Indholdsfortegnelse for Nr. 12 2020 i Mad & Bolig

I min familie hører vi stort set hvert år fortællingen om, dengang Onkel Ole var en stor knægt og havde fundet ud af, at han ikke ville holde jul med resten af familien, men i stedet tog i sommerhus med gutterne. Det havde været en forfærdelig oplevelse; han havde savnet sin mors andesteg, konfekten, træet, hyggen og alt det andet, som hører sig til 24. december. Stakkels Onkel Ole, der heldigvis ikke har begået den fejl igen. Det har været en fortælling om, hvor vigtigt det var at være sammen til jul, som jeg som barn ikke skænkede mange tanker, men nu vender tilbage til, i takt med at familien forandrer sig, og jeg selv er med til at definere julen. Når jeg husker tilbage på årenes juleaftener, har jeg…

Hver måned spørger vi en aktuel person eller et firma i designbranchen, hvad der er de største trends lige nu, hvad der inspirerer, og hvor vi skal vende blikket hen i morgen. KLASSISK DESIGN De gamle designklassikere som Wegners Y-stole kommer mere og mere frem. Tidligere har det været noget, man har investeret i, når man blev lidt ældre, men det bliver mere og mere udbredt blandt de yngre også, fordi den bæredygtige tanke om, at tingene skal have en vis holdbarhed, fylder. NYT MED HISTORIE Jeg ser en tendens til, at mange ønsker, at de ting, de indretter sig med eller køber, har en historie. Nye produkter lavet af gamle ting såsom mine rosetter, hvor jeg blandt andet anvender gamle tapeter, får jo en historie, og den historiefortælling betyder…

FORNY DINE KUGLER Ønsker du ikke at købe nye kugler, kan du med en tusch eller malerpensel male motiver på dine gamle.…

TIP Stil din lÆnestol sammen med et sidebord for at kreere en hyggekrog i boligen et andet sted end sammen med sofaen.…

HVEM Katrine Martensen-Larsen, boligstylist, kæresten Henrik Falk, tømrer og snedker, sammen med hendes to næsten voksne børn og Henrik Falks to små børn hveranden weekend. HVAD Dobbelthus fra 1930'erne på Frederiksberg. Da Katrine Martensen-Larsen købte funkishuset på Frederiksberg i 2016, var renoveringen, hun stod overfor, gigantisk. Så først måtte hun sikre sig, at hendes kæreste, som er snedker og tømrer, var med på idéen – det var han heldigvis. Rummene var fantastiske, der var mange af dem, og de var store og regulære. Haven er sydvendt, og selve ejendommen var sund, men så var der egentlig heller ikke så meget mere godt at sige. Familien, der havde boet i huset i næsten 30 år, havde ikke bragt funkisstilen indenfor og boede pyntet med ægte tæpper på slidte parketgulve, silkegardiner og…

Juleand med sveske, æble og timian 4 personer 1 and (ca. 3.500 g) 4 æbler 50 g svesker 1 bundt frisk timian 2 laurbærblade Havsalt Friskkværnet peber Groft salt Tænd ovnen på 150°. Fjern posen med indmad fra anden, og gem den. Tjek anden for rester af indmad og blod, tør den indvendigt, og skær det yderste vingeled af. Vej anden, så du ved, hvor længe den skal stege i ovnen senere. Skyl æbler, og skær dem i både. Vend æblebådene med svesker, og tilsæt lidt plukket timian, et par laurbærblade, havsalt og peber. Fyld æblesveske-blandingen i anden. Bind anden op med kødsnor, så lårene sidder tæt til brystet og beskytter det. Gnid anden ind i groft salt, og sæt den med brystet nedad på en rist over en bradepande…

HVEM Josefine Hedemann, stylist og interiørdesigner, kæresten Andreas og deres datter Silvia på tre år. HVAD Lejlighed på 130 m² på Nørrebro i København. Lige så længe Josefine Hedemann har boet i lejligheden på Nørrebro med sin kæreste og sidenhen deres datter på nu tre år, har deres hjem lagt ramme om juleaften med både familie og gode venner. – Vores tanke med julen er, at det skal være en tid på året, hvor vi samler dem, vi holder af, og hvor de, der har lyst til at komme og holde jul her, er velkomne, siger Josefine Hedemann. For hende skal julen ikke være fasttømret af rutiner og uskrevne regler, hun vil hellere holde åbent hus. Og der er god plads i lejligheden på 130 kvadratmeter, ikke mindst i det…

