Indholdsfortegnelse for Nr 10, 2021 i Matmagasinet

ALLA ÅRSTIDER har sin charm för mig. När form-och inredningsmässan Formex släppte sin höstrapport så var det med tre inredningsteman – ”Emotion of Nature”, ”Sound of Silence” och ”Time for seduction”. Naturens känslor, tystnadens ljud och tid för förförelse är något som stämmer in på min egen höst också. Det är nu jag finner både lugn och tystnad när jag är ute i naturen eller sitter inomhus med tända ljus eller en sprakande brasa, även om höststormen viner där ute. Hösten är också tid för förförelse. Jag längtar efter att känna doften av långkoket på spisen eller den nybakade äppelkakans ljuvliga doft när den sprider sig i huset. Jag längtar också efter att duka fint inomhus och umgås med mina vänner kring god mat. Nu är det bara att hoppas…

Det vilda köttet är magert och håller länge i frysen, förutsatt att det är rätt förpackat. Det är värt att lägga både tid och en e tra peng på att försäkra sig om att köttet inte får frost- eller frysskador i frysen. Att paketera köttet i vakuum är därför att rekommendera. Det finns enklare vakuumpackare på marknaden och de duger väl och kommer till användning även till andra livsmedel. Påsarna som används är kraftiga och håller luften ute om man gjort rätt. Påsen ska sluta tätt runt köttet och bildar därmed en syrefri miljö som gör att köttbiten eller färsen håller väl. Tänk på att också hantera det frysta köttet varsamt för att undvika stötskador eller att vakuumpåsen förstörs och luft kommer in, vilket genast försämrar köttets kvalitet.…

VARM KRYDDMJÖLK Härligt värmande kryddor kan göra gott för kroppen. 4 PORTIONER 200 g färsk ingefära, tunt skivad 1 stjälk citrongräs, krossad och skuren i 2–3 cm stora bitar 4 krossade kardemummakapslar 4 kryddnejlikor 4 koppar mjölk 1 ägg honung efter smak GÖR SÅ HÄR 1.Koka ingefära, citrongräs, kardemumma och krydd nejlika tillsammans med mjölk på svag värme i 15–20 minuter. 2.Vispa ihop ett ägg. Sila den varma drycken lite i taget över ägget. Smaka ev av med honung. Häll upp i fyra glas.…

VIETNAMESISK PHO Klassisk, rykande varm nudelsoppa med hemgjord buljong. 4 PORTIONER TID: CA 40 MINUTER BULJONG 1 schalottenlök 1 msk smakneutral olja 12 dl vatten ½ dl kalvfond 1 kanelstång 2 stjärnanis 1 msk fisksås 1 tsk rörsocker eller strösocker 4 cm färsk ingefära TOPPING 200 g tunna risnudlar 2 skivor nötkött, t ex rostbiff, ca 250 g 1 msk olivolja till stekning salt och nymald peppar 1 bunt salladslök 4 stjälkar färsk mynta 1 kruka färsk koriander 4 färska gröna chilifrukter 2 nävar böngroddar 2 limefrukter GÖR SÅ HÄR 1. Buljong: Skala och halvera schalottenlöken. Stek den på hög värme i olja i en gryta, tills löken tar färg. Rör ner vatten och kalvfond och tillsätt kanelstång, stjärnanis, fisksås och socker. 2. Skala och skiva ingefäran tunt och lägg…

DAGEN FÖRE • Baka sojanötterna. • Rosta hasselnötterna till jordärtskockssalladen. • Koka kompotten, baka smulet och rosta nötterna till desserten. 2 TIMMAR INNAN • Putsa kycklinglevern, salta och peppra. • Rensa grönsakerna till förrätten. • Förbered garnityren till huvudrätten och lägg på plåt. • Förbered potatis och jordärtskockor. • Gör aiolin. • Blanda vinbärsvinägretten. 1 TIMME INNAN • Vispa grädden och lägg ihop desserten. 15 MINUTER INNAN GÄSTERNA KOMMER • Blanda päron- och bourboncocktails. 15 MINUTER INNAN FÖRRÄTTSSERVERING • Tillaga förrätten. 1 TIMME INNAN HUVUDRÄTTSSERVERING • Tillaga garnityr och hjortfilén. 30 MINUTER INNAN • Ställ in potatisarna i ugnen. STRAX FÖRE HUVUDRÄTTSSERVERING • Vänd ihop jordärtskockssalladen.…

