Indholdsfortegnelse for Nr 5 i Rum Ute

JONATAN MARTINSSON Journalist Vad gör du i trädgården just nu? – Jag samlar material för att bygga en cobugn i lera och eldfast tegel på familjens torp. Ugnen byggs med en lerblandning av halm, sand och lera. När den är färdig eldar man i den med ved för att få upp temperaturen till flera hundra grader. Vad vankas det för måltider när den är klar? – Planen är att baka pizza och bröd. Jag hoppas kunna inviga ugnen med en skördefest i höst. Är det hemodlat du lägger på pizzan? – Ja, i landen har jag satt svartkål, gulbetor, timjan och rosmarin. Tomater hämtar jag i växthuset som vi byggt av gamla fönster mot söderväggen på snickar-boden. Förhoppningsvis blir det en bra skörd så att jag kan koka en rejäl…

Cyperus rotundus. Pass på! Det som sticker upp är ett taggigt invasivt halvgräs, med tegelröda frön och limegrönt bladverk. Kräver sol. 30 cm. Osteospermum jucundum var. compactum. Tusensköna i lila. Halvhärdig perenn med smalbladigt bladverk. Kompakt när den får vistas utomhus. Lila blommor som lockar pollinatörer. 15 cm. Osteospermum ’Sopran White’. Afrikanska skönhet-en stjärnöga med sitt mörka öga och vita kronblad. Trivs varmt och torrt. 40 cm. Soleirolia soleirolii. Lite hemtrevnad är inte det sämsta. Snabbväxand kruk-växt som bildar mjuka kullar och har små rundade blad och pyttesmå rosa blommor på sommaren. 10 cm. Verbena rigida. Buskig perenn med klasar av doftan-de, ljust lila blommor på stela grenade stjälkar. 60 cm. Viola hederacea. Ampelviol kan stå både inne och ute eftersom den tål allt från rumstemperatur till några minusgrader En…

Lyckas med dina dahlior Dahlior är relativt anspråkslösa och kräver inte så mycket för att trivas och leverera blommor månad efter månad. Ju bättre förutsättningar man ger dem, desto lättare är det att få riktigt fina och välmående plantor. Eftersom man som dahliaodlare tenderar att köpa fler och fler sorter varje år, så kan det bli en del pyssel med uppgrävning och vinterförvaring, men jämför man det arbetet med hur många månaders glädje man får tycker de flesta att det är värt mödan. Vill man inte lägga tid på uppgrävning och vinterförvaring kan man helt enkelt köpa nya knölar varje år. Lär känna din jord Jorden är grundläggande för all odling. Så också när det gäller dahlior. Jorden är en av de viktigaste kompo-nenterna för att få friska och frodiga…

Det grå tvåvåningshuset ter sig an-språkslöst där det står vid foten av ett litet berg, strax nedanför ett fornmin-ne i den sörmländska skogen. Men re-dan entrérabatten avslöjar att något extraordinärt väntar. Utmed garaget fröjdar sig ljusgrön benved intill ett hav av funkia, nävor och strutbräken medan kornellen ’Silvester’ börjar an-ta en rödaktig ton. Och så en rabatt utanför växthuset där silverarv, malört och vinröd alunrot närmast väller ut över en grusad passage, innan ett magnifikt rosen-valv bjuder in till ett hav av genomtänkt växtlighet. Här finns gräsrabatter à la holländaren Piet Oudolfs dröm-park, där röd solhatt och mustig blodtopp svävar över marktäckande växter. Här omfamnar en bräken ett gi-gantiskt stenblock med sin kärlek. Här välver sig ett sil-verpäron över lammöra, malört och prydnadsgräs med-an silversirlig höstanemon fulländar skapelsen. Här finns…