TEKNIK HVORDAN SKAER’ DEN? Det er en kunst at skære andestegen for juleaften. Kunsten ligger i at gøre det i den rigtige rækkefølge. Start med at lægge anden på ryggen, så du har benene ned mod dig. Bøj låret bagover, og før derefter kniven ned langs leddet, og skær låret af. Gør det samme med vingerne. Brystfileterne skæres fri ved at lade kniven skære ned i midten af brystet og derefter følge ribbenene ned langs hver side af brystbenet. Slut af med at skære delene ud i mindre portioner, og servér juleanden. Service! ALKOHOL GENNEM NÅLEØJET Det er ikke hver dag, dansk vin omtales i den internationale vinpresse. Men nu har Stokkebye Vingård ved Kerteminde fået omtalt hele to vine fra sin produktion. Hos The Wine Advocate, der blev dannet…

DELTAG I SMSKONKURRENCEN OG VIND STØBEJERNSGRYDE FRA LE CREUSET Samlet vÆrdi 10.245 kr. HVAD KAN EN STØBEJERNSGRYDE FRA LE CREUSET BRUGES TIL? SMS MOBK GRYDE A TIL 1445: AL MADLAVNING SMS MOBK GRYDE B TIL 1445: KUN SIMRERETTER Vi skal have dit svar senest 9. december 2020. Hver sms koster 10 kr. Tjenesten udbydes af Aller Media Havneholmen 33 1561 København V tlf. 72 34 20 00 (support alle hverdage 13-16). Ved deltagelse fraskrives fortrydelsesretten. For at deltage skal man være min. 18 år.…

HVEM? Louise Weiergang Ipsen, Head of Building & Renovations i 21-5, 48 år, sammen med manden Mikael og deres tilsammen fem børn. HVAD? Villa fra 1909 på 179 m² i Humlebæk. Et par dage før første søndag i advent henter Louise Weiergang Ipsen alle kasserne med julepynt ned fra loftet og går i gang med at pynte op i den gamle villa i Humlebæk. Det kan godt være en lidt rodet affære, indtil alt er fordelt på de rette pladser, men det er intet imod det kreative kaos, der udspiller sig, i ugerne op til, Louise henter pynten ned. Hun binder nemlig selv alle de mange kranse, som er en stor del af hendes juleudsmykning. – Jeg roder ekstremt, imens kranseproduktionen står på, stuerne ligner mest af alt en skovbund,…

JUL PÅ BORDET Vi så på juleborde, da vi i august besøgte Formland-messen under sommerens få dage med hedebølge. I 30° inspicerede vi Rosendahls bud på en stemningsfuld opdækning. KREATIV I DET FRI Indimellem får man de bedste tanker og nyeste idéer, når burgerne rister på grillen, efterårssolen luner i den kølige vind, og man er laaangt væk fra storrumskontoret. Derfor tog vi på årets sidste sommerhustur. DEN RETTE VINKEL Fotografen måtte ind i en gammel bankboks for at få den helt rette vinkel i kassen, da vi dækkede juleborde i &Traditions showroom sammen med A Table Story. Se de færdige borde på side 30. NOMADE-SALON Kunstsalonen er en nomadisk kunstudstilling, som flere gange hvert år rykker ind i forskellige private hjem, hvor du kan komme forbi og lade dig…

HVEM Mette Myhlendorf, grafisk designer og stifter af mettemyhl.dk, og hendes to sønner Albert, 17, og Bertil, 12. HVAD Herskabslejlighed på Frederiksberg på 105 m². Hvis man bliver bedt om at nævne den mest julede farve, vil mange nok svare rød, men hos Mette Myhlendorf er der intet rødt at finde i juletiden. – Jeg hader simpelthen rød, siger hun. Hendes jul er i stedet mere doucet, for at julepynten ikke overtager, men går i spænd med den øvrige indretning. – Min oppyntning er nok lidt dimset, men jeg laver zoner for at undgå, at pynten overtager det hele. Jeg laver for eksempel nogle grene med pynt på, hvor hver gren har pynt i den samme farve for at holde det roligt og afstemt, selv om det er dimset, siger…

