Indholdsfortegnelse for Nr. 2 2020 i Mad & Bolig

Noget af det bedste ved parcelhuse er efter min mening de ekstremt rummelige badeværelser. Jeg er vokset op med et badeværelse, der var lige så stort som mit børneværelse. Dejligt, når vi skulle i karbad, fedt, når veninderne skulle gøres klar inden fest, og praktisk, når min gangbesværede mormor kom på besøg. Nu er det imidlertid ved at være godt slidt og skal skiftes ud, og heri består miseren: Hvilken stil skal det nye være? Modsat de små badeværelser, hvor logistikken med både at skulle kunne åbne døren for vasken og undgå vand overalt fra bruseren, er der frit valg på alle hylder. Næsten. For et benspænd er, at det renoverede rum gerne skal passe til stilen i resten af huset. Jeg tror, de fleste har et ønske om at…

&Drape Under firmanavnet &Drape laver Julie Vendal og Nadia Al Zagir Balling skræddersyede gardiner og rådgiver deres kunder om gardin-styling. Med en baggrund i design og rødder i en gammel gardinfamilie, der har lavet gardiner siden 1960, repræsenterer &Drape en moderne og kurateret tilgang til gardindesign. TAKTILE TEKSTILER Vi er vilde med tekstilernes effekt i et rum. Taktile stoflige elementer bliver et mere efterspurgt og centralt element i indretningen, og du kan nemt bruge for eksempel gardiner og sengetøj til at skabe varme, stemning og et personligt touch i indretningen. Gardinerne er fra &Drape. DET NYE SORT Brun har i mange år været en lidt overset farve, men nu er den tilbage. Brun er spået som en af de helt store farvetrends i de kommende sæsoner, og vi vil se…

STYR PÅ FARVEKODERNE Vi ser farver forskelligt, og et farvesystem er derfor en måde at fastlægge og identificere farver og farvenuancer helt præcist. Det er også en måde at sikre, at man kan blande nøjagtig den samme farve igen. Selvom mange producenter har deres egne farvekodesystemer, findes der også nogle overordnede systemer, som de fleste producenter sagtens vil kunne komme frem til. De mest anvendte farvekodesystemer, når det kommer til maling, er NCS (Natural Color System) og RAL, mens RGB bruges til at definere farver på skærme, og CMYK især bruges til tryk. DET FØRSTE FOTO I FARVER Det første forsøg med farvefoto fandt allerede sted i 1861, hvor et filter med de tre primærfarver rød, gul og blå gjorde det muligt at vise et trefarvet lysbillede. Det var dog…

LANDLIG BADEOASE Naturmaterialer såsom bambus, svampe, træ og kork Brune og gyldne nuancer Masser af plejetilbehør, skrubber og sæber Bademøbler med god plads til opbevaring Upoleret udtryk DEKADENT WELLNESS Tykke, hvide håndklæder Messingdetaljer Fliser og mosaikker i fortidens mønstre Fritstående vaske Hotel-udtryk STRØMLINET SPA Stramme, geometriske former Sort og hvidt Hårde materailer såsom metal og marmor Sparsomt med badtilbehør Asiatiske referencer…

“ 90 procent af maden, vi serverer, er fra lokalområdet – selv laksen. Mange hotelejere er også bønder, der selv producerer. ”BALTHASAR LACKNER, JÆGER OG EJER AF GASTEIGER JAGDSCHLÖSSL Det er svært ikke at forelske sig lidt i Annemarie Foidl, der i sin traditionelle dragt smilende hilser på både nye gæster og familier, der er kommet hos Angerer Alm i generationer. Med tilsyneladende uendeligt overskud får hun alt til at glide i den alpine hytte, der i dag både er restaurant og overnatningssted. Men det er ikke en hvilken som helst værtinde, vi møder i de tyrolske alper. Ligesom tågen letter over dalen ved solopgang og afslører bjergets hemmeligheder, åbenbarer en tung dør inde i huset trappen til en unik vinkælder med over 6.000 flasker fra hele verden – nøje…

Andehjerter med sellerikompot, savojkål og aromatiske urter 4 personer 1 knoldselleri 1 usprøjtet citron 4 g havsalt 1 bundt frisk estragon 1 bundt bredbladet persille 2 dl vindruekerneolie 12 andehjerter 1 spsk. olivenolie 1 savojkål 1 potte brøndkarse 1 potte tallerkensmækker Skræl knoldsellerien, og skær den i tern. Kog ternene møre i letsaltet vand. Sigt vandet fra, og blend selleriternene til en glat puré. Riv skallen af citronen, og pres saften. Smag selleripuréen til med citronskal, -saft og havsalt. Blend estragonen og den bredbladede persille med vindruekerneolien i 8-10 minutter. Sigt olien gennem et klæde, og stil den på køl. Steg andehjerterne i en smule olivenolie i 2 minutter, og krydr med havsalt. Hak savojkålen i mindre stykker, og steg dem på en varm pande i en smule olivenolie. Krydr…

HVEM Rosa Parks, redaktør på livsstilsmagasinet Cereal, og hendes mand, Rich Stapleton. HVAD Lejlighed i Bath i Sydengland. STIL Taktil minimalisme. En historie kan fortælles på mange måder, og det er ikke altid antallet af virkemidler, der er afgørende. Det ved Rosa Parks, der er redaktør på livsstilsmagasinet Cereal. Som en modsætning til trendy farver og mønstre ligger hendes og manden Rich Stapletons hjem i engelske Bath og beviser, at en enkel indretning kan noget helt særligt. Lejligheden, der ligger på anden sal i en gammel gade nær floden Avon, er indrettet på æstetisk vis med forskellige teksturer holdt i forskellige nuancer af lys brun og beige. I dagligstuen står en Erik Jørgensen-sofa polstret med Kvadrat-uld foran en væg, der er malet, så man kan se penselstrøgene, og tunge gardiner…

