Indholdsfortegnelse for Nr. 6, 2019 i SPIS BEDRE

Engang var det bøfferne, vi tændte grillen for. Og når gløderne næsten var brændt ud, skulle der en pakke pølser eller to på, så hele familien kunne slutte middagen af med en ristet med ketchup. Tiderne har ændret sig, og det er jeg glad for! Ikke mindst fordi jeg holder så meget af alt det grønne, der har sin storhedstid i vores dejlige danske sommer. Hvis jeg var blevet spurgt for 10 år siden, hvad jeg bedst kunne lide at grille, havde jeg bestemt ikke svaret: Squash i tykke skiver (skåret på den lange led og dryppet med balsamico efterfølgende), flækkede auberginer (krydret med salt og timian), grønne asparges, nye gulerødder og spidskål. Dengang havde jeg nok mest tænkt på majskolber – og de er altså også stadig et hit,…

30. maj: Kristi himmelfartsdag. Når der kommer en ekstra fridag dumpende, kan du udnytte den til madsysler, der tager lidt længere tid end ellers. Kast dig ud i de hjemmelavede islækkerier på side 49. 5. juni: Grundlovsdag og fars dag. Fejr en far med hans livret. Hvis ikke den er at finde her i magasinet, er den med garanti på spisbedre.dk. Og giv så også grundloven et gevaldigt hurra med en jordbærkage eller jordbærdessert i festlige dannebrogsfarver. Find opskrifter på side 64. 9. juni: Pinsedag har ingen særlige madtraditioner tilknyttet, så det er en god grund til at starte sine egne! Måske er det tid til at finde grillen frem og fremtrylle dejlig mad med sommersmag. Find fine grillopskrifter på side 82. 21. juni: Årets længste dag. Det er nu,…

SKÅL I KRUKKEN Den flotte glasbeholder fra House Doctor rummer 8½ l af din hjemmelavede festbryg og gør sig ekstra godt på festbordet, hvis du lægger masser af citrusskiver og mynteblade i som pynt. Pris 370 kr. (luxoliving.dk). DER VAR EN, DER VAR TO ... Hæng en fin lyskæde mellem træer eller stolper, og lad den pynte – også mens det er lyst! Når mørket falder på, vil de 10 lyspærer give en hyggelig aftenbelysning. Udendørskæden er 9 m lang. Pris 330 kr. (altanbutikken.dk). FRYNSEGODER Skal du dække et udendørs langbord, har du brug for en dug, der ikke er alt for højtidelig – og som ikke er alt for dyr, så du kan købe nok til at dække hele længden! Denne stribede bomuldsdug med dekorative frynser for enderne måler…

1. SMAG TIL. God flagesalt fra Læsø smagt til med timian, dild, fennikel og stjerneanis giver både fisk og grøntsager ekstra skøn smag. Pris 85 kr. (Føtex og Bilka). 2. DEN SIDSTE OLIE. Til dressingen, til marinaden, til eddiken eller olien. Smuk flaske af stentøj, pris 175 kr. (granit.com). 3. HOLD DET SAMLET. Alt det, der skal med fra køkkenbord til grillstation, kan samles på den smukt flettede serveringsbakke Rattan. Pris 210 kr. (lagerhaus.com). 4. PÅ KØL. Mens kødet marineres, eller når resterne skal på køl, er opbevaringsbokse med tætsluttende låg optimale. Boksene fra Ikeas 365+-serie er af glas med låg af plast. Fås i flere størrelser, pris fra 12 kr. (ikea.dk). 5. PERFEKT FORMET. Lav helt ens hakkebøffer med bøfpresseren fra Nordic Season, så de kan blive stegt jævnt…

