Descúbrelo: el pak choi (Brassicca rapa chinensis) pertenece al grupo de las crucíferas, es decir, de verduras como el brócoli, la coliflor, el repollo, la lombarda o el nabo. A primera vista, nos recuerda a las acelgas, pero tiene un sabor muy peculiar y característico. A diferencia de otras coles chinas, en su desarrollo no forma cabezas, sino que es una planta de hojas agrupadas de forma similar a la mostaza o el apio.
Pruébalo: ya adelantamos antes que su sabor es peculiar. Para hacerte una idea, puedes probar las hojas en crudo, descubriendo así unas notas amargas que te recordarán a la endibia. Sin embargo, es mucho más rica cocinada, ya que se vuelve más suave y desarrolla matices dulces muy agradables. Los tallos tardan más en cocerse, pero…