“ Hvis vi i gamle dage anerkendte hinanden ved at respektere hinandens intimsfære med et håndtryk, gør vi det i dag ved at overskride den.”HENRIK HVENEGAARD MIKKELSEN, ANTROPOLOG VED KØBENHAVNS UNIVERSITET Hvis du googler "verdens mest akavede kram", er du både sikret en underholdende eftermiddag og en masse hits med mennesker, der nok bare skulle have holdt sig til et håndtryk. Som de halve kram, der aldeles hjælpeløst smelter sammen i et kombineret armtag tilsat rygklap. Eller knus, hvor de krammende ikke er enige om, hvilken vej hovedet skal. Vi har alle været der. Alle. Også dig. Når skammen har fortaget sig over dén performance, er det tid til selvransagelse. Hvorfor kiksede det?Var det mig? Læste jeg personen forkert? Skulle vi bare være gået efter et håndtryk? Der er ikke…

HVEM Cecilie Hertz, 30 år, forsker og billedkunstner, og Malte Fryd, 36 år, ingeniør, sammen med datteren Elinor på to år og hunden Walther. HVAD Lejlighed på 180 m² fordelt på to plan i en historisk ejendom fra 1870 i Absalonsgade på Vesterbro i København. STIL Nordisk vintage. Da Cecilie Hertz og Malte Fryd fik mulighed for at købe den historiske ejendom på Vesterbro, slog de til. Den havde tidligere huset Marie Kruses Pigeskole og krævede den helt store ombygning. – Jeg forelskede mig hovedkulds i de charmerende detaljer, de brede vindueskarme og de originale vinduer – ja selv støbejernsradiatorerne fik mit hjerte til at hoppe, fortæller Cecilie Hertz, der straks så potentialet i håndværkertilbuddet. Her var både direkte udgang til gården og en kælder, der kunne udnyttes til beboelse.…

Det er (endelig) blevet moderne at være medmenneskelig. Rykke lidt tættere sammen ved fællesbordene. Hjælpe naboen med at skovle sne. Samle penge ind til velgørenhed. Alt sammen uden at få noget til gengæld. For mens individualisering og selvrealisering har fået os til at glide længere og længere fra hinanden, er tiden nu kommet til at hjælpe dem, der trænger. Tendensen har også spredt sig til den kulinariske verden, hvor ”social gastronomi”er blevet et nyt buzz-word. En af frontløberne inden for dette felt er Kamilla Seidler, der efter at have arbejdet en årrække som køkkenchef på restaurant Gustu i Bolivia er vendt hjem til Danmark og har åbnet den socialt bevidste restaurant Lola i København. Her er holdånd vigtigere end enkeltpræstationer, og restauranten giver trængte personer mulighed for at komme i…

SLOEGIN SPRITZ 4 cocktails 16 cl slåengin 20 blåbær Isterninger 3½ dl tør mousserende vin Rød skovsyre Hæld gin, blåbær og isterninger i 4 vinglas. Top med mousserende vin, og pynt med skovsyre. FRISKE FORÅRSRULLER MED KYLLING 4 personer 2 kyllingebrystfileter Olie til stegning 100 g risnudler 2 gulerødder ½ agurk ½ moden mango 2 små salathoveder Frisk mynte 2 spsk. sorte sesamfrø Rød skovsyre eller karse 12 stykker rispapir TIL SERVERING: Sød chilisauce Flæk kyllingefileterne på langs, og steg dem i lidt olie på en pande i 3-4 minutter på hver side. Lad kødet køle af, og skær det i lange strimler. Hæld kogende vand over risnudlerne i en skål, og lad dem trække under låg i 5 minutter. Skræl gulerødderne, og skær dem i lange, tynde strimler. Skyl…

Frugt eller grøntsag? En avocado opfattes af de fleste som en grøntsag, men er faktisk en frugt, som vokser på træer i subtropisk klima. Frugterne plukkes, når de er akkurat modne, men stadig hårde, så de ikke tager skade under transporten. Tjek modenheden Et let klem virker, men skader desværre frugtkødet, der kan blive plettet og brunt. Fjern i stedet den lille stilk på toppen, og tjek farven under. Er den lysegrøn, er avocadoen perfekt moden. KOLD AVOCADO-AGURKESUPPE MED KORIANDER 4 personer 2 modne avocadoer 1 agurk 1 lille fennikel 1 skalotteløg 1 lille frisk grøn chili 1 bundt frisk koriander 2 tsk. æblecidereddike 1 dl græsk yoghurt 10 % 1 tsk. salt Peber 4 dl kold grøntsagsbouillon (eller vand) TIL SERVERING: 2 dl græsk yoghurt 10 % ½ bundt…

… NAVNET LOLA – Vi var ude i alt muligt mærkeligt med Frederik 3. og alt muligt med tal, som jeg overhovedet ikke kunne forholde mig til, men alle kunne godt lide navnet Lola, så det blev vi enige om. Og så kommer Lola af det spanske navn Dolores, som betyder smerte, og det er sgu lidt en hovedpine nogle gange at have en restaurant. Endelig har navnet en undertone af noget flamboyant og af en kvinde, der har prøvet nogle ting i sit liv. … POKÉBOWL – Det er en trend, jeg ikke køber. Man kan altså ikke putte grøntsager og fisk op i en takeaway-boks og så sige, at man har fundet på noget nyt. Det er simpelthen for flabet. … CITRONER I BAGHAVEN – Jeg har altid…

