-73-28-31-56. Formules déjeuner : 14,90 € (plat du jour), 25 et 32 €. Carte : 40 €. Fermé lundi soir, samedi midi et dimanche.
En matière de Botte, les gourmets parisiens ne sont pas toujours les mieux chaussés. Allons même jusqu’à dire que cette botte se sabote souvent, consciencieusement, à coups de carbonara à la crème, d’osso-buco à la tomate et de pannacotta ultragélifiée. Pourtant, la capitale attire une nouvelle génération de fines lames transalpines, avec de bonnes intentions plein leurs valises. On peut désormais s’y frotter à l’une des meilleures épiceries italiennes d’Europe (RAP, Paris IXe), à des pâtes fraîches maison joliment saucées (Solina, Paris XIIe), à des gastroterias emballantes (Racines de Simone Tondo, Paris IIe, ou Passerini, Paris XIe), sans parler de…
