O chef belga Hervé Witmeur veio pela primeira vez ao Piauí com a mulher, Marie, para praticar kitesurf. Ficaram tão surpresos com o lugar que decidiram viver aqui. “O Nordeste me recebeu tão bem que mexeu com minha vida e com minha culinária.” Nascido e criado na Bélgica, começou a aprender sobre cozinha, quando criança, no restaurante do pai em Bruxelas, descascando aspargos. “Meu castigo foi minha paixão”, diz. Formado em gastronomia, trabalhou em restaurantes na Bélgica e na Austrália, aonde foi para aprender inglês. Já no Brasil, em Barra Grande, no Piauí, abriu o restaurante La Cozinha, hoje também pousada. O casal também comanda o Éllo, em Jericoacoara.
“No início, tive dificuldade com o cardápio, tenho a técnica francesa, mas ela não dava certo. O local é distante, e…
