Indholdsfortegnelse for Fasciculo 17 - 2022 i SuperSanos

♦ El envejecimiento no se debe, tanto como pensamos, al paso de los años. Más del 50 por ciento de sus signos se producen por malos hábitos, especialmente, el sedentarismo, la alimentación inadecuada y el tabaquismo. ♦ Mantenerse joven depende de nuestros genes pero también de nosotros mismos. Es muy importante tener voluntad y constancia para dejar de lado esos hábitos nocivos y adquirir las costumbres que nos mantengan sanos. ♦ Los cuatro pilares del anti-envejecimiento son: ✓ La alimentación saludable. ✓ La prevención cardiovascular ✓ El desarrollo de la fuerza y la resistencia musculares. ✓ Contención afectiva y emocional. ♦ La alimentación sana es uno de estos pilares porque mantiene limpio el árbol arterial, esa "cañería" interna que se encarga de llevar a todas las células de nuestro cuerpo…

Palta o aguacate Por qué funciona: como antioxidante, contiene principalmente beta carotenos que ayudan a combatir la acción de los radicales libres sobre distintos tejidos del cuerpo, entre ellos la piel. Forma de consumo: sola, en ensaladas, pisada con limón y mostaza para untar. Apio Por qué funciona: aporta mucha agua, fibra, y algo de beta carotenos, en especial las partes más verdes. Forma de consumo: barquillos con queso blanco descremado y pickles, ensalada, salpicones y sopas. Espinaca Por qué funciona: tiene en su composición beta carotenos, vitamina C (si se la consume cruda) y un pigmento llamado luteína con acción protectora contra los radicales libres. Forma de consumo: preferentemente cruda en ensaladas, sino cocida al vapor y en distintas preparaciones. Pepino Por qué funciona: si se aplica sobre la…

ACNÉ Qué comer Las frutas y verduras rojas y anaranjadas contienen betacaroteno, que en el cuerpo se convierte en vitamina A, la cual ayuda a reducir la grasitud. Y las verduras de hojas verdes son ricas en vitamina B6, que disminuye la inflamación, con lo cual se reducen los granitos. Qué evitar La sal, los langostinos y las algas, que son alimentos ricos en yodo, estimulan las glándulas sebáceas, lo cual puede producir irritación en los poros. Por otra parte, aunque el chocolate puro no produce acné, el azúcar de los postres (junto con los lácteos y las harinas refinadas) si puede producirlo. PIEL SECA Qué comer Beba grandes cantidades de agua y consuma alimentos que contengan “grasas buenas” (las cuales mantienen fuertes las paredes de las células y evitan…

“El ají picante puede ayudar a quemar calorías” • Consumir 2 porciones abundantes de hortalizas por día es una gran meta a cumplir; más aún entre éstas, deben figurar los pimientos morrones o ajíes de diferentes tipos y colores; ya que son sumamente nutritivos y aportan muy pocas calorías. • Además, ayudan a quemar calorías. Agregar 3 g de salsa a base de chile o ají picante más 3 g de mostaza común a una comida puede incrementar la tasa metabólica de una persona en un 25%, y por lo tanto, el gasto de calorías.…

Achicoria Existen varios tipos, aunque las más utilizadas son la verde y la morada, esta última debe su color a las antocianinas, un pigmento antioxidante. Posee vitamina C y ácido fólico y es depurativa. Se pueden consumir crudas o cocidas. CALORÍAS: 17. Endibia Posee vitaminas A y C, ácido fólico, calcio y potasio. Es un buen recurso para bajar de peso, ya que sus hojas son algo fibrosas y, al masticarlas más tiempo, dan mayor saciedad. Su color es de un verde-amarillento muy pálido. CALORÍAS: 11. Cilantro Es una hierba aromática muy parecida al perejil y se usa para condimentar todo tipo de comidas. Aporta vitaminas C y E; es un excelente tónico para el sistema digestivo. CALORÍAS: 30. Acelga Aporta una buena cantidad de ácido fólico, vitaminas del grupo…