1 Först av allt krävs det opastöriserad äppel-must. Billigast är att göra must på äpplen du plockat själv. Enklast är att lämna in äpplen till ett av de många musterier som finns runt om i landet, men det går också att hyra eller köpa en portabel mustpress och musta äpple-na på egen hand. 2 För att få en balanserad cider krävs det att man blandar olika äppelsorter. En bra start är att ha trädgårdsäpplen av några olika sorter och en del vildäpplen. Oktober är en bra månad att sätta cidern. 3 Häll upp musten i ett jäskärl, till exempel en damejeanne i glas eller en plastdunk. Sätt ett jäsrör med vattenlås i öppningen på jäskärlet. Efter några dagar kommer det börja bubbla i cidern, då är jäsprocessen igång. 4 Efter två veckor är det…

PETER LEHMANN THE BAROSSAN SHIRAZ 2018 Australien, Adelaide, Barossa Valley Nr. 75321, 239:-(BS) 1 The Barossan Shiraz är framställd på druvor från ett gäng olika vingårdar i området för komplexitet och smakrikedom. Man skördar på natten då det är som svalast och jäser större delen av musten på ståltank, samt en mindre del på 300-liters amerikanska och franska ekfat. Vinet lagras sedan i 12 månader på rostade ekfat. Detta ger ett underbart fylligt, bärigt och saftigt vin med karaktär av björnbär, mörka plommon, moreller, eucalyptus, mörk choklad, nyrostat kaffe, svartpeppar och mint. Lååång eftersmak. Värt varenda krona. PETER LEHMANN PORTRAIT BAROSSA SHIRAZ 2018 Australien, Adelaide, Barossa Valley Nr. 16381, 149:-(BS) 2 Ett förträffligt budgetalternativ! Något lättare i stilen än The Barossa, med fin struktur och smak. 90 % av musten…

TID FÖR TIDLÖSA Man skulle kunna tro att det är vår när den magiska tidlösan, som påminner mycket om krokus, börjar blomma på hösten. Men tidlösan har den egenheten att den får blad och fruktkapslar på våren men inte blommar förrän till hösten. Har man ingen tidlösa i sin trädgård kan man roa sig med att köpa ett par lökar i blomsterhandeln och lägga på ett fat inomhus, de behöver varken vatten eller jord för att blomma. RÄDDA TOMATERNA Första frostnatten kommer alltid lika plötsligt, så nu gäller det att skörda allt som inte tål frost, som tomater till exempel. Plocka in alla, även de som är gröna, och lägg på ett fat i rumstemperatur – där kommer de att fortsätta mogna i sin egen takt. Med smak för unga…

“Visste du att den godaste cidern görs av en blandning på trädgårdsäpplen och vildäpplen?” … FÅR MAN SKÖRDA heter det ju som bekant. Jag kan kon-statera att jag än en gång misslyckades med att få en enda vallmo att gå i blom. Jag hade till och med glömt bort att jag hade sått dem. Jag kan villigt erkänna att jag även glömde bort att vattna tillräckligt. Allt det påmindes jag dock först om när jag besökte Rum Utes månskensbonde Petra Aschberg och såg hennes överdådiga grönsaksland, hennes prunkade rabatter och ja, hennes vallmo. En annan älskad blomma är dahlian som vi ägnar flera sidor åt att titta närmare på. För denna mångsidiga knöl har fått ett oanat uppsving bland blomstervänner och odlare på senare tid. Allt fler vill lära sig konsten…

Det finns många sätt att vinterförvara dahliaknölar på, det är platsen man har tillgång till som man behöver anpassa förvaringen efter. Den optimala platsen är frostfri, relativt torr och sval, 4–7 grader, som ett garage eller ett förråd. Har man dessa för-utsättningar är det enklast att efter uppgrävningen bara skaka av det mesta av jorden och sedan förvara knölarna i vanliga plastkrukor, papperspåsar eller öppna backar. Tänk på att ett golv i ett kallt förråd gärna blir fuktigt, så förvara knölarna på hyllor. Många som odlar i kruka klipper av blasten och förvarar hela krukan med knöl och jord frostfritt. På våren tas knölen upp och delas och planteras sedan i ny jord. Har man inte dessa förutsättningar ska man givetvis försöka övervintra knölarna ändå. Är det för varmt kan…

