Curry vert de cresson et cédrat
Ingrédients (4 personnes)
¼ de chou-fleur, 1 botte de cresson, 10 g de pâte de curry vert, 1 cédrat, 250 g de lait de coco, ½ bâton de citronnelle, 1 gousse d’ail épluchée, 2 g de sucre de palme, 10 g de nuoc-mâm, 25 g de beurre, 2 cs d’huile d’olive, sel, poivre. Préparation
Détailler le chou-fleur en sommités (garder un bouquet entier et cru) et les faire blanchir 1 min à l’eau bouillante salée. Refroidir dans l’eau froide et égoutter. Laver et équeuter le cresson (conserver une poignée crue) et faire blanchir 1 min à l’eau bouillante salée. Refroidir et égoutter. Mixer ensemble le cresson blanchi et cru, la pâte de curry, la citronnelle émincée, l’ail, le lait de coco, le sucre de…