Indholdsfortegnelse for Septiembre 2024 i Saber Vivir

DR. MANEL ESTELLER Director, Instituto de Investigación Josep Carreras DRA. M. a DOLORES DE LA PUERTA Experta en microbiota y autora del manual Un intestino feliz DR. FRANCISCO KOVACS Director de la REIDE y de la Unidad de Espalda Kovacs DR. ENRIQUE ROJAS Psiquiatra y autor del libro Comprende tus emociones SARA MANSA GARCÍA Nutricionista-dietista. Coautora de Pierde el miedo a engordar DR. NARCÍS CARDONER Director del Servicio de Psiquiatría del H. de Sant Pau (Barcelona)…

Nuestro metabolismo no se hace más lento ni desacelera la quema de grasa con los años. Es una magnífica noticia que nos aporta la Ciencia. Lo descubrió no hace demasiado tiempo un estudio de la estadounidense Universidad Duke que fue publicado en la prestigiosa revista Science. • Es cierto que los bebés queman calorías un 50 % más rápido que los adultos y que, pasado el año de vida, ese mecanismo disminuye un 3 % cada año. Pero también lo es que se estabiliza al llegar a los 20... ¡y ya no cambia hasta los 60! Una persona de 50 o 60 años tiene, pues, la misma capacidad de quemar calorías que un joven. • ¿Qué ocurre pasados los 60? Entonces sí la rapidez “de quemar” desciende, pero no mucho:…

DOSSIER Flora, microbiota, probióticos, prebióticos... son términos que ya nos resultan familiares. Todos tienen que ver con los microorganismos que habitan en nuestro cuerpo, que no son pocos. Se calcula que hay unos 40 billones (a ese conjunto se le llama microbiota), y la mayoría son bacterias que no solo “se aprovechan” de nosotros. También nos ayudan a preservar la salud, in-terviniendo en muchos procesos internos, como nos explican los especialistas consultados. Las principales responsables son las que habitan en los intestinos grueso y delgado. Es ahí donde se concentra la mayor parte: eso sí, para que remen a nuestro favor es imprescindible que el equilibrio entre las diferentes especies no se pierda. VAN CAMBIANDO A LO LARGO DE NUESTRA VIDA El primer gran contacto con ellas se da en…

Voluntad y felicidad están muy unidas y relacionadas… siempre que se tengan claros los pasos que seguir. Estar motivado para conseguir algo es tener una representación anticipada de la meta, visualizarla, imaginarla. Pero de antemano conviene tener presente que unas veces esa meta será más cercana, y otras, en cambio, demandará más intención, acción y esfuerzo por nuestra parte. • La vida es la gran maestra. Ella nos enseña como nadie, incluso más que algunos libros, pero tenemos que estar atentos a lo que nos va mostrando, ya sea a partir de nuestras propias experiencias (triunfos y errores) como de lo que otros han vivido y puede servirnos de ejemplo. La motivación, la ilusión, el orden y la constancia son los cuatro grandes pilares que nos ayudarán a lograr cualquier…

Hay dos motivos iniciales que hacen que cocinar a la plancha sea una buena idea: se usa poco o ningún aceite (se consigue un plato muy ligero) y es una técnica muy rápida. Parece lo más simple del mundo, pero para obtener los mejores resultados hay seguir ciertos pasos. Un cocinado perfecto Antes de empezar comprueba que la plancha esté perfectamente limpia. • Atempera los alimentos. No conviene cocinarlos directamente desde la nevera (salvo el pollo y el pavo). Si es una pieza que vas a cortar, asegúrate de que los trozos son uniformes para que se hagan por un igual. • Calienta la sartén sin engrasarla. Si añades el aceite desde el principio, corres el riesgo de que se queme. Para que el calor se reparta uniformemente, céntrala bien…