CHOKLADPAJ MED KOLA Verkligen något för chokladälskaren! Den salta brytningen är oslagbar. 6–8 PORTIONER TID: CA 1 TIMME + FLERA OMGÅNGAR I KYL CHOKLADMÖRDEG 200 g vetemjöl 1 msk kakao 60 g florsocker 1 vaniljstång 100 g smör 2 äggulor 5 tsk kallt vatten KOLAKRÄM 130 g mjuk fudge (godis) 2 dl vispgrädde 1 tsk flingsalt CHOKLADTOPP 70 g mörk choklad, finhackad 1¾ dl vispgrädde 1 tsk flingsalt GÖR SÅ HÄR 1. Chokladmördeg: Mixa ihop mjöl, kakao, florsocker och fröna från vaniljstången i en matberedare. Tärna smöret och mixa med de torra ingredienserna till en smulig deg. Tillsätt äggulorna och mixa lite till. Tillsätt till sist vattnet och kör hastigt till en samlad deg. 2. Forma degen till en boll, platta till och täck med plastfolie. Lägg i kylen en…

Vad är husman för dig? – En man i ett hus kanske. Nä, husmanskost är mat av det som växer och lever i trakten där du bor och som lagas efter gamla traditioner. Lagar du mest svensk eller utländsk husman? – Jag älskar fläsk med en gräddig fluffig löksås och mustig kalops med morötter, kryddpeppar och lagerblad, likväl som jag älskar steak frites och spaghetti vongole. Eller sashimi, i Tokyo helst. Hur mycket har du gjort om recepten i boken till dina egna? – Det blir aldrig bättre om man gör om dessa superklassiker, men däremot präglas all matlagning av kockens noggrannhet och smaksinne. Vilket matland inspireras du mest av? – Hela världen är full av smaker, men det viktigaste är ändå råvaran och hur den har växt, hur den…

ÄDELOSTBURGARE Salt mögelost, söta stekta fikon och pepprig rucola skapar en skön balans i den här burgaren. 4 PORTIONER 4 burgare, se separat recept 4 hamburgerbröd, se separat recept 40 g rucola ÄDELOSTKRÄM 100 g ädelost 1 dl crème fraiche salt STEKTA FIKON 2 färska fikon 1 msk finhackad färsk rosmarin smör 1 tsk honung salt GÖR SÅ HÄR 1. Börja med ädelostkrämen. Mosa samman ost med crème fraiche. Smaka av om salt behövs. 2. Fortsätt med fikonen. Tvätta och skiva dem i ca 3 mm tjocka skivor. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek fikon-skivor och rosmarin i smör med honung och en nypa salt, ca 1 minut per sida. 3. Tillaga hamburgarna enligt anvisning. 4. Dela bröden och stek snittytorna. Bred ädelostkräm på brödens snittytor. Lägg rucola och…

ÄPPELPAJ MED MANDELFYLLNING OCH TOSCA Ljuvligt god äppelpaj med en mjuk mandelfyllning och toppad med ett knäckigt toscatäcke. 10–12 BITAR TID: 1 TIMME 2 syrliga äpplen BOTTEN 3 dl vetemjöl, 180 g ½ dl strösocker 125 g smör 1 äggula FYLLNING 75 g rumsvarmt smör 100 g mandelmjöl 1 dl strösocker 1 stort ägg finrivet skal av 1 citron TOSCATÄCKE 50 g smör 1 msk vetemjöl ½ dl strösocker 2 msk honung eller glykossirap 50 g mandelspån TILLBEHÖR ev lättvispad grädde eller vaniljglass GÖR SÅ HÄR 1. Botten: Blanda mjöl, socker och smör till en smulig massa i matberedare eller med fingrarna. Tillsätt ägggulan och arbeta ihop till en deg. 2. Tryck ut degen i en form, cirka 26 cm i diameter, med löstagbar kant. Låt den stå i kyl…

Så här års är älgjakten på gång och samlar många hugade jägare i ett gemensamt arbete som fyller familjens frysar – och på sina håll butikshyllorna i de butiker som önskar färskt vilt i säsong. Har man själv tillgång till jakt och slakt vill jag slå ett slag att ta vara på mer än bara de ”fina” styckningsdelarna på djuren. Ta tid på er och skär rent allt kött från ben, revben, slaksidor och hals. Det blir mycket mer fin färs än man kan tro. Spara även de putsade benen och såga dem i mindre bitar. Frys in dem eller koka en god buljong direkt. Egengjord buljong är något alldeles e tra och passar till både grytor och soppor eller som bas i en mustig sås. Förpacka i mindre burkar…

