Indholdsfortegnelse for Junio 2019 i TAPAS

Regla número uno: no lo pretendas, quítatelo de la cabeza y dedícate a leer. La regla número uno es solo el entrante de este menú. Asume que publicar en Instagram todo lo que bebes y comes no te hace ser influyente, solo presumido. En ocasiones vanidoso. La vanidad te va a impedir hacer una buena digestión. Regla número dos: digiere, rumia, mastica, y piensa: ¿para qué quieres ser influyente? ¿Para ganar dinero? ¿Para ligar? Cualquiera de estas respuestas, u otras, son válidas, pero conviene preguntarse las motivaciones. Influir es aportar un punto de vista que haga cambiar las cosas. Algo así como levantarse en medio de un restaurante, hacer que la cucharilla haga vibrar la copa de blanco, pedir permiso -siempre hay que pedir permiso- y dirigirse a todos los…

Mi madre todavía me recuerda lo mal que se lo hacía pasar cuando era pequeña y me obligaba a pasar horas delante de un plato de pescado y verduras hasta que me lo terminaba. No me gustaba comer, tanto en el colegio como en casa, siempre era una odisea que acabase mis platos. No me gustaba el pescado, tampoco las verduras y, prácticamente, ninguna fruta ni las legumbres. A día de hoy, mi alimentación se basa fundamentalmente en todos los alimentos que acabo de enumerar anteriormente. Me hace gracia recordarlo y ver cómo he evolucionado a lo largo de los años. No consumo absolutamente nada de azúcar, edulcorantes, productos ultraprocesados, ni carne roja. Adoro comer. Y es que una buena alimentación es la base para sentirnos bien por dentro y…

considerado el padre del cartel cubano, Félix Beltrán es uno de los diseñadores más prestigiosos de la historia de Cuba y uno de los mayores referentes del diseño gráfico latinoamericano. Estudió diseño gráfico en la School of Visual Arts de Nueva York en los años cincuenta y algunos de sus carteles más conocidos han llegado a convertirse en iconos internacionales, como el del Che Guevara, Ángela Davis o la Cruz Roja de Suiza. Su trabajo, de gran trascendencia cultural, se caracteriza por la simplicidad, la precisión, la remembranza en el diseño y la creación de formas indirectas simbólicas que evidencia con toda claridad su manera de pensar. Su trayectoria profesional ha sido larga e intensa y sus obras se han expuesto en diversos salones colectivos e individuales, formando también parte…

EL FORO GASTRONÓMICO INTERNACIONAL , organizado por la Fundación Corazón Verde, con la unión del Basque Culinary Center, han desarrollado un intercambio de experiencias con el objetivo de enriquecer la gastronomía colombiana. El chef de Cinco Sentidos Catering, Alejandro Cuéllar, que forma parte del Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, llevado a cabo por el Ministerio de Relaciones Exteriores, quiere con esto dos cosas: que se diferencia la cocina colombiana y que, además, destaque por encima de todas. Teniendo en cuenta que Colombia es el país más diverso del mundo, este plan lo tiene todo de cara para funcionar en un mundo cada vez más globalizado y despersonalizado. Academia de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha PRIMER ANIVERSARIO La Academia de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha, presidida por Antonio…

En plena Ciudad Condal, el chef Fran Heras hace un homenaje a su tierra asturiana con El Chigre, nombre que hace referencia al aparato que sirve para descorchar botellas de sidra y, por extensión, a los sitios donde antiguamente se servía sidra. Como es de esperar, la cocina asturiana está presente, tanto como la catalana. ¿Y qué queda entonces del origen del nombre? La intención de dar bien de comer y bien de beber. Por eso, se puede disfrutar de un vermut tanto como de una sidra en su barra y en sus mesas altas, acompañadas de unas anchoas del Cantábrico, unos encurtidos o unos embutidos del Pirineo. Una vez abierto el apetito, toca agarrar la carta y lanzarse a la fusión “catariana” de las patatinas al cabrales con ‘ablanes’…

