TAPAS Abril 2015

PERFECCIÓN SUIZA CONTEMPORÁNEA Baume & Mercier, fundada en 1830 con el nombre “Baume Frères”, es la séptima marca relojera más antigua del mundo. Este pilar de la industria relojera suiza, cimentado en un orgulloso patrimonio que combina la más puntera innovación con un diseño inconfundible, posee su propio taller de ensamblaje en Les Brenets, donde los expertos artesanos ensamblan y ajustan relojes muy distintivos dotados de las últimas innovaciones. Todo ello demuestra una vez más que el lema de la marca sigue más vigente que nunca: “Aceptar sólo la perfección, fabricar sólo relojes de la más alta calidad”. LA PERSONIFICACIÓN DEL ESTILO “URBAN CHIC” Baume & Mercier, con su nueva colección Clifton, propone un estilo sobrio y elegante para el hombre que busca un reloj marcadamente masculino y muy exclusivo.…

ARIZONA François Monti Experto en coctelería, viaja al pasado para contarnos qué bebían en el Lejano Oeste. @frmonti OAXACA David López Se marchó en busca de las raíces del mezcal y encontró mucho más que la bebida mexicana de moda. @Lopezydavid ESCOCIA José María de Pablo Ha analizado in situ el haggis, bocado amado y odiado a partes iguales. ¿Lo pruebas? @SmarkApps LIMA Arantxa Neyra Viajera incansable, sólo ella es capaz de exprimir una Lima en 24 horas y hacer que te empapes de la ciudad. @ArantxaNeyra JURA Alberto Fernández Comparte tres catas a tres etiquetas de 'vin jaune' para que conozcas el por qué de su fama. MADRID Rodrigo Varona Una charla con el bodeguero Didier Belondrade da para mucho... pero, sobre todo, para amar aún más el vino.…

Ya sabes que la primera vez no se olvida. Aquella noche de otoño en la que probaste el jengibre y pensaste en la colonia de tu padre. Aquel día que tu chica te enseñó a comer con palillos y el nigiri se te cayó sobre el pequeño bol de soja salpicándote la camisa de estreno. La primera vez que te las diste de cocinillas, volteaste una tortilla de patata y el huevo se desparramó por los bordes de la sartén. Aquel arroz que bautizaste como socarrat porque se te había pegado como una lapa al fondo en el cumpleaños de tu hermano. Aquel amanecer en el que decidiste comerte la fruta del barreño de sangría porque ya iba haciendo hambre, y la resaca del día siguiente te enseñó una lección.…

1 La historia tras nuestra primera portada: en 1952, la revista ‘LIFE’ encargó a Robert Doisneau una serie de retratos de Picasso en su casa de Vallauris. Cuando, nervioso, entró por la puerta, descubrió a Françoise Gilot almorzando junto al artista, quien tenía varias barras de pan colocadas en forma de mano. A partir de esa icónica imagen, esta masa de harina, agua y aceite con cuatro dedos se empezó a llamar ‘les doigts de Picasso’ en pueblos como Tourrettes-sur-Loup. De origen italiano, en Antibes o Niza los encontraremos como ‘mano de Niza’ o ‘Monte dessus’. 2 Patatas ‘ratte’ (o B.F. 15), mucha leche y más aún mantequilla. Ese es el secreto de Joël Robuchon para su famoso puré de patatas, mil veces imitado y jamás superado. 3 Los pueblos…

Escribo estas líneas en mi día de ayuno. Tengo hambre. Mucha. No siempre fue así. En octubre de 2013, durante un control rutinario, me encontraron la presión sanguínea ligeramente alta. Sí, he dicho ‘ligeramente’, pero lo cierto es que yo soy hipocondríaco. Así que busqué ‘hipertensión’ en Google y sentí el aliento pútrido de la muerte en mi nuca. Aterrorizado, reclamé una solución urgente: se trataba de mi vida. El médico me ofreció dos opciones: una pastillita para el resto de mis días o perder peso. “Tú que puedes”, añadió. Elegí adelgazar porque lo de la pastilla me hacía sentir muy enfermo. El doctor Cánovas, mesías del método In 20 minutes, la buena nueva que anuncia el milagro de la perfecta forma física con apenas veinte minutos de ejercicio a…

1 Alemania come más patatas que nadie. Un alemán ingiere 63 kg/año, el doble que un estadounidense. 2 Un chef de NY las cocina muy finas y saladas para echar a un cliente... pero le encantan. Nacen las ‘chips’ (1853). 3 Aunque parezca mentira, la patata tiene su museo (en Albuquerque) y su día mundial (el 31 de marzo). 4 Mr. Potato fue el primer juguete que se anunció en la televisión de EE UU. Fue creado en 1949. 5 Utilizadas como moneda en Alaska o Tristão da Cunha y el primer vegetal que la NASA cultivó en el espacio.…