Indholdsfortegnelse for Luglio Agosto 2022 i Melaverde

SICILIA 1 Pachino Il paesino che porta il nome del pomodoro apre la strada alla scoperta della zona sud-orientale della regione. VENETO 2 Delta del Po Dove il fiume scivola dolcemente nel mare: un ecosistema di fauna e flora tutto da scoprire. TRENTINO-ALTO ADIGE 3 Valle Aurina La valle più a nord, tra boschi, malghe e sentieri, per provare l’emozione di immergersi nella natura. LOMBARDIA 4 Cremona Dal cuore della città alle campagne verdi circostanti, con qualche sosta interessante. MARCHE 5 Pesaro-Urbino Le vigne che originano la produzione di un famoso vino bianco, tra cultura e natura. GENTILI LETTORI, data l’emergenza causata dall’epidemia COVID-19, alcuni degli appuntamenti segnalati in questo numero di Melaverde potrebbero non essere confermati. Inoltre, ristoranti e hotel potrebbero essere chiusi. Vi invitiamo, dunque, a verificare contattando…

Quando il regista Matteo Garrone ha deciso di realizzare il film Pinocchio con Roberto Benigni nel ruolo di Geppetto, aveva bisogno di un luogo dove ricostruire il villaggio della fiaba. In qualche modo arriva a Sinalunga, nella Val di Chiana, in Toscana. Aveva saputo che qui c’era un posto che poteva fare al caso suo. Si tratta di una azienda agricola storica del territorio, un borghetto medioevale sull’antica via consolare Cassia, nella località “La Fratta”, dove si alleva da secoli il “gigante bianco dell’Appennino”, la Chianina. Giunto sul posto, il regista si trova di fronte a qualcosa di inaspettato. Il luogo è perfetto così com’è, con le sue strutture secolari lasciate volutamente intatte dai proprietari. Non c’è nulla da cambiare e modificare, è una scenografia perfetta: «non toccate nulla –…

media 30 minuti per 4 persone Ingredienti 320 g paccheri200 g passata di pomodoro240 g pomodorino giallo240 g Pomodori Ciliegino di Pachino IGP1 spicchio aglio Parmigiano Reggiano DOP q.b. basilico q.b. sale q.b. zucchero q.b. IMBIONDITE in una padella grande l’aglio nell’olio e aggiungete la passata di pomodoro, i pomodorini gialli e quelli di Pachino tagliati in quattro parti. Regolate di sale e pepe e fate cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 40 minuti. Se necessario, aggiungete la punta di un cucchiaio di zucchero per limitare l’acidità della salsa. FRULLATE la salsa, una volta cotta, in modo da ottenere una sorta di crema e riponete poi il condimento in padella aggiungendo una foglia di basilico spezzettata. PORTATE a bollore una pentola d’acqua, salatela e fare cuocere i paccheri…

media 60 minuti per 4 persone Ingredienti 800 g pesce spada (4 tranci da c.a 200 g l’uno)2 spicchi d’aglio200 g Pomodori Ciliegino di Pachino IGP1 cucchiaio capperi di Pantelleria sott’aceto100 g olive nere denocciolate1 ciuffo di prezzemolo1 cucchiaio di origano olio EVO q.b. sale q.b. peperoncino q.b. (facoltativo) TAGLIATE, dopo averli sciacquati, i pomodorini in quattro parti, spellate l’aglio, uniteli in una ciotola insieme anche ai capperi e alle olive denocciolate e un filo d’olio. Mescolate e mettete da parte. Tritate il prezzemolo e unitelo all’origano in un’altra ciotolina. OLIATE una padella larga e mettete a cuocere i tranci di pesce spada cinque minuti per lato e poi aggiungete il condimento di pomodorini, aglio, capperi e olive. Se desiderate, aggiungete anche del peperoncino. CONTINUATE a cuocere il pesce spada…