Tras 31 años dedicados a la cosmética, ¿cómo nació esta vocación? Cuando empecé en este mundo no tenía una vocación clara. Lo que acabó cautivándome fue el dinamismo y la innovación. Al final, más allá de conseguir unos objetivos de ventas, cuotas de mercado o rentabilidad, se ayuda a miles de mujeres y hombres a sentirse bien consigo mismos y a ser más felices. ¿Cómo es el día a día del Director General de una marca internacional como Clarins? Muy organizado. Hay tareas que se repiten, ligadas en muchos casos al reporting a Francia o las funciones propias de un Consejero Delegado, pero gran parte de mi trabajo consiste en aprobar, discutir, reorientar a veces u organizar el trabajo de los demás, en lanzar y discutir nuevas ideas y proyectos.…

Esta sí es la historia de quien desde pequeño sintió una pasión y la vida le llevó hasta ella. A David Ramos lo que le gustaba era la hostelería, y con 18 años inició su andadura laboral como comercial de productos de limpieza para restaurantes. Tiempo después, no se lanzó a los fogones profesionales, pero se mantuvo en órbita creando Klimer, hoy convertida en uno de los mayores distribuidores de productos de cocina y hostelería de toda España. David confiesa que la forma de hacerse un hueco en este mundillo es dormir poco. Pero parece que compensa. Y es que hoy Klimer cuenta con más de 2.000 clientes entre los que se encuentran grandes nombres como Albert Adrià, que contó con ellos para Heart Ibiza. Cuando le preguntamos con qué…

Desde otro planeta, las cosas deben verse muy distintas. Sobre todo, cuando en esa galaxia no existe la diplomacia en el diálogo, la frivolidad es un valor que aporta un humor singular y el excentricismo es la piel en la que sus habitantes se encuentran cómodos. Cósima Ramírez, Cósmica para sus amigos, pertenece a ese universo desde el que observa el mundo a través de un caleidoscopio. Ahora, que no se confunda su buen humor, es una mujer comprometida con su trabajo y con el medio ambiente, contradictoria a veces, pero coherente en su propia filosofía. Confiesa que se siente alienígena, pero, efectivamente, prefiere ser de otro planeta a casar con convencionalismos mundanos. El peso de la herencia ¿El talento se hereda? Yo creo que no. Es un poco aleatorio.…

Lenny’s Pizza Fiebre del sábado noche La pizzería de Brooklyn a la que acude Tony Manero (John Travolta) al comienzo de la película, dirigida por John Badham, sale fugazmente, pero cuarenta años después ha homenajeado al largometraje con una pizza. Texarkana American psycho En realidad, este restaurante no se llama Texarkana, sino Montana. Y tampoco está en la ciudad de Nueva York, sino en Toronto, donde se rodó la mayor parte de la película protagonizada por Christian Bale. Texas Chili Parlor Death proof Una película de Tarantino sin un bar es como la leche sin lactosa. La famosa escena del baile sexy se desarrolla en el Texas Chili Parlor, en Austin, emplazamiento real del local que sigue abierto en la actualidad. Katz Delicatessen Cuando Harry encontró a Sally Dicen que…

LLAMADA AL VERANO Si quieres lucir una piel perfecta esta temporada estival y ser la envidia, por qué no, de la playa, del chiringuito y de esas cenas con amigas que se alargan hasta la madrugada, toma nota de todos los tratamiento pensandos para el verano que ya puedes disfrutar en Marta García Esteticistas. Desde su centro en Oviedo, dispone de las últimas y más actuales tecnologías y novedosas técnicas para hacer del cuidado corporal todo un arte a probar, experimentar y maravillarse. PEQUEÑOS GAJOS Como si de una delicada mandarina se tratara, este perfume de la línea ‘Les Infusions’ de Prada nos invita a dar a nuestro verano una nota olfativa algo alejada de la cotidaniedad. No tendrás que desprender sus gajos, tampoco tendrás que quitar su envoltorio, pero…

