Indholdsfortegnelse for Recept.se i Recept.se

Varmt välkomna till Recept.se! På vår sajt samlar vi tusentals recept från Aller Medias tidningar. Här får du ett smakprov på några av våra populäraste maträtter och bakverk. Mat för mig är synonymt med glädje och njutning. Det är avkopplingen i vardagen och guldkanten på helgen. Många av mina varmaste minnen är kopplade till mat. Jag kan fortfarande förnimma smaken och doften av farfars pannkakor som han gräddade med en extra skopa kärlek och serverade med sin hemmagjorda hallonsylt. Jag minns hur stolt han blev när jag, sju år gammal, skröt om dem i lokaltidningen. Nu skryter jag igen. Jag hoppas att du kommer hitta många nya favoritrecept att dela med nära och kära, både i vår tidning och på vår sajt. PS: Följ oss gärna på Facebook och Instagram…

TID: 60 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 600 g fläskfilé2 msk smör till stekningsalt, peppar Ugnsstekt potatis 1 kilo potatis, fast sort50 g smält smör Vitlökssmör 100 g smör, mjukt2 vitlöksklyftor2 msk finhackad färsktimjan1 krm salt1 krm svartpeppar Sås 2 msk konc kalvfond2½ msk vetemjöl2 dl matlagningsgrädde2 dl crème fraiche2 dl sky från stekningen1½ msk kinesisk soja Servering 250 g små tomater på kvistkokta haricots vertsskivad rödlök 1. Potatis: Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Lägg dem på en plåt. Salta och blanda med smör. Ugnsstek potatisen mitt i ugnen i 225°, tills den fått fin färg, ca 30 minuter. 2. Vitlökssmör: Mosa samman smör, pressad vitlök, timjan, salt och peppar med en gaffel. Lägg smöret på ett smörpapper och forma till en rulle. Lägg in i kyl att stelna.…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 400 g färskpotatis1 paket bacon, ca 150 g½ vitlök½ dl olja1 dl parmesanost salt, peppar 1. Sätt ugnen på 225° med grilleffekt. Skrubba potatisen och koka den mjuk. 2. Skär baconet i små bitar och stek nästan helt knaprigt. 3. Lägg potatisen på bakpappersklädd plåt och krossa till dem aningen. 4. Skala och krossa vitlöken och blanda med oljan. Häll vitlöksoljan över potatisen. 5. Strö över, salt, peppar, ost och bacon och ugnsbaka i 8–10 minuter och servera direkt.…

TID: 40 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 8 steklökar140 g bacon, tärnat1 paprika, gul eller röd smör till stekning500 g innanlår/ lövbiff1 dl vatten1 msk kalvfond2 dl crème fraiche150 g färskost med smak av rostad paprika250 g broccoli1 msk kinesisk soja1 tsk paprikapulver salt, svartpeppar 1. Halvera lökarna om de är stora. Tärna paprikan. 2. Stek lök, bacon och paprika i smör ett par minuter. Lägg över i en gryta eller traktörpanna. 3. Salta och peppra köttet, bryn det i smör. Lägg ner köttet i grytan. 4. Vispa ur stekpannan med vatten. Tillsätt kalvfond, crème fraiche och färskost. Låt detta koka upp. 5. Dela broccolin i små buketter och lägg ner i såsen. Koka upp och tillsätt soja och paprikapulver. Smaka av med salt och peppar. 6. Häll såsen över de…

TID: 40 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 4 kycklingbröstfiléer1+1 msk smör salt, peppar1 gul lök150 g champinjoner1 vitlöksklyfta1 tsk torkad dragon1 msk grönpepparkorn i lag2 msk dijonsenap1 dl vitt vin3 dl vispgrädde 1. Sätt ugnen på 200°. Bryn kycklingfiléerna runt om i en stekpanna med 1 msk smör. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform. 2. Skala, dela och skiva löken. Ansa och dela svamparna i halvor. Stek lök och svamp i en stekpanna med 1 msk smör. 3. Skala och hacka vitlöken och rör ner i stekpannan tillsammans med dragon och grönpeppar. Fräs någon minut. 4. Tillsätt senap och vin och låt hälften av vinet koka in. 5. Späd med grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar och häll såsen över kycklingen i formen. Gratinera i…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 4 kycklingbröstfiléer, 600 g2 msk smör1 tsk salt2 krm peppar100 g ädelost 30 %50 g rökt skinka½ kruka färsk basilika Gräddsås 1 dl sky2 dl crème fraiche1 dl grädde2 msk kalvfond2 tsk kinesisk soja Fräst matvete 2 dl matvete1 gul lök2 msk smör1 dl hackad persilja2 krm salt1 krm peppar Servering haricots verts 1. Bryn filéerna i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Skölj ur pannan med 1 dl vatten, spara till såsen. 2. Skär kycklingfiléerna i skivor men inte helt igenom. Lägg dem i en ugnsform och lägg ost, skinka och basilikablad i skårorna. Stek dem i 225°, ca 15–20 min, eller tills de är genomstekta. 3. Koka matvetet i 12 min. Hacka och stek löken i stekpanna med smör. Tillsätt matvete,…