Pese a que se trata del grupo de verduras de cultivo más antiguo que conoce la humanidad, no goza de la popularidad que sin duda merece en la dieta cotidiana. Las crucíferas, también denominadas coles, conforman una especie vegetal integrada por distintas variedades de hortalizas, entre las que se destacan, en modo especial: ✓ Broccoli ✓ Coliflor ✓ Repollo ✓ Repollitos de Bruselas. El bróccoli presenta un tallo corto y hojas características; la coliflor tiene grandes inflorescencias de flores atrofiadas que son comestibles; el repollo exhibe hojas lisas, de color verde-claro o rojo-violáceo, que forman una cabeza muy compacta; y, por último, los repollitos de Bruselas poseen unos brotes pequeños que se forman a lo largo del tallo. Antioxidantes naturales Aunque las crucíferas constituyen el grupo de verduras que menos se consume, esta…

GUINDAS 45 CALORÍAS CADA 100 G • Son las cerezas ácidas, también rojas, muy apreciadas en licorería. Algunas propiedades terapéuticas: ✔ Alcalinizantes. ✔ Antianémicas. ✔ Depuradoras. ✔ Diuréticas. ✔ Remineralizantes. ✔ Béquicas (calma los catarros) ✔ Astringentes (la cereza ácida) FRAMBUESAS 32 CALORÍAS CADA 100 G • Es recomendable contra las diarreas. • Calma náuseas, vómitos y los mareos matutinos durante embarazo. • Su contenido de pectinas convierte a esta fruta en un buen regulador intestinal. • Es beneficiosa para tratar dolencias gástricas y para favorecer la diuresis y la producción biliar. CEREZAS 31 CALORÍAS CADA 100 G • Recomendable para las personas con enfermedades reumáticas. • Para los problemas renales o de vesícula, se hierven con el carozo incluido y se bebe una cucharada de este líquido 5 veces…

(CREMA DE PALTAS, TOMATES, CEBOLLAS Y CONDIMENTOS) Ingredientes • Tomates, 2 unidades. • Paltas, 3 unidades (pequeñas). • Ajo, 1/2 diente. • Cebolla morada, 1/2 (ó 1/2 cebolla de verdeo). • Sal marina, 1 cucharadita. • Azúcar integral, 1/2 cucharadita. • Jugo de limón, 2 cucharadas. • Aceite de oliva, 1 cucharada. • Pimienta negra, a gusto. • Cilantro picado, 2 cucharadas (opcional). Preparación 1- Limpiar los tomates, hervir agua y sumergirlos allí por 30 segundos. Luego, sumergirlos en agua helada. Quitarles la piel y las semillas. Reservar. 2- Cortar los tomates en pequeños cubitos. 3- Moler muy fino el ajo, rallar la cebolla morada o picar muy bien la de verdeo (la parte blanca). Mezclar muy bien los Ingredientes y condimentarlos con sal, azúcar, aceite de oliva y pimienta.…

Dentro de su rica y variada composición química, el té verde atesora potentes antioxidantes llamados polifenoles, siendo los más abundantes las catequinas, y entre ellas la epigalocatequin gállate (EGCg) que ha demostrado -entre otros atributos- tener un importante efecto anticancerígeno, prevenir la arteroesclerosis y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. A la lista de ingredientes promotores de la salud del té verde se agregan: LOS FLAVONOIDES: GRUPO DE ANTIOXIDANTES A LOS QUE PERTENECEN LAS CATEQUINAS. AYUDAN A ATRAPAR Y DESTRUIR LOS RADICALES LIBRES Y OXIDANTES, EVITANDO ASÍ LA DESTRUCCIÓN DE LOS TEJIDOS DEL CUERPO. LA VITAMINA C: COLABORA EN LA REDUCCIÓN DEL ESTRÉS, COMBATE LAS INFECCIONES Y FORTALECE EL SISTEMA INMUNITARIO. COMPLEJO DE LA VITAMINA B: AYUDA A METABOLIZAR LOS CARBOHIDRATOS. VITAMINA E: TIENE PROPIEDADES ANTIOXIDANTES QUE RETARDAN EL ENVEJECIMIENTO.…

CALORÍAS 9 por gramo de aceite de oliva EQUIVALENCIAS CALÓRICAS Una cucharadita tamaño té de aceite: 45 calorías. Una cuchara tamaño postre: 90 calorías. Una cucharada sopera: 135 calorías. 1/2 taza (100 cm3): 900 calorías. PORCENTAJE DE GRASA 100%. APORTES NUTRICIONALES • Es rico en ácido oleico -un ácido graso mono insaturado-, el cual constituye el 80 % de su composición. • No aporta colesterol porque es de origen vegetal, como el resto de los aceites. • No contiene minerales. • Aporta vitamina E.…