Teriyaki-marinerede koteletter Tid: 20 minutter. Marinering: Mindst 2 timer. Antal personer: 4 Marinér koteletterne i en spændende blanding af bl.a. teriyaki, øl og hvidløg. 500 g nakkekoteletter • 1 dl Kikkoman Teriyaki Marinade • 1 dl mørk øl • ½ dl olie • 1 spsk. friskrevet ingefær • 2 spsk. Kikkoman Ponzu • 2 fed hvidløg • Forslag til servering: tzatziki • grillede peberfrugter • couscoussalat 1. Læg koteletterne i en frysepose. Bland en marinade af teriyaki, øl, olie, ingefær, ponzu og presset hvidløg, og hæld marinaden over koteletterne i posen. Sørg for, at alt kødet er godt dækket af marinade, og bind knude på posen. 2. Lad koteletterne marinere i posen på køl i mindst 2 timer, gerne natten over. 3. Steg de marinerede koteletter på en varm havegrill…

Brydebrød bagt i støbejernspande Tid: 20 minutter. Hviletid: 50 minutter. Hævetid: Natten over. Bagetid: 20 minutter. Antal personer: 8 En støbejernspande er ideel til brødbagning, fordi det varme jern sikrer en sprød skorpe og holder brødet i fin form. • 12 g gær • 3½ dl vand • 400 g pizzamel • 2 tsk. flagesalt • 4 spsk. olivenolie • 1 frisk kugle mozzarella a 125 g • 16 oliven uden sten • 1 håndfuld frisk timian • 1 håndfuld frisk oregano • 1 støbejernspande (eller gryde) 1. Rør gær ud i lunkent vand i en stor skål. Rør pizzamel i lidt ad gangen. Drys med salt, og lad dejen hvile tildækket i skålen i 30 minutter. 2. Ælt dejen let og smidig på et meldrysset bord. Vend den i…

Strawberry daiquiripavlova med rom Tid: 30 minutter. Bagetid: 1 time. Antal personer: 8 Når en sød sommercocktail møder en sprød marengsbund, bliver det virkelig festligt! • 4 æggehvider • 225 g sukker • 1 tsk. majsstivelse, fx Maizena • 1 tsk. lys eddike • ½ l piskefløde • 1-2 usprøjtede limefrugter • 2 spsk. hvid rom • ¾-1 dl flormelis • 500 g jordbær 1. Tænd ovnen på 125°. 2. Pisk æggehviderne stive med en elpisker. Drys sukkeret i æggehvidemassen lidt ad gangen, mens du pisker, og fortsæt, til du har en sej marengsmasse. Vend majsstivelse og eddike i marengsmassen. 3. Tegn en cirkel på 22 cm i diameter på et ark bagepapir, og læg det på en bageplade. Smør marengsen ud på cirklen, og bag den i ovnen i…

Roulepierre Rosé, Pierre Amadieu, 2018 Grenache, Cinsault, Syrah Gigondas, Rhône, Frankrig 85 kr. v/6 fl. hos Erik Sørensen Vin Ingen sommer og ingen grill uden rosé. Den ekstra fylde i denne Roulepierre balancerer røgen og den let brændte smag fra grillede grøntsager som squash, aubergine, spidskål og tomat, som på side 59. Smagen har rige noter af jordbær, hindbær, ribs, anis og limefrugt og er tør med god smagsintensitet, syre og længde. En rigtig god rosé til maden. Frontier Red Lot 182, Fess Parker Syrah, Petit Syrah, Grenache, Carignan, Mourvedre Santa Barbara, Californien, USA 79 kr. v/6 fl. hos H.J. Hansen Vin (Normalpris 129 kr.) Her er en god vin til den store grillaften, hvor kødet har trukket længe i en kraftig marinade. Den har undertitlen ”Barbecue Edition”, og det…

Pebersteaks og kartoffelsalat med bønner og kapers Tid: 30 minutter. Antal personer: 4 Spar ikke på de hele peberkorn, som sørger for ekstra smag og slagkraft til din bøf. • 4 oksebøffer • 2 spsk. hele peberkorn Kartoffelsalat med bønner: • 500 g små, nye kartofler • 200 g grønne bønner • 3 spsk. kapers • 1 bundt dild • 1 dl cremefraiche 9 % • 1 citron • salt og peber 1. Tag bøfferne ud af køleskabet, og lad dem få stuetemperatur. 2. Kartoffelsalat med bønner: Skrub kartoflerne, og kog dem møre i saltet vand i 12-15 minutter. Nip bønner, og kog dem i ca. 5 minutter sammen med kartoflerne. Hæld vandet fra kartofler og bønner, og afkøl med koldt vand. 3. Bland kartofler og bønner med kapers og…