TID: 25 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 1 gul lök2 morötter200 g små röda tomater4 salladslökar400 g torskfilé eller annan vit fiskfilé½ tsk salt2 krm citronpeppar250 g stora räkor med skal Örtsmör 50 g rumstempererat smör2 msk hackad dill2 msk hackad persilja2 tsk torkad dragon¼ tsk salt Tillbehör kokt färskpotatis eller delikatesspotatis 1. Skala och skiva löken och morötterna tunt. Dela tomaterna. Strimla salladslöken. Fördela den gula löken och morötterna på fyra folieark. 2. Skär fisken i fyra bitar och lägg dem ovanpå rotsakerna, salta och peppra. Lägg tomater och salladslök överst. 3. Örtsmör: Blanda smör, örter och salt. Lägg en klick i varje paket på fisken. 4. Vik ihop foliepaketen och vik upp ändarna så att innehållet inte rinner ut. Grilla paketen i 8–10 minuter på grillen eller i ugn…

TID: 50 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 600 g rödspättaeller torskfilé½ tsk salt2 krm peppar300 g räkor med skal Osttäcke 2 dl riven parmesanost75 g rumstempererat smör2 msk majonnäs3 msk pressad citronsaft1½ dl strimlad purjolök2 msk hackad dillnågra droppar tabasco Potatismos 800 g potatis1 msk smör1 äggula½ tsk salt2 krm peppar Tillbehör citrongröna bönor 1. Potatismos: Skala och skiva potatisen. Koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen med elvisp. Tillsätt smör och äggula under vispning, salta och peppra. 2. Sjud fisken i saltat vatten några minuter så att den blir nästan färdigkokt. Ta upp och låt rinna av. 3. Sätt ugnen på 225°. 4. Spritsa eller klicka ut potatismoset runt kanterna i en ugnsform, lägg fisken i mitten. Salta och peppra. 5. Osttäcke: Blanda parmesan, smör,…

TID: 30 MINUTER ANTAL BUFFÉPORTIONER: 4 500 g mjölig potatis150 g riven cheddarost2 ägg2 msk vispgrädde salt, peppar Topping 200 g räkor med skal1 dl lätt-crème fraiche 15% färsk timjan Dessutom behövs ca 10 muffinsformar 1. Sätt ugnen på 200°. Tvätta och skala potatisen, riv den på rivjärnets grova sida och lägg i en bunke. 2. Tillsätt riven cheddarost, ägg och vispgrädde, rör om och smaka av med salt och peppar. Fördela potatissmeten i muffinsformarna. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta ut och låt svalna något. 3. Skala räkorna och hacka dem grovt. Lägg ca 1 msk crème fraiche på varje muffins och toppa sedan med räkor och färsk timjan. Muffinsen smakar bra både varma och kalla.…

TID: 40 MINUTER ANTAL PORTIONER: 8 8 vita sparrisar salt strösocker8 salladsblad1 morot2 polkabetor8 rispapper/risark Chilidipp 1 färsk röd chilifrukt1 färsk grön chilifrukt2 salladslökar1 dl hackad färsk koriander2 dl japansk kinesisk soja1 msk fisksås Garnering 1 dl hackade cashewnötter 1. Skala sparrisen. Bryt av och kasta den nedersta, träiga biten. Koka sparrisen 3–4 minuter i saltat vatten samt med en nypa socker. Kyl ner sparrisen. 2. Skölj salladsbladen. Skala och strimla moroten. Skala och hyvla polkabetorna så tunt du kan. De ska kunna vara lite böjda utan att gå sönder, 2–3 mm. Du kan även strimla dem om du tycker att det är lättare. 3. Doppa risarken ett och ett i varmt vatten tills de är mjuka. När arket är mjukt blir det även transparent. Fyll arken med grönsaker och…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 2 ½ gul lök1 röd paprika½ purjolök½ tsk chilipeppar, gärna chipotle½ tsk spiskummin½ msk smör2 dl krossade tomater2 dl vatten½ grönsaksbuljongtärning1 burk kidneybönor, ca 400 gsalt och svartpeppar Avokadoröra 1 avokado1 liten vitlöksklyfta1 tomat½ msk pressad citronsaft Servering 2 majstortillabröd à ca 40 g ev färsk koriander 1. Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Skölj och strimla purjolöken. Fräs lök, paprika, purjolök, chilipeppar och spiskummin i en kastrull med smör. 2. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärning, och låt sjuda under lock, 10 minuter. 3. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Tillsätt dem till grytan. Smaka av med salt, peppar och chili. 4. Avokadoröra: Dela och kärna ur avokadon. Skala vitlöken. Kärna ur och tärna tomaten fint. Mosa avokadoköttet och blanda…