BAAN THAI ISARN Den bedste nudelsuppe “Det er et lille, men hyggeligt sted, hvor jeg kommer ret tit. Deres nudelsuppe er supergod, og man får en kæmpe portion til en rimelig pris. Også deres hele fisk med mangosalat er fremragende." I Lille Istedgade på Vesterbro ligger Baan Thai Isarn, hvor familien bag – under forskellige søskendes ejerskab – har lavet thaimad i over 20 år. Familiens ældste søn driver i dag restauranten, hvor retterne bliver tilberedt, præcis som hans mor plejede at gøre det. BAAN THAI ISARN, Lille Istedgade 7, 1706 København V, www.baanthaiisarn.dk NAN KORTAISONG 26-årige Nan Kortaisong er født i Thailand, hvor hun også boede den første del af sit liv, inden hun kom til Danmark som 12-årig. Hun er nærmest vokset op i et køkken og startede…

BLENDET Baba ganoush 4 personer 2 store auberginer 2 fed hvidløg 1 tsk. stødt spidskommen 2 spsk. tahin ½ citron ½ dl olivenolie Salt og peber TIL SERVERING: Chilisauce Olivenolie Tørrede chiliflager Frisk koriander Godt brød Sprøde grøntsager, f.eks. radicchio, agurkestave og gulerødder Tænd ovnen på grillfunktion. Skyl auberginerne, prik dem med en gaffel, og læg dem lige under ovngrillen. Vend dem hvert 5. minut i 20-25 minutter, til de er sorte og faldet sammen. Flæk auberginerne, og skrab kødet ud. Hak det fint, eller blend det med en stavblender, hvis du ønsker en helt jævn konsistens. Hæld det i en skål, og rør det sammen med pressede hvidløgsfed, stødt spidskommen, tahin, citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og peber. SERVERING: Dryp den frisklavede baba ganoush med lidt olivenolie,…

Derfor skal veganere også holde ”kødfri” dage Soja er centralt i vegansk kost, fordi det giver smag og mæthed a la kød. Men et alt for stort indtag af soja i den daglige kost kan være problematisk. Forstå hvorfor, når ernæringsekspert og seniorforsker i Kræftens Bekæmpelse Anja Olsen forklarer. ”Soja er udbredt som køderstatningsprodukt. Når vi taler om soja, særligt i vegansk kost, er der to ting, der bekymrer. For det første: Er man veganer, vil man typisk spise mange præfabrikerede fødevarer, både hel- og halvfabrikata, for dem er der rigtig mange af på veganerhylderne i supermarkedet. Disse fødevarer består for en meget stor del af sojaprotein. Det er nærmest basisingrediensen i veganerprodukter, blandt andet fordi sojaprotein er den billigste form for planteprotein. Men det betyder også, at mange veganere…

DRAPERINGER I HOBEVIS &Drape har åbnet showroom, hvor du kan se metervis af florlette tekstiler og tunge gardiner. Vi følte os selv igennem en del på jagt efter det helt rette. BRUNCH GEORG JENSEN Hos Georg Jensen var der disket op med velsmagende brunch og små anretninger i anledning af den nye kollektion. OG VINDEREN ER... Igen i år var vi vært for FSC Design Award og uddelte både en designpris og tre ærespriser. Her får Oliver Bank Termøhlen overrakt Mad & Boligs designpris. PÅ VEJ I SENG I stedet for kun at læse om tingene er det indimellem rart også at se dem. Her er vi til presseevent hos Samira Kudsk PR, hvor Auping viste nye design.…

At Vibeke og Jesper Panduro endte i det røde hus, var et ægteskabeligt kompromis. –Vi havde virkelig set på meget, og Jesper har siden fortalt mig, at han kun tog med ud for at se huset for at få fred. Og sådan endte de begge glade. Det viste sig nemlig, at huset på en blind stikvej i Aalborg-bydelen Hasseris var lige dét, parret havde ledt efter. Da de trådte ind gennem hoveddøren, vidste de begge, at huset var deres fremtidige bolig. – Der er så meget historie i det her hus. Det kunne vi ikke lade gå forbi, fortæller Vibeke Panduro. – Vi er den fjerde familie, der bor her, siden 1928, og der er en helt særlig stemning i det her hus, som vi elsker. FRA HIST OG HER…

UDFORDRENDE NYT MATERIALE Den genanvendte plast bliver lavet ved, at rensede plastikflasker og fiskenet nedbrydes til fine tråde, der kartes og spindes til garn, man kan væve tæpper og puder af eller omdanne til møbler. Der er dog en del udfordringer: F.eks. har plast fra fiskenet et meget lavere smeltepunkt end den plast, man normalt bruger til møbler. Derfor bliver den mere tyktflydende end den tyndtflydende plast, man normalt sprøjtestøber med, og det kræver nye opskrifter. Letbæk Plast er et eksempel på en plastproducent herhjemme, der har taget lige præcis den udfordring op.…

HVEM Sedsel Roug, stylist, med mand og tre børn. HVAD 145 m² herskabslejlighed på Frederiksberg. STIL Nordisk vintage. Væggene i Sedsel Rougs højloftede stuelejlighed har fået præcis de toner, som klæder lyset fra forhaven allerbedst. Hun har selv blandet de blå og grønne nuancer indtil det punkt, hvor hun var helt tilfreds. Jævnligt får hun lyst til at eksperimentere med nye sarte og støvede kulører, og rummene er blevet malet om utallige gange, siden familien flyttede ind for ni år siden. – Jeg er temmelig følsom over for stemninger, når jeg indretter, og jeg holder af, når noget er moderne, men har et element af noget nostalgisk. Derfor spiller farver en særlig rolle, og jeg bruger meget tid på at finde de rigtige, blandt andet ved at blande vægfarverne af…