Las claves de este plan de 30 días son cuatro: gran cantidad de vegetales del desayuno a la cena que proporcionan saciedad por pocas calorías; alimentos ricos en proteínas “buenas” en las tres comidas principales y en uno de los tentempiés; presencia destacada de especias que aumentan el efecto termogénico quemagrasa de ese plato, y carbohidratos complejos que aseguran más energía. • Opción 1. Desayuno: Café con leche semidesnatada, una rebanada de pan integral con queso crema, espinacas baby, tomate cherry y ½ aguacate, y un kiwi. Media mañana (opcional): Té verde granizado con rodajas de lima y hierbabuena. Merienda (opcional): Un yogur tipo skyr de soja sin azúcares añadidos. • Opción 2. Desayuno: Un yogur proteico natural con copos de espelta hinchados, arándanos, anacardos troceados y canela. Media mañana…

Socialmente se nos clasifica (ya pasada la infancia) en jóvenes, adultos y ancianos. En el año 1982, la Asamblea Mundial sobre el Envejecimiento estableció que cumplir los 60 años implicaba entrar en la vejez, pero ese límite pasó a ser de 65 años, coincidiendo con la edad de jubilación que era habitual años atrás (y que, por cierto, cada vez se retrasa más en toda Europa). Pero ¿qué tiene que decir la biología humana sobre esto? ¿Coinciden en los límites de edad que establece esa clasificación? Parece ser que no, porque la Ciencia nos da otra visión de cuándo dejamos una etapa y entramos en la siguiente. La respuesta está en unas proteínas que circulan por nuestro cuerpo a través del plasma sanguíneo (la parte líquida de la sangre, sin…

Puede ocurrirnos con un catarro, una gripe o COVID, y es que la mayoría de esos cuadros virales afectan a las vías respiratorias altas y las alteran: el virus que ha dado lugar al resfriado produce inflamación de las mucosas y eso hace que los receptores que se encuentran en ellas no puedan enviar las señales al cerebro: los receptores del olor se encuentran en el techo mucoso de la cavidad nasal; los del sabor están en los botones gustativos o terminaciones nerviosas de las papilas, en la lengua. • Por qué se pierde más el olfato que el gusto. En general, la anosmia (pérdida total del olfato) es mucho más frecuente que la ageusia (pérdida del gusto) y parece que es porque resulta más fácil de atacar: el olfato se transmite por…

Elegir los alimentos que más pueden hacer por nuestra salud y nuestro bienestar –y que más frecuentemente deben llenar nuestros platoses una gran apuesta hoy en día, en que los supermercados ofertan una cantidad tremenda de productos y todos ellos aseguran tener beneficios saludables. • Una vez pasado el umbral del supermercado hay que tomar (buenas) decisiones. Para ello, nos basamos en el conocimiento que ya tenemos (que es mucho porque hoy en día la población está muy al tanto de lo que es saludable y de lo que no), pero en esa decisión también influyen esas peque-ñas trampas a las que recurre el marketing de cada una de las marcas. Porque su objetivo es que elijas ese producto y no otro. • La salud y lo que compramos van…

Entrantes muy nutritivos entre 100 y 200 kcal Gazpacho de sandía 105 kcal Al usar solo 1 cda. de aceite por persona has rebajado 85 kcal (si usas más, sube a 190). Ensaladilla rusa 145 kcal Sustituye la mayonesa por yogur griego: ahorras 111 kcal por cucharada. Ensalada campera 195 kcal Cambiando las aceitunas por pepinillos has evitado 120 kcal. Si reduces el aceite, aún más. Platos principales saciantes entre 220 y 260 kcal Pulpo a la gallega 220 kcal Elige una patata pequeña por persona. En carpaccio y sin patata, solo suma 105 kcal. Paella 240 kcal Mucha verdura y proteína y menos arroz aligeran el plato y favorecen la pérdida de grasa. Tortilla de patata 260 kcal Reduces sus calorías haciendo las patatas al horno, hervidas o en…