KRABBCRÊPES 3–4 PORTIONER TID: 1 TIMME 6–8 pannkakor 2 msk smör 3 msk vetemjöl 3 dl gräddmjölk 50/50 ev 2–3 msk torrt vitt vin 170 g krabba på burk el ler 1½ dl krabbkött salt och vitpeppar 1 liten knippa hackad dill GARNERING ca 75 g riven ost dill och ev 2–4 krabbklor GÖR SÅ HÄR 1. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjöl under omrörning. Häll i gräddmjölk och vin och puttra ihop under omrörning. Tillsätt krabbköttet (utan spad). Smaksätt med salt, peppar och dill. Låt svalna. 2. Fördela krabbstuvning på pannkakorna. Rulla ihop och lägg dem i en smord ugnsform. Strö över riven ost. Gratinera i 225˚ ca 10 minuter. Toppa med dill och garnera ev med krabbklor. SAFTIGT SURDEGSBRÖD Lantbröd Bistro från Skogaholm är bakat med äkta…

PUMPAHUMMUS Hummus är alltid lika trevligt, på en bit bröd eller som grönsaksdipp. CA 4 DL TID: 35 MINUTER 350 g pumpa 2 msk olivolja 250 g kokta kikärter 25 g cashewnötter, naturella 3 msk rapsolja, ej kallpressad saft av ½ lime salt och peppar TILL SERVERING pumpakärnor svarta sesamfrön oxalis rapsolja (gärna kallpressad) GÖR SÅ HÄR 1. Värm ugnen till 200°. 2. Skala pumpan och skär i mindre bitar. Lägg över på bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över olivolja. Ställ in i den varma ugnen och rosta pumpan i ca 25 minuter eller tills den är mjuk och har mörka kanter. 3. Kör rostad pumpa, kokta kikärter och cashewnötter i mixer. Tillsätt rapsolja och limesaft. Mixa igen, smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer rapsolja om tunnare konsistens önskas. 4.…

VAD ÄR DET FÖR DAG? – Det är en solig onsdagseftermiddag under försommaren. Jag sitter med min kille på en uteservering, vi dricker ett glas vin, knaprar på oliver, småpratar och tittar på alla som går förbi. Och titta där! En kompis! Han sätter sig, vinkar in ett glas vin och här kommer några vänner till. Hurra! Det blir trångt runt bordet, det börjar kurra i magarna och då säger jag ”vi går hem till mig och käkar!” HUR MÅNGA BLIR VI? – Vi blir sex personer. Och någon av mina döttrar som råkar drälla förbi. Så sju! BÄSTA VÄRDINNEGÅVAN TILL DIG? – Roliga sötsaker att njuta efter maten samt långa, roliga historier från någon sorts verklighet. LÅNGKOK, SNABBFIXAT ELLER FÄRDIGKÖPT? – Just i dag blir det snabbfixat, även om…

MÅNDAG Parmalindad fläskfilé med gräddpotatis TISDAG Kycklingnuggets med potatisklyftor och coleslaw ONSDAG Svamprisotto med hasselnötter TORSDAG Spagetti bolognese med bacon och rosmarin FREDAG Fiskburgare med picklad rödlök och ärtguacamole MÅNDAG PARMALINDAD FLÄSKFILÉ MED GRÄDDPOTATIS Krämig potatis och fläskfilé lindad med parmaskinka passar perfekt när det är ruskväder och man helst vill vara inomhus och njuta av läcker mat. 4 PORTIONER TID: 30 MINUTER + 1 TIMME I UGN 1 fläskfilé, ca 600 g ½ dl grön pesto salt och nymald svartpeppar 5–6 skivor parmaskinka GRÄDDPOTATIS 1 msk neutral olja 800 g potatis 1 gul lök 5 stjälkar färsk timjan 3 dl vispgrädde 2 dl torrt vitt vin salt och nymald svartpeppar 50 g riven ost, t ex prästost GRÖNSALLAD MED GURKA 70 g sallad, t ex mâche ½ gurka ½…