1 PASADO Debido a un error, un trabajador del restaurante Hawksmoor (Manchester) sirivió una botella de vino de 5.000 euros en lugar de un Bordeaux de 300 euros. 2 MUY HECHO El pesquero Pintor Dos, de Portonovo, ha capturado un rape negro de 40 kilos. El ejemplar terminó en Madrid, donde dieron buena cuenta de su carne. 3 AL PUNTO En Suecia, para salvar a las abejas, han abierto un pequeño restaurante McDonald’s. En realidad, se trata de una colmena (McHive) decorada como uno de estos restaurantes. 4 POCO HECHO Los alumnos de un instituto de Ohio están siendo investigados por haber dado a sus profesores crepes hechos con orina y... Nos lo ahoramos. 5 CRUDO El chef Jamie Oliver ha anunciado el proceso concursal de su cadena de restaurantes…

a ritmo de batucada, la paz puede estar cerca. A ritmo de tambor, la guerra sigue sonando próxima. El mundo, más bien sus habitantes, están condenados a repetir los mismos errores del pasado. Siendo unos siete millones de personas, hay una alta probabilidad de tropezarse con un conflicto violento; igual que la sangre, la guerra corre por las venas de los seres humanos, desde las cavernas hasta Nerón, sin olvidarse de José María Aznar y Donald Trump. Guillermo Altares, que fue redactor jefe de ElPais.com y de Babelia, también fue reportero de la sección de Internacional, cubriendo Afganistán (2001), Irak (2003) y los bombardeos de Israel a Líbano (2006). Incluso estuvo presente durante los sucesos de los atentados de París en 2015. Como persona humana que es, reconoce dónde está…

Cuando los monjes de la Cartuja de Scala Dei plantaron las primeras vides del Priorat, no se imaginaban que los vinos que allí nacerían llegarían a convertir la Denominación de Origen Calificada Priorat en una de las más cotizadas. Esta tierra, además de belleza, tiene escarpadas laderas de esquistos (piedra licorella) donde los viñedos hacen equilibrismo y se fortalecen con los duros cambios de temperatura entre la noche y el día. De esa batalla silenciosa nacen vinos como Salmos 2016, de Familia Torres, elaborado con cariñena, garnacha y syrah. De color cereza oscuro. Intenso, afrutado y con notas de pasas y minerales en nariz. En boca, enérgico, aterciopelado y persistente. Es un vino con personalidad, que refleja el carácter de un tierra con fuertes pendientes y condiciones adversas en una…

Filantropía y Progreso. Grandes filántropos del siglo XXI es la primera entrega de la colección FORBES Books, lanzada por Spainmedia. ¿Qué hacer cuando se dispone de cientos de miles de millones de dólares para invertir en casi cualquier causa? Pues destinarlos a algo más valioso que uno mismo: los demás. Eso es filantropía. Bill y Melinda Gates, Warren Buffett, Isidro Fainé, Michael Bloomberg, Li Ka-shing, George Soros, Carlos Slim, Mark Zuckerberg o Jeff Bezos son algunas de las figuras del mundo empresarial que ya llevan tiempo encauzando sus recursos hacia labores filantrópicas. Quince perfiles entre los que existen quienes ejercen sus donaciones sin perseguir el aplauso.…

Bolso de ROGER VIVIER (2.400€), funda de tablet de TIGER (c.p.v.), tabla de skate de PAUL MCCARTHY (350€), pañuelo de LAVINA PESWANI (130€), sandalia trenzada de MINT & ROSE (149€), vestido de COS (89€), pendientes de langostas de CHUIC (34,99€), collar con motivos frutales de LA JOIE (39€), salero y pimentero de ceráminca de D’A CERAMICS (24€), caja de manzana de NIKA ZUPANC (250€ en GHIDINI 1961), tetera de porcelana de ZARA HOME (29,99€), taburete de gnomo de PHILIPPE STARCK (255€ en YOOX).…

“EN LOS ÚLTIMOS AÑOS VEÍA QUE EL FÚTBOL SE ACABABA Y TENÍA QUE EMPLEAR MI VIDA EN OTRO CAMINO. HABÍA QUE HACER ALGO” Es hora punta en Frutas Pedro. En el número 7 de la calle el Peso, en Logroño, hay gente tanto delante como detrás del mostrador. Atendiendo a la clientela está Sonia, su hermano, y su marido, Pedro González, ex lateral izquierdo del Real Burgos, C.D. Logroñés, Atlético de Madrid, Sevilla C.F., Deportivo Alavés y C.F. Extremadura. El nombre de Frutas Pedro es casualidad; no viene por el ex jugador rojiblanco sino por el padre de Sonia, que regenta la tienda desde hace más de cincuenta años. “Mi suegro es un hombre conocido aquí. Estando en el centro, suele venir mucha gente, también porque me conocen del fútbol”,…

