« J’ai grandi dans la vallée de l’Ardre: mon père est président de la coop de Chaumuzy, raconte Émilien Boutillat, chef de cave. Je voulais sortir de la Champagne, je suis allé à Montpellier faire mes études d’ingénieur agro et oenologue. J’ai travaillé à Châteauneuf-du- Pape, à château Margaux, en Nouvelle-Zélande, Californie, Afrique du Sud, au Chili. À l’issu de tout ça, j’ai eu envie de revenir. J’ai fait 6 vendanges à la maison Cattier, où je pouvais toucher à tout. En 2018 j’ai rejoint Piper. »
15,5 - Essentiel Cuvée Réservée. Base 2014 avec 18 % de vins de réserve, 47 % pinot noir, 31 % meunier, 22 % chardonnay, une cinquantaine de crus. Nez agrumes, pamplemousse, mûre, bouche crémeuse, pure, nette, nerveuse, finale minérale, droit, tendu. 37,50 €.…