KORVPANNA MED VITA BÖNOR Rätten görs direkt i en gryta eller djup stekpanna vilket är smidigt. Det är inte galet mycket kryddor, men tillsammans med grönsakerna ger de otroligt mycket smak. Ibland blandar jag grytan med valfritt tillbehör och fryser in i matlådor, andra gånger håller jag det separat. 8 PORTIONER TID: 35 MINUTER 800 g vegokorvar, hela eller skivade 4 gula lökar, finhackade 4 vitlöksklyftor, finhackade 4 selleristjälkar, finhackade 4 röda paprikor, finhackade 1 msk rökt paprikapulver ½ msk spiskummin 6 tomater, hackade 2 msk rödvinsvinäger 1 msk dijonsenap 3 burkar krossade tomater à 400 ml 4 burkar små vita bönor à 400 g, ca 12 dl kokta salt och nymald svartpeppar TILL SERVERING kokt potatis, matkorn eller råris GÖR SÅ HÄR 1. Stek korvarna i lite olja i…

TORSK MED MEDELHAVSSMAKER Tomater sätter tonen ihop med paprika, citron, vitlök, oliv och basilika. 4 PORTIONER TID: 35 MINUTER 400–500 g torsk i portionsbitar, färsk eller fryst salt och nymald svartpeppar 200 g cocktailtomater ¾ dl olivolja ¾ dl grillad marinerad paprika, avrunnen och strimlad 1 citron, finrivet skal 2 vitlöksklyftor 1 dl svarta oliver ¾ dl finhackad basilika 50 g pinjenötter TILLBEHÖR pressad potatis eller kokt ris sallad GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Lägg fisken i en smord ugnsform. Salta och peppra fisken runtom. 3. Halvera tomaterna och lägg dem i formen. Blanda olivolja, paprika, citronskal, pressad eller skivad vitlök, oliver och basilika i en skål. 4. Häll blandningen över fisken, ugnsbaka 15–20 minuter beroende på fiskens tjocklek. Fryst fisk tar längre tid. Strö på…

KALKONKORV & HUMMUS I TORTILLA Härligt snabblagat – och hummusen kan du förbereda dagen innan om du vill. 2 PORTIONER TID: 15 MINUTER 2 kryddiga kalkon- eller kycklingkorvar, 100 g 1 tsk smör 2 tortillabröd à 42 g 30 g småbladssallad ½ rödlök, finstrimlad HUMMUS 1 förp kokta kikärter, 240 g netto 2 msk olivolja 2 msk vatten 1 msk pressad citron ½ pressad vitlöksklyfta 1 krm spiskummin 1 krm paprikapulver salt och svartpeppar ¼ kruka mynta eller 1 tsk torkad GÖR SÅ HÄR 1. Hummus: Skölj kikärterna och låt rinna av. Mixa dem med olja, vatten, citronsaft och vitlök till en slät röra. Smaka av med kryddorna. Blanda i hackad eller torkad mynta. 2. Stek korvarna i smör till fin färg. Rosta tortillabröden i en torr het panna. Lägg…

KRÄMIG LINGONCHEESECAKE Bottnen gräddas i ugn, sedan görs fyllningen och cheesecaken stoppas i frysen. 6 BITAR TID: 30 MINUTER + TID I FRYS BOTTEN 75 g kallt smör 2 dl vetemjöl 2 msk strösocker ca 1 msk kallt vatten FYLLNING 200 g naturell färskost 1 citron, finrivet skal från hela, saft från halva 3 äggulor 1 äggvita 1 dl strösocker 3 dl vispgrädde 100 g lingon GARNERING 1½ dl röd saft 1–2 tsk strösocker ca ½ msk potatismjöl 40–50 g lingon GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Blanda smör, vetemjöl, socker och vatten till en deg. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Tryck ut degen jämnt i botten på formen. Grädda 10–12 minuter. Ställ kallt. 2. Vispa följande i…

ÄLGGRYTA MED STING Grytor är bland det godaste som finns. De kan varieras i oändlighet, är ofta enkla att laga och kan förberedas i god tid. Denna gryta är mustig med lite söt smak som passar bra med kryddningen. 6 PORTIONER 2 TIMMAR 1 kilo högrev av älg 2 morötter, ca 200 g 200 g rotselleri 2 vitlöksklyftor 2 gula lökar 1 färsk röd chilifrukt 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 1 msk olivolja till stekning 15 g smör till stekning 1 tsk torkad timjan 3 lagerblad ¾ dl strösocker 1 dl balsamvinäger 5 dl vatten 2 msk oxfond 2 msk majsstärkelse + vatten TILLBEHÖR potatis, kokt eller bakad 100 g smör GÖR SÅ HÄR 1. Skär köttet i 2x2 cm stora bitar. Skala morötter och selleri. Skiva morötterna och…