1 TOMATES: por su riqueza en vitamina C, sus bajas calorías, su contenido en licopeno, fitoquímico que contribuye a aumentar la inmunidad y se encuentra tanto en los tomates crudos como en los cocidos. 2 ZANAHORIAS: contienen betacaroteno, poderoso antioxidante que combate los radicales libres, protegiendo a las células del envejecimiento. Tiene mejor acción en las zanahorias cocidas. Ejerce también una protección anticáncer. Es muy rica en pectinas (fibra soluble). 3 AJO Y CEBOLLA: Tienen ácido alílico, alisina, fitoquímico que se activa con el oxígeno (cuando se lo pica o se lo corta). Ejerce una importante acción antiparasitaria y bactericida; es protector cardiovascular; también interfiere en la síntesis de colesterol, aumenta la función inmune y antimutagénica (acción preventiva en cáncer.) 4 UVAS: por sus azúcares son un alimento energizante; a…

Nicholas Perricone es egresado de la escuela de Medicina de la Universidad de Yale y su éxito se basa en una dieta para adelgazar que, a la vez, brinda firmeza al rostro e impide lo que este especialista denomina “la enfermedad de las arrugas”. /i=E'/stas - según él - no son el resultado de envejecer. Por el contrario, se trata de una enfermedad que puede prevenirse. Su propuesta es aprender a reconocer los alimentos antioxidantes. Entre éstos se encuentran: • Frutas y verduras. • Pescados: salmón, atún, anchoas, arenque, etc. • Fuentes proteicas: huevos, pechuga de pollo deshuesada y sin piel. • Lácteos: yogur y queso. • Aceite de oliva extra virgen. • Granos: cebada, brotes de soja y avena. Sin tener que seguir un plan estructurado, el objetivo es…

• Cualquier clase de pimiento o ají se puede consumir cruda o cocida, fresca o deshidratada. • Los pimientos alargados y finos son mejores para freír y los más carnosos son más adecuados para asar. • Los crudos se consumen en ensaladas o salpicones, los cocidos van muy bien en cazuelas o guisos, salsas, rellenos, tartas, empanadas y pizzas. Cómo elegir los mejores • Los morrones frescos se identifican por su textura, firmeza, color brillante, piel fina, y ausencia de manchas, y tallos firmes y rígidos. Deben ser guardados en la heladera, envueltos en plástico para su mejor conservación. • También sé pueden colocar en el freezer, pero primero deben ser "escaldados" en agua hirviendo, 3 minutos.…

FRANCESA Provee una buena cantidad de vitaminas C y B y fibra. Su principal virtud es que no posee grasas ni sodio, por lo cual es baja en calorías. Sus hojas deben ser firmes. CALORÍAS: 10. CRIOLLA Es de sabor más amargo que la francesa, aporta vitamina C, hierro y potasio. Mejora notablemente el sistema inmunológico. Elegir las que no tengan manchas en las hojas. CALORÍAS: 10. CAPUCHINA Tiene mucha cantidad de vitamina C y bétacaroteno. Se deben descartar las hojas que no tengan buena consistencia. CALORÍAS: 10. ESCAROLA Es de sabor amargo. Cuenta con grandes cantidades de vitaminas A, C y hierro. Estimula los jugos digestivos y la función hepática. Las hojas deben estar sanas y sin manchas. CALORÍAS: 12.…

Las características de cada una las distintas aguas minerales es la siguiente: AGUAS HIPOSÓDICAS DIURÉTICAS Aguas con bajo contenido en sodio -menos de 20 mg/l-. Las dietas de bajo contenido sódico benefician a quienes tienen hipertensión arterial, problemas cardiacos, litiasis, afecciones renales o alteraciones asociadas a retención de líquidos. AGUAS DE MINERALIZACIÓN DÉBIL Son aquellas que tienen aportes de calcio inferiores a 150 mg/l y aportes de magnesio de menos de 50 mg/l. Por encima de esos valores, las aguas cálcicas y magnésicas representan una mayor sobrecarga renal. Las aguas de débil mineralización están recomendadas para la elaboración de los preparados alimenticios infantiles y para personas con problemas de riñón. AGUAS DE MINERALIZACIÓN FUERTE Son aquellas con residuo seco superior a 1500 mg/l AGUAS BICARBONATADAS Su aporte de bicarbonatos supera…