1. Kyllingekød skal altid gennemsteges (kernetemperaturen skal være 75°), og du skal være særligt opmærksom på at holde det rå kyllingekød adskilt fra andre råverer. 2. Kyllingebryst (helt) skal grilles i 5-6 minutter på hver side ved direkte varme. Grillspyd med kylling skal grilles i ca. 5 minutter på hver side ved direkte varme. 3. Hvis du griller ved indirekte varme, skal du beregne ca. 30 minutter i alt til en halv kylling eller til parteret kylling med ben, fx kyllingelår. Hvis du ofte griller større stykker kylling, kan det anbefales at anskaffe en særlig kyllingeholder til grillen. 4. Lad gerne skindet blive på. Skindet holder på saften og giver en lækker sprød og flot gylden overflade. 5. Det er ikke nødvendigt at marinere kyllingekød, men da der er tale…

Grillet svinekotelet med bulgursalat og barbecuesauce Tid: 30 minutter. Antal personer: 4 Den hjemmelavede barbecuesauce slår den, du kan finde i supermarkedet, med flere længder. • 4 svinekoteletter Bulgursalat med abrikos: • 250 g bulgur • 1 squash • lidt olivenolie • salt og peber • 100 g tørrede abrikoser (eller 3 friske abrikoser) • 1 bundt bredbladet persille • 1 citron Barbecuesauce: • 1 fed hvidløg • 2½ dl ketchup • 1 dl brun farin • ½ dl honning • ½ dl Worcestershiresauce • 1 spsk. dijonsennep • 2 spsk. sojasauce • 1 spsk. paprika (evt. røget) • ½ dl olie • ½ dl æbleeddike 1. Barbecuesauce: Pil og pres hvidløgsfeddet. Bland det med de øvrige ingredienser til barbecuesaucen i en lille gryde. Varm blandingen op til kogepunktet. Sluk…

1. Grøntsager er sund og klimavenlig mad, også når du griller. Derudover kan du værne om miljøet ved at gå efter FSCmærkede briketter eller trækul eller ved at bruge gasgrill. Engangsgriller fås også i miljøvenlige udgaver. 2. Kan det steges på en pande? Så kan det som udgangspunkt også grilles. Slå dig løs i det grønne grillkøkken med alt fra squash og spidskål til grønne bønner og gulerødder. 3. Squash (1,5 cm tykke skiver) skal grilles i 3-4 minutter på hver side. Peberfrugter (halve) skal grilles i 2-3 minutter på hver side. Portobellosvampe skal grilles i 4-6 minutter på hver side. 4. Hvis du vælger at skære ned på kødet, når du griller, kan det være en idé at skrue op for andre umami-holdige råvarer som fx svampe, løg, kartofler,…

DEN TID PÅ ÅRET Det er jordbærtid. De allerførste er bedst at nyde sollune og direkte fra bedet, og når så glæden over den rene jordbærsmag er blevet hverdag, er det tid til at blande skønhederne i kager, desserter, salater og alle andre retter, hvor du synes, at et sødt-syrligt, frisk og aromatisk pust vil gøre sig godt. Prøv dig frem – det kan ikke gå galt, så længe bærrene er friske. I SÆSON JORDBÆR AGURK BLOMKÅL HYLDEBLOMST RADISER ASPARGES NYE KARTOFLER FENNIKEL UDEN MADSPILD De smudsafvisende dækkeservietter af silikone fra Raw fås i fire nye farver, og den smukke organiske form er praktisk til hverdagsbrug med sin rengøringsvenlige overflade og skridsikre silikonebund. Pris 39 kr. pr. stk. (isenkrambutikker). Hvis du gerne vil lave hyldeblomstsaft, men ikke har mulighed for…