ÄLGGRYTA STELLENBOSCH RESERVE VANDERSTEL 2019, SYDAFRIKA ❯ Nr 4638, 139 kr. Fylligt, ganska kraftfullt rödvin med stråk av plommon, kryddor och mynta. Värme i avslutningen. ANDBURGARE SAINT CLAIR ORIGIN PINOT NOIR 2019, NYA ZEELAND ❯ Nr 16015, 109 kr. Generöst, smidigt rödvin med drag av mogna hallon, lätt krydda och med syror i balans. BACONLINDAD HJORTFILÉ BARON DE LEY RESERVA 2016, SPANIEN ❯ Nr 2525, 119 kr. Fint utvecklad rioja med plommonliknande fruktighet, kryddig fatkaraktär och toner som påminner om färsk tobak. VILTFÄRSBOLLAR OCH VILD KÅLPUDDING ABBOTTS & DELAUNAY CARIGNAN VIEILLES VIGNES 2019, FRANKRIKE ❯ Nr 2257, 89 kr. Rött vin från södra Frankrike. Bra koncentration och inslag av mörka bär, lavendel och en lätt pepprighet. ALKOHOLFRITT ALTERNATIV NIGRUM, SVERIGE ❯ Nr 1925, 42 kr (33 cl). Must gjord av…

1 DILLPESTO  Mixa 1 dl sötmandel, 1 vitlöksklyfta, 2 dl dill och pressad saft från 1 citron. Rör ner 1 dl olivolja och smaka av med salt och peppar. 2 PERSILJEPESTO  Mixa 2 ½ dl persiljeblad, 15 g riven parmesanost, 15 g sötmandel, 1 vitlöksklyfta, 2 tsk äppelcidervinäger och 1 msk vatten till en slät massa. Rör ner 2 msk olivolja. Smaka av med salt och peppar. 3 BASILIKAPESTO  Mixa 60 g pinjenötter, basilikablad från 1 kruka, 1 dl grovhackad persilja och 2 dl riven parmesanost. Tillsätt ¾ dl olivolja och rör om. Smaka av med salt och peppar.…

VIT CHOKLADMOUSSE MED PASSIONSFRUKT Len och god mousse med topping av passionsfrukt. 4–5 PORTIONER TID: 20 MINUTER + 3 TIMMAR 150 g vit choklad, finhackad ½ + 2½ dl vispgrädde, 40% 2 äggulor ½ msk florsocker ½ vaniljstång 4 passionfrukter eller ½ paket fryst à 250 g GÖR SÅ HÄR 1. Koka upp ½ dl av grädden. Ta från värmen. Rör ner chokladen och låt den smälta däri. Låt svalna. 2. Vispa äggulor, florsocker, 2½ dl grädde, vaniljfrön och urskrapad vaniljstång i en skål. Vispa tills det är luftigt och ganska fast. Vänd ner lite i den smälta chokladen och blanda sedan det med resten av vispet. 3. Ta upp vaniljstången. Fördela moussen i glas. Täck och ställ i kyl minst 3 timmar. Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Fördela fruktköttet…

PÄRON- OCH BOURBONCOCKTAIL En kraftig cocktail med lite annorlunda smaker. 6 PERSONER TID: 10 MINUTER 36 cl bourbon whisky 12 tsk rörsocker 18 stjälkar färsk mynta 6 nävar krossad is 12 cl päroncider 1 ekologisk lime GÖR SÅ HÄR 1. Häll whisky i sex glas, tillsätt rörsocker och rör om väl. 2. Hacka eller krossa myntastjälkarna och fördela dem i glasen. Tillsätt krossad is och 2 cl päroncider/glas. 3. Skölj limen, skiva den tunt och lägg i glasen. Rör om och servera. SOJANÖTTER Tänk att två så enkla ingredienser kan passa så bra ihop! 6 PORTIONER TID: 25 MINUTER 200 g hasselnötskärnor 1 dl japansk soja GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Fördela hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem mitt i ugnen ca 10 minuter…