Ciruela Por qué funciona: en especial la morada y la roja contienen sustancias antioxidantes como el beta carotenos, y las antocianinas del grupo de los bioflavonoides que ayudan a detener el proceso de envejecimiento prematuro de las células. Parte de los beta carotenos en el organismo se transforman en vitamina, A que mantiene la piel joven y saludable, entre otras propiedades. Forma de consumo: fresca sola, ensaladas de frutas, licuados y jugos. Limón Por qué funciona: hay estudios que demuestran que consumir limón, por su aporte de vitamina C, beta carotenos y otras sustancias antioxidantes como el limonene, puede contribuir a reforzar el sistema inmunológico y a ser aliado de la piel. Forma de consumo: incorpórelo a bebidas y a ciertas comidas para otorgar sabor. Naranja Por qué funciona: por…

Una paciente del Dr. Perricone llegó a su consultorio desesperada porque tenía una fiesta ese fin de semana y quería verse mejor. El doctor le presentó esta dieta. Ella la siguió y al cabo de 72 horas encontró que su piel se veía más fresca, las bolsas debajo de sus ojos habían desaparecido y los surcos que tenía alrededor de los labios ya no se marcaban como antes. Usted también puede practicarla durante los tres días anteriores a una fiesta, una entrevista de trabajo o una cita. Se verá mucho mejor. ■ Al despertar • 2 vasos de agua mineral. ■ Desayuno • Media taza de avena cocida, con trocitos de manzana, pasas y canela. • Una rodaja de melón y 125 gramos de frutas rojas frescas (frutillas, frambuesas, arándanos,…

Las cerámicas y los textiles prehispánicos retratan al pimiento morrón o ají como una planta de gran importancia, no sólo como alimento sino también como parte de contextos mágicos y religiosos. Hoy en día, además de ser uno de los condimentos más generalizados del mundo, se han comprobado sus amplias virtudes nutricionales. Sobre su origen: Su cultivo, originario de América del Sur, se remonta a tiempos anteriores a la cultura inca. Se tienen referencias de su entrada en Europa del siglo XVI. Hoy, ya se cultiva en todas las regiones cálidas del mundo. Variedades: El pimiento morrón o ají pertenece a la especie “capsicum annuum” de la familia de las solanáceas. Hay numerosas variedades, de diferente tamaño, forma, color y picor. Distintas variedades • En general, se los llama ají…

Conocida desde hace siglos, era considerada además de planta medicinal, producto de belleza: nuestros abuelos hacían desaparecer las manchas de la piel debidas al envejecimiento con puré de zanahorias al que se le añadía jugo de limón. Esta hortaliza es una raíz y crece bajo tierra. Hacia el exterior presenta unas hojas verdes, semejantes al perejil. Generalmente, no se conocen porque le son sustraídas antes de que lleguen a la verdulería. Pero, quien consiga la zanahoria completa debe saber que estas hojas son comestibles y que se pueden agregar a los caldos del mismo modo que el perejil. EFECTOS TERAPÉUTICOS DEL JUGO DE ZANAHORIA • Tal como se sabe por sabiduría popular, una dieta rica en zanahorias mejora la visión. Así es que algunos problemas relacionados con la vista pueden…

Esta fruta contiene: 24% DE GRASAS CON UN ELEVADO PORCENTAJE DE ÁCIDOS MONOINSATURADOS (70%), el mismo que el aceite de oliva, de acción protectora contra el colesterol alto y las enfermedades cardiovasculares. 30% DE VITAMINA B6 que necesitamos al día lo cubren 100 g de palta. Ésta favorece la piel, el sistema inmunológico y nervioso. Ayuda a aliviar el síndrome premenstrual. 25% DE VITAMINA E LO APORTAN 100 G DE PALTA. Este nutriente es necesario para nuestro organismo y tiene acción antioxidante. 13 mg DE VITAMINA C LO APORTAN 100 G DE PALTA. Éste es otro antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres. 18% DE ÁCIDO FÓLICO LO APORTAN 100 G DE PALTA. este nutriente previene la anemia y ayuda al buen desarrollo del bebé durante el embarazo.…