Due chef e un sogno stellato Raffinato ed elegante, il bianco candido dell’architettura enfatizza il colore del mare che affiora dall’ampia terrazza del ristorante VotaVota. I due chef Carusano e Colombo offrono delicatezze da ristorante stellato, mentre la professionalità dello staff saprà accompagnarvi nel coinvolgente menu degustazione, abbinando i consigli dei sommelier per un’esperienza unica. I materiali freschissimi e gli audaci accostamenti di gusto potranno farvi provare un percorso di sapori selezionati con accuratezza, e l’ampia scelta di pietanze invoglia a tornare per poter gustare appieno il carnet di ricercatezze offerto dagli chef. Per concludere al meglio, la carta dei dolci saprà soddisfare ogni languore con un tocco di originalità. Lungomare Andrea Doria, 48 Marina di Ragusa (RG) tel. 334.1426962 WWW.VOTAVOTA.IT Parola d’ordine: passione Lo chef Vincenzo Candiano (Miglior Chef…

Se una città dà il proprio nome all’intero Mare Adriatico, non v’è dubbio che questa occupi una posizione tale da essere significativa sia dal punto di vista storico che geografico, in Italia e non solo: proprio così, la città di Adria rappresenta il cuore storico del Polesine, crocevia tra la fertile Pianura Padana e il Mare Adriatico nel punto più caratterizzante, ovvero il delta del fiume Po. Ai tempi della sua fondazione, in epoca etrusca, molto probabilmente la cittadina si trovava veramente a ridosso della foce nel suo tuffarsi in mare aperto. Con il passare degli anni e dei secoli, i continui sedimenti del fiume, le alluvioni, le bonifiche operate dall’uomo hanno infine ampliato ulteriormente l’intera area, che oggi viene denominata come Parco del Delta del Po e che si…

facile 20 minuti per 4 persone Ingredienti 900 g cozze già pulite1 spicchio d’aglio1 scalogno100 ml birra al radicchio di Chioggia1 mazzo prezzemolo tritato1 mazzo erba cipollina1 noce di burro1 cucchiaio olio EVO sale q.b. pepe q.b. SBUCCIATE l’aglio, tagliate lo scalogno e fateli soffriggere in una pentola capiente con un filo d’olio. AGGIUNGETE le cozze già pulite e versateci la birra. Coprite con un coperchio e fate evaporare la birra senza dimenticarvi di scuotere la pentola di tanto in tanto per smuovere il contenuto. BOLLITE le cozze per sei-sette minuti fino a quando non saranno aperte. A questo punto aggiungete il burro e le erbe precedentemente tritate. CONDITE con il sale e il pepe e servite immediatamente, magari accompagnando il piatto con delle fette di pane caldo abbrustolito in…

media 30 minuti + 30 minuti di riposo per 4 persone Ingredienti 450 g cozze200 g farina 001 uovo150 g acqua frizzante fredda½ limone non trattato sale q.b. pepe q.b. olio di semi di arachidi q.b. PULITE le cozze e cuocetele con poca acqua. Una volta aperte, lasciatele intiepidire e sgusciatele tutte. MESCOLATE in una ciotola la farina setacciata con l’uovo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e l’acqua frizzante ben fredda fino a quando la consistenza della pastella risulterà omogenea e senza grumi. Lasciate a riposo la pastella per circa 30 minuti nel frigorifero. IMMERGETE le cozze nella pastella e poi friggetele immediatamente in abbondante olio di semi. Raggiunta la doratura, disponete le cozze su carta da cucina per asciugarle dall’olio di frittura. INFILZATE ciascuna cozza fritta…

Si chiama Trni? il formaggio “pegno d’amore” di Velika Planina. Sull’altopiano il latte ricopre un ruolo fondamentale, ma è anche un simbolo d’amore. Il latte appena munto viene scremato e lasciato acidificare per un paio di giorni fino a ottenere una particolare ricotta naturale. L’indomani si aggiunge della panna fresca che dà vita a un impasto semi-magro. Si procede poi con la formatura e la decorazione con bastoncini in legno che imprimono un simbolo personalizzato. Ogni pastore produce sempre due piccole forme che, terminata l’estate al rientro a valle, dona alla propria amata. Se la ragazza riconsegna al pastore una delle due forme significa che accetta di continuare la storia d’amore o addirittura il matrimonio, se invece l’amata tiene con sé entrambi i formaggi il messaggio è chiaro: l’amore non…