Gitte Hansen, 39 år, koordinerende vejleder, Rødovre: ”Om sommeren byder haven på en masse lækre grøntsager, krydderurter og bær. Vi glæder os altid meget til at sætte tænderne i nyopgravede kartofler fra haven og til at nyde en portion danske jordbær med fløde.” Kirsten Krarup, 60 år, sygeplejerske, Roskilde: ”At hive de første rabarber op af jorden giver lykkefølelse. Min yndlingsopskrift er en rabarbertærte fra et gammelt nr. af SPIS BEDRE. Den er utroligt lækker og sprød. Rabarberkoldskål med hjemmebagte kammerjunkere er også altid et hit.” Katrine Blæsbjerg, 25 år, sabbatår med fuldtidsarbejde, Aarhus: ”Jeg ser altid frem til sommerens koldskål. Det bliver ofte den købte version, men jeg ville elske selv at have en nem og lækker opskrift på koldskål. Ellers elsker jeg også nye kartofler, sommersalater med frugt…

Grøn risotto med krydderurter og ærter Tid: 30 minutter. Antal personer: 4 Den smukke risotto er fyldt med årstidens fineste grønne råvarer og har en frisk smag af mynte. • 1 løg • 2 fed hvidløg • smør til stegning • 4 dl risottoris • salt og peber • 2 dl hvidvin • 1 l hønsebouillon • 200 g frisk spinat • 1 håndfuld frisk basilikum • 1 håndfuld frisk mynte • 1 bundt grønne asparges • 200 g friskbælgede ærter • ½ usprøjtet citron • 50 g parmesan • 1 dl græskarkerner 1. Pil og hak løg og hvidløg, og steg dem i smør i en gryde. 2. Skyl risene, og vend dem i gryden. Krydr med salt og peber. Hæld hvidvin ved, og lad væden fordampe. Tilsæt så…

Gul mirabellesaft og -kompot Tid: 20 minutter. Simretid: 45 minutter. Mængde: 1 stor flaske saft og 2 små glas kompot Er du heldig at have et mirabelletræ i baghaven, er det bare med at plukke løs. Spis dem, du kan, og brug resten til saft og kompot. • 1 kg mirabeller, gule eller røde • 500-750 g rørsukker • 1½ l vand • evt. Atamon 1. Skyl mirabellerne, og læg dem i en gryde sammen med rørsukker og vand. Kog op, og lad mirabellerne simre i 30-45 minutter, til de er kogt helt møre. 2. Hæld det hele i en stor sigte eller evt. igennem et rent klæde og ned i en skål. Hæld den siede saft fra skålen i en ren, skoldet patentflaske, som du evt. har skyllet med…

Grillet kartoffelsalat med sennepsdressing og dild Tid: 30 minutter. Antal personer: 4 Giv kartoflerne helt nyt liv og en smuk stribet overflade på grillen eller en grillpande. Servér den grillede kartoffelsalat lun som tilbehør til kød eller fisk. • 1 kg mellemstore nye aspargeskartofler • olivenolie til pensling • frisk dild Sennepsdressing: • 200 g cremefraiche 18 % • 1 spsk. grov sennep • 1 tsk. dijonsennep • 1 spsk. æbleeddike • 1 tsk. honning • salt og peber 1. Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i en gryde i 10 minutter. Sluk for blusset, og lad kartoflerne trække i yderligere 5 minutter, før du hælder vandet fra. 2. Sennepsdressing: Rør cremefraiche sammen med de 2 slags sennep og eddike i en lille skål. Smag dressingen til med…

Mango- og passionsfrugtsorbet i vafler med chokoladekant Tid: 1 time. Frysetid: Mindst 4 timer. Antal personer: 4 Den friske og syrlige sorbet er perfekt på en af de rigtig varme sommerdage. Der er ikke fløde i en sorbet, og så er det jo faktisk bare frugt, du spiser. Eller i hvert fald næsten. • 1 moden mango • 6 passionsfrugter (du skal bruge 1 dl saft) • 100 g sukker • 1 dl vand • 2 spsk. citronsaft • 1 ismaskine Vafler med chokoladekant: • 50 g mørk chokolade • 4 isvafler • 2 spsk. farvestrålende krymmel 1. Skræl mangoen, fjern stenen, og skær mangokødet i tern. Mål mangokødet af – du skal bruge 200 g i alt til denne opskrift. 2. Halvér passionsfrugterne, og skrab frugtkødet ud i et…