“Jag har alltid gillat häckar och gröna ting. En häck kan klippas i djärva former och gör sig dessutom bra året runt.” Häckar av avenbok kantar de långa gångarna och skapar intima stigar som mynnar ut i en bred gräsmatta med ett hagtornsträd i mitten. Trädet är navet i trädgården, som ligger i Alderley Edge, Cheshire, i nordvästra Eng-land och ägs av floristen Keith Dawsons som driver två inspirerande blomsterhandlar under namnet The Potting Shed i området. I sin privata trädgård har han skapat en städsegrön oas i olika schatteringar av grönt. Murgröna kryper över marken och täcker trädstammarna, medan fjädervit plymspirea aruncus och kvanne fyller rabatterna. Med växter i helt olika former och storlekar bjuder den klorofyllstinna trädgården på en spännande scen, även inifrån. Keith Dawsons inställning till trädgårdsodling…

På den halländska landsbygden bland åkrar och ängar, grusvägar och skogar ligger Lilla Hälso-trädgården som drivs av mor och dotter Josefin och Eivor Gavie. Hit kommer personer med ut-mattningssyndrom, smärtproblematik, trauma eller annan stressrelaterad psykisk ohälsa efter att ha förskrivits grön rehabilitering på recept från sin vård-central. Här vistas de i trädgården och drar nytta av dess lä-kande kraft. – Vi blir mellanhanden som presenterar naturen på ett hälsofrämjande sätt och har skapat en möjlighet där man får känslan av att vara nära naturen på ett kravlöst sätt. Vi är båda ganska opretentiösa i vårt trädgårdsarbete och som personer, och vill därför gärna dela med oss av mycket värme. Bemötandet är viktigt, säger Josefin Gavie, som har jobbat med trädgårdsterapi sedan 2017. Tillsammans med Eivor har hon även skapat själva…

Blomkålssvamp Sparassis crispa Fruktkroppen kan bli stor som en igelkott och ser ut att höra hemma på ett tropiskt korallrev, inte i en nordisk barrskog. Om du bara avlägsnar det veritabla insektssamhälle som ofta huserar inuti blomkålssvampen belönas du med en utomordentlig matsvamp med stort användningsområde. PLOCKA Trots likheten med vissa stora fingersvampar tillhör blomkålssvampen en annan ordning och är närmare besläktad med svampar som svavelticka och fnöskticka. Du hittar den från sensom-maren till senhösten, och den växer oftast alldeles intill tallar och ibland även tallstubbar. Den dyker van-ligtvis upp på relativt öppna och väldränerade områden som tallbackar, skogsgläntor, intill vägar eller påhällmar-ker. Vissa år skjuter den upp fruktkroppar i stora antal för att andra år vara svår att hitta. Fruktkroppen kan tyckas sakna form, men om du delar den…

Supernyttiga nässelfrön Innan nässlans frön blivit bruna, klipp stjälkar under fröställningen, knyt ihop till buketter och torka hängande uppochner i papperspåsar. Skaka sedan påsarna så faller fröna av. Strö dem på gröten så får du massor av vitamin A, C och E, järn, kalcium, kalium och magnesium samt viktiga aminosyror och antioxidanter. Humle dämpar vallningar och ger sömn Efter rötmånaden ska humlekottarna (blommorna) vara skördade. Kottarna kan du göra te på eller lägga i kudden för god sömn. De innehåller även östrogenliknande växthormoner som dämpar klimakteriebesvär. Humle är den enda växt som svenska bönder var tvungna att odla och ge en del av till kyrkan. Detta gällde från 1400-talet när man upptäckt att humlen gjorde ölet mycket mer hållbart. Folk drack kopiösa mängder öl eftersom maten var så salt och…

