Från råvara till ultraprocessad mat
● GRUPP 1 – Ej processad/minimalt processad mat
Frukt och grönsaker, kött, fisk, fågel, ägg och mjölk.
● GRUPP 2 – Processade kulinariska ingredienser
Salt, socker, honung, lönnsirap, olivolja och rapsolja, smör samt stärkelse.
● GRUPP 3 – Processad mat
Enkla produkter med fler ingredienser varav en är en processad kulinarisk ingrediens. Exempel: Inlagd sill, picklade grönsaker, pålägg som rökt skinka etc.
● GRUPP 4 – Ultraprocessad mat
Industriellt producerade produkter med fler ingredienser eller tillsatser vars uppgift är att imitera egenskaper hos råvaror från grupp 1. Den ursprungliga råvaran återfinns sällan i större mängd och livsmedlet är ofta beroende av tillsatser för både smak och konsistens för att resultera i önskad slutprodukt. Exempel: Läsk, bakverk, sötsaker, snacks, flingor…