TID: 25 MINUTER + 1 TIMME I KYL ANTAL PORTIONER: 4 250 g rabarber½ dl strösocker2 msk vatten200 g vit choklad½ tsk malen kanel2 dl vispgrädde Topping 5 cm av 1 rabarberstjälk Garnering citronmeliss 1. Ansa och skär rabarbern i tunna skivor. Koka den i en kastrull med socker och vatten tills den mjuknat, 7–8 minuter. 2. Finhacka chokladen. Mixa rabarbern. Rör ner chokladen och låt den smälta i den varma rabarbern under omrörning. 3. Tillsätt kanel och rör om. Låt svalna något. 4. Vispa grädden och vänd ner i blandningen. Fördela blandningen i fyra glas. Låt stå kallt i minst 1 timme. 5. Topping: Skär rabarberstjälken i ½ cm breda bitar. Koka dem i 3 msk vatten och lite socker, 1–2 minuter. Häll av vattnet. 6. Servering: Toppa med…

TID: 40 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Smuldeg 125 g smör, kallt3 dl vetemjöl1 dl ljust muscovadorörsocker75 g grovhackade hasselnötter Fyllning 4 äpplen1 msk strösocker1 tsk malen kanel 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Smuldeg: Tärna smöret. Blanda snabbt med resten av ingredienserna till en smulig deg. 3. Fyllning: Kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg dem i en smord form. Blanda socker och kanel. Strö det på klyftorna och skaka formen, så att det kommer ner bland äppelklyftorna. 4. Fördela smuldegen ovanpå. Grädda i mitten av ugnen, 25–30 minuter.…

TID: 50 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 ½ gul lök¾ dl havregryn1 msk majsstärkelse1½ dl mjölk1 ägg1 tsk salt1 krm svartpeppar1 tsk strösocker1 tsk dijonsenap2 msk finhackad persilja500 g nötfärs140 g baconsmör till stekning Sås 3 dl silad sky och vatten1 msk konc kalvfond1½ msk majsstärkelse2 dl grädde½ tsk rosépeppar Servering delikatesspotatisharicots verts 1. Hacka löken fint. Blanda lök, havregryn, majsstärkelse, mjölk, ägg, salt, peppar, socker, senap och persilja. Blanda väl, låt stå 10 minuter. Vänd ner färsen, arbeta ihop några minuter till en fast och smidig smet. 2. Forma 8 biffar. Linda en baconskiva runt varje. Bryn biffarna gyllene runtom i smör i en stekpanna. Lägg över på ett fat. 3. Sås: Häll en skvätt vatten i stekpannan och vispa runt. Sila ner stekskyn i en måttkanna. Fyll på med…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 1 dl havregryn1 msk potatismjöl¾ dl vatten500 g nötfärs1 ägg1 tsk salt2 krm vitpeppar100 g chèvreost (getost)2 msk smör Sås 1 hackad vitlöksklyfta2 msk smör2 msk vetemjöl3 dl sky och vatten2 msk kalvfond1 dl grädde1 tsk vardera av torkad: rosmarin, timjan och dragon1 tsk sambal oelek1 tsk tomatpuré1 tsk curry1 citronklyfta, pressad½ tsk salt 1. Blanda havregryn, potatismjöl och vatten. Låt det svälla ca 10 minuter. Blanda i färs, ägg, salt och peppar. Forma 8 biffar tryck in en bit chèvre i varje biff. 2. Bryn biffarna i stekpannan i smör till fin färg, låt eftersteka ca 10 minuter tills de är genomstekta. Skölj ur stekpannan med lite vatten, spara skyn. 3. Fräs vitlöken i smör i en kastrull, blanda ner mjölet. Späd med…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 2 250 g lövbiff½ msk smör1 hackad schalottenlök1 riven vitlöksklyfta salt, peppar2 dl vatten1 msk konc kalv- eller oxfond1 dl matlagningsgrädde1 tsk krossad rosépepparev ½ msk konjak1 msk hackad persilja Servering potatissallad 1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. 2. Strimla köttet och bryn i smör i en het stekpanna. Sänk värmen och tillsätt lök, vitlök, salt och peppar. 3. Häll på vatten och fond, låt puttra 5 minuter. 4. Tillsätt grädde, rosépeppar, eventuellt konjak och låt puttra någon minut till. 5. Toppa med persilja. Servera med potatis och sallad.…

