Indholdsfortegnelse for Nr. 10 2020 i Mad & Bolig

Vi er ved at købe hus. Egentlig burde det ikke være så svært: Vi har set et hus, vi gerne vil købe; banken siger ok; aftalen forhandles på plads, og så er det egentlig bare at udveksle nøgler. Men, men, men – på grunden er der en nedgravet olietank, der måske har forurenet. Og ikke blot forurenet jorden, men også den aftale, vi står med, og dermed vores kommende hjem. Måske falder hele handlen på gulvet. Man skal ikke græde over spildt olie, men man kan godt få nerver på. Denne flig af spænding i et langt forløb er nemlig ekstremt irriterende, men det er også én, jeg vil minde mig selv om, når trædemøllen drejer, og vi (forhåbentlig) sidder i de nye stuer, hvor alt føles hjemmevant og måske…

OMBRÉ Ombré er det franske ord for skygge og bruges om farver, der er gradueret i tonen. Det kommer fra det 19. århundrede, hvor det blev brugt til tekstilbehandling. Farveeffekten fremstår ved at gå fra én farvetone til en anden og flytte fra lyse nuancer til mørke. Som et resultat tilføjer farveteknikken en regnbueeffekt.…

TIP En tommelfingerregel på 50-60 cm pr. person er et godt udgangspunkt for, hvor meget plads der skal være rundt om spisebordet. Husk at tjekke efter med dine stole, da de også kan variere i bredden.…

HVEM Helene Houe, 30 år, boligstylist, og Mads Houe, 26 år, musiker. HVAD Herskabslejlighed på 100 m² i Aalborg. Hvis hun skal beskrive sig selv, er det med ord som gammel sjæl, der har det bedst, når der er ro og harmoni omkring hende. Og det bærer herskabslejligheden i Aalborg også præg af. Her har Helene Houe og hendes mand, Mads, indrettet sig i en minimalistisk, nordisk stil, hvor der er god luft om designmøblerne, og interiøret er diskret. – Hjemme hos os har vi det bare bedst i afdæmpede, varme og rolige farver. Vores hverdage er sjældent ens, og det betyder derfor meget for os, at vores hjem er et sted, hvor vi kan læne os tilbage og trække stikket, så snart vi er kommet ind ad døren. Derfor…

BLÆKSPRUTTE I EGET BLÆK MED SORTE HVIDLØG OG SPRØDE RISNUDLER Fadfri og luftig treixadura Udskæringen af blæksprutten er alfa og omega for fornemmelsen af lethed. Den spanske albariñho-drue er et godt bud. Alternativet er som her druen treixadura, som også findes i Portugal. Vigtigst for retten er, at vinen er fadfri og luftig i sin stil. 2017 Treixadura, Coto de Gomariz, Galicien, Spanien 140 kr. (Vinova). KULLER I SORT SESAMDRESSING OG GLASKÅL Nøddepræget chardonnay Delikat fiskeret med varmristede toner fra sesam. Det fineste match vil være en nøddepræget chardonnay, og gerne med syre, så den ikke bliver for fed til glaskålen. 2017 Bourgogne Blanc, Olivier Leflaive, Bourgogne 179 kr. (Falkensten Vin). BLOMKÅL PÅ DRESSING MED RISTET HVEDE OG BRÆNDT PORRE Let sød hvidvin Den friske blomkål giver retten sprødhed og…

INDRET TIL SANSERNE Især interiør og møbler, som taler til sanserne, er nemme at få ind i indretningen og understreger overgangen fra den luftige sommerhusstil til hyggelig efterårsbolig. Du kan især gå efter lunende tæpper, bløde puder og plaider og andre tekstiler, der gerne må have en vis struktur, når man rører dem. Keramik og stentøj er sammen med andre rustikke materialer med til at understrege sanseligheden.…

Smagsgiver og konserveringsmiddel på en og samme tid. Med blommesmag, til jomfruhummer og i cocktails. Få produkter er så alsidige og har så lang en gastronomisk historie som eddike. Den sure smag og evnen til at holde råvarer gode i lang tid har gjort eddike til et ekstremt brugbart produkt, der har været populært i gastronomien i årtusinder. Faktisk går brugen af eddike helt tilbage til de gamle babylonere og egyptere, der flere tusinde år før vores tidsregning brugte eddiken og hyldede dens særlige egenskaber. Og det er ikke tilfældigt, mener etnolog og madhistoriker Frederikke Heick. På fransk hedder eddike vinaigre, hvilket betyder ”sur vin”, og det er lige netop, hvad eddike er: “ De senere år har jeg oplevet et helt nyt fokus på eddike – blandt andet ved…