BOTANISK JUL Går du efter et naturligt udtryk, kan du lade guld og glimmer vige pladsen til fordel for skovens planter. Lad en blanding af mos, gran, kvisttjørn og efeu skabe liv på julebordet, og understreg planternes grønne farve med matchende glas og servietter med grønne detaljer. VARME JULETONER For mange er den røde farve lig med jul, og ved at blande forskellige røde og lyserøde nuancer kan du give den traditionelle julefarve et friskt pust. Tag udgangspunkt i klassiske røde julestjerner, og skab et moderne udtryk ved at kombinere med rødt mos, mørkerøde peberkorn og hortensia. Understreg de varme juletoner med farvet service og bestik i messing. PRANGENDE JULEMAGI Orkidéer og pampasgræs er måske ikke det første, der falder dig ind, når du tænker på jul. Tilsat lidt mos,…

SNERPENDE SLÅEN De blåsorte, letduggede bær vokser på tætte, tornede krat og kan forveksles med blommeunderarten kræge. Hvis du er i tvivl, om du har plukket slåen eller kræge, så smag på dem. Selv fuldmodne slåen er meget snerpende og bitre i smagen, hvorimod kræge er mere sødmefyldte som blommer. Derfor skal slåen have frost, før de er velegnede til brug i køkkenet. Saltbagte rødbeder med friskost, slåen, boghvede og estragon 4 personer 1 kg nye rødbeder 200 g salt 2 spsk. æblecidereddike 1 tsk. akaciehonning ½ dl olivenolie Havsalt Friskkværnet peber 3 spsk. hele boghvedekerner 2 dl friskost fra Kirks 2 spsk. slåensirup 1 håndfuld frisk estragon Skyl rødbederne, og lad det meste af toppen sidde på. Lad rødbederne dryppe af, og læg dem i et ildfast fad. Drys…

JULEMIDDAG Koncentreret rødvin Kirsebær og blåbær i duften, der følges af en let krydret tone, gør vinen til et godt valg til julebordet. Vinen har nok koncentration til at stå imod madens fedme, og den folder sig fornemt ud i glasset og kan derfor med fordel hældes på karaffel en time før servering. 2018 Biebelnheimer Pilgerstein Pinot Noir ”S” Trocken, Weingut Schönhals, Rheinhessen, Tyskland, 215 kr. (wine.dk). JULEMIDDAG Frugtig rødvin Stor vin fra det sydlige Rhône, hvor hoveddruen er grenache, som på grund af sin høje alkoholprocent og saftige modne frugt matcher julebordets fede og sødmefulde retter. Vinen har nogen lagring på fad, men det er fint integreret og tilfører struktur og varme ristede noter. 2016 Châteauneuf-du-Pape Rouge, Château La Nerthe, Frankrig (økologisk), 280 kr. (Philipson Wine). JULEMIDDAG Sød og…

Krydrede brunkager med chai og honning 20 stk. 2 tsk. chai-pulver ½ tsk. vaniljesukker 1 tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. stødt kardemomme ½ tsk. stødt allehånde ½ tsk. stødte nelliker ½ tsk. bagepulver 100 g hvedemel 30 g mandelmel 70 g smør 50 g brun farin 30 g flydende honning Rørsukker og kanel til drys Si alle krydderier, bagepulver og de 2 slags mel i en skål. Pisk smør og farin luftigt med en elpisker, og tilsæt honning. Rør mel og krydderier i, og saml dejen. Rul den ud mellem 2 stykker bagepapir med en kagerulle, til den er 4-5 mm tyk. Fjern det øverste bagepapir, og drys med rørsukker og kanel. Udstik ca. 20 runde kager. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og…

KUN AF TRAE I 1941 designede den franske konstruktør og designer Jean Prouvé stolen Chaise Tout Bois, der er en spisebordsstol produceret udelukkende af træ. En fransk klassiker, som Vitra nu tilføjer til deres kollektion. 6.290 kr. (Vitra). SÅRE SIMPELT Dinesen er bedst kendt for at producere massive plankegulve, men i år udvides sortimentet med gedigne møbler til boligen. En af de nye tilføjelser er spisebordet DS001, som kommer i tre forskellige længder, hvor det mindste måler L 220 x B 73 x H 90 cm. Fra 26.000 kr. (Dinesen). KENDT FRA TV Grundlægger af lampefirmaet Anour, Arash Nourinejad, deltager i denne års udgave af tv-konkurrencen Danmarks Næste Klassiker. I den forbindelse har han designet modulsofaen Duné, som nu bliver sat i produktion. Tanken med sofaen er, at hvert modul,…