TID: 60 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 8 tunt skivade kycklingbröstfiléer150 g mosad fetaost¾ dl röd pesto färsk basilika1 paket skivad bacon à 140 g2 msk smör Potatisgratäng 800 g kokt fast potatis½ purjolök2 vitlöksklyftor2 msk smör salt, svartpeppar1½ dl riven lagrad ost, 31%,t ex västerbottensost3 dl vispgrädde Garnering färska örter, t ex timjan 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Skiva potatisen, strimla purjon, finhacka vitlöksklyftorna. Fräs i smör i stekpanna utan att det tar färg. 3. Varva potatis, lök, vitlök och kryddor i en smord ugnsform. Slå på grädden. Strö över riven ost. Gratinera ca 15 minuter. 4. Lägg ut kycklingfiléerna plant på en skärbräda. Mosa fetaosten med en gaffel och fördela på kycklingen. Bred pesto på osten och toppa med basilikablad. 5. Rulla från kortsidan ihop köttet till rulader.…

TID: 80 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 Pajdeg 3 dl vetemjöl150 g smör2 msk kallt vatten Fyllning 3 kycklingbröstfiléer1 tsk paprikapulver salt, peppar2 msk smör140 g tärnat bacon1 rödlök150 g fetaost15 halverade körsbärstomater Äggstanning 4 ägg3 dl grädde2 msk konc kalvfond3 msk finhackad färsk basilika1½ dl riven lagrad ost, 31%1 tsk salt1 krm svartpeppar Garnering ev färsk basilika 1. Deg: Blanda mjöl och smör, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta samman till en degboll. Svep in degen i plast, lägg kallt i ca 10 min. 2. Tryck eller kavla ut degen. Lägg den i en smord pajform, ca 24 cm i diam. Nagga pajskalet med gaffel. Förgrädda mitt i 200° ugn ca 10 min 3. Fyllning: Strimla filéerna och krydda dem med paprika-pulver, salt och peppar. Bryn dem i smör…

TID: 35 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 4 kycklingbröstfiléer, ca 550 g2 msk smör1 tsk salt2 krm peppar2 dl hönsbuljong2 msk vetemjöl2 dl matlagningsgrädde1 msk dijonsenap, fransk osötad senap2 tsk kinesisk soja1 paket bacon, 125 g2 msk hackad gräslök ev färsk timjan 1. Stek kycklingfiléerna runtom i smör. Salta och peppra. Häll över buljongen och koka upp. 2. Blanda mjöl och grädde och vispa ner redningen i skyn. Tillsätt senap och soja. Sjud ca 8 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. 3. Tärna och knaperstek baconet i en stekpanna. Strö bacon och gräslök över kycklingen. 4. Servera grytan med klyftpotatis och broccoli. Garnera ev med timjan.…

TID: 20 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 600 g laxfiléer1 tsk salt2 krm peppar10 salladslökar2 msk smör till stekning2 dl sky från fiskkoket2 msk konc hummerfond2 dl crème fraiche1 dl vitt vin2 msk vetemjöl1 burk lodda-och sillrom, mixcaviar½ dl hackad dill200 g skalade räkor Tillbehör kokt potatisgröna ärtersparris 1. Skär fisken i 3 cm stora bitar. Salta och peppra. 2. Koka upp 3 dl saltat vatten och sjud laxen några minuter. Ta upp bitarna med hålslev. Spara kokvattnet och använd som sky till såsen. 3. Strimla och fräs salladslöken i smör i en gryta. 4. Häll i 2 dl sky, fond, crème fraiche och vin. Koka upp såsen och rör ner mjölet utrört i lite kallt vatten. Sjud såsen några minuter. 5. Blanda ner romkornen, lax och hälften av dillen i…