facile 10 minuti per 2 persone Ingredienti 2 formaggio Crottin de Chevre (da 30 g)150 g soncino50 g lattuga germogli di ravanello q.b. olio EVO aceto di mele sale pepe LAVATE e scolate l’insalata e suddividetela nei piatti individuali. Preparate una vinaigrette semplice emulsionando un filo di aceto di mele con una presa di sale, un pizzico di pepe e l’olio. METTETE i formaggini su una teglia coperta con carta forno e trasferite nel forno ben caldo in modalità grill per tre-quattro minuti, finché il formaggio inizierà a fondere e a dorare. SFORNATE i formaggini e appoggiateli sul piatto di insalata condita, e guarnite con i germogli di ravanello prima di servire. I Crottin sono piccoli formaggi a pasta molle prodotti con latte di capra e sottoposti a una stagionatura…

media 180 minuti per 4 persone Ingredienti PER LA PASTA FRESCA 200 g semola macinata200 g farina 008 tuorli d'uovo a pasta gialla320 g formaggio di capra40 g erba cipollina PER LA DEMIGLACE DI VERDURE 4 carote2 cipolle rosse5 foglie di alloro300 g sedano40 g rosmarino2 cucchiai olio d'oliva sale pepe qb15 g amido di mais PER LA SPUMA AL PARMIGIANO REGGIANO 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato150 ml latte fresco200 ml panna fresca Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio da barili in Rovere AMALGAMATE bene erba cipollina e formaggio di capra per il ripieno e disponetelo a intervalli di cinque centimetri sulla pasta sfoglia ben stesa, poi sovrapponete con un lembo della stessa. Tagliate delle mezzelune da unire in punta chiudendo così i cappellacci. PREPARATE la demiglace facendo soffriggere…

In un territorio caratterizzato dal dolce saliscendi di colline che costeggiano il corso del fiume, e ancora abitato da borghi antichi stratificati di storia, nasce il Bianchello del Metauro. Lo stesso vino che Mario Soldati, nel suo viaggio enogastronomico raccontato in Vino al vino, descriveva come umile e familiare, ma che ben 2.227 anni fa, durante la storica Battaglia del Metauro (207 a.C.), mandò in disfatta le truppe cartaginesi. è proprio lo storico latino Tacito ad attribuire il ruolo fondamentale di questo vino nel trionfo dei Romani: pare infatti che i soldati cartaginesi abbiano affrontato lo scontro decisivo della seconda guerra punica inebriati dagli effluvi del troppo Bianchello bevuto la notte prima. In sostanza, il Bianchello del Metauro, aiutando a rimuovere la minaccia cartaginese, contribuì all’ascesa dell’Impero Romano e, di…

media 40 minuti preparazione + 30 minuti riposo + 10 minuti cottura per 4 persone Ingredienti PER LA PASTA 200 g farina 002 uova PER LA SALSA 60 g burro50 g Casciotta d’Urbino80 g fave (sbucciate) PER IL RIPIENO 200 g cuori di carciofo100 g cipolla tritata1 uovo noce moscata sale olio EVO120 g Casciotta d’Urbino50 g Parmigiano Reggiano DISPONETE la farina a fontana sul piano di lavoro. Distribuite il sale e sgusciate le uova al centro e iniziate a incorporare farina e uova dai bordi al centro. LAVORATE l’impasto con le mani per almeno 10 minuti in modo energico, mantenendo il piano sempre infarinato. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo, lessate le fave per circa 10 minuti e preparate il…

Il cono “estremo” Froneri ha lanciato il suo nuovo cono Extrême sul mercato italiano. La particolarità risiede proprio nella cialda, dal tratto innovativo e inedito: alla composizione tradizionale si sostituisce un cono fatto di croccante biscotto Cookie, in grado di mantenere la sua fragranza a lungo. Le varianti proposte sono: Extrême Cookie Cone Vaniglia e Caramello (cono di croccante biscotto con cremoso gelato alla vaniglia, variegatura al caramello, pezzetti di biscotto Cookie e riccioli di cioccolato); Extrême Cookie Cone Nocciola (cono di croccante biscotto con cremoso gelato alla nocciola, variegatura al cioccolato, pezzetti di biscotto Cookie e granella di nocciole); Extrême Cookie Cone Panna (cono di croccante biscotto con cremoso gelato alla panna, variegatura al cioccolato, pezzetti di biscotto Cookie e riccioli di cioccolato); Extrême Cookie Cone Pistacchio (cono di…