Du kan komme til Tyrol med bil, tog eller fly. Du kan flyve til München og tage en shuttle service (f.eks. Four Seasons) videre, men vil du flyve helt til Innsbruck, skal du skifte i f.eks. Frankfurt eller Wien. Til gengæld er især flyveturen mellem Wien og Innsbruck særlig seværdig. Fra Hamborg er der direkte tog til Innsbruck, og fra Innsbruck går der et tog til St. Johann. Du finder kort over kilometervis af vandreruter i forskellige sværhedsgrader både hos turistbureauer, hoteller og hytter. Visittirol.dk har også en stor vandreguidesektion. Ruterne er godt afmærkede, men det er også muligt at hyre en lokal vandreguide, hvis du vil vide lidt mere om flora og fauna undervejs. En Alm er en alpin gård eller hytte. Nogle er kun åbne i sommerhalvåret, så…

ANDEHJERTE MED SELLERIKOMPOT, SAVOJKÅL OG AROMATISKE URTER Pinot noir Selleri har en relativt dominerende aromatik, så vinmatchet skal i høj grad tage hensyn hertil. Andehjerter er mindre tunge end f.eks. andekød fra lår. Derfor kan en lettere vin gå an. Vil man gerne have rødvin, er pinot noir-druen et oplagt valg. Vælg gerne en oversøisk, hvor frugten er varmere, og tanninerne rundere. Et balanceret fadpræg er også muligt. Vil man hellere drikke hvidvin, kan vine på pinot gris-druen give modspil til sellerien og have tyngden til at matche andehjerterne. 2017 Matua Pinot Noir, Single Vineyard, Central Ortago, New Zealand 225 kr. (Meny). ARTISKOKHJERTE MED ØSTERSCREME Sauvignon blanc Artiskok betragtes som vinens fjende pga. dens bitterhed, som den har tilfælles med grønne asparges. En hvidvin med urtet præg er derfor den…

En enkel indretning i en lille lejlighed kræver smarte møbler, f.eks. et smalt konsolbord i gangen og et rundt spisebord. Tænk også gerne utraditionelt, og 'hack' et Ikea-møbel. Hold hjemmet i få toner af den samme farve, og vælg en, der er rolig for øjet. Det gælder på både møbler og vægge. Når der ikke er så meget pang på de få ting, der er i hjemmet, kan det være en god idé at tænke en ekstra dimension som taktilitet ind. Forskellige overflader, materialer og strukturer sørger for, at det samlede udtryk ikke er kedeligt, men stadig roligt.…

Det er ikke kun håndtryk og kram, der er gænge hilseformer. De her kan også give forvirringer på rejsen. TUVALU: Trykke ansigtet mod modpartens kind og sniffe dybt. JAPAN: Lille nik efterfulgt af vinkelret dybt buk. NEW ZEALAND: Hongi – eller gnidning/berøring af næserne. THAILAND: Wai – presse hænderne sammen foran brystet efterfulgt af lille buk. TIBET: Række tunge, mens du holder dig på brystet med hænderne. GRØNLAND: Kunik – næse og overlæbe trykkes mod modpartens kind efterfulgt af åndedrag. MONGOLIET: Hada – at gribe et hvidt eller gult klæde med hænderne, mens du bukker. FILIPPINERNE: Røre modpartens pande med knoerne. KINA: Kowtow – at folde hænderne efterfulgt af buk.…

Designprisen bliver uddelt i forbindelse med FSC Design Award, som Mad & Bolig har været partner på gennem en årrække. Studerende fra fem af landets designskoler dyster med 1:1-modeller af deres design. Se alle de deltagende projekter og de studerendes egne fortællinger om dem på mainlifestyle.dk/designpris. Ud over Mad & Boligs designpris og FSC Design Award bliver Mad & Boligs ærespriser også uddelt. De går til designproducenter eller virksomheder, som har gjort en forskel i forhold til ansvarlighed og bæredygtighed, og fordeler sig på kategorierne bedste produkt, bedste initiativ og bedste brand. Vinderne af de tre ærespriser gik i år til henholdsvis Bolia, HolmrisB8 og FDB Møbler. Tidligere års vindere tæller firmaer som Mater og Skagerak.…

Find ud af, hvad I selv kan, orker og har tid til, og vær realistisk i forhold til at få hjælp til resten. Det kan være godt givet ud at hyre håndværkere et par timer eller dage, hvis det vil tage jer tre gange så lang tid selv. Bevar charmen, og genbrug så meget som muligt af de originale materialer, døre, vinduer og detaljer. Vinduer fra før 1. verdenskrig er ofte lavet af bedre materialer og er smukkere end nye vinduer. Tænk planen igennem, så I går til projektet i den rigtige rækkefølge og ikke skal ændre på løsninger undervejs. Det kan f.eks. indimellem være en idé at gøre et rum færdigt ad gangen, andre gange kan det betale sig at renovere dele af hele boligen. Flyt først ind, når…