Grillet halloumi med blandede grøntsager Tid: 20 minutter. Antal personer: 4 Så simpelt, men så godt! Brug bare de grøntsager, du har til rådighed, så du sparer på både dine og jordens ressourcer. • 1 pakke halloumi (grillost) • 400 g blandede grøntsager, fx rødløg, peberfrugt, hjertesalat, squash og fennikel • 1 dl olie • salt og peber 1. Skær halloumien i ca. 1 cm tykke skiver. 2. Rens alle grøntsagerne, og skær dem i tykke, ensartede skiver. 3. Pensl halloumi og grøntsager med olie, og steg dem på en varm havegrill eller (grill)pande i ca. 2 minutter på hver side. På havegrillen skal du bruge indirekte varme. Krydr med salt og peber. Grillede padronpebre med flagesalt Tid: 15 minutter. Antal personer: 4 Har du rejst i Spanien, har du…

BLIV MEDLEM, OG BRUG DINE FORDELE PÅ MIT.SPISBEDRE.DK. Som medlem af Mit SPIS BEDRE bliver du inviteret til events og konkurrencer og får særligt gode tilbud. Bliv medlem i dag, og modtag HVER MÅNED en e-mail med de aktuelle fordele – helt gratis!…

SÆSONENS RÅVARER Nu åbner det danske spisekammer sig for alvor, og noget af det, der er sommerligt at sætte tænderne i, er de friske asparges. Vær dog opmærksom på, at bitterstofferne i asparges kan få vinen til at fremstå bitter og metallisk i munden. Newzealandsk Sauvignon Blanc matcher de grønne asparges fint, mens de hvide asparges klarer sig fortræffeligt med Muscat-druen fra Alsace. LAKRIDSSMAG Holder du af de lette forårsspiser og foretrækker at drikke rødvin, kan du krydre dine retter med lakridssmagende urter. Eksempelvis fungerer dild, løvstikke og estragon rigtig fint med vintyper, der spiller på en høj frugtsyre og saftighed. Undgå fadlagrede vine, og gå efter vine på den blå Barbera-drue fra Piemonte i Italien eller den blå Cabernet Franc-drue fra Loiredalen i Frankrig. SØDE BOBLER TIL JORDBÆR En…

1. Med eller uden fedtmarmorering? Det er en smagssag, men de fleste vil nok mene, at meget af smagen sidder i fedtet, når det gælder oksebøf, så vælg gerne fx ribeye med fedtkant og fedtmarmorering. Alternativt striploin, som er mere mager, men stadig fin til grill. 2. Entrecote (2 cm tyk) skal grilles i 3 minutter på hver side. Steak af oksefilet (1,5 cm tyk) skal grilles i 2-3 minutter på hver side. Skært kød på spyd skal grilles i 8 minutter på hver side. 3. Hakket kød er en prisvenlig løsning, når der skal oksekød på grillen. Hamburgere (1 cm tykke) skal grilles 2 minutter på hver side. Hakkebøffer (2 cm tykke) skal grilles i 5 minutter på hver side. Fars sat på spyd (3-4 cm tyk) skal grilles…

Grillede lammekoteletter med ærtepuré og tomatsalat Tid: 30 minutter. Antal personer: 4 Benet på lammekoteletterne gør, at de er nemme at spise med fingrene. • 8 små lammekoteletter • 1 fed hvidløg • 1 usprøjtet citron • 3 spsk. olivenolie • salt og peber Ærtepuré: • 200 g kartofler • 400 g grønne ærter • 1 lille bundt dild • 1 lille bundt mynte • 25 g smør • salt og peber Tomatsalat: • 2 store tomater • 1 fennikel • 50 g mandler • 2 spsk. grønne oliven • 4 spsk. olivenolie • 1 spsk. balsamicoeddike • 1 bundt mynte 1. Læg lammekoteletterne på en tallerken. Pil og pres hvidløg. Riv citronskallen fint. Bland hvidløg og citronskal med olie, salt og peber, og pensl lammekoteletterne med marinaden. Steg dem…