BRYTBRÖD MED OLIVER OCH MOZZARELLA Brödet gör vi i en stor stekpanna. Det blir suveränt gott med oliver och mozzarella. Färska kryddorna kan ersättas ½–1 tsk torkade. 1 STORT BRÖD, 8 STORA BULLAR 12 g jäst 3½ dl ljummet vatten, 350 g 400 g vetemjöl + till utbakning 2 tsk flingsalt 4 msk olivolja + till smörjning 1 kula mozzarella, 125 g 16 urkärnade oliver 1 näve färsk timjan 1 näve färsk oregano 1 gjutjärnspanna eller gryta GÖR SÅ HÄR 1. Rör ut jästen i vattnet i en stor skål och rör ner mjölet lite i taget. Strö över saltet och låt degen vila övertäckt i ca 30 minuter. 2. Ta upp den lösa degen på ett väl mjölat bord och arbeta den smidig med mjölade händer. Vänd degen i…

FISKSOPPA MED ROTSELLERI Här gör rotsellerin soppan riktigt matig. Den samsas med potatis för att inte smaken ska ta över. 4 PORTIONER TID: CA 25 MINUTER 3 små potatisar ½ rotselleri ½ fänkål 1 gul lök 1 msk olivolja till stekning 6 dl fiskbuljong från fond eller tärning 2 dl vitt vin 2 dl vispgrädde 1 ekologisk citron salt och nymald peppar 400 g färsk laxfilé 1 knippa dill GÖR SÅ HÄR 1. Skala och skär potatis, rotselleri, fänkål och lök i tärningar. Stek grönsakerna 2 minuter i olja. 2. Häll fiskbuljong och vin i grytan och låt allt sjuda tills grönsakerna blivit mjuka. 3. Tillsätt grädde och smaka av med finrivet citronskal, salt och peppar. 4. Skär laxen i tärningar, 2x2 cm, och finhacka dillen. Tillsätt lax och dill…

BORSJTJ MED EXTRA ROTFRUKTER Den ryska rödbetssoppan har en mild och sötaktig smak, så tryck gärna på med pepprig pepparrot och syrlig crème fraiche på toppen. 4 PORTIONER TID: CA 1 TIMME 800 g rödbetor 2 morötter 2 palsternackor 1 stor mjölig potatis ¼ vitkålshuvud 1 gul lök 2 vitlöksklyftor olivolja till stekning 1 tsk torkad timjan 1 liter grönsaksbuljong 2 msk tomatpuré salt och nymald peppar TILLBEHÖR 2 kvistar slätbladig persilja 1½ dl crème fraiche 3 msk färskriven pepparrot bröd GÖR SÅ HÄR 1. Skala rödbetor, morötter, palsternacka och potatis. Skär dem i tärningar, 1x1 cm. Kassera vitkålens yttersta blad och mittstock. Hacka resten fint. 2. Skala och hacka lök och vitlök. Stek den mjuk i olja i en stor kastrull. Tillsätt rotfrukterna och låt dem fräsa med i…

ASIATISK SALLAD MED KÅL OCH KYCKLINGFÄRS Snabbt fräs och många goda tillbehör. Gör den här när du vill ha ett alternativ till fredagstacon. 4 PORTIONER TID: 30 MINUTER 250 g rödkål 1 morot 1 lime, rivet skal och pressad saft 1 tsk strösocker 1 tsk salt 500 g kycklingfärs 1 msk rapsolja 2 msk japansk soja 1 msk fisksås 2 msk sesamfrön ½ dl jordnötter färsk koriander efter tycke och smak SOJAMAJONNÄS 1 dl majonnäs 1 msk japansk soja 1 tsk sesamolja TILLBEHÖR kokt jasminris lime jordnötter GÖR SÅ HÄR 1. Strimla rödkålen fint. Skala och strimla moroten fint. Blanda kål, strimlad morot, limeskal, limesaft, socker och salt i en skål. 2. Sojamajonnäs: Blanda majonnäs, soja och sesamolja i en skål. 3. Fräs färsen smulig i en stekpanna med olja…

SMÅPLOCK TILL MYSIG ADVENT MAUDS LÄTTLAGADE JULBORD MIDDAG MED KALKON ALLT FÖR EN GOD JUL ”Än är det ett tag kvar tills det är jul. Men vi vet att ni är många som längtar efter årets mysigaste tid och vill vara ute i god tid. Ni får inte missa vår fullspäckade julspecial med allt gott du kan tänka dig inför advent och jul. Det blir stort julbak och mysigt kalas med julbubbel i stället för glögg. Du hittar också nya goda och lättlagade favoriter till julbordet. Dessutom blir det julgodis, menyer, desserter och mycket annat.” Nästa nummer FINNS I DIN BUTIK DEN 19 OKTOBER…