Desde Bolonia, la ciudad más joven y abierta de Italia, a Asís, la ciudad de san Francisco, cuna de la espiritualidad más sencilla y auténtica, emprendemos un itinerario entre arte y naturaleza, gastronomía y tradiciones que constituye un viaje fascinante al centro geográfico, histórico y anímico del país.
La dotta, la grassa e la rossa, o sea la culta, la gorda y la roja, son los tres calificativos con que se conoce a Bolonia. Es culta por acoger la más antigua universidad de Europa, la Alma Mater Studiorum, que desde 1088 acunó a los mejores ingenios de la cultura, uno entre todos Dante Alighieri (1265-1321), y todavía constituye una de las ciudades universitarias más prestigiosas de Italia. Es gorda por sus platos deliciosos y suculentos, reñidos con los regímenes adelgazantes,…