De casa a la taberna sin salir del barrio, en la gran ciudad. Iván Morales y Álvaro Castellanos, del grupo Arzábal, han creado un concepto de taberna tan grande como sus expectativas, que son muchas. El primer local Arzábal que abrieron, más pequeño que el actual, acoge en la actualidad Kirikata, el restaurante japonés de Iván y Álvaro. Mientras tanto, las tabernas Arzábal han crecido en Retiro y en Lavapiés, este último dentro del Museo Reina Sofía, donde se han abierto a un público mayor sin dejar de lado la tradición. Ortiguillas y pimientos dulces, cazuelitas de callos, cocochas de merluza, gamba roja… La carta de Arzábal tiene tanta presencia dentro de la cocina que los aromas del Madrid más castizo llegan a la sala para sentarse a la mesa…

Considérate un hombre afortunado. Al menos, en cuanto a belleza se refiere. Prueba de ello es esta nueva manera de ver el día y la noche que tiene Carolina Herrera y, más concretamente, 212, el perfume tan conocido de la firma española que se enlata por primera vez para transmitir una filosofía más fresca y relajada. Pensada para cualquier momento de la rutina diaria o de las citas nocturnas, su envoltorio cobra más color, brillo y fuerza, como resultado de la creatividad sin límites de la marca. Aquí tienes tu 212 NYC MEN, Kiss my abs.…

TUMI PIQUADRO ARCOS LEVI'S CAMPER MERCEDES CALVIN KLEIN…

La esencia de la ciudad de Córdoba, sus fiestas y sus gentes, protagoniza el nuevo diseño de Larios 12 para el mayo cordobés. Una creación alegre y festiva que se sumerge en el lifestyle mediterráneo y en la buena vida. Los emblemáticos arcos de la Mezquita de Córdoba, las Cruces de Mayo que reposan en las plazas o los geranios que adornan los patios andaluces salpican el estampado mediterráneo de esta edición tan especial. Una creación en tonos azules y naranjas que fusiona la iconografía de la ciudad de las tres culturas, la herencia mediterránea de la marca y los ingredientes de esta ginebra suave y delicada, como los cítricos y la flor de azahar. MARBELLA ASPIRA A CONVERTIRSE EN CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA EN 2020, RECONOCIMIENTO QUE DA…

Para enviar sugerencias, colaborar o para decirnos simplemente hola, escribe a: ltapia@spainmedia.es #TMagazine para ti Seguimos con nuestra pasión por los objetos bien hechos. Los accesorios más de ensueño para tus viajes, trabajo, o cenas elegantes, aquí. En la imagen, T Magazine para Loewe y Prada Sunglasses. @tmagazinees #ForbesSTB Este jueves 6 de junio celebramos nuestro Summit sobre Sostenibilidad. Ramón Jáuregui, curator del evento, ha explicado su visión sobre la empresa sostenible. Además, Miquel Roca, Mención de Honor en los Premios Forbes a la Abogacía 2019, recuerda una larga trayectoria que ahora homenajeamos. @forbes_es #BestChiringuito Aprovechando la temporada playera, Tapas está buscando el mejor chiringuito de España. Lo anunciaremos dentro de unos meses, pero ya estamos estudiando las numerosas opciones que ofrece nuestro amplio y sabroso litoral. @tapasmagazine…

a sus treinta y cinco años recién cumplidos (el pasado 20 de abril), Bárbara Lennie acumula ya todos los premios que uno pueda imaginar: los Goya, los Max, los Gaudí, los Sant Jordi, los Feroz, los de la Unión de Actores, los Forqué… hasta los de El Ojo Crítico de RNE, sin embargo, como ella afirma más abajo, puede pasear tranquilamente por las calles sin que la reconozcan ni la den la lata… todavía. A finales de junio, coincidiendo con el décimo aniversario del estreno de La función por hacer (la obra de Miguel del Arco basada en Seis personajes en busca de autor, de Pirandello), se vuelve a representar en el teatro Pavón Kamikaze de Madrid con el mismo reparto que la estrenó: Israel Elejalde, Miriam Montilla, Manuela Paso,…