TID: 45 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 4 bitar torskrygg à 125 g smör eller olja till stekning Citronsås 2 dl crème fraiche2 dl fiskbuljongsaft och finrivet skalav 1 citron salt, peppar Stompad potatis 500 g potatis50 g smör2 dl matlagningsgrädde½ dl hackad dill, ca 10 g Tillbehör 12 gröna sparrisar1 tsk olja eller smör 1. Citronsås: Låt crème fraiche och buljong sjuda upp i en kastrull. Tillsätt citronsaft och rivet skal och smaka av med salt och peppar. Ställ såsen åt sidan och håll varm. 2. Stompad potatis: Koka potatisen i lättsaltat vatten. 3. Värm smör och grädde i en kastrull. Häll av vattnet från potatisen och stompa sönder den med potatisstöt eller en ballongvisp. Låt det vara bitar kvar. 4. Rör ner vätskan och dillen, smaka av med salt…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 1 kyld smördegsrulle, ev glutenfri1 ägg1 msk kallt vatten½ tsk salt Färskoströra 6 små salladslökar300 g färskost3 dl crème fraiche3 msk finhackad dill½ tsk salt1 krm svartpeppar Topping 1 kilo oskalade räkor100 g sugar snaps (salladsärter) eller sockerärter1 knippe rädisor ärtskott 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Rulla ut smördegen och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel. Blanda uppvispat ägg, kallt vatten och salt, pensla flanet med blandningen. Tillaga strax under mitten i ugnen, 10–15 minuter. Låt svalna. Om degen blåsts upp i ugnen, tryck till den med handen. 3. Färskoströra: Ansa och strimla salladslöken fint. Vispa med elvisp samman färskost och crème fraiche i en bunke. Vänd ner salladslök, dill, salt och peppar. Bred ut röran på smördegen.…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 2 kokta, frysta humrar2 schalottenlökar200 g champinjoner250 g räkor med skal2 tsk tomatpuré1 msk smör2 msk vetemjöl1 dl vitt vin2 dl vispgrädde1 msk konjak eller brandy½ tsk salt3 droppar tabasco2 msk finhackad gräslök2 dl riven parmesanost 1. Tina humrarna. 2. Skala och hacka löken. Tvätta och hacka svampen, skala räkorna och hacka dem grovt. 3. Klyv humrarna. Skär först igenom halva huvudet, vänd sedan på hummern och skär från topp till stjärt itu resten av hummern på längden. Krossa klorna lätt. Lägg dem på ett ugnssäkert fat. 4. Ta ur hummerköttet från hummerstjärten och släng inkråm som inte ser gott ut. Spara hummerköttet, hacka allt i ca 1x1 cm stora bitar. Sätt hela skalet med klo och hummerkött i kylen. 5. Stek lök, svamp…

TID: 45 MINUTER ANTAL PORTIONER: 6 125 g smör2½ dl vetemjöl3 dl mjölk1 krm salt4 ägg Räkfyllning 2 msk smör¾ dl vetemjöl2½ dl mjölk1½ dl vispgrädde¾ dl smakrik riven ost, 31%250 g skalade räkor2 msk dill, hackad1 msk riven pepparrot salt, peppar Garnering 1 dl riven ost, 31% sallad100 g skalade räkordill citronskivor 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Pannkaka: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, mjölk och salt. Värm under omrörning tills smeten släpper från kastrullens kanter. Ta av från plattan och vispa i ett ägg åt gången. Använd elvisp. 3. Bred ut smeten i en långpanna (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Lossa pannkakan men låt den ligga kvar och svalna på bakplåtspappret. 4. Räkfyllning: Smält smöret i en…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 2 500 g fryst och tinad spenat1 kula mozzarellaost, ca 100 g1 dl vällagrad riven ost, 31% salt, peppar1 förp färdig pizzadeg1 ägg till pensling1 nypa flingsalt Pizzasallad ¼ litet spetskålshuvud10 små tomater½ dl rapsolja¼ dl vinäger1 tsk torkad timjan ev en handfull rucola 1. Låt spenaten rinna av väl. Krama ur vätskan. 2. Riv mozzarellan och blanda den med spenat, den lagrade osten, salt och peppar. 3. Sätt ugnen på 225°. 4. Lägg ut pizzadegen på ett bakplåtspapper. Lägg fyllningen på ena halvan och vik över andra deghalvan. Knip ihop kanterna. Pensla med uppvispat ägg och strössla över flingsalt. 5. Tillaga i övre delen av ugnen, ca 15 minuter. 6. Gör pizzasalladen under tiden: Strimla kålen väldigt fint och blanda med halverade tomater, olja,…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 3 stora rödbetor, 400 g1 vitlöksklyfta salt, peppar1 burk kidneybönor1 ägg smör eller olja till stekning Yoghurtsås 1 dl naturell yoghurt, 3 %, eller kvarg1 vitlöksklyfta1 tsk tomatpuré2 krm chiliflakes eller efter smak salt, peppar Servering 4 hamburgerbröd, gärna fullkorn8 blad isbergssallad ärtskott1 rödlök, gärna picklad 1. Tvätta och skala röd- betorna. Riv rödbetorna på den grova sidan av rivjärnet. Tillsätt pressad vitlök, salt och peppar. 2. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa bönorna till en slät konsistens och blanda med de rivna rödbetorna. Rör försiktigt ner ägget till jämn konsistens. 3. Forma smeten till fyra rejäla burgare och stek dem på medelvärme i en stekpanna med olja eller smör så att burgaren blir riktigt varm, 7–9 minuter per sida. 4. Yoghurtsås:…