Marcel Proust ha scritto: “Ogni lettore, quando legge, legge se stesso”. Un libro, insomma, è uno straordinario strumento per scoprire cose dentro di noi che altrimenti non avremmo visto. Io amo leggere. Che parlino di passato o di futuro, di uomini, di donne, di mondi reali o immaginari, di viaggi, d’amore o di vite straordinarie, i libri mi piacciono (quasi) sempre tutti. Un libro è un mezzo per viaggiare con la mente. Per ritrovarsi, in un attimo, altrove. Trovarsi fisicamente ogni settimana in qualche “altrove”, in un luogo diverso che prima non si conosceva, è per me un modo per scrivere e rileggere ogni volta un capitolo nuovo di quel libro che ho dentro. È quel libro unico e inimitabile che ognuno porta con sé, fatto di storie, memorie, esperienze,…

facile 30 minuti per 4 persone Ingredienti 4 Pomodori Costoluto di Pachino IGP1 gambo di sedano1 carota80 g zucchine80 g pane integrale olio EVO q.b. pepe q.b. sale q.b. basilico q.b. cipolla q.b. LAVATE i pomodori, asciugateli e tagliate il cappello. Con l’aiuto di un cucchiaio rimuovete la polpa con delicatezza. METTETE la polpa in una ciotola e conditela con sale, pepe e un cucchiaio di olio EVO. Filtratela per togliere i semi. SOFFRIGGETE in una padella cipolla, sedano e carota tritati fino a che non diventano dorati. Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti, sale, pepe e cuocete tutto insieme a fiamma media per 10 minuti. TRASFERITE il tutto in una terrina e nella medesima padella tostate il pane, sempre tagliato a cubetti con dell’altro olio. UNITE tutti gli ingredienti…

facile 30 minuti per 4 persone Ingredienti 320 g spaghetti100 g Pomodori Ciliegino di Pachino IGP secchi sott’olio8 Pomodori Ciliegino di Pachino IGP secchi2 spicchi d’aglio1 peperoncino1 mazzetto di prezzemolo basilico q.b. olio EVO q.b. sale q.b. PORTATE a bollore una pentola d’acqua calda e aggiungete il sale. Buttate la pasta. Nell’attesa che la pasta si cuocia, rosolate in una padella l’aglio utilizzando come olio quello dei pomodori secchi. Una volta dorato, aggiungete anche i pomodori secchi tagliuzzati a pezzetti. AGGIUNGETE al condimento del basilico fresco spezzettato e, una volta cotta al dente, scolate la pasta e mantecatela con il suo condimento. UNITE alla pasta anche del prezzemolo e continuate a mantecare. Impiattate gli spaghetti e ornate ogni piatto con uno o due pomodori secchi di Pachino “al naturale” interi.…

facile 20 minuti per 4 persone Ingredienti 600 g straccetti di vitello15 Pomodori Ciliegino di Pachino IGP rucola q.b olio EVO q.b. sale q.b. pepe q.b. glassa di Aceto Balsamico di Modena IGP o scaglie di Parmigiano Reggiano DOP q.b. LAVATE la rucola e i pomodorini e tamponateli con carta assorbente per togliere l’eccesso di acqua. Metteteli da parte in una ciotola. VERSATE l’olio in una padella larga e mettete a cuocete gli straccetti. Una volta pronti, aggiustate di sale. IMPIATTATE gli straccetti e cospargete ogni piatto con rucola e pomodorini. Aggiungete su ogni piatto della glassa di aceto balsamico o, in alternativa, Parmigiano a scaglie. Servite tiepidi.…