Buenas digestiones • Rollitos de hinojo. Separa sus hojas en forma de capa y hiérvelas en agua con sal durante 7 minutos. Refréscalas con agua fría para que recuperen textura, escúrrelas bien y dóralas en la plancha. Úsalas para hacer paquetitos con un relleno de picadillo de salmón ahumado, bacalao ahumado, endibia y zanahoria rallada. SARDINAS QUE GUSTAN A TODOS ¿En casa no suelen aceptar el pescado? Prueba esta idea. Elabora una base de pizza mezclando 100 g de harina con un chorro de aceite, sal, orégano, 2 g de levadura y 55 ml de agua. Mientras reposa, separa unas sardinas en lomos. Extiende la masa, reparte una capa de salsa de tomate, los lomos enrollados de sardina, aceitunas, cherrys y queso rallado. Hornea a 190º. TORTILLA MÁS ESPONJOSA Usando hierbas…

Los rayos UV, la contaminación, el paso del tiempo... Son muchos los factores que causan arrugas. Pero la cosmética incluye ingredientes que retrasan su aparición y atenúan las ya existentes. Piel más firme Un primer grupo lo forman los inductores del colágeno. Son sustancias que favorecen la formación de nuevas fibras de sostén en la piel. • El retinol o vitamina A es un “todo en uno”. Alisa arrugas, combate radicales libres, aclara manchas y difumina poros dilatados. Si tienes la piel delicada, elígelo encapsulado; si tienes rosácea o acné, sustitúyelo por retinaldehído o retinal. • Los péptidos activan el colágeno. Son pequeños fragmentos de proteínas capaces de activar la formación de colágeno, ácido hialurónico y otras sustancias que aportan fimeza y elasticidad (proteoglicanos). Son aptos para todas las pieles y…

Hasta hace unos años, el ejercicio de fuerza era considerado por muchos como un mero complemento del cardiovascular. Pero la Ciencia ha demostrado que dedicarle al menos dos sesiones a la semana es fundamental para mantener un cuerpo más sano y joven. Sus beneficios son numerosos: mejora la postura y la salud de huesos y articulaciones, reduce la grasa corporal –unos músculos tonificados queman más calorías–, equilibra las hormonas, nos da energía... • Te propongo dos ejercicios para cada zona, uno con pesas pequeñas (las amarillas, de ½ a 1 kg) y otro con una pesa grande (la lila, de 2-3 kg). O lo que es lo mismo, un total de 10 movimientos con los que podrás tonificar todo tu cuerpo en poco tiempo. Se trata de un entrenamiento intenso,…

Con la colaboración de la Sociedad Española de Neurología (SEN) Concentración 1. Sopa de letras. ¿Cuál es tu tipo de música preferido? ¿O eres fan de más de uno? Nosotras hemos elegido 20 y los hemos lanzado dentro de esta sopa. ¿Te animas a encontrarlos? • Rock • Soul • Afro-beat • Pop • Rumba • Reguetón • Jazz • Disco • Electrónica • Tradicional • Clásica • Reggae • Góspel • Flamenco • Heavy metal • Salsa • Bachata • Rap • Punk • Bossa nova Observación 2. En un patio. Fíjate en estas plantas durante 1 minuto y tápalas antes de responder. ¿Cuántas tienen flores? ¿Sabrías decir la cantidad total? Cultura general 3. Palacios y castillos. Relaciona los de la columna de la izquierda con la población en…

• La atención médica de hoy. Ir al médico siempre resulta algo molesto. Que invadan nuestra privacidad, que nos hagan preguntas, que nos exploren, que nos coloquen dentro de máquinas muy grandes de las que emergen ruidos extrañísimos para ver nuestro interior… Que tengamos que tomar unos fármacos que, sin que sea voluntad de nadie, nos causen a veces efectos secundarios indeseados. ¿Se imaginan que todo este proceso fuera evitable? Pues quizá en un futuro no lejano ocurra. Nos evitaría molestias y errores médicos, pero seguramente salga perdiendo la relación médico-paciente • La visita médica del futuro. El eje central será la creación de nuestros gemelos virtuales. Es decir, un paciente digital que tendrá nuestra misma biología y fisiología. Aunque suene a ciencia ficción, no lo es. Actualmente, la Unión…

