Nel periodo più freddo dell’anno il mare è popolato di animali come d’estate ma, a causa delle temperature rigide dell’acqua, i pesci tendono ad adagiarsi sul fondo perché il loro metabolismo diminuisce fino quasi ad azzerarsi completamente. Ciò influisce sulle catture, che saranno senz’altro minori. Queste le specie che troviamo maggiormente nei nostri piatti invernali:
TOSCANA: zerri, alici, sogliole
CALABRIA: spatole pesce sciabola, saraghi, alici
FRIULI VENEZIA GIULIA: cannocchie, pannocchie, cicale, muggini, cefali, alici, vongole
SICILIA: totani, alici, sugherelli-suri
SARDEGNA: spigole, alici, muggini, cefali, vongole
LAZIO: polpo, sugherelli- suri, alici, vongole
CAMPANIA: polpo, rana pescatrice, vongole, alici, sgombri-lanzardi
EMILIA ROMAGNA: alici, sardine, murici-raguse, vongole
VENETO: cefali, alici, vongole, latterini-acquadelle
MARCHE: razze, vongole, alici, lumachini
PUGLIA: gamberi rosa e bianchi, alici, vongole, suri
ABRUZZO: gallinelle-capponi, vongole, moscardini, alici
LIGURIA: polpo, sardine,…