INTERVIEW Au milieu des années 1950, les Parisiens qui vont en week-end en Normandie découvrent les pâtisseries d’un certain Gaston Lenôtre. Colette, sa femme, se dit que si ses pâtisseries plaisent tant le weekend, elles pourraient sans doute aussi avoir du succès en semaine. En 1957, le couple s’installe donc à Paris et ouvre sa première boutique, rue d’Auteuil. Aujourd’hui, la boutique existe toujours, d’autres ont ouvert et, surtout, Lenôtre est devenu dans le monde entier synonyme de gastronomie française. En 2011, deux ans après la mort de Gaston Lenôtre, la maison est rachetée par Sodexo, le géant français des services de restauration. Depuis 2019, c’est Olivier Voarick qui préside à la destinée de cette entreprise qui, malgré sa taille, reste artisanale. Avec désormais l’ambition de redévelopper la marque à…