Visst är våren fantastisk, men jösses så intensiv den kan vara! Med alla sådder som ska göras, alla plantor som ska avhärdas, alla odlingsbäddar som ska rensas och komposter som ska tömmas. Ovanpå det har jag dessutom lamning och kycklingkläck här på gården, hagar som ska stängslas, lammungar som ska öronmärkas och hönshus som ska storstädas … Ja, jag vet, det är självvalt, men jag drar alltid en lättnadens suck när det äntligen blir sommar och gårdslivet går in i en mer stillsam lunk. Fast allra bäst trivs jag ändå just nu i september/oktober när höstkänslan smyger sig på. Det finns ett sådant behagligt lugn över den här tiden på året som jag älskar, kvällsmörkret och stråken av nattkyla som dröjer sig kvar som en friskhet när man kliver ut…

LÅT STÅ! Du vet väl att många grönsaker och kryddor klarar att stå kvar utomhus trots frostnätter och kyla? Har man ingen jordkällare eller andra bra lagringsutrymmen är utomhus det bästa stället. Det gäller till exempel purjolök, grönkål, spenat, mangold, jordärtskocka, vinterkrasse, brysselkål, palsternacka, persilja, timjan och salvia. Med ett tjockt lager halm över kan även potatis och morötter vara kvar i jorden. “Än leker ett barn i höstens gråa rök och en flicka går med blommor i handen.”EDITH SÖDERGRAN, finlandsvensk poet, ur dikten Höst. DRA PÅ TÄCKET Kupa dina rosor inför vintern så har du gjort vad du kan för att de ska klara sig till nästa år. Kompost eller löv funkar jättebra och täck gärna kupan med lite granris också så att täcket inte blåser bort. GÖR GRÄSKLIPPEMOS…

SÄSONGENS ARGASTE INSPIRATÖR @larsjohantraslovstradgard Ordflödet från trädgårdsmästaren Lars-Johan Svanström höjer decibelnivån i inlägg från Träslövs handelsträdgård i Varberg. Här ett ocensurerat urval: Ett ökat samhällsproblem som kommer bli en av dom stora valfrågorna i höst, det är att polis, socialtjänsten m.m MÅSTE få ökade resurser för kraftigare åtgärder och sätta stopp för den starkt växande folkgruppen: ”Män som älskar täckbark” Man märker direkt när en manlig täck-barksmissbrukare dyker upp i kassan för att handla … Dom börjar aldrig som normala människor att fråga efter vad för växter som skulle passa ihop i en plantering där det är mycket sol, kanske torrt och andra förhållanden … Utan dom börjar liksom baklänges med att måla upp sitt ”projekt”? ”Jag har täckt en yta med markduk och sedan har jag lagt bark på…

Människan har haft vetskap om naturens eget apotek sedan urminnes tider, även om kunskaperna numer hamnat lite i skymundan. För tio år sedan börja-de journalisten Hella Nathorst-Böös intressera sig för läkeväxternas historia, ett område där folktro, folkmedicin och kvinnohistoria möts. – Ju mer jag läste insåg jag hur viktiga läkeväxterna varit, säger hon. De har dessutom spelat en viktig roll i politik och för samhället, inte minst under häxproces-serna i Europa. Vi ska återkomma till den mörka perioden i vår his-toria, för just nu blommar intresset för läkeväxter som aldrig förr. Vad beror det på? – Vi lever i en tid där vi inte alltid känner oss trygga med att sjukvården kan ge oss skydd, säger Hella. Vi kan hamna i krig och då är det inte säkert att sjukvården…

7 ULRIKAS TIPS FÖR HÅLLBARA SNIT BLOMMER 1. Skörda blommorna i rätt tid. Ska de användas samma dag bör de precis ha slagit ut, men gör du en bukett till dagen efter är det bättre om blommorna är på väg att slå ut. Dahliaknoppar har svårt att slå ut i vas. 2. Plocka dahliorna på morgonen eller på kvällen när det är svalt, då är de som mest saftspända. 3. Gör sneda snitt med rena blomsterknivar och ta med en ren hink med fräscht vatten som du kan stoppa ner blommorna i direkt när de plockats. 4. Byt vatten varannan dag och diska ur vasen med diskmedel. 5. Gör nya snitt varannan dag. 6. Låt inte vasen stå i solen, ställ den gärna så svalt som möjligt. 7. Ha inte ett fruktfat nära blomsterbuketten,…