1 AL MERCADO El de Vallehermoso se suma al Festival Gaztapiles para que saborees las tapas del mercado mientras disfrutas de talleres y, claro, de hacer la compra. 6 DE FESTI A FESTI Fangoria, Elyella, Ivá Ferreiro, Zahara, Amaia... La Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia vibra con el Festival de les Arts. 8 POR EL OCÉANO Nos los estamos cargando a una velocidad que asusta. Por eso, el Día Mundial de los Océanos nos recuerda que hay que cuidarlos. 12 POR AMOR AL ARTE Vuelve Art Basel a Basilea con miles de artistas internacionales que mostrarán su trabajo durante una semana dedicada por entero al arte. 12 CREA, CREA, CREA Diseño, creatividad e innovación en la edición ‘Transiciones’ de Barcelona Design Week. Durante 7 días la…

Hacer dialogar las artes es de por sí, una idea innovadora. Pero si además se sientan a la mesa para maginificar la experiencia de la gastronomía, nos encontramos con un nuevo horizonte en vías de exploración. We Crave está dando pasos de gigante en este camino. Por eso, hablamos con Vanessa Redondo. ¿Qué es la creatividad? Una capacidad y un comportamiento que puede entenderse desde lo racional o lo emocional. Es el pensamiento divergente. Cuando piensas y actúas creativamente puedes ver los patrones ocultos, hacer conexiones entre cosas que normalmente no están relacionadas y generar nuevas ideas. ¿Cómo interacciona la creatividad? La interacción surge entre obra y audiencia. En We Crave esa interacción es la búsqueda de la innovación. Es desafiar los paradigmas existentes entre artesanía, estética e industria. Es…

Tener grandes referentes, maginifica los talentos. Es el caso del creador de esta obra, “un seguidor de El Bosco”, como se le conoce, porque tan fan era que se sirvió de su iconografía para crear obras desafiantes, de esas que dejan intranquila la vista y, en ocasiones como esta, incómodo el estómago. La obra en cuestión se llama La Visión de Tondal y muestra un banquete de lo más singular y macabro, en el que parecen participar los pecados capitales o, como mínimo, la gula más perversa. Podría atribuirse a un artista de nuestro tiempo, pero lo más impactante es que fue pintada entre finales del siglo XV e inicios del XVI. Para que luego digan que los influencers son un invento de hoy.…

DESDE SU CREACIÓN EN 1875, COINTREAU SE HA CONVERTIDO EN EL CORAZÓN DE MÁS DE 350 CÓCTELES. Desde su creación en 1875, en la localidad Angers, Cointreau se ha caracterizado por su amor a la creación artística, siendo este licor -número uno en el mundo- la base perfecta de cualquier cóctel con el que se quiera viajar -paladar mediante- a un universo multisensorial. Y como compartir es vivir, qué mejor manera de hacerlo que con esta bebida de tradición y herencia francesa que ha llevado el savoir faire en su genética, compuesta por un mix de ingredientes naturales: las mejores pieles de naranja; frescas y secas, dulces y amargas, con la suma del agua, el alcohol y el azúcar. Todo ello elaborado con la misma receta original y usando los…

¿Cuál es tu comida favorita? La ensaladilla rusa. ¿Y la que más detestas? No hay nada que deteste, soy un buen comensal. Si pudieras elegir, ¿qué comerías ahora mismo? A mediodía, no hay nada que pueda llegar a superar a un bocadillo con jamón del bueno. ¿Recuerdas cuál fue el primer restaurante que visitaste? El primero no, pero sí el que cambió mi vida profesional para siempre: Servicio Wilson, en 1996, donde me hablaron por primera vez de sifones, espumas y de un tal Ferran Adrià. ¿Y ese al que volverías sin parar? Si pudiera, volvería al Garbet en Llançà, pero lo tuvieron que cerrar por la Ley de Costas. Ahora, un restaurante que no recomendarías ni a tu peor enemigo. Un mal plato no se lo deseo ni a…