KALDER ALLE PIE-LOVERS En sprød og smuldrende dej, aromatisk fyld af bær, frugt eller chokolade og så et generøst stykke, selvfølgelig. Amerikanske tærter er en verden af feel good-food, forkælelse og et strejf af nostalgi. Hos den lille kæde American Pie Co. har de med succes langet pie over disken i fire år, og nu har de samlet de bedste opskrifter i en dansk kogebog, så den gode pie-stemning også kan brede sig derhjemme. 249 kr. på theamericanpieco.com. Er du til mad, design og bolig? Der er rig mulighed for at blive inspireret, både hvad angår mad, bolig og design på messerne af samme navn her i løbet af de kommende måneder. I februar og marts besøger messen Fredericia, Aarhus, København og Svendborg. Læs mere på boligmaddesign.dk. GÅET KOLD I…

SMÅ APPELSINTÆRTER 10 stk. TÆRTEDEJ: 120 g blødt smør 90 g flormelis 20 g mandelmel 1 æg 280 g hvedemel Salt Små tærteforme, ca. 10 cm i diameter APPELSINCREME: 3 usprøjtede appelsiner 150 g flormelis 120 g smør 1½ spsk. majsstivelse 4 æg TOPPING: 1 usprøjtet appelsin 25 g flormelis 2 spsk. vand TÆRTEDEJ: Rør blødt smør, flormelis og mandelmel sammen i en skål. Rør ægget i. Saml dejen med mel og lidt salt. Ælt dejen glat, og lad den hvile i køleskabet i ca. 1 time. APPELSINCREME: Riv skallen af 1 appelsin fint, og pres saften af alle appelsinerne. Varm 2-2½ dl appelsinsaft, revet appelsinskal, flormelis og smør op i en gryde, uden at det koger. Rør majsstivelse i. Pisk 4 æg let sammen, og hæld dem i gryden…

Hvid magi Hvis den trøffelolie, du plejer at købe, er tilsat trøffelaroma, så aner du ikke, hvordan trøffelolie kan smage. Denne fra Tartuf Langhe er den fineste ekstra jomfru-olivenolie tilsat tynde skiver af hvid trøffel. Dryp den over salat, pasta, risotto, carpaccio og suppe. 199 kr. (loegismose.dk). Iskaffe De tilsatte først et enkelt espressoshot, så et til og endnu et, indtil smagen var der. Og det er den. Grom Gelato er den ultimative afslutning på et (italiensk) måltid. 69,95 kr. (Magasin, Salling og udvalgte Meny). Say cheese Arla Unikas smørbare udgave af den populære ost Gammel Knas kan omvende mac’n’cheese til et gourmeteventyr og gøre din eftermiddagsmad til dagens højdepunkt. 20 kr. pr. 100 g. (Arla Unikas butikker). Smagen af helseluksus De bier, der producerer den new zealandske manukahonning, besøger…

2016 Mexico City. Fotograferne står klar langs den røde løber, da gæsterne til World’s 50 Best, Latin America ankommer i kjoler og jakkesæt frem for i hvide kokkejakker. En af gæsterne er danske Kamilla Seidler, som på det tidspunkt er køkkenchef på Claus Meyers restaurant Gustu i La Paz, Bolivia. Hun bliver senere på aftenen kåret som bedste kvindelige kok i Latinamerika – en oplevelse, hun efterfølgende har beskrevet som fantastisk og meget mærkelig. At stå der på scenen som den hvide kvinde, der er kommet til Latinamerika og vinder en pris foran en lang række superkompetente kollegaer. Prisen var et kæmpe skulderklap til hende og til hele holdet på restauranten, og det var det sidste, hun fokuserede på, da hun stod der med sit lysende blonde hår og skulle…

TWIX MED MØRK MÆLKECHOKOLADE 14-16 stk. KIKSEBUND: 125 g hvedemel 25 g flormelis ½ vaniljestang 1 nip salt 70 g koldt smør ½ æg 2 spsk. koldt vand SALTKARAMEL: 200 g bløde flødekarameller, f.eks. vaniljefudge eller Werther’s Original Soft 2 spsk. piskefløde 1 nip salt 1 sprøjtepose med lille, rund tylle CHOKOLADEOVERTRÆK: 200 g mørk mælkechokolade (f.eks. Toms Ekstra 47 % eller Summerbird 49 %) Evt. spiseligt guldstøv KIKSEBUND: Bland mel, flormelis, vaniljekorn og salt i en skål. Skær smør i små tern, og smuldr det i melblandingen. Saml dejen med æg og vand uden at ælte den for meget. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskbaet i ca. 30 minutter. Tænd ovnen på 200°. Rul dejen ud med en kagerulle på et meldrysset bord til en…

Området er ubeskriveligt smukt. Grønt og frodigt, hvilket er nemt at relatere til, når man står med dug på brillen og regn i håret. Her regner og er frodigt. Jeg er draget på vulkanvintur til vinområderne Soave, Colli Euganei og Lessinia, der alle ligger i den nordlige del af Italien i Veneto-regionen tæt på Gardasøen og Adriaterhavet. Ordet ”volcanic wines” er opfundet i nyere tid i forsøget på at skille vinstilen ud blandt tusindvis af vine og dækker slet og ret over vine, der kommer fra områder med vulkanjord. At vulkan-vinene ofte har en nerve og spændstighed, krudtrøg og salthelt som noter, er eneste overordnede fællestræk. For verden har mange fine vine på jorde fra udslukte vulkaner. Italien og Grækenland fremviser nogle af de mest overbevisende, og især hvidvinene skiller…