• Contiene numerosas vita minas y minerales. Entre las primeras, el durazno tiene vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y E y potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro y sodio. • Los más coloridos, son los que tienen mayor actividad antioxidante. También son más ricos en sustancias denominadas xantófilos (flavonoides, betacaroteno, etc.). Esto significa que el blanco, muy apreciado por el paladar, aporta menos betacaroteno que los amarillos o rojizos. • Posee acción diurética. Por lo tanto, se recomienda esta fruta a los enfermos de los riñones, de las vías urinarias y de la próstata y a quienes retienen líquidos. • Es un buen laxante. Es aconsejable por su suave efecto en los casos de constipación. • Bajo contenido de hidratos de carbono. Por eso conviene a quienes están excedidos…

Alguna vez se preguntó por qué los nutricionistas recomiendan tanto su consumo? Justamente, el consejo se debe a que son ricas en nutrientes esenciales y, por lo tanto, su ingesta moderada protege contra ciertas enfermedades y promueve la salud en general. Las de lino, chía, sésamo, girasol y amapola son las más conocidas y utilizadas. La composición química y las calorías son similares, es decir, existen diferencias poco significativas entre una y otra. Los invitamos a conocerlas y a comenzar a incluirlas en la alimentación diaria. NUTRIENTES DE LAS SEMILLAS Cada 100 gramos. ✔ Minerales: son fuente de magnesio, potasio y fósforo. También, contienen hierro y calcio, pero de bajo aprovechamiento por ser de origen vegetal. Esto quiere decir que el organismo no los asimila de la misma manera que,…

CÓMO SE DETERMINA SU CALIDAD La calidad del aceite de oliva depende de tres Factores combinados: • Ambientales (clima y suelo) • Genéticos (variedad de aceituna) • Agronómicos (técnicas de cultivo) Luego, la definición de calidad continúa con las operaciones que siguen a la recolección, hasta el envasado del alimento. Los criterios que se aplican normalmente al aceite de oliva virgen son definidos por: - Parámetros químicos: grado de acidez (proporción de ácidos grasos libres que contiene el aceite, expresada en grados), estado de oxidación y componentes anormales. - Resultados del análisis sensorial: evaluación de sabor, olor y color, que se realiza por expertos a través de una cata. DEFINICIÓN DE “ACIDEZ”: PARA NO CONFUNDIRSE • El aceite de oliva extra virgen de baja acidez no es un aceite con…

¿OFRECE ALGUNA VENTAJA COMER VEGETALES? Las verduras y las frutas son indispensables para una alimentación saludable; con su consumo ingresan al organismo fibras, solubles y no solubles. Gracias a las fibras insolubles, el intestino tiene el estímulo que necesita para su movilidad normal, lo que facilita la eliminación de residuos y toxinas y favorece la salud intestinal. Gracias a las fibras solubles se obtiene mayor saciedad y se lentifica la absorción de azúcares y grasas. Pero además los colores de las verduras y frutas señalan la presencia de pigmentos y sustancias odoríferas que actúan como provitaminas ó fitonutrientes (beta-carotenos, licopenos, antocianinas, indoles, tiocianatos), muy ligados en su acción a la inmunidad del organismo. A todo esto se suma la presencia activa de la vitamina C y elementos minerales como potasio,…

Perder peso y no arrugarse. Esa es la clave del best seller “Cómo prolongar la juventud”, del doctor Nicholas Perricone, un experto en nutrición y dermatologia que arrasó en ventas en Estados Unidos y desplazó a dietas tan importantes como la de La Zona y la del doctor Atkins. Perricone es egresado de la escuela de Medicina de la Universidad de Yale y su éxito se basa en proponer una dieta para adelgazar que, a la vez, brinda firmeza al rostro e impide lo que este especialista denomina “la enfermedad de las arrugas”. Estas -según él- no son el resultado de envejecer. Por el contrario, se trata de una enfermedad que puede prevenirse. A partir de este postulado, diseñó un programa integral que incluye dieta, complementos, cremas y ejercicios. La…