“Finalement, c’est sous l’eau que je me sens le mieux !” Comme presque tous les jours, Christine Follet enfile sa combinaison de plongée pour aller s’occuper de son élevage d’huîtres. Une fois de retour à terre, elle les lavera, les calibrera et les empaquettera pour ensuite les vendre sur les marchés du Nord-Cotentin. « Je prends beaucoup de plaisir à discuter avec mes clients, et leurs compliments récompensent ma recherche constante de qualité. Mais finalement, c’est sous l’eau que je me sens le mieux », confie-t-elle. D’ailleurs, c’est pour continuer à vivre sa passion qu’elle s’est lancée, il y a près de quinze ans, dans une aventure un peu folle : l’ostréiculture en eaux profondes.
Habituée à bousculer les traditions
Retour aux années 90. Après avoir contracté, adolescente, le virus…
