Jean-Marc Roulot vivia em Paris e se dedicava às artes cênicas. Até que, em 1982, com o falecimento do pai, Guy, um dos grandes nomes dos vinhos da Borgonha, o então jovem ator retornou à região para assumir o negócio da família. Desde 1989 é 100% responsável pela filosofia de produção do Domaine Roulot. Desde 2000 todos os vinhedos da domaine são cultivados de forma orgânica. Hoje, são 16 hectares no total, dos quais saem 14 mersault (além de 2 tintos e 1 aligoté). São 3 rótulos villages, 7 lieux-dit (parcelas) e 4 vinhedos 1er. Cru.
Entre os lieux-dit Vireuils e Meix Chavaux, na parte norte (e alta) de Meursault. Solo mais pedregoso e mais rico em calcário, por isso uma coluna vertebral mais firme. Nariz com frutas brancas ácidas,…