BANANPANDEKAGER MED KOKOS OG BLÅBÆR 12 stk. 200 g modne bananer (skrællet vægt) 2 æg 1 dl hvedemel 50 g kokosmel ½ tsk. kanel ¼ tsk. salt Kokosolie til stegning TOPPING: 125 g blåbær 2 spsk. kokoschips eller kokosflager Evt. flydende honning eller ahornsirup Skræl bananerne, og mos dem med en gaffel. Rør bananmosen med æg, mel, kokosmel, kanel og salt, så du får en tyktflydende dej. Steg ca. 4 små bananpandekager ad gangen i kokosolie på en pande, til de er gyldne og gennembagte. Anret pandekagerne på et fad, og top med blåbær og kokoschips eller -flager. Dryp evt. med lidt honning eller ahornsirup. ÆGGEMADDER MED AVOCADO OG CHILI 4 stk. 4 skiver rugbrød 2 æg 4 radiser ½ tsk. tørrede chiliflager 1 usprøjtet citron AVOCADOMOS: 2 modne avocadoer…

MUNDBLÆSTE MØNSTRE Alle delene i Mia-Louise Mailund Smiths glaskollektion Swirl er mundblæst på pibe, og derfor er hver del helt unik. Det betyder også, at lampernes mønster, der kaster dekorative skygger ud i dit hjem, varierer en smule fra lampe til lampe. Fra 4.995 kr. (Missemai). GULDBELAGT KLASSIKER For at hylde Verner Pantons måde at arbejde med former og materialer på introducerer Montana en begrænset udgave af det klassiske Panton Wire-modul, som Panton designede i 1971. Den særlige udgave er belagt med 24 karat mat guld, og med sin simple form er Wire-modulet et typisk eksempel på Verner Pantons design. 1.995 kr. (Montana). JUBILAR I NYE KLÆDER I anledning af Verner Pantons 50-års jubilæum har hans enke, Marianne Panton, valgt to nye tekstiler til stolen Series 430. De nye tekstiler…

Begræns dig til et enkelt land eller område, så dit hjem ikke ender med at udstråle souvenirbutik. Tænk over, hvad der fungerer med resten af dit interiør. Sager fra Marokko passer måske sammen med din keramik, mens japanske rejsefund er gode sammen med træ. Saml minderne i klynger, så de fungerer som små opstillinger i hjemmet og ikke er spredt ud over det hele. Det kan f.eks. være i en del af reolen, på en væg eller i et stilleben på en kommode. Vær kritisk. Ligesom sambucaen, der bare ikke smager lige så godt hjemme som på ferien, er det heller ikke sikkert, at diverse fund fra basarer og markeder nødvendigvis skal være fremme hele tiden eller på én gang.…

Bagte jordskokker med stenbiderrogn, friskost og purløg 4 personer 800 g jordskokker 5 g havsalt 2 spsk. æbleeddike ½ dl olivenolie 100 g friskost (f.eks. Kirks) 1 usprøjtet citron 3 g peber ½ bundt purløg 200 g renset frisk stenbiderrogn Skrub jordskokkerne grundigt, skær dem i grove stykker. Læg dem i et ildfast fad, og drys med salt, æbleeddike og lidt olivenolie. Bag jordskokkerne ved 180° i 25-30 minutter, indtil de er helt møre. Smag flødeosten til med fintrevet skal og saft fra citron, lidt salt og friskkværnet peber. Tag jordskokkerne ud af ovnen, og lad dem køle let af. Læg jordskokker på et fad, og kom en klat friskost ovenpå. Klip purløget fint, og drys med purløg og stenbiderrogn. TIP Servér som en lille stående snack, frokostret eller forret…

Tjenerinden i Operaen 1. MAJ–6. JUNI. Det er ikke første gang, Operaen opsætter den grufulde The Handmaid’s Tale – Tjenerindens fortælling på dansk – men med Netflix’successerie skåret over Margaret Atwoods dystopiske succesroman om de trælbundne, kyseklædte kvinder er den atter aktuel. Poul Ruders står bag den musikalske fortolkning, hvor vi blandt andet møder Offred, Aunt Lydia og Janine. Den Kongelige Opera. Ekvipagemestervej 10, København K. kglteater.dk 100 år for genforeningen –12. JULI I år kan vi fejre 100-året for genforeningen med Sønderjylland, der ellers frem til 1920 var under tysk kejserdømme, og det bliver markeret over hele landet. Jubilæumsåret 2020 vil på én gang trække de store historiske tråde tilbage til 1920 og pege frem i det nye årtusinde: For eksempel synes folkeafstemninger om grænsedragninger at have fået et…

TIP Når du skal vælge pærer til din bordlampe, er en tommelfingerregel, at hvis lyset skal bruges som læselys, skal pæren være mellem 430 og 1.000 lumen (lm). Stemningbelysning kan nøjes med at være på 125 til 470 lm.…

DELTAG I SMSKONKURRENCEN OG VIND DURAVIT TIL BADEVÆRELSET Værdi 15.000 kr. HVEM STÅR BAG DE NYE BADESERIER VIU, XVIU, HAPPY D.2 PLUS, X BASE OG STARCK T? DURAVIT SMS MOBK BAD A TIL 1445 DRØMMEBAD SMS MOBK BAD B TIL 1445 Vi skal have dit svar senest 20. februar Hver sms koster 10 kr. Tjenesten udbydes af Aller Media Havneholmen 33 1561 København V tlf. 72 34 20 00 (support alle hverdage 13-16). Ved deltagelse fraskrives fortrydelsesretten. For at deltage skal man være min. 18 år. Bademøbler i både lyse og mørke nuancer definerer Duravits nye serier Viu, XViu, Happy D.2 Plus, X Base og Starck T. Tilsammen kan du give dit badeværelse en moderne makeover og fuldende udtrykket. Duravit tilbyder en bred vifte af sanitet, tilbehør og møbler i…

