Sur notre petite Planète bleue, l’eau prend différentes formes : liquide à température ambiante, elle devient vapeur au-delà de 100 °C et glace en deçà de 0 °C. Trois états de la matière si différents que le passage de l’un à l’autre, appelée « transition de phase », s’accompagne souvent de phénomènes étonnants. Quand l’eau liquide se transforme en glace, par exemple, l’énergie liée au mouvement des atomes est libérée sous forme de chaleur à mesure qu’ils se figent. L’Univers connaît lui aussi de telles transitions de phase durant sa naissance. À mesure que sa taille augmente et que sa température baisse, l’énergie qu’il abrite se manifeste alors de manières radicalement différentes, par exemple en étirant l’espace dans des proportions inouïes ou en donnant naissance à des particules de matière.…