TID: 50 MINUTER+ 2 TIMMAR FÖR JÄSNING ANTAL: 15 ST Deg 25 g jäst3 dl kall mjölk¾ dl strösocker1 ägg, spara lite till pensling½ tsk stött kardemumma8½–9½ dl vetemjöl125 g rumstempererat smör½ tsk salt Fyllning 175 g rumstempererat smör1 dl strösocker1½ msk malen kanel Pensling och garnering ägg, sparat 1 dl pärlsocker 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Smula ner jästen i en skål och vispa ut den i mjölken. Tillsätt socker, ägg (spara lite till pensling) och stötta kardemummakärnor. 3. Ta i det mesta av mjölet. Klicka i smöret. Arbeta degen smidig och blank. Ta i saltet och arbeta degen ytterligare någon minut. Låt jäsa under duk, ca 1½ timme. 4. Fyllning: Rör samman ingredienserna. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30x60 cm. Bred på fyllningen. Rulla samman…

TID: 25 MINUTER ANTAL: 8 ST 75 g smör4 dl vetemjöl½ tsk salt½ tsk bakpulver2½ dl mjölk2½ dl kolsyrat vatten Serveringstips färska bärvispad grädde ochchokladsåsnutella och kokosflingor 1. Smält smöret. 2. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Häll i mjölken och hälften av vattnet. Vispa till en slät smet. Tillsätt resten av vattnet och smöret och vispa ihop. 3. Pensla våffeljärnet med lite smör innan du gräddar första laggen. Grädda våfflorna. 4. Serveringstips: Lägg upp tillbehören i skålar och servera.…

TID: 60 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 600 g kycklingbröstfiléer, 4 filéer salt, peppar½ äpple140 g bacon, 8 skivor smör till stekning Cidersås ½ äpple1 schalottenlök1 msk smör1½ dl vatten och sky1 msk konc kycklingfond1½ dl torr äppelcider2 dl vispgrädde1½ msk majsstärkelse salt, peppar1 nypa strösocker½ tsk torkad rosmarin Servering klyftpotatissallad 1. Kärna ur och skär äppelhalvan i tunna skivor. Lägg ett par skivor på en filé, rulla ihop och linda en baconskiva runt. Fäst ev med tandpetare. Upprepa med samtliga filéer. 2. Stek filéerna runtom i smör. Lägg åt sidan. Häll lite vatten i stekpannan. Sila ner stekskyn i en måttkanna. Spara till såsen. 3. Cidersås: Kärna ur äppelhalvan och skala löken. Skär smått. Fräs i smöret i en kastrull. Tillsätt vatten i måttkannan med steksky tills det mäter 1½…

TID: 45 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 4 kycklingbröstfiléer1 tsk salt1 krm svartpeppar2 msk smör Whiskysås 3 dl vispgrädde½ dl whisky½ dl japansk soja Garnering körsbärstomater på kvist färska örter 1. Putsa och krydda kycklingfiléerna. Bryn kycklingen i smör. 2. Lägg kycklingen i en smord ugnsform. 3. Sås: Blanda grädde, whisky och soja och häll över kycklingen. 4. Gratinera i nedre delen av ugnen i 200°, ca 25 min. Låt några körsbärstomater steka med de sista tio minuterna. 5. Garnera med kryddgrönt och servera med klyftpotatis.…