GREJ KOKKENS FORLÆNGEDE ARM De japanske knivmagere arbejder ud fra en doktrin om, at kniven skal være en forlængelse af kokkens arm. Denne forestilling ligger bag kokkekniven fra Global, der er fremstillet af en stållegering, som sikrer et ekstra hårdt og modstandsdygtigt blad. Den hårde legering gør, at kniven egner sig særlig godt til at skære kød og snitte større grøntsager, som f.eks. kålhoveder og rodfrugter. G-100, kokkekniv. 19 cm, 970 kr. (Global). KOGEBOG EVENTYRLIGE ANRETNINGER Som regel følger vi kogebøgernes opskrifter for at opnå den helt rette smag, og selvom smagen selvfølgelig er vigtig, skal betydningen af en delikat anretning ikke undervurderes. Bogen Story on a plate guider dig gennem et hav af smukt anrettede retter og giver dig samtidig tips og tricks til, hvordan du selv kan lave…

WEEKEND Ifølge skabelsesberetningen er den 7. dag en hviledag, og i gamle dage begyndte ugen om søndagen, hvor Jesus genopstod. På visse sprog har dage tal, og søndag er nummer ét. At lørdagen også er en fridag blev herhjemme introduceret omkring 1970. Indtil da arbejdede man minimum til middagstid, men fra 1980’erne regnede man hverdage fra mandag til fredag. Lørdag tæller dog officielt set stadig som en hverdag. Det blev dog noget rod, at søndag og lørdag var adskilt i hver sin uge, da Vesten gerne ville have de to fridage som en samlet enhed og fik bøvl med blandt andet lønudbetaling. Derfor valgte mere end 100 lande i 1970'erne at rykke ugens start fra søndag til om mandagen. I dag er 162 lande enige om det – sammen med…

&DRAPE anddrape.com &SHUFL andshufl.com &TRADITION andtradition.com +HALLE plushalle.com 101 COPENHAGEN 101cph.com A AGAPE agapedesign.it AIAYU aiayu.com ANIA ania.dk AQUADOMO aquadomo.dk ARKET arket.com ARTEK artek.fi ARTILLERIET artilleriet.se ASPLUND asplund.org ASTEP astep.design ATELIER CPH ateliercph.dk B BANG & OLUFSEN bang-olufsen.com BECKERS beckers.dk BELIANI beliani.dk BELLISTRI bellistri.dk BENDTSENS bendtsens.com BICHEL VINE bichel.dk BLOMUS blomus.de BLOOMINGVILLE bloomingville.com BLOOMON bloomon.dk BOCONCEPT boconcept.com BOLIA bolia.com BYENS FLISER OG SANITET byensfliserogsanitet.dk BYENS FORLAG byensforlag.dk C CAESARSTONE caesarstoneus.com CARAVANE caravane.fr CARL HANSEN & SØN carlhansen.com CASA SHOP casashop.dk COOK & BAKER V/ IMERCO imerco.dk D DAMIXA damixa.com DANERKA danerka.com DANSK MADE FOR ROOMS danskshop.com DEVOL devolkitchens.co.uk DCW ÉDITIONS dcw-editions.fr DESENIO desenio.dk DORNBRACHT dornbracht.com DURAVIT duravit.dk E EDITION COPENHAGEN editioncopenhagen.dk ELINE ENGEN elineengen.com ELLOS HOME ellos.dk ETHNICRAFT ethnicraft.com EVA SOLO evasolo.dk F FARROW & BALL farrow-ball.com FDB MØBLER fdbmobler.dk…

STIK (MIG) EN CROISSANT Croissantbagning er et oplagt vinterprojekt, og stoltheden er til at tage og føle på, når hele hytten dufter af hjemmebagt wienerdej. En croissantskærer letter arbejdet og ødelægger ikke smørlagene. 674 kr. på kunstogkokkentoj.dk. EN GENTLEMAN I KØKKENET Den nye kFlex fra Kenwood kan klare stort set enhver opgave i køkkenet: Den kan blande, hakke, blende og ælte, så den hjælper dig med brøddejen, de hakkede grøntsager, chokoladekagedejen og smoothien. Den har en indbygget vægt og koster 2.999 kr. på kitchenone.dk. STYR PÅ TEMPERATUREN Vandtemperatur er en af nøglerne til en god espresso, og her er den nye Barista Pro-maskine fra velrenommerede Sage præcis og hurtig. Maskinen friskkværner bønnerne og har også en fuldautomatisk kaffeskummer. Lanceres til foråret og koster 6.999 kr. i bl.a. Elgiganten.…

1 Ananaskirsebær De ligner noget fra dengang, Mumitroldene holdt Halloweenfest, men disse lygtelignende skabninger kan kaste både syrlighed, sødme og friskhed i salaten og på kagen, men i lige så høj grad i salte retter. Forestil dig en butter chicken på din tallerken. Dampende varm og tæt. Og forestil dig så, at der oven på (eller ved siden af, hvis du er den type), ligger mandolintynde skiver af ananaskirsebær, der smager som en hybrid af ananas, passionsfrugt og tomat. Det giver mening, prøv det. 2 Æterisk intensitet Gurkemejen smager meget mere intenst, kardemommen er langt mere livlig, kanelen slet ikke støvet. Når du drypper æteriske olier i maden, får du den helt rene smag, og bare få dråber gør underværker. Derudover kan du få aromaer, der ikke normalt er sådan…

