Tout a commencé en 2007, avec l’Experimental Cocktail Club, à Paris, un bar qui redéfinit le genre et sort le cocktail de l’atmosphère confinée et intimidante des hôtels de luxe. Un lieu qui s’adresse à la jeune génération, mais en lui proposant des boissons de qualité, bien préparées, loin des mojitos prémixés, produits et bus à la chaîne. Puis ils sont passés au bar à vin avec trois adresses de la Compagnie des vins surnaturels – à Paris, en 2011, à Londres, en 2013, et à New York, en 2014. Eux, ce sont Romée de Goriainoff, Olivier Bon et Pierre-Charles Cros, trois amis d’enfance qui, après avoir créé des bars à cocktails, sont devenus des restaurateurs accomplis avec, à Paris, le BeefClub(ouverten2012),leFishClub(2013), le Bachaumont (2015) et le Balagan (2017). La…