Cullati dal profumo del mare Un piccolo angolo di paradiso a ridosso della spiaggia di Marzamemi, dove il profumo del mare riempirà ogni momento del vostro soggiorno al Cirera Sicily. Una struttura dalla ricercata semplicità e dal design elegante offre alloggi ampi e accoglienti, dove potersi godere un’avvolgente sensazione di pace. I comfort e il personale, gentile e disponibile, sapranno farvi trarre il massimo da questa esperienza unica in un luogo che non ha eguali al mondo. Strada Provinciale, 85 Marzamemi (SR) tel. 380.4787000 WWW.CIRERASICILY.COM Tra i due mari Tranquillità immersa nel verde, uno storico casale che diventa una sofisticata e accogliente oasi situata tra il borgo di Marzamemi e la piccola cittadina di Portopalo di Capo Passero testimonia l’incontro tra due mari che si abbracciano in questo suggestivo angolo…

facile 30 minuti per 4 persone Ingredienti 400 g spaghetti300 g cozze300 g asparagi1 spicchio di aglio20 g burro olio EVO q.b. prezzemolo tritato q.b. sale q.b. peperoncino q.b. sgombro (facoltativo) PULITE gli asparagi rimuovendo la parte più dura del gambo, lavateli e fateli saltare per qualche minuto in una casseruola con poco burro e un pizzico di sale. TOGLIETE gli asparagi dal fuoco una volta cotti e adagiateli su un piatto. CUOCETE le cozze con un filo d’olio, uno spicchio di aglio, il peperoncino e mezzo bicchiere di acqua. Salate e lasciate cuocere con coperchio fino a quando i gusci saranno aperti. UNITE le cozze agli asparagi che avrete nel frattempo tagliato a rondelle lasciando intatte solo le punte. Continuate la cottura fino a far asciugare gran parte del…

facile 30 minuti per 4 persone Ingredienti 300 g orzo perlato biologico1 kg cozze2 spicchi aglio½ bicchiere olio EVO½ bicchiere vino bianco1 mazzetto prezzemolo sale q.b. PORTATE a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e, quando l’acqua bolle, versateci l’orzo. LASCIATE cuocere per 25 minuti. FATE soffriggere gli spicchi di aglio in un tegame dopo averle ben pulite con due cucchiai di olio. AGGIUNGETE le cozze nel tegame e coprite con un coperchio. FATE cuocere per circa 10 minuti, o comunque fino a quando i gusci non si sono completamente aperti. VERSATE il vino sulle cozze e lasciatelo evaporare. Evaporato tutto il vino, spegnete il fuoco e rimuovete i gusci lasciando solo i molluschi. SCOLATE l’orzo e fatelo saltare insieme alle cozze per pochi minuti, aggiustando di sale. IMPIATTATE,…

Da non confondere con la valeriana officinalis, la rinomata pianta officinale utilizzata per facilitare il sonno, la valerianella locusta detta anche soncino è una pianta erbacea spontanea che cresce nei prati e fa parte della famiglia delle cicorie. Ne esistono principalmente due varietà: a seme piccolo, con foglie verdi e tonde, e la varietà “bionda”, con foglie più allungate che ricordano la forma di un cucchiaio, di colore verde chiaro. Pur trovandosi facilmente in commercio (nei supermercati come insalata in busta), il soncino può essere coltivato in terra o vaso (con una buona esposizione solare), e non richiede particolari cure oltre a un terriccio trattato con compost, regolari innaffiature in estate e un apporto idrico adeguato nel resto dell’anno. Il soncino si pianta a fine estate e prima dell’autunno, interrando…

Giornalista, autore TV e regista Esiste un modo di dire che denota la cultura dell’ospitalità del popolo sardo, un modo di dire quasi arcaico, di una lingua romanza che nasce dalle radici dell’Impero Romano: kent’annos. Quando si brinda, il popolo sardo recita queste parole per augurare non solo cent’anni di vita, ma anche buona fortuna e buona salute. Ed è con queste parole che la famiglia Dettori, sarda fino al midollo, decide di continuare a portare avanti la propria attività agricola, aprendosi alle persone, condividendo le specialità che produce, rispettando il territorio che la circonda. Papà Paolo fa il contadino e il pastore, così sua moglie Giuseppina, insieme ai padri dei loro padri. Hanno sempre lavorato la terra come sussistenza e anche la vite fa parte della vita della famiglia…