1.. Tag kødet ud af køleskabet, ca. 15 minutter før det skal på grillen, så det ikke får et varmechok. Det gælder både for svinekød og for andre kødtyper. 2. Såvel nakkekoteletter (1,5 cm tykke) som almindelige svinekoteletter (1,5 cm tykke) skal steges på grillen i 3-4 minutter på hver side ved direkte varme. 3. Spareribs (2-3 cm tykke) skal grilles i ca. 10 minutter på hver side ved indirekte varme. En hel mørbrad skal grilles ved indirekte varme i ca. 20 minutter i alt, indtil kernetemperaturen er 68°. 4. Pølser er den nemmeste måde at få gris på grillen på. De kvalitetsbevidste foretrækker økologiske pølser med en høj kødprocent. Tjek også proteinindholdet: Et højt proteinindhold signalerer, at det anvendte kød har en høj kvalitet uden for meget fedt. 5.…

MENU #1 Til køkkennovicen KUVERTPRIS: Ca. 68 kr. Kyllingebolognese med basilikum, parmesan og tomatbrød Blåbærkage med citronglasur og blåbær HOVEDRET Kyllingebolognese med basilikum, parmesan og tomatbrød Tid: 35 minutter. Kogetid: Mindst 1½ time. Antal personer: 4 En god bolognese tilberedt som slowfood kan sagtens gøre det ud for et lækkert måltid til gæster. Retten er både nem, billig og meget velsmagende. • 1 løg • 1 fed hvidløg • 3 gulerødder • 2 stilke bladselleri • 100 g bacon i et helt stykke • 2 spsk. olivenolie til stegning • 450 g hakket kyllingekød • 1 tsk. paprika • 1 tsk. tørret rosmarin • 1½ spsk. koncentreret tomatpuré • 1½ dl rødvin • 1 dåse cherrytomater (konserves) • 1 dl grøntsagsbouillon • 1 dl sødmælk • 2 laurbærblade • ¾…

Skal sommeren nydes udendørs, er det godt med grej, der er designet præcis til det. Junas serie Rå har outdoorprodukter, der tager gastronomien ud under åben himmel! Picnictasken i sort eller støvet grøn med workwear-detaljer er af 100 % bomuld med robuste hanke og lukkestrop af kernelæder. Tasken har funktionel ruminddeling til bestik og flasker. Det matchende picnictæppe er let at rulle sammen og tage med på tur i den praktiske læderstrop. Tæppet er produceret af 120 genanvendte plastflasker og tåler en tur i vaskemaskinen, når udelivet sætter sine spor. SPIS BEDRE udlodder i samarbejde med Juna et sæt bestående af en Juna Rå Picnictaske og et Juna Rå Picnictæppe, værdi i alt 999,90 kr., til to heldige vindere. Sms-konkurrencen løber frem til den 26. juni 2019, og hver sms…

Sommerdrink med gin, Campari og sød vermouth Tid: 5 minutter. Antal personer: 4 Drinken kaldes også en ”negroni” og smager både sødt, bittert og krydret. Tilsæt en skive appelsin, hvis du ønsker lidt ekstra syre. • 2 cl Campari • 2 cl sød rød vermouth • 2 cl gin • isterninger 1. Bland alle ingredienserne i en stor kande, og rør godt. 2. Fordel drinken i 4 glas. Porreaskesmør Tid: 10 minutter. Ovntid: 30 minutter. Antal personer: 4 Det lyder måske lidt mærkeligt med forkullet porre i smørret, men toprestauranterne gør det, og det smager overraskende godt. • 1 porre • 200 g blødt smør • salt 1. Tænd ovnen på 220° (eller brug havegrillen). Rens porren, og flæk den på langs. Del den i blade, og fordel dem på…

MANDAG One pot-pasta med laks, ærter og asparges Tid: 25 minutter. Antal personer: 4 Du skal kun bruge en enkelt gryde for at trylle denne velsmagende og cremede pastaret med laks frem. • 400 g fersk laksefilet • 2 porrer • 250 g grønne asparges • 100 g frisk babyspinat • ½ potte kruspersille • 400 g spaghetti • 8 dl grøntsagsbouillon • 100 g mascarpone • 2 spsk. citronsaft • salt og peber Til servering: • 200 g ærter i bælg • 25 g parmesan • ½ potte kruspersille • 1 godt brød (fx surdejsbrød) 1. Skær laksekødet i store tern. Rens porrer, og skær dem i tynde skiver. Skyl asparges, og knæk den nederste, træede ende af. Skær aspargesene i mindre stykker. Skyl babyspinat. Skyl og hak persille.…