VIDEN MED TAL STENALDER MED TUNGMETALLER Hensigten med palæo- eller stenalderkosten er, at den skal imitere vores forfædres kost. Men det viser sig i nyere forskning, at vores nordiske forfædre faktisk slet ikke spiste så sundt som hidtil antaget. I Nordnorge mener man at have fundet beviser på betydelige mængder tungmetal i datidens kost. Analyser af forstenet skrald peger på, at fisk og skaldyr, som udgjorde en stor del af kosten for 6.300 og 8.300 år siden, indeholdt op til 22 gange det maksimale niveau af tungmetaller, som anbefales i dag. GREJ MELMESTER I EGET KØKKEN Eksperimentér med at male dit eget mel af enten en, to eller flere forskellige melsorter på samme tid. Justér formalingsgraden fra groftmalet til finmalet, og mal op til 1 kg korn ad gangen på…

SANSELIGT SHOWROOM Vipp har den seneste tid været på en rejse fra industriel skraldespand til 360º møbelfirma. I det nyindrettede showroom i indre København så vi, hvordan nye stole og bord i træ kan passe ind i et elegant hjem. SØDT I KØKKENET Madlavning skal være ligetil, og alle skal kunne være med. Det er i hvert fald Mette Blomsterbergs filosofi. Vi blev budt på søde desserter, mens hun præsenterede sine nyheder til køkkenet fra eget brand til arrangement hos F&H. EFTERÅRETS TENDENSER På Formland-messen i Herning viste både store og små danske interiørfirmaer deres bud på, hvordan vi kommer til at indrette os til efteråret. Brændte farver sat sammen med klare nuancer er en af tendenserne, som her ses hos Juna og Kähler. ILD I POTTEN Den gamle kending…

HVEM Rasmus Lundsgaard Nielsen, konsulent, og hans søn. HVAD “ Jeg overvejer altid mine køb meget nøje, og det er ofte en langsommelig proces, fordi det tager tid at opbygge et hjem.”RASMUS LUNDSGAARD NIELSEN “ Kunsten har altid været en passion for mig, og den giver et hjem kontrast og personlighed.”RASMUS LUNDSGAARD NIELSEN Villa i Charlottenlund, nord for København, på 351 m². Gedigne materialer, funktionalitet og gennemtænkte, æstetiske detaljer er nøgleordene for villaen i Charlottenlund. Rasmus Lundsgaard Nielsen har med hjælp fra Monomal – Ateliér for Arkitektur & Design istandsat boligen i en balancegang mellem det oprindelige udtryk og mere moderne greb. Med en løftet førstesal og totalindretning af samme har huset fået et stort, funktionelt løft, og de nye, stramme linjer har flettet sig sammen med husets originale arkitektur…

Tærte med kastanje-æble-kompot og cremefraiche 4 personer 180 g hvedemel 1 knsp. havsalt 100 g smør 2 spsk. vand Æble-kastanje-kompot: 3 æbler, gerne ingridmarie eller andet syreholdigt æble 4 spsk. sukker 1 usprøjtet citron 6 bagte kastanjer 1 dl cremefraiche 38 % 1 håndfuld citronverbena Bland mel og salt godt sammen. Skær smør i mindre stykker, og smuldr det i melet. Saml dejen med vand, læg den i en skål med husholdningsfilm over, og lad den samle sig på køl i 30 minutter. Rul dejen ud, og stik den ud i små cirkler på 12-14 cm i diameter. Beklæd små tærteforme med dejen, og sørg for, at tærtedejen kommer godt op og en anelse ud over kanten. Stil de små tærter på køl i mindst 30 minutter. Bag tærtebundene gyldne…

KINFOLK-KUNST Kinfolk er kendt for sit stilsikre univers indbundet i lækre magasiner, men sammen med det nye københavnske galleri Alium udvikler de nu også en serie af kunsttryk. Vores favorit er de oliemalede motiver af den parisiske kunstner Diane Dal-Pra, hvor du nærmest fornemmer penslens strøg. H 50 x B 40 cm, 740 kr. (Kinfolk x Alium). MODERNE RILLER I en kegle af lys troner Lyngby Porcelæns nye vaseserie Tura. Moderne og nutid og alligevel med helt klare referencer til de originale riflede vaser. Vase. 2.000 kr. Kandevase. 1.700 kr. (Lyngby Porcelæn). BARNDOMSNOSTALGI Papmaché står for os mest som noget, vi legede med i folkeskolen, når der stod formning på skemaet, men aldrig lykkedes det os at forme det klæbrige materiale så smukt, som Serax nu gør det. Earth, bordlampe…