TID: 30 MINUTER ANTAL PORTIONER: 1 1 portionsbit torskrygg salt, peppar2 msk vetemjöl1 ägg1 msk mandelmjöl eller mald mandel1 msk ströbröd, gärna panko½ msk olja till stekning½ msk smör till stekning Örtsås 1 msk majonnäs1 msk crème fraiche1 msk hackad persilja1 msk hackad dill½ msk hackad gräslök Tillbehör 150 g delikatesspotatis50 g haricots verts½ citron½ msk hackad gräslök 1. Salta torsken och låt den vila en stund. Peppra. 2. Doppa fisken i först mjöl, sedan i lättvispat ägg och därefter i blandat mandelmjöl och ströbröd. 3. Stek fisken gyllene i olja och smör 6–7 minuter, till en innertemperatur på 50–55°. 4. Örtsås: Rör ihop majonnäs och crème fraiche med hackade örter. 5. Tillbehör: Koka potatisen 18–20 minuter och lägg i bönorna när 2–3 minuter återstår av koktiden. 6. Servera fisk,…

TID: 50 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4–6 1 kilo hel laxfilé olja salt, peppar3 msk torkad dill100 g tärnad fetaost i olja med örter1 dl hackad gräslök Bakade betor 700 g rödbetor700 g gulbetoroljasaltpeppar Tillbehör 2½ dl crème fraiche2 msk olivolja½ msk torkad dill1 nypa havssalt och peppar 1. Bakade betor: Sätt ugnen på 225°. Tvätta, skala och skiva betorna i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite olja. Salta och peppra efter smak. Baka i mitten av ugnen tills betorna är mjuka, ca 30 minuter. 2. Lägg laxen i en form, ringla över olja och krydda med salt, peppar och torkad dill. Massera in kryddorna i laxen. Baka i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, beroende på hur tjock…

TID: 60 MINUTER ANTAL PORTIONER: 8 8 halvrunda polarkakor eller hönökakor Fyllning 6 ägg, hårdkokta1 burk räkor i lag, avrunnen vikt, 170 g1 kruka dill15 cm purjolök1 citron3 msk pepparrot, färskriven2 dl crème fraiche2 dl majonnäs salt, peppar Topping 2 kilo räkor med skal400 g färskost1 gurka4 ägg, hårdkokta1 burk röd sillrom, ca 75 g1 ask ärtskott1 ask smörgåskrasse10 rädisor 1. Skala räkorna till toppingen och ställ kallt fram till det är dags att garnera. 2. Fyllning: Hacka ägg, räkor och dill. Strimla purjolök. Riv skalet från citronen. Blanda allt med pepparrot, crème fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och peppar. 3. Lägg ut två skivor polarbröd så att det blir en cirkel. Fördela ⅓ av fyllningen ovanpå. Fortsätt likadant så att du får tre lager med fyllning. 4.…

TID: 45 MINUTER ANTAL PORTIONER: 4 1 kilo frysta grönmusslor2 vitlöksklyftor3 schalottenlökar1 msk smör2 dl vitt vin2 dl grädde1 fiskbuljongtärning120 g soltorkade tomater½ dl hackad persilja½ dl hackad dill½ tsk salt½ tsk svartpeppar Snabb aioli 2 vitlöksklyftor1½ tsk dijonsenap2 tsk citronsaft½ tsk salt½ tsk svartpeppar1 ägg2 dl rapsolja Servering pommes frites 1. Tina musslorna enligt anvisning på förpackningen. Skrubba dem och dra bort eventuell tång. Sätt in pommes frites i ugnen, så att de är klara samtidigt som musslorna. 2. Skala och riv vitlöken. Skala och skiva löken. Fräs några minuter i smör i en vid kastrull. Häll på vinet och låt reducera ett par minuter. 3. Häll på grädde och smula ner buljongtärning, låt koka ytterligare några minuter. Ca sju minuter innan servering, vänd ner musslor, soltorkade tomater, örter,…

TID: 35 MINUTER ANTAL PORTIONER: 3 1 burk svarta bönor, 380 g1 gul lök3 vitlöksklyftor2 röda paprikor1 msk olja2 tsk spiskummin2 msk tomatpuré1 msk flytande honung salt, peppar1 förp krossade tomater, 500 g1 dl vatten3 ägg Garnering 1 ask smörgåskrasse olivolja1 nypa havssalt Servering bröd 1. Skölj bönorna och låt dem rinna av. 2. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka paprikorna. 3. Hetta upp olja i en stekpanna, och fräs lök och paprika tills paprikorna har blivit mjuka men inte fått färg. 4. Tillsätt bönor, spiskummin, tomatpuré och honung, och låt det fräsa ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. 5. Tillsätt krossade tomater och vatten, och låt det koka på medelvärme under omrörning, 10–15 minuter. 6. Gör tre eller fyra små gropar i…