Spinatpandekager med krydret oksekød og hytteost Tid: 50 minutter. Ovntid: 10 minutter. Antal personer: 4 Madpandekager er et hit hos både børn og voksne, når der skal nem, sund og lækker aftensmad på bordet. • 75 g frisk spinat • 3 æg • 4 dl mælk • 150 g hvedemel • salt og peber • smør til stegning Krydret oksekød: • 2 gulerødder • 400 g hakket oksekød • olie til stegning • 1 brev mexicansk krydderiblanding, fx Taco Spice Mix fra Santa Maria • 1 dl vand • 100 g hytteost Til servering: • 100 g revet ost • 250 g cherrytomater • 1 dl sorte oliven uden sten • 100 g hytteost • ½ potte frisk koriander 1. Skyl spinat, og blend den med æg, mælk, mel, salt…

Hindbærisdessert med ristede pekannødder og Kitkat-chokolade Tid: 1 time. Frysetid: Mindst 8 timer. Antal personer: 6 Parfait kræver ingen ismaskine og smager altid himmelsk! Især når den serveres som festlig isdessert med nødder og chokolade. Hindbærparfait: • 450 g hindbær (evt. fra frost) • 150 g sukker • 2 spsk. citronsaft • 1 vaniljestang • 50 g flormelis • 4 æggeblommer • 4½ dl piskefløde Hindbærpuré: • 125 g hindbær • 1 spsk. flormelis • 1 spsk. citronsaft Ristede pekannødder: • 100 g pekannødder • 2 spsk. ahornsirup • ¼ tsk. flagesalt Til servering: • 2 dl piskefløde • 1 tsk. vaniljesukker • 100 g hindbær • 1½ Kitkat-chokolade a 41,5 g 1. Hindbærparfait: Kog hindbær, sukker og citronsaft op i en lille gryde. Skru ned til middel varme, og…

Normann Copenhagens Mormor-serie er designet til at passe ind i det moderne køkken og klæder ethvert nutidigt spisebord. Det visuelle udtryk sender klare referencer til det traditionelle køkken med mønsteret fra det velkendte blåternede viskestykke. Skålen er fremstillet af porcelæn og tåler både mikrobølgeovn og opvaskemaskine. Diameter: 23 cm. Værdi: 399 kr. Sprød salat med squash, feta og oliven Tid: 20 minutter. Antal personer: 4 Tynde strimler af agurk og squash gør salaten sprød, mens oliven og feta tilfører smag og dybde. • 1-2 squash • 1 agurk • 3 forårsløg • 1 stor håndfuld spæde salatblade • 2 spsk. olivenolie • 1 spsk. hvidvinseddike • salt og peber • 25 g ristede mandelflager • 50 g sorte oliven • 150 g feta • 2 spsk. hakkede peanuts 1. Skyl…

BOLLER I KARRY MED KOKOSMÆLK OG MANGO Tid: 35 minutter. Antal personer: 4 Lad kødbollerne simre i kokosmælk og sødmefuld mango, og servér en eksotisk version af den velkendte familieklassiker. • 400 g hakket kalve- og svinekød • 1 løg • 1 æg • 3 spsk. hvedemel • 1 tsk. salt samt peber Tilbehør: • 4 dl fuldkorns-basmatiris Karrysauce: • 1 spsk. karry • 1 spsk. smør til stegning • 1 løg • ½ moden mango • 2 spsk. hvedemel • ½ l hønsebouillon • 1 dåse kokosmælk Til servering: • ½ moden mango • ristede cashewnødder • frisk koriander 1. Bring en gryde med vand i kog. Pil og riv løg, og rør det sammen med kød, æg, mel, salt og peber. 2. Form ca. 15 store kødboller af…