RÅ Torske-crudo med sprødt grønt 4 personer Pak torsken stramt ind i husholdningsfilm, og læg den i fryseren, til den er frossen. Tag fisken ud af fryseren, og skær den i tynde skiver, mens den endnu er frossen. Fordel skiverne på tallerkener, drys med salt, friskkværnet rosa peber og fintrevet citronskal, og dryp med citronsaft og olivenolie. Lad torsken trække i ca. ½ time i køleskabet. Pil rødløget, og skær det i tynde ringe. Læg løgringene i en sigte, og overhæld dem med kogende vand. Skyl tomaterne, og skær dem i skiver. Pluk radicchio og timian. Fordel løgringene over fisken sammen med tomatskiver, radicchio og timian, og servér straks. 250 g torskefilet (af sushikvalitet) Salt Rosa peberkorn 1 usprøjtet citron 3 spsk. olivenolie 1 rødløg 6 cherrytomater 1 radicchio 1…

Kamilla Seidler er 36 år og født i København. Hun er udlært fra Paustian i København ved Bo Bech, som hun også senere har været køkkenchef for på Geist. Under kokkeuddannelsen var hun også i lære på Mugaritz i Spanien og på Le Manoir aux Quat’Saisons i England. I 2012 rejste hun til Bolivia for at arbejde på Claus Meyers gastronomiske projekt i landet. Her blev hun efterfølgende køkkenchef på Meyers restaurant Gustu i La Paz. I 2016 blev hun kåret som bedste kvindelige kok i Latinamerika ved World’s 50 Best Restaurants, Latin America. I 2019 åbnede hun sammen med Mette Strarup, Rune Toft-Petersen, James Shreeves og Jakob Gaard restaurant Lola i Lille Mølle på Christianshavn. Lola indeholder det sociale projekt Lola Impact, som hjælper forskellige grupper med at få…

Za’atar er et mellemøstligt krydderi, der typisk består af oregano, timian, basilikum, merian, spidskommen, sesamfrø og sumak. RISTET RUGBRØD MED BAGT PEBERFRUGT OG AVOCADO 4 stk. 4 skiver rugbrød 2 modne avocadoer BAGT PEBERFRUGT: 2 røde snackpeberfrugter YOGHURTDRESSING: 1 dl græsk yoghurt 1 spsk. za’atar 1 spsk. olivenolie Salt og peber TIL SERVERING: 4 tsk. sesamfrø 1 håndfuld blandede spirer BAGT PEBERFRUGT: Tænd ovnen på grill. Skyl snackpeberfrugter, og læg dem i en bradepande. Grill dem i ovnen i 10-12 minutter, til skindet er helt sort. Vend dem undervejs. Tag bradepanden ud af ovnen, og dæk den med alufolie, til peberfrugterne er kølet af. Pil skindet af dem, og skær dem i brede strimler. YOGHURTDRESSING: Rør græsk yoghurt sammen med za’atar og olivenolie, og smag til med salt og peber.…

KOLDHÆVET GRYDEBRØD 1 brød 10 g gær 5 dl koldt vand 3 spsk. olivenolie 1½ tsk. flagesalt 350 g fuldkornsmel 350 g hvedemel 1 støbejernsgryde med låg AFTENEN FØR: Opløs gæren i vandet i en skål. Tilsæt olivenolie og salt. Rør fuldkornsmelet i og dernæst hvedemelet. Rør dejen godt sammen, dæk den til med et klæde, og lad dejen hæve natten over i køleskabet. OM MORGENEN: Tænd ovnen på 225°. Stil støbejernsgryden i ovnen med det samme, og lad den varme op i ca. ½ time. Hæld dejen i den varme gryde, og læg låget på. Bag brødet i ovnen i ½ time; fjern låget, og bag brødet i yderligere 15 minutter. Tag brødet op af gryden, og lad det køle af på en rist. OVERNIGHT FRENCH TOAST-BAKE 4 personer…

Durello Brut Lessini DOC, Dal Maso 175 kr. Vin til Tiden (vintiltiden.dk) Desværre er udvalget af de mousserende vine på durella-druen til at overse i Danmark. Dal Maso ligger med udsigt til grønne frodige marker i et smukt bakkelandskab kaldet Lissini mellem Vicenza og Verona. Jorden er rig på tufo og basalt, der giver vinene en salt note. Huset laver ganske fine og intense rødvine og velbalancerede bobler med nerve og frisk syre. Det gælder også denne spumante, som er lavet på tankmetoden med kort tids lagring på bundfaldet. 2017 Balestri Valda, Soave Classico DOC 105 kr. Husted Vin (hustedvin.dk) Skøn, let og frisk hvidvin fra vulkanske jorde i Soave Classico. Druen garganega kendes ofte ved sin kamille-note, når den lagrer, men her i den unge årgang byder den på…

Der er himmelvid forskel på en god og en dårlig cappuccino. I den gode cappuccino blander den tykke, cremede mælk sig perfekt med kaffen og efterlader en anelse skum på toppen. I den dårlige version er mælken blot varmet, men slet ikke cremet, og skummet består af store, ustabile bobler, som ikke rigtig bidrager til smagsoplevelsen. At skumme mælk perfekt er en sand videnskab, der kræver både øvelse og håndelag – især hvis du gør det med en steamer på en espressomaskine. Her skal dampen fra dyssen ned i kaffen på den helt rigtige måde, og du skal have styr på både temperatur og mængden af skum til den bestemte kaffetype. Men behøver du egentlig at lære at bruge en steamer, hvis du vil lave perfekt mælkeskum? Hvorfor ikke nøjes…