Dans ce numéro, nous vous donnons les clés pour devenir flexitarien, à savoir réduire votre consommation de viande. Les bénéfices sont triples : une meilleure santé, un plus grand respect du bien-être animal et une réduction de notre impact environnemental, en particulier sur la déforestation. Ce triptyque, on le retrouve dans un récent concept appelé One Health (une seule santé). L’idée est que la santé humaine, la santé animale et la santé environnementale ne font qu’une : si l’une souffre, les autres trinquent. À titre d’exemple, on estime que 60 % des maladies infectieuses qui touchent l’homme sous forme de pandémie (suivez mon regard) sont en réalité des zoonoses, c’est-à-dire qu’elles proviennent des animaux. En cause : la dégradation de l’environnement, qui favorise le contact de l’homme avec des espèces…
