Indholdsfortegnelse for No. 21 i Vital Food

édito Et vous, vous faites quoi à Noël? « Ah non l’année dernière on a déjà fait la même chose », « ah non la dinde, c’est énorme et tellement long à cuire », « ah non le foie gras, personne n’aime ça », « ah non les petits fours, c’est gras et après plus personne n’a faim », « ah non les huîtres, il faut les ouvrir et après on a une tonne de coquilles dans la poubelle, sans parler de l’odeur », « ah non les cassolettes individuelles, merci la tonne de vaisselle »… Vous vous reconnaissez ? Pour beaucoup, le menu de Noël, il faut le dire, relève plutôt de la prise de tête.L’équation gagnante : des plats faciles à réaliser, sans liste d’ingrédients…

HELP! LA QUESTION DE SAISON GELÉE, CONFITURE, MARMELADE… C’est quoi la différence ? LA GELÉE Il s’agit de jus de fruits (souvent de groseille, cassis, myrtille, pomme, coing… ) réduit avec du sucre et un peu de pectine. Elle peut aussi être chauffée avant d’être badigeonnée sur des tartes pour un fini brillant. On trouve également des gelées de vin blanc ou rosé, plutôt destinées au déglaçage de viandes ou à l’accompagnement d’un plateau de fromages. LA MARMELADE Son nom viendrait du portugais « marmelada », qui désigne initialement la confiture de coing. Elle s’applique aujourd’hui à un mélange à base d’agrumes (pulpe, purée, jus, écorce… d’orange, citron, pamplemousse, clémentine…). Souvent associées au tea time britannique, elles se glissent aussi dans des cakes ou des gâteaux, qu’elles constellent de…

À lire ✱ DES DESSERTS QUI FONT DU BIEN Formée auprès de Yann Couvreur ou encore Benoît Castel, l’auteure, également naturopathe, nous propose des recettes mettant en œuvre des ingrédients sains, à l’image d’un cheesecake au labné et à la betterave, d’une crème dessert aux graines de courge torréfiées ou encore de muffins de sorgho à la pomme et à la noisette. « Pâtisserie naturelle, les recettes d’une pâtissière naturopathe », Jennifer Hart-Smith, éd. Marabout. ✱ DES RECETTES QUI DONNENT LA BANANE Vous aimez les bananes ? Ce livre est fait pour vous : on y apprend à faire des gaufres, nice creams, chips et buddha bowl de banane plantain, makis de crêpes, bananes flambées et autres banana breads… Banane, Laura Veganpower, éd. La Plage.…

Une baguette QUI A LA FIBRE ! Conçue en collaboration avec Joël Doré, directeur de recherche à l’Inra (Institut national de la recherche agronomique), cette nouvelle baguette renferme 7 fibres solubles et insolubles (soit 11 g de fibres pour 100 g de pain en tout, contre 2,9 g pour une baguette standard), avec un effet prouvé sur la diversité du microbiote intestinal et la baisse du taux de cholestérol. Et avec son mélange de farines de blé, de blé malté et de maïs, elle est délicieusement gourmande ! L’Amibiote, rayon pains des grandes surfaces, 1,30 €.…

NEWS TENDANCES cuisine d’antan Paris prend le bouillon Coup de torchon dans l’univers de nos « bouillons » parisiens ! Ces traditionnelles cantines parisiennes pour ouvriers et cadres, apparues dans les années 1860, étaient tombées, au fil du temps, aux oubliettes. Elles s’offrent un revigorant et fringant retour. Bouillonnant ! Carine Bruet Le bouillon ? Une tradition typiquement parisienne, l’ancêtre avant l’heure de la traditionnelle brasserie, le tout premier restaurant populaire ! C’est là, y apprend-on de récits d’historiens de l’époque, que le mangeur parisien y a appris à faire la queue (car pas de réservation au bouillon, c’est la règle !), à y manger « bon et bien », en service express grâce à une armada de serveurs efficaces – tablier blanc et chemise-veston noir– sur des rangées de…