Når du griller, er det ekstra vigtigt at holde en god hygiejne. Der er ikke altid rindende vand i nærheden, solen giver kød og mejeriprodukter en lidt for bakterievenlig lunkenhed, og man skal huske at tage diverse udstyr med ud til grillen, så det er lige ved hånden – fx rene viskestykker, et passende antal skærebrætter og knive samt rene fade til at lægge den grillede mad over på. Rå kødsaft må ikke komme i kontakt med andre fødevarer, heller ikke via kniv, skærebræt eller fingre. Gå ikke ned på udstyr Du kan sagtens klare dig med en simpel havegrill, hvor risten dog helst skal kunne indstilles i forskellige højder, så du selv bestemmer afstanden til kullene. Men hvis du er vild med at grille og gør det ofte, er…

Grillspyd med kylling og grillet majs Tid: 30 minutter. Marinering: Mindst 30 minutter. Antal personer: 4 Smør evt. lidt madolie på risten, før du lægger spyddene på. Så undgår du, at kyllingekødet brænder fast. • 4 kyllingebrystfileter, gerne med skind • 1 squash • 1 rød peberfrugt • 1 grøn peberfrugt • 10-12 grillspyd Grillmarinade med chili: • 1 frisk rød chili • 1 citron • 2 fed hvidløg • 3 kviste frisk rosmarin • 4 spsk. olivenolie • salt og peber Hvidløgsmajs: • 4 friske majskolber • 1 dl hvidløgsmayonnaise • 50 g friskrevet parmesan Til servering: • 1 flute 1. Grillmarinade med chili: Rens chilien, og skær den i tynde skiver. Pres saften af citronen. Pil og pres hvidløgsfeddene. Hak rosmarin. Bland alle ingredienser til marinaden sammen i…

1. Lammekød kommer hurtigt til at virke tørt, så undgå endelig at grille det for længe. 2. Kotelet (1,5 cm tyk) skal grilles i 2-3 minutter på hver side. Lammesteg i skiver (1,5 cm tykke) skal grilles i 4-5 minutter på hver side. 3. Du kan også bruge lammefars, som fx kan klemmes fast omkring grillspyd i 3-4 cm’s tykkelse. Steg lammespyddene på grillen i 4-5 minutter på hver side. 4. Smagen af lammekød skiller vandene, måske fordi lam i tidligere tider havde en lidt trist smag af uld. Men hvis du vælger lammekød af ordentlig kvalitet, fx fra yngre danske eller irske dyr, er smagen mild og delikat. 5. Skært lammekød i store tern er perfekt til kebabspyd, gerne i kombination med store stykker af squash, rødløg og tomat.…

Grillet spidskål med syrnet fløde og rejer Tid: 30 minutter. Antal personer: 4 (som forret) Spidskål slipper sin let bitre smag efter en tur på grillen, og med flødedressing til føles det næææsten, som om du spiser en dessert. • 1 lille sommerspidskål • 2 spsk. olivenolie til stegning Syrnet fløde: • 1½ dl piskefløde • 1 citron • 1 tsk. dijonsennep • 1 tsk. honning • salt og peber Til servering: • 125 g hindbær • 1 håndfuld dild og brøndkarse • 150 g rejer 1. Fjern de yderste blade på spidskålen, og del spidskålshovedet i kvarte stykker på langs. Pensl spidskålen med olie, og steg den på alle sider på en havegrill, så den får flotte grillstriber. 2. Syrnet fløde: Rør fløde sammen med friskpresset citronsaft, dijonsennep, honning,…

Klassikere med mere grønt Du kan nemt gøre hverdagens livretter lidt grønnere, uden at de nødvendigvis bliver helt kødfri. Gå urterne i bedene Køkkenhaven bugner af skønne, sprøde råvarer, der blot venter på at blive høstet og serveret. Kager med saftige sommerbær Pluk en bakke bær med hjem fra supermarkedet, og brug dem i indbydende kager og desserter. Fleksibel aftensmad Kødspiser den ene dag og vegetar den anden? Så kan du passende kalde dig fleksitar – og helt selv bestemme, om du vil lave frikadeller af hakket kød eller af quinoa.…