Mal væggene i varme, afdæmpede farver ud fra grå nuancer. Understreg de smukke rum og detaljer i dem ved at holde møblementet minimalt og lade reoler og gardiner gå helt til loftet. Brug tørrede blomster til at give et nostalgisk udtryk. Bland gerne møbelklassikere med nyere møbler uden at skele til, om de kommer fra præcis samme designepoke. Gem ikke bøger og nips væk, men fremhæv dem via en stor reol, eller gør på anden vis en dyd ud af, at der også leves et analogt liv med plads til fordybelse.…

TIP Se, om dit tæppe er ægte ved at lægge tæppet med bagsiden opad og kigge på detaljerne. Det ægte tæppe vil altid være en smule skævt og uensartet, mens det maskinfremstillede er helt perfekt og lige.…

HVEM Caroline Birk Bahrenscheer, stylist, og blogger, og Mark Birk Bahrenscheer, flyveleder. Parret bor sammen med deres fire børn mellem nul og 13 år. HVAD Lejlighed på 127 m² på Islands Brygge i København. ”Det er en slags stilleleg for kendere, her skal man finde ro, men man skal også have ro for at kunne sanse formsproget.”CAROLINE BIRK BAHRENSCHEER ”Hvis jeg kun skulle vælge med en praktisk indfaldsvinkel, kunne jeg lige så godt lade være. Jeg ønsker mig ting, der rammer i hjertet – ellers ingenting.”CAROLINE BIRK BAHRENSCHEER Hun elsker de store farverige sammensætninger og maximalistiske løsninger inden for indretning, men kun når det foregår hos andre. Når det kommer til Caroline Birk Bahrenscheers eget hjem, har hun brug for et enkelt helle. Hun foretrækker det stille udtryk, der manifesterer…

De to kokke Søren Selin og Nicolaj Køster elsker eddike. Her er deres tip til at bruge den i madlavningen: Få fat i gode eddiker, det gør en stor forskel. Lav dine egne kryddereddiker. Kom en råvare, du holder af, i en neutral eddike – f.eks. en helt almindelig lagereddike – og lad det trække. Især bæreddiker er nemme at lave og bliver meget aromatiske. Vend en salat i lidt bær-eddike. Det er en perfekt dressing. Brug søde, intense eddiker til desserter. Dryp f.eks. en kugle is med et par dråber tyk, god balsamico.…

“ Jeg malede køkkenet på en aften, og nu står det pudderfarvet, hvor det før var hvidt. Det definerer rummet, men det er bare maling. ”VIVI BANG, INDRETNINGSKONSULENT. “ Jeg synes, at forandring fryder og giver ny energi. Man kan sagtens lave udtrykket og stemningen i sin stue om uden overhovedet at ændre på rammerne. ”VIVI BANG, INDRETNINGSKONSULENT HVEM Vivi Bang, indretningskonsulent og stylist, hendes mand, Christian Bang, og deres to børn. HVAD Nyistandsat lejlighed på ca. 100 m² på Østerbro i København. I en klassisk københavnerlejlighed på Østerbro i København bor Vivi Bang, Christian Bang og deres to børn.Vivi Bang er selvstændig indretningskonsulent og stylist i firmaet Wise Interior, og hendes eget hjem er ofte ramme om indretningseksperimenter og forandringer. – Jeg synes, at forandring fryder og giver ny…

Kæmpe tema: Så begynder julehyggen 3 farverige adventskranse, du selv kan lave Velsmagende voksenkonfekt med spiritus Stor julegaveguide: 48 personlige idéer til at lægge under træet Pynt op med naturen 4 julehjem, hvor både traditioner og fornyelse giver stemning Byd på moderne julefrokost med sprøde retter 12 sofaer til den lille stue Kugler, kogler, kræmmerhuse og glas – se årets fineste julepynt Giv hjemmet blikfang med røde detaljer…