NEWS TENDANCES à l’épicerie bio L’AÇAÏ Sous forme de poudre ou surgelée, cette petite baie s’invite dans les recettes « healthy ». Un super-fruit à découvrir. Émilie Godineau QU’EST-CE QUE C’EST ? Une baie de couleur violet foncé, ressemblant à la myrtille, qui pousse en grappe sur un palmier sauvage d’Amazonie. La cueillette se fait à la main, la pulpe est raclée autour du noyau (très gros), puis immédiatement consommée ou surgelée, car le fruit est fragile et s’oxyde vite. Les populations locales le consomment depuis les temps précolombiens, traditionnellement mélangé à du poisson et du manioc. Dans les années 1990, il a attiré l’attention des sportifs du reste du pays, qui l’ont alors adopté en version sucrée sous forme de boissons et de sorbets. Devenu un classique des plages…

HEALTHY LIVING | je veux rester fit! MON MENU À de 600 CALORIES ! On a un peu trop abusé des truffes en chocolat un jour de météo grise et pluvieuse ? Pas de souci, on redresse la barre dès le lendemain avec un menu léger et absolument pas tristoune à moins de 600 calories. Carole Garnier ENTRÉE 91 CAL Potage de brocoli crémeux Faire cuire 200 g de fleurettes de brocoli à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Mixer finement avec un peu d’eau de cuisson, poivrer. Servir dans un bol avec un Carré Frais à 0 % et de la ciboulette ciselée. PLAT 335 CAL Poêlée de poulet aux champignons et potimarron Tailler 1 blanc de poulet en cubes, les faire dorer dans 1…

HEALTHY LIVING envie de chaleur LES ALIMENTS ANTI-FROID ÇA MARCHE VRAIMENT? En ayurvéda et en médecine chinoise, certains aliments sont considérés comme « réchauffeurs ». S’agit-il d’une croyance sans aucun fondement, ou d’un mécanisme organique bien réel ? Deux spécialistes donnent leur point de vue. Elena Bizzotto Vous êtes gelé depuis le début de l’hiver, malgré un pull, un radiateur, un plaid et des chaussons en poils de chèvre ? La solution se trouve peut-être dans votre cuisine. Certains aliments ont en effet la réputation de permettre à l’organisme d’augmenter sa température interne,mais sans pour autant manger plus. « Lutter contre le froid ne nécessite pas plus de calories. Nous avons plutôt besoin de bien choisir le contenu de nos assiettes »,indique Pauline Lecomte, nutritionniste à Paris. PLUS…

LE B.A. BA je me lance C’est moi qui fais le TARAMA Le tarama est toujours le bienvenu à l’apéritif. Pourtant, trop rose, trop gras, celui du commerce n’est pas toujours fameux d’un point de vue nutritionnel. Mais, maison, il retrouve un caractère authentique. On se lance ! Carole Garnier JE SERS AVEC Version classique • des mini-blinis, • de fines tranches de pain de seigle grillé, • des crackers, sans oublier un trait de jus de citron ou des câpres. Version légère • des rondelles de concombre • de très fines tranches de radis noir. LES VARIANTES Super light Mixez 2 tranches de pain de mie sans croûte avec 2 grosses c. à s. de crème fraîche allégée et du poivre blanc. Incorporez 100 g d’œufs de cabillaud. Au…

LE B.A. BA les bons ustensiles LES COCOTTES QUI DÉPOTENT ! Quand l’hiver arrive, rien de tel qu’un bon plat mijoté, pour réchauffer l’atmosphère et régaler sa tribu. Pour bien faire, voici quelques bonnes marmites ! Émilie Godineau Pas de bons plats mijotés sans une bonne cocotte ! Mais la cocotte ne sert pas qu’à faire des bœufs bourguignons et des blanquettes de veau (même si on adore !). Elle permet aussi de cuire à l’étouffée des petits légumes : revenus dans leur jus, ceux-ci sont moelleux et tout légers. Et elle se glisse au four pour faire rôtir les viandes. Certes, une bonne cocotte n’est pas donnée mais elle assure une cuisson douce et uniforme sans pareil et, surtout, elle dure toute une vie voire davantage, car elle peut…

On récupère TOUT ? Pour que la pulpe soit réutilisable, quelques précautions s’imposent. On retire les queues, cœurs et pépins de fruits (poire, pomme…). De même, on élimine les parties les plus coriaces (« tête » des carottes, des betteraves…) et on pèle le gingembre et le curcuma frais. Certains légumes-racines (chou-rave, céleri-rave…) de gros calibre peuvent être ligneux et fourniront une pulpe trop fibreuse, tout comme les feuilles externes des bulbes de fenouil. Il vaut mieux privilégier les petits légumes, plus tendres.…