Località Prelato, 8 Fano (PU) tel. 0721.862383 WWW.CRESPAIA.IT Il suo nome celebra la speciale unione tra il mare e la terra, che caratterizza il territorio della provincia di Pesaro-Urbino, rinfrescato dalla brezza proveniente dalle onde increspate dell’Adriatico e accarezzato dal saliscendi delle sue dolci colline che costeggiano fiumi in piccole valli coltivate. Crespaia è il luogo in cui il clima mitigato del mare dà i suoi frutti migliori grazie alle sapienti braccia dei viticoltori che fanno tesoro del territorio e della tradizione delle Marche, una regione eterogenea e ricca di sapori, colori e odori. Dal 2011 l’azienda, che si trova alle pendici dell’antico Prelato, tra gli ulivi e le dolci colline che cingono Fano, coltiva due vitigni autoctoni marchigiani: Bianchello del Metauro e Colli Pesaresi Sangiovese. Tra i valori portanti…

facile 20 minuti preparazione + 40 minuti cottura per 4 persone Ingredienti 2 kg pesce misto già pulito (seppie, canocchie, triglie, mazzancolle, sogliola, merluzzo, scorfano; cozze e vongole opzionali)450 ml brodo di pesce olio EVO1 cipolla1 bustina di zafferano1 bicchiere vino bianco secco farina 00 q.b. sale SCIACQUATE sotto l’acqua corrente i pesci, alcuni lasciateli interi, altri tagliateli a tocchetti. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un filo d’olio. UNITE le seppie e lasciatele rosolare. AGGIUNGETE un mestolo di brodo, lo zafferano e un pizzico di sale. Fate cuocere per circa 15 minuti. Infarinate gli altri pesci e disponeteli all’interno di un’altra casseruola, poi versatevi sopra il brodo con le seppie, un bicchiere d’acqua e uno di vino. FATE cuocere a fuoco vivo per 20 minuti.…

Facebook e Instagram. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5 mantiene un legame costante con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post, immagini, commenti e scambi di opinioni tra chi fa e chi guarda il programma permettono di mantenere viva la relazione. Una modalità che contribuisce a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca e interessante! Siete davvero fantastici… soprattutto perché, oltre a servizi e notizie interessanti, il tutto viene accompagnato molto spesso dalla musica di Mark Knopfler. Un complimento speciale a chi si occupa dell’arrangiamento musicale per la scelta dell’ottima musica che si accompagna benissimo ai filmati. Complimenti! È sempre stata e sempre sarà una trasmissione utile, intensamente e bella da vedere. Buona giornata! Vi chiedo un favore: mi potete scrivere il saluto…

media 60 minuti per 4 persone Ingredienti 500 g gnocchetti di patate1 kg cozze350 g Pomodori Ciliegino di Pachino IGP1 spicchio d’aglio½ peperoncino rosso4 cucchiai olio EVO rucola q.b. sale q.b. pepe q.b. LAVATE e pulite le cozze con l’aiuto di un coltello. RISCALDATE in una padella dell’olio e rosolate l’aglio. Una volta dorato l’aglio, aggiungete anche il peperoncino e i pomodorini tagliati a metà e, dopo qualche minuto, le cozze. CUOCETE il tutto a fuoco vivo fino a che le cozze non si saranno tutte aperte, aggiungete anche la rucola e, a fine cottura, togliete l’aglio. PORTATE a bollore una pentola d’acqua, salatela e mettete a cuocere gli gnocchetti. Scolateli non appena vengono a galla. AGGIUNGETE gli gnocchetti nella padella con il condimento e saltateli a fuoco vivo finché…

facile 30 minuti per 4 persone Ingredienti 320 g bucatini400 g Pomodori Ciliegino di Pachino IGP80 g mandorle pelate80 g capperi di Pantelleria sotto sale erba cipollina q.b. sale q.b alio EVO q.b. TRITATE le mandorle e tostatele in una pentola capiente insieme all’olio e a uno spicchio di aglio. Aggiungete al condimento i Pomodori di Pachino tagliati a metà. Cuocete ancora per qualche minuto e aggiungete anche i capperi, dopo averli lavati sotto abbondante acqua tiepida corrente, e l’erba cipollina. Amalgamate e aggiustate di sale. PORTATE a bollore una pentola d’acqua, salate e mettete a cuocere la pasta. Scolate i bucatini al dente. MANTECATE i bucatini nel condimento e servite caldi. Se desiderate, ornate i piatti con qualche mandorla intera e dei capperi.…

