Resulta imposible hacer un listado exhaustivo, pero aquí van algunas referencias que conviene visitar en esta época del año. Son lugares donde se trabajan muy bien platos de caza, setas, o los dos productos:
Madrid
Arce, Lakasa, Treze, Horcher, Membibre, La Tasquita de Enfrente, Desencaja, El Cisne Azul, El Brote y La Cocina de Maria Luisa.
País Vasco
Zuberoa, Andra Mari, Aizian, Kabia.
Cataluña
Ca L’Enric, Can Jubany, Fonda Sala, Els Casals.
Castilla y León:
Lera, El Ermitaño, El Empalme, La Lobita, Baluarte, Casa Vallecas, Estrella del Bajo Carrión, La Botica de Matapozuelos.
Castilla-La Mancha
El Carmen de Montesión, El Bohío.
Galicia
Andarúbel, España, Casa Lexo.
Baleares
Sa Pedrera d’es Pujol, Zaranda.
Andalucía
José Vicente, Puerta Sevilla.…