Des ingrédients de base…
Toujours agrémentés d’un filet d’huile d’olive, les plats du Sud-Est offrent d’autres saveurs tout aussi délicieuses : thym, romarin et autres herbes de Provence, ail bien sûr, olives, tomates, courgettes, aubergines, anchois…
… et de nombreuses
spécialités
• La bouillabaisseest un ragoût de poissons (au moins douze, de différentes espèces !) cuits à l’eau ou dans du vin blanc, parfumé d’ail, d’huile d’olive, de safran. C’est un plat original, car on le sert en deux temps. D’abord la soupe, puis les poissons accompagnés de pommes de terre. La bouillabaisse se déguste avec des croûtons frottés à l’ail et tartinés de rouille.
• La soupe au pistou est une préparation aux légumes d’été (haricots verts, tomates, courgettes, fèves…) cuite avec des pâtes et servie avec du pistou…