Dorade marinée et dorée au four
(pour 4 personnes)
Préparation : 15 minCuisson : 20 minMarinade : 4 h
1,6 kg de dorade grise préparée par le poissonnier, 5 cm de gingembre frais pelé et râpé, 6 brins de coriandre fraîche, le jus de 3 citrons verts, 1 piment rouge égrainé et finement émincé, 1 cuil. à soupe de coriandre en grains, 6 cuil. à soupe de sauce soja, 6 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm, 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
• Garnissez l’intérieur des poissons avec les feuilles des brins de coriandre, le jus de 1 citron vert, un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez. Déposez dans un plat creux.
• Mélangez les 2 sauces, le jus des 2 citrons restants, l’huile d’olive, le gingembre et le…