Det vildvuxna äppelträdet tornar upp mot moln-täcket. Mycket av frukten har redan fallit till marken men i kronan, tio meter upp, hänger fortfarande gott om små gula vildäpplen. Martin Berg och Martin Bae Pedersen lägger sig rak-långa på marken och kravlar under elstängslet som omgärdar hagen där trädet står. Runt omkring står träden i brand. Det är mitten av oktober och årets äppelsäsong går mot sitt slut. Lukten av mogna äpplen och kobajs slår emot när vi närmar oss trädet. – Det är guld att få tag på den här typen av äpplen för att göra cider. Våra trädgårsäpplen är framympade på egenskaper som hög sockerhalt och syra, men när man jäser dem försvinner sockret så då blir bara syran kvar, säger Martin Berg och plockar upp ett av äpplena…

SKÖRDA OCH LAGA Skjutsa med stil: skottkärra med mattsvart korg, handtag i ask och punkte-ringsfritt hjul. 1995 kr, by Benson. Konservering är bästa förvaring-en! Klassiska glasburkar, Mold, från 27 kr/st, Weck, Jordklok.se. Flätad korg, perfekt för dagens skörd, 406 kr, Nordal. Handkraft! Mekanisk, robust fruktpress, 12 liter, i rostfritt stål och ek, 1299 kr, inklusive saftpåse, Granngården. Rivjärn i serien Bio, med handtag tillverkat av gran och sockerrör, cirka 100 kr, Gastromax. Formskön och ergonomisk ska-lare, cirka 160 kr, Eva Solo. Metallsax med läderhälla, att klippa örter och snittblommor med. 195 kr, by Benson. Sil, tratt och ställ Krosamos, set om tre, 99 kr, Ikea. PLANTERA OCH FÖRVARA Rund papplåda förvarar dina fröer snyggt och torrt. Finns i flera färger, cirka 300 kr, Hay, Finnishdesignshop.com. Ergonomiskt utformat lökjärn. Robust skaft ger stöd…

Röd linssoppa med tomater Den här mustiga röda linssoppan får en perfekt konsistens genom att den blandas med konserverade tomater, på så vis behövs ingen redning. 4 portioner 1 gul lök2 vitlöksklyftor2 morötter Rapsolja att steka i2 dl torkade röda linser0,5 dl vitt vin (går att utesluta)1 burk krossade tomater, 400 g1 liter vatten2 grönsaksbuljongtärningar1 tsk socker Salt Svartpeppar1 vitlöksklyfta, pressad Topping Färsk persilja GÖR SÅ HÄR: ► Skala och hacka lök och vitlök. ► Skiva morötterna och fräs allt i rapsolja. ► Tillsätt linser och vin. Rör om och fräs någon minut. ► Häll i tomater och vatten, lägg i buljongtärningarna. Rör om och låt koka utan lock i 10–15 minuter tills linserna är mjuka. Vill du ha soppan tunnare, häll i mer vatten. ► Smaka av med socker,…

Vintage, hemslöjd, skräddarsytt, designsamarbeten, prêt-à-porter, massproducerat, haute couture … Jag inser att i princip alla existerande såväl stil-som smakinriktningar är tillgodosedda i garderoben. Jag torde räknas som en vidsynt allätare. Inte i närheten av snobberi eller elitism. Alla husets därför avsedda utrymmen är också fullbelagda. Och det, hur det nu gått till, så till den grad att det sedan länge passerat det rimligas gräns. Ett invecklat kösystem med långa väntetider har av nöd upprättats. En ut om en ska in – är det lätt att besserwissrigt tipsa om, läs: ofta förekommande i bekantskapskretsen. Dock, så enkelt är det inte när det uteslutande är fråga om kärlek. Visst, kärlek till döda ting. Icke desto mindre – kärlek! Den bitterljuva sensommaren är äntligen här. Säsongen toppar! Från slutet av augusti och hela…