CONSO | je décrypte Le Roussillon LE PLAISIR DE VINS SINGULIERS Pour le menu de Noël, on fourmille de mille et une idées. Mais, la question du vin nous laisse souvent perplexe. Et si on plongeait le nez dans les vins du Roussillon ? Une solution aussi efficace qu’osée pour accorder les plats, de l’entrée jusqu’au dessert. Bérangère Chatelain Un vignoble dans le vignoble. Souvent englouti dans une dénomination qui l’accole au Languedoc, le Roussillon présente pourtant une identité bien distincte. À deux pas de l’Espagne, et sur une surface restreinte, une quantité de sols, constitués de calcaire, de marne, de granit, de schiste, de cailloux ou encore de sable composent une mosaïque qui dessine la palette des vins roussillonnais. Qui plus est, 25 cépages sont cultivés sous un soleil…

SUR NOS PANCAKES… Des confitures maison Le plaisir sera encore plus grand. Si on les achète dans le commerce, on les prend à teneur réduite en sucres : un goût plus léger mais aussi plus fruité. Du coulis de fruits De fruits rouges ou de fruits exotiques, ils nappent les pancakes d’une jolie couleur et leur donnent une saveur acidulée. Et sont moins sucrés que les confitures. Des dés de fruits frais Taillés en petits dés, poires, mangues, banane, tout comme les fruits rouges, garnissent les pancakes en légèreté. Un petit filet de sirop d’érable rehaussera leurs saveurs sans les alourdir. De la compote Une bonne compote de pommes ou de poires, parfumée à la cannelle, à la vanille ou au gingembre, c’est délicieux. On sert les pancakes tièdes, pourquoi…

EASY FOOD | la cuisine du placard Avec DE LA COMPOTE je prépare… Carole Garnier 1,7 G POUR 100 G DE FIBRES 147 MG DE POTASSIUM 55 CALORIES La compote, c’est parfait pour… MANGER DES FRUITS FACILEMENT. À condition qu’elle soit sans sucre ajouté, une compote peut compter comme une portion telle que l’entend le Programme National Nutrition Santé et ses « 5 fruits et légumes par jour », une portion correspondant à « l’équivalent de 80 à 100 g, soit 1 petite pomme, 2 abricots… ou une portion de compote sans sucre ajouté ». POUR LES FIBRES, la teneur des compotes est inférieure à celle d’un fruit entier, mais identique à celle d’un fruit épluché (la majorité des fibres se trouvant dans la peau). Mais les fibres des compotes…

Une yaourtière nouvelle génération Avec ses 4 programmes automatiques (yaourts au lait, yaourts aux boissons végétales, yaourts rapides –avec un temps de préparation divisé par deux– et desserts, cheesecakes par exemple), cette yaourtière offre aussi la possibilité de régler la durée de la fermentation et ainsi d’obtenir exactement la texture souhaitée. 8 pots de 125 ml en céramique, et, pour des portions familiales, 2 pots en verre de 500 ml complètent l’ensemble. Siméo, IVA 640, 79,99 €. Magasins spécialisés.…

OPINEL FÊTE NOËL À l’occasion de Noël, Opinel célèbre l’amour en faisant appel aux artistes internationaux Kruella d’Enfer, Andrea Wan et Franck Pellegrino. Chacun d’entre eux a décoré trois manches du célèbre couteau n° 8 et dévoilé sa vision du couple, du regard amoureux ou du don de soi. Le tout, en édition limitée. La lame, quant à elle, reste fidèle à elle-même : en acier inoxydable. De quoi nous faire succomber… Couteaux n° 8 Édition « Amour», 35 €, Opinel.…

UN SERVICE HAUT EN COULEUR Spatules, petites et grandes cuillères s’invitent à table pour insuffler un esprit arty. La collection d’ustensiles Ocolo est constituée de pièces uniques, toutes réalisées à la main. Chaque élément a été fabriqué à partir d’une superposition de feuilles de bois pressées puis sculptées, qui ont fait apparaître les couleurs de manière aléatoire. Magique et ensorcelant ! Cuillère à sel, 6,50 €, set de 6 petites cuillères, 18,90 €, cuillère en bois, 9 €, spatule, 9 €, spatule à trous, 9 €, Habitat.…

