Recette facile Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes pour les champignons
600 g de filet de bœuf, 1 échalote, 2 cuillères à soupe de câpres, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, quelques branches fraîches de persil plat, cerfeuil et coriandre, 150 g de cèpes (ou un autre champignon du moment), sel et poivre fraîchement moulu, 4 os à moelle, ail et romarin, beurre, 4 belles tartines de pain de campagne, 4 œufs de caille frais.
Trancher le filet de bœuf en petits cubes d’environ un demi-centimètre de largeur afin d’offrir une bonne mâche.
Ajouter l’échalote finement hachée, les câpres hachées, la moutarde de Dijon, le…