TID: 50 MINUTER ANTAL PORTIONER: 3 350 g purjolök2 msk smör1 krm salt250 g vita sparrisar, ca 12 stycken1 krm nymald svartpeppar Béchamelsås 4 msk smör3 msk vetemjöl3½ dl mjölk, 3 %3 msk vispgrädde½ tsk salt2 krm svartpeppar100 g lagrad ost, 31%, gärna parmesanost Garnering färsk timjan Servering grönsallad 1. Sätt ugnen på 200°, varmluft. 2. Skölj och strimla purjolöken. Stek purjolöken mjuk i en stekpanna med smör, ca 8 minuter. Salta. 3. Skala sparrisen och skär bort de grova ändarna. Koka sparrisen i en vid kastrull med lättsaltat vatten, ca 5 minuter. Häll av vattnet och låt sparrisen rinna av. 4. Lägg purjolöken i en ugnsform och lägg sparrisen ovanpå. 5. Béchamelsås: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör ut det med en visp. Ta kastrullen från…

TID: 60 MINUTER ANTAL PORTIONER 4 185 g mörk choklad3 msk florsocker4 msk nybryggt varmt kaffe1 äggula3 dl vispgrädde Garnering 1½ dl vispgrädde50 g daim 1. Chokladmousse: Bryt chokladen i mindre bitar och låt den smälta över varmt vattenbad. 2. Rör försiktigt ner florsocker, kaffe och äggula och blanda till en jämn smet. Låt smeten svalna. 3. Vispa grädden och blanda varsamt ner ca ⅓ av grädden i den avsvalnade chokladsmeten. Häll i återstoden av grädden. Rör om till en jämn chokladmousse. 4. Häll moussen i martiniglas och låt stå i kylskåp, minst 60 minuter. 5. Garnering: Vispa grädden lätt. Hacka daimchokladen grovt. Klicka den vispade grädden på chokladmoussen och strö över daim.…

TID: 60 MINUTER + 8 TIMMAR I KYL ANTAL :12 BITAR 6 ägg4 dl strösocker2 dl potatismjöl1½ dl vetemjöl2 tsk bakpulver2 tsk vaniljsocker¾ dl kokhett vatten Citronkräm 8 äggulor2 dl vispgrädde2 dl strösocker1½ dl citronsaft (ca 3 citroner)200 g rumstempererat smör Garnering 5 dl vispgrädde600 g jordgubbar15 blad citronmeliss 1. Kaka: Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en skål. 2. Blanda potatismjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör ner det i äggsmeten tillsammans med det heta vattnet. 3. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, 30 x 40 cm. Smörj bakplåtspapperet. 4. Bred ut smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan svalna. 5. Citronkräm: Lägg äggulor, vispgrädde, strösocker och citronsaft i en kastrull. Sjud krämen medan…

TID: 40 MINUTER ANTAL: 10 BITAR 3 ägg3 dl strösocker3 dl vetemjöl2 tsk bakpulver1 dl kokhett vatten Vaniljfyllning 125 g smör1 dl mjölk1 msk strösocker1 vaniljstång Garnering florsocker 1. Sätt ugnen på 175°. 2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten växelvis med det heta vattnet. 3. Häll smeten i en smord och bröad form, 22–24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. 4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. 5. Vaniljfyllning: Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölk och socker. Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i kastrullen. Låt koka samman under några minuter. Vispa under tiden. 6. Dela sockerkakan i två bottnar medan den fortfarande är varm. Fördela den varma vaniljfyllningen på den…

1 Varför sjunker sockerkakan? • Du kan ha vispat smeten för länge. Många sockerkaksrecept är från den tiden då man vispade för hand. Med en elvisp räcker det att vispa 3–4 minuter. • Har du öppnat ugnsluckan under gräddningen? Gör helst inte det, och om du ska göra det så vänta till efter minst halva gräddningstiden. Stäng ugnsluckan försiktigt. • Låt sockerkakan stå kvar i formen 10–15 minuter innan du stjälper upp den så hinner den stadga sig. • Var noga med ugnstem- peraturen – är den för låg så höjer sig kakan men får dålig stadga och sjunker efter en stund. Är ugnen för varm så spricker sockerkakan. • En sockerkaka som bakats med mjukt smör som rörs med socker håller formen bättre. 2 Rulltårtan spricker – vad gör…