Vælg nogle doucede farver, der går igen fra den øvrige indretning. Brug f.eks. lys grøn, støvet rosa og grå, som ikke ellers bliver betegnet som klassiske julefarver, når du pynter op, for at pynten passer ind. Lav zoner til pynt, hvor der bliver mikset forskellige former og materialer såsom kræmmerhuse i stof og rosetter af papir. På den måde får julen fuld knald uden at overtage boligen, fordi det bliver afgrænset til bestemte steder. Inddrag forskellige elementer fra naturen, der ikke nødvendigvis forbindes med jul normalvis. Det kan f.eks. være olivengrene, eukalyptus, tidsler eller lærkegrene. Stil grene i vaser med pynt, og bind kranse af forskelligt grønt.…

Rundt om mennesket FRA 27. NOVEMBER Udstillingen“Se mennesket”er en samling af fotografier fra Brandts’samling. Udstillingen er en udforskning af, hvordan vores verden og vi mennesker kan skildres gennem fotografier. Alle billederne fortæller en lille historie om vores samfund og os, som enten vækker genkendelighed eller undren. Kunstmuseum Brandts, Amfipladsen 7, Odense (brandts.dk). Havevandring og julelys WEEKENDER FRA DEN 27. NOVEMBER – 20. DECEMBER Jul i Birkegårdens haver er i år pyntet fint til jul i tre forskellige stile, som du kan opleve i december. Den dansk-engelske have er fyldt med julelys, Sandhaven er klædt i rødt og hvidt, og Meditationshaven er ishvid og vinterkold. Ud over haverne er der marked i laden, hvor du kan købe julepynt og andet til hjemmet. Birkegårdens Haver, Tågerupvej 4, Ruds Vedby (birkegaardens-haver.dk). Vi har…

Ifølge Stig Guldberg, der selv er samler, findes der to af slagsen: 1. Den systematiske samler. Hun går ud fra et katalog og ved, at designeren har lavet x antal ting. Hun søger den komplette samling, f.eks. frimærker, og leder måske i årevis efter et bestemt frimærke, indtil hun pludselig har den komplette samling. 2. Den entusiastiske samler. Hun samler kun det, hun kan lide. Det, hun ikke kan lade være med, mens andre fra samme designer eller af samme slags ikke nødvendigvis vækker interesse. Det er følelser frem for systematik.…

SPEJLÆG I LANG VERSION Et spejlæg var inspirationskilden, da Hans Olsen i 1950’erne designede loungestolen Fried Egg. Der er blevet trukket lidt i æggets form i lanceringen af den nye sofaversion, som vi gerne inviterer ind i vinterhi derhjemme. Fried Egg-sofa. 35.999 kr. (Warm Nordic). HUD MOD HUD La Baiser, plakat med motiv af Virginia Isbell. 50 x 70 cm, 365 kr. (Paper Collective). GENBRUG AF DEN SKÆVE SLAGS Sidebord i genbrugsaluminium. H 54 x B45 cm, 3.999 kr. (Ferm Living). NYE STANDARDER En spinkel stol, der kan stables, var målet, da designer Daniel Rybakken for otte år siden tænkte de første tanker om sin moderne version af Jean Prouvés klassiker Standard Chair. Petit Standard er navnet på den nye, lette fortolkning. 2.399 kr. (Hay). UMAGE JUL De hånddrejede julekugler…

1. “Jul’ Det Cool” – MC Einar 2. “Last Christmas” – Wham! 3. “Let Love Be Love” – Juice, S.O.A.P. og Christina 4. “Do They Know It’s Christmas” – Band Aid 5. “All I Want for Christmas Is You” – Mariah Carey 6. “Rockin’ Around The Christmas Tree” – Brenda Lee/Mel & Kim 7. “Når sneen falder” – Thomas Helmig og Søs Fenger 8. “Jul i Angora” – Drengene fra Angora 9. “Merry Christmas Everyone” – Shakin’ Stevens 10. “Driving Home for Christmas” – Chris Rea Kilde: Danmarks Radio…

Le Creuset er kendt for deres klassiske stel og praktiske fade og gryder til køkkenet. Nu lancerer de deres støbejernskollektion i en ny farve, nemlig Meringue, som passer ind i det nordiske og minimalistiske køkken. Le Creusets støbejernsprodukter er lavet af 85 procent genanvendte materialer, og så er de slidstærke, så de kan holde hele livet. Støbejernsgryden kan bruges til al madlavning, lige fra grydebrød til one pot-retter.…

DIY-KRÆMMERHUS Tegn en kvart cirkel på et stykke papir. Klip ud, og lim den sammen til en kegle. Lav en hank ud af to stykker deko-tape, og klistr enderne fast i kræmmerhuset.…