La tensión física, y también la mental, puede hacer que te cueste más dormir por las noches. Dedicar tan solo unos minutos a los siguientes ejercicios te ayudará a combatirla. Respira profundamente mientras mantienes las posturas. 1. ESTIRA BIEN LOS MÚSCULOS • De pie, da una zancada adelante con la pierna derecha y deja estirada la izquierda, apoyando la punta de ese pie. Junta las manos y elévalas sobre la cabeza, manteniendo la columna recta. Aguanta la postura 15-20 segundos. 2. DESCANSA LAS PIERNAS • Túmbate sobre una colchoneta y coloca un cojín entre ella, tus glúteos y la zona baja de la espalda. Sube las piernas y apoya los talones en la pared. Descansa los brazos en la colchoneta y relájate mientras respiras. 3. LIBERA LA COLUMNA • Sentada…

Pese a lo frecuente que es, la depresión sigue siendo una enfermedad incomprendida. Para Narcís Cardoner, dir. del Servicio de Psiquiatría del Hospital de Sant Pau (Barcelona), “la depresión, como la mayoría de trastornos men-tales, sigue estando estigma-tizada y tratada de forma injusta. Es llamativo que, a pesar de lo común que es, de que cada vez se conoce más y se trata mejor, muchas personas tengan que seguir enfrentándose a los prejuicios y a la falta de comprensión por sentirse deprimido”. • Esa falta de apoyo social puede frenar la búsqueda de ayuda, pese que acudir al médico cuanto antes es básico para que la situación no se cronifique y también porque, si no se trata, toda la salud puede resentirse. • Una depresión puede abocar a otras dolencias.…

Reumatología LA RELACIÓN ENTRE EL LUMBAGO Y EL CONSUMO DE TABACO Suelo tener bastante dolor lumbar, aunque soy una persona activa. ¿Es verdad que los fumadores somos más propensos a tenerlo? Juan Picazo (Alicante) • El hábito de fumar y el estrés son los principales factores de riesgo modificables del dolor lumbar. De hecho, muchos estudios señalan que es un 31 % más frecuente en fumadores. Y no solo eso, el tabaco favorece que este dolor se haga crónico. Se cree que ocurre por varias causas: • El tabaquismo daña los vasos sanguíneos. Favorece que se formen en ellos placas de ateroma, provocando su obstrucción. Eso hace que disminuya el aporte de oxígeno y nutrientes a los discos que hay entre las vértebras. En ese proceso, que acaba dañándolos, puede…

Pasta con huevo mollet Tiempo: 25 minutosDificultad: Baja Para 2 personas: • 150 g de pasta de lentejas • 50 g de rúcula • 1 aguacate • 2 huevos • 10 cherrys • 30 g de almendras tostadas • 25 g de parmesano • Perejil • 2 cdas. de tamari • 1 cda. de tahini • 1 cda. de aceite • ½ limón • 1 cdita. de romero ✤ Diluye la tahini en 30 ml de agua caliente, añade el tamari, el aceite de oliva, el zumo de ½ limón y el romero molido, mezcla con la batidora y guarda este aliño en la nevera. ✤ Hierve la pasta, escúrrela y resérvala. Mientras se hace la pasta, pon a hervir agua con sal y 1 cda. de vinagre, añade los…

QUÉ ACEITUNAS CONVIENE PRIORIZAR, ¿LAS VERDES O LAS NEGRAS? ¿Existen diferencias nutricionales entre las aceitunas verdes y las negras? ¿Unas son más calóricas que las otras o da exactamente lo mismo las que elijas? Carmen Román (Sevilla) • Su fama de calóricas es injusta. Llevan esa etiqueta cuando lo que deberíamos pensar es que aportan antioxidantes (polifenoles y vitamina E), grasas cardiosaludables (omega 9) y fibra. • Escoge las que más te gusten. Las aceitunas verdes se recolectan pronto y las negras, cuando el fruto ha madurado. Por eso, por haber pasado más tiempo en el árbol, tienen más nutrientes y calorías, aunque las diferencias son mínimas. • No te fijes en el color sino en la salmuera. Las aceitunas recién recolectadas son amargas y se fermentan en una solución…

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