media 60 minuti per 4 persone Ingredienti 1 kg di pollo ruspante a pezzi (ali e cosce)150 g Pomodorini Ciliegino di Pachino IGP50 g olive nere denocciolate40 g capperi di Pantelleria sott’aceto2 spicchi d’aglio peperoncino q.b. finocchietto selvatico q.b. vino bianco q.b. olio q.b. sale q.b. ROSOLATE l’aglio nell’olio in una padella larga. Appena dorato, aggiungete i pezzi di pollo e fatelo rosolare. SCIACQUATE e tagliate i pomodorini a metà e aggiungeteli in padella appena il pollo è ben rosolato. Aggiungete anche le olive, capperi scolati e il finocchietto. SFUMATE il tutto con il vino a fiamma vivace. Una volta evaporato, abbassate la fiamma, aggiustate di sale e pepe, e cuocete il pollo a fiamma dolce per un’altra mezz’oretta girando i pezzi di tanto in tanto. SERVITE caldo impiattando prima…

facile 20 minuti + 120 minuti di riposo per 4 persone Ingredienti 400 g spaghetti200 g cozze200 g vongole200 g cappelunghe (o cannolicchi)200 g pomodorini tagliati a pezzi1 cipolla100 ml bicchiere vino bianco olio q.b. sale q.b. pepe q.b. prezzemolo a piacere PULITE con cura le cozze e le vongole e mettetele in una ciotola con acqua e sale per circa due ore, ricordandovi di cambiare l’acqua almeno un paio di volte per farle spurgare e perdere la sabbia. TRITATE finemente la cipolla e fatela rosolare con un po’ d’olio fino a quando la cipolla sarà diventata morbida. A questo punto versate le cappelunghe, le cozze e le vongole e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Infine aggiungete i pomodorini e mantecate. FATE “pipare” (cuocere a fuoco basso) fino…

facile 25 minuti per 4 persone Ingredienti 500 g cozze4 cucchiai pangrattato2 cucchiai Parmigiano grattugiato2 cucchiai prezzemolo tritato2 cucchiai olio d’oliva1 pizzico origano secco½ limone4 fette pane ai cereali gin q.b. burro alle erbe q.b. PRERISCALDATE il forno a 200 °C e ricoprite una teglia con un foglio di carta allumino stropicciata. SPAZZOLATE e pulite per bene le cozze, poi mettetele in una pentola, copritele con l’acqua e fate cuocere a fuoco medioalto fino a quando non saranno cotte. Nel frattempo, mescolate in una ciotola il pangrattato, il Parmigiano, il prezzemolo, l’origano e l’olio d’oliva. ESTRAETE ciascuna cozza staccando solo una delle due valve e adagiando l’altra metà con il mollusco sulla teglia da forno. Coprite ogni cozza con il composto di pangrattato e una spruzzata di limone. TAGLIATE il…

Via per Volano, 52 Codigoro (FE) tel. 347.0367841 WWW.RISTORANTELAZANZARA.COM Ristorante Enoteca allo Scalo Prossima fermata Adria Lungo via Scalo, a pochi metri dalla stazione ferroviaria di Adria, tappa obbligata al Ristorante Enoteca allo Scalo. Dopo il cambio di gestione nel 2019 e dopo l’interruzione della crisi pandemica, il “treno” è ripartito verso una nuova versione dello storico ristorante sotto la guida dello chef Thomas e della moglie Jennifer. Senza mai perdere di vista l’importanza della tradizione, il menu proposto è una selezione attenta del pescato della zona arricchito con altri piatti della cucina veneta. Oltre al guazzetto di cozze, vi consigliamo il delizioso baccalà. E se in cucina la concentrazione è rivolta interamente ai piatti, dalla pulitura del pesce all’impiattamento, in sala Jennifer e il suo staff si prendono cura…