PH FRA GEMMEREN Den er blevet solgt på auktioner for mere end 100.000 kroner, efter at den blev taget ud af produktion nogle år efter lanceringen i 1930’erne grundet materialemangel. Nu relanceres den eftertragtede lampe PH Septima. Lampen består af syv lag glasskærme, som hver har skiftevis matte og klare felter, så lyset spredes på en rolig måde. Ø 50 cm. 64.995 kr. (Louis Poulsen) BJØRNEMOR CH78, nok bedre kendt som Mama Bear Chair, er ét af mange klassiske Wegner-design. Lænestolen fra 1954 bliver nu en del af kollektionen hos Carl Hansen & Søn. Den polstrede stol med ben og armlæn i træ har øreklaplignende vinger, der nærmest omfavner dig, når du sidder i stolen. Fra 24.995 kr. (Carl Hansen & Søn). LYS SOM EN MORGENBLOMST Belle de Jour lyder…

Udvælg hjemmets materialer nøje. Når rummene ikke er overlæsset med møbler og ting, er materialerne afgørende for helhedsindtrykket. En læsekrog i en skabsvæg, et lysspil på trappen og en pejs, der giver kig gennem rummene. Det er de små detaljer, der tæller og er med til at gøre hjemmet unikt, så tænk dem ind i indretningen fra starten af. Farver har stor indflydelse på indretningen, og når hjemmet er holdt hovedsageligt i gråt og hvidt, giver få farver stor effekt. Det kan være i form af kunst, et statement-møbel eller et enkelt rum, der stikker ud med farver på væggene.…

MENU Mandelcreme med kammusling og olie på grillede forårsløg Blæksprutte i eget blæk med sorte hvidløg og sprøde risnudler Kuller i sort sesamdressing og glaskål Blomkål med dressing på ristet hvede og brændt porre Sort trompetsvamp med frisk hvidløg og pecorino Cashewcreme med rålakrids og fennikel Mandelcreme med kammusling og olie på grillede forårsløg 4 personer GRILLOLIE: 1 bundt forårsløg 400 g olivenolie Havsalt MANDELCREME: 300 g mandelmel 1 spsk. olivenolie 1 dl piskefløde 1 fed hvidløg ½ citron Havsalt BAGT KAMMUSLING: 4 kammuslinger 4 afhindede mandler GRILLOLIE: Rens forårsløg, og læg dem i en bradepande. Tænd ovnen på 250°, og bag forårsløgene, til de er forkullede. Blend forårsløg til pulver, rør olivenolie i, og smag til med havsalt. MANDELCREME: Varm mandelmel og olie op ved svag varme. Blend det…

DELTAG I SMSKONKURRENCEN OG VIND EUPHORIABRUSESYSTEM OG ESSENCE E-ARMATUR Samlet værdi 23.088 kr. HVAD HEDDER BRUSESYSTEMET FRA GROHE? SMS MOBK GROHE A TIL 1445: EUPHORIA SMS MOBK GROHE B TIL 1445: DYSPHORIA Vi skal have dit svar senest 14. oktober. Hver sms koster 10 kr. Tjenesten udbydes af Aller Media Havneholmen 33 1561 København V tlf. 72 34 20 00 (support alle hverdage 13-16). Ved deltagelse fraskrives fortrydelsesretten. For at deltage skal man være min. 18 år. GROHE har en lang historie med at udvikle armaturer og sanitære løsninger til køkkenet og badeværelset. Euphoria SmartControl er et brusesystem, som kan indstilles forskelligt, alt efter om du ønsker en hård eller blød stråle. Systemet holder indstillingen konstant gennem hele badet og husker dine valg af temperatur og styrke fra gang til…

Hold dig til naturlige farver, og leg i stedet med kontrasterne i din indretning, så hjemmets minimalistiske arkitektur og lige linjer får modspil af møbler og mindre objekter i mere organiske former. Tænk følesansen ind, når du indretter nybyg, og beklæd hjemmets store glatte flader med tekstiler som store gulvtæpper, gulvlange gardiner og evt. et vægtæppe. Det giver taktilitet og varme til rummene. Har du et standardkøkken, er det nemt at ændre udtrykket ved hjælp af nye greb, fliser eller plader i messing. Pladerne fås i Ikea i standardmål og er nemme at skære til med en stiksav og lime direkte på væggen med montørlim.…

Eddike er oprindeligt en alkoholisk væske, hvor alkoholen takket være eddikesyrebakterier bliver omdannet til eddikesyre. Eddike kan laves på mange forskellige råvarer, f.eks. æbler, druer eller blommer, som giver smag til den færdige eddike. Finere eddiker, blandt andet ægte balsamico, er lagret i mange år, f.eks. i et batteri af tønder, hvor smagen udvikler sig ganske langsomt. De dyreste balsamicoeddiker kan koste tusindvis af kroner literen, men så bruger man også ofte kun få dråber ad gangen.…