A lo largo de la historia y hasta hoy, la comida ha servido para demostrar poder y estatus. No solo es importante lo que se come, sino dónde y en qué compañía, e incluso quién la prepara; en cualquier caso, cierta exclusividad y sofisticación son imprescindibles. Pero para que la ostentación exista, los demás tienen que verla. Así que mucho antes de la existencia de las redes sociales, las tiendas de productos gourmet y los restaurantes para dejarse ver, los cocineros describían con detalle en sus libros los platos que preparaban para grandes banquetes; los poetas y cronistas dejaban constancia de las celebraciones de las clases nobles, y en los cuadros de naturalezas muertas se representaban alimentos que estaban de moda. LA MESA QUE SE MUESTRA Aunque la ostentación siempre…

Debido a su comportamiento, fue a menudo calificado de visionario, delirante y excesivo, adjetivos a los que tenemos que añadir desesperado y generoso. Todos estos ingredientes han hecho de Oteiza un personaje deslumbrante y comprometido”. Así define Pilar Muñoa al artista vasco, nacido en Orio en 1908 y fallecido en San Sebastián 2003, en el prólogo de su libro Oteiza, la vida como experimento (2006). Jorge Oteiza está considerado como uno de los grandes escultores del siglo XX, pero también fue poeta, reflexionó sobre el arte y las raíces de su tierra. Un intelectual ambicioso que incluso intentó (sin suerte) hacer cine, a la vez que era un ser humano que, poco a poco, fue alejándose de los grandes museos, los concursos de arte, las galerías, las subastas y los…

Este 2019 es sin duda un año redondo para Tarantino. En verano llega a los cines su novena película, Érase una vez en Hollywood, una crónica de los años de cambios en la meca del cine a finales de los sesenta, con un reparto de vértigo encabezado por Leonardo DiCaprio, Brad Pitt, Margot Robbie, Al Pacino, Timothy Olyphant, Tim Roth, Bruce Dern, Kurt Russell o Michael Madsen. La cinta ha sido uno de los platos fuertes de esta edición del Festival de Cannes en la que, entre otras cosas, el cineasta estadounidense ha celebrado los 25 años de su Palma de Oro por Pulp Fiction (1994). Aquella película levantó ampollas entre los puristas del celuloide, que se apresuraron a crucificarla con los teclados echando humo. Cuando la cinta se llevó…

Y LA CANCIÓN ES... Dentro del mundo de la moda se puede vestir, ver y hasta cantar. Si no, que se lo digan a Gucci. La firma italina presenta #GucciGig, el proyecto musical colaborativo que llena de color y ritmo su nueva colección ‘eyewear’; la misma que está inspirada en la rica tradición visual de los conciertos, las discotecas y los festivales. El director creativo de Gucci, Alessandro Michele, invitó a un grupo de músicos y artistas a trabajar juntos con el fin de producir obras originales para los canales digitales de la firma. LA ÚNICA FRUTA DEL AMOR...  es la banana. Lo dice la canción y lo confirma Swatch con el lanzamiento de este animado reloj de muñeca, unisex, para los largos días de verano. Con un diseño original,…

Las casas-ovni fueron creadas en 1968 por el arquitecto finlandés Matti Suuronen como chalets de esquí prefabricados y portátiles con forma de huevo y construidas con materiales tales como el plástico de poliéster reforzado con fibra de vidrio. Juanita Clearwater, entusiasta de la ciencia-ficción, compró su casa Future hace seis años como un hogar de vacaciones en el pequeño pueblo costero de Warrington, al sur de Nueva Zelanda. Cada vez que la familia Clearwater llegaba a su casa-nave espacial para pasar las vacaciones, siempre se encontraba con notas y mensajes en la puerta y en el buzón de personas que pedían comprar la casa (con ofertas de 500.000 dólares) o echar un vistazo a su interior. Su llamativo diseño, tan moderno como vintage, ha sido el reclamo perfecto.…