autore Melaverde TV Velika Planina è, senza dubbio, un luogo straordinario dove il tempo sembra essersi fermato. Per raggiungere l’altopiano più caratteristico della Slovenia è possibile percorrere lo storico sentiero usato dai pastori per la transumanza, oppure prendere una funivia e una seggiovia partendo dalla valle del fiume Kamniška Bistrica. Il colpo d’occhio non ha eguali: particolari strutture, come casette in legno, recinti e staccionate, coprono l’intera area dove tutto è così perfetto e tradizionale che ci si sente fuori posto. L’impressione è quella di sentirsi come visitatori arrivati da un tempo futuro in contemplazione di un quadro bucolico rinascimentale. Non è possibile esplorare questo luogo di pura serenità senza riflettere sulla vita mettendo in dubbio le nostre scelte: è giusto avere sempre fretta, fare un lavoro che odiamo chiusi…

facile 25 minuti per 4 persone FATE bollire l’acqua per la pasta e intanto rosolate lo speck in una padella calda per alcuni istanti con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, fino a quando risulterà dorato e croccante (in alternativa, disponete lo speck su una teglia foderata con carta da forno e infornatelo per qualche minuto). CUOCETE, nel frattempo, la pasta nell’acqua bollente salata e continuate a preparare il pesto frullando il soncino con il Parmigiano e il succo del limone. Aggiungete un filo d’olio, regolate di sale e pepe e frullate ancora un po’, in modo da ottenere un pesto cremoso (se necessario, allungate con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta). SCOLATE la pasta e conditela con il pesto di soncino, aggiungete lo speck croccante, i…

facile 15 minuti per 4 persone Ingredienti 300 g fesa di vitello frollata100 g burrata20 g colatura di alici tartufo di Acqualagna pepe sale olio EVO BATTETE la carne e poi sminuzzatela finemente con un coltello dalla lama grande e affilata. SMINUZZATE un po’ di pepe e trasferitelo in una ciotola con la carne, aggiungete il succo di mezzo limone e la colatura di alici. MESCOLATE delicatamente fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. PRENDETE un coppapasta, inserite alla base parte del composto di carne creando un incavo, inserite un po’ di burrata e ricoprite con altra carne. Finite con un pizzico di sale e un filo di olio EVO. GRATTATE su ciascuna tartare il tartufo di Acqualagna a fette e guarnite, a piacere, con foglioline colorate. Acqualagna è…

facile 35 minuti per 4 persone Ingredienti 400 g pasta tipo linguine250 g pesce tipo sgombro o razza (pulito)300 g pomodori maturi2 spicchi aglio vino bianco prezzemolo pepe (o peperoncino, facoltativo) olio EVO basilico per guarnire SOFFRIGGETE l’aglio tagliato a fettine e un cucchiaio di prezzemolo tritato, in una padella con quattro cucchiai di olio. FATE rosolare per due minuti il pesce tagliato a pezzettini e sfumate con il vino a fuoco dolce. Una volta evaporato il vino, incorporate anche i pomodori tagliati a dadini e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 15-20 minuti con il coperchio, per far addensare il sugo. REGOLATE di sale e profumate con una macinata di pepe (o un pizzico di peperoncino, se preferite). SCOLATE la pasta al dente direttamente nella padella con il ragù…

Cremona e i suoi dintorni sono da visitare in qualsiasi stagione dell’anno. Se però l’intento è quello di costeggiarne il naviglio e compiere una gita in bicicletta per le campagne che la circondano, il consiglio è quello di optare per una gita nella città delle tre T e del violino in primavera inoltrata e in estate. Alla scoperta della fabbrica di cioccolato di San Vito In una frazione di Casalbuttano, San Vito, si trova una delle fabbriche di cioccolato più rinomate d’Italia: Tosca. Nata nel 1985, la fabbrica è stata rilevata dai soci Silvia Ferraroni e Roberto Bartoli nel 2013. Silvia, in particolare, doveva occuparsi della contabilità di questo posto magico nel cuore della Pianura Padana ma, appassionatasi al mondo del cioccolato, ha deciso di seguire una serie di corsi…