Super-encas AUX SUPERFOODS Vegan, sans gluten, sans lactose ni sucres raffinés, ces gourdes « snacks » constituent des encas inspirés des porridges, avec des céréales et des graines entières, parfaits pour la sensation de satiété. À base de lait de coco, de céréales complètes, de fruits mixés et d’ingrédients « vitalité » comme le cacao, le café ou le gingembre, elles se déclinent en 3 références : pêche thé gingembre, café mocha et poire cacao.…

Tous au bouillon ! Les incontournables… Bouillon Pigalle Ouvert il y a deux ans par les frères Guillaume et Pierre Moussié (à la tête de la Brasserie Barbès, Chez Jeannette, l’Hôtel Providence), ce bouillon, au décor de brasserie moderne, sur deux étages, cartonne avec ses 1 500 couverts par jour ! Un succès qui se dupliquera prochainement avec une adresse à République. Des mets simples pour toutes les bourses : poireaux vinaigrette (3,40 €), boeuf bourguignon (9,80 €)… 22, boulevard de Clichy, Paris 18e . Service continu 7/7 j, de midi à minuit. Bouillon Chartier L’historique et immense Bouillon Chartier du faubourg Montmartre, ouvert en 1896 par les frères Chartier, qui l’avaient agrémenté d’un sublime décor 1900 a fêté son centenaire. On y fait toujours la queue pour son cadre,…

L’AVIS DE L'EXPERT Laetitia Proust-Millon, diététicienne nutritionniste Ce régime alors, on en pense quoi ? « Les aliments activateurs de sirtuines sont aussi des aliments aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires reconnues (huile d’olive, chou, curcuma, fruits rouges, vin rouge, chocolat noir, oignon, piment, noix, etc.) donc les intégrer le plus souvent possible au menu est selon moi un bon conseil ! Ils sont d’ailleurs la base de l’alimentation méditerranéenne. Concernant leur action sur les sirtuines en revanche, aujourd’hui aucune étude n’a été réalisée sur les humains – seulement sur des souris – et donc aucune source scientifique ne peut attester de l’efficacité de ce régime chez l’homme. Par ailleurs, le gros bémol de ce régime est le même que l’on pourrait faire à tous les régimes : il implique une…

C’EST LA SAISON | du réconfort CET HIVER ON SE PREND UNE CHÂTAIGNE! Elle est bien protégée, sous sa bogue hérissée de picots et son enveloppe brune. Rôtie, moulinée ou en farine, la douce châtaigne nous électrise dès l’automne ! Christelle Vogel Eh oui, la châtaigne est un fruit… atypique ! Énergétique (145 Cal pour 100 g) mais dotée d’un index glycémique intéressant,elle est riche en glucides complexes et pauvre en sucres (4 g pour 100 g). Hyper-satiétante, c’est une vraie alliée minceur.D’autant que ses fibres douces nous aident à garder un ventre plat. Elle est en prime gorgée de tanins ultra-antioxydants, nos anges gardiens dans la lutte contre les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire. Mais ce n’est pas tout ! La châtaigne est aussi concentrée en vitamine B9…

C’EST LA SAISON | envies de cocooning PAR ICI LES BONNES SOUPES ! Quel plat se distingue pour ses capacités à réchauffer et apaiser les grosses faims tout en apportant fibres, vitamines et minéraux ? La soupe bien sûr ! Et pour changer du classique « poireaux-pommes de terre », voici quatre recettes pleines de saveurs. Carole Garnier Éplucher, jeter dans une cocotte, couvrir d’eau, laisser mitonner et parfois mixer : il n’en faut pas plus pour préparer une soupe. Ceci dit, il y a quelques critères à respecter quand on souhaite une soupe « bien sous tous rapports » : bonne au goût, pour la santé et aussi pour l’environnement. D’abord, des légumes de saison et cultivés près de chez soi, bio si possible. Ensuite, de l’eau de source…

D UN ’HIVER MENU POUR DÉCONGELER DE L’INTÉRIEUR PAR PAULINE LECOMTE PETIT DÉJEUNER Porridge de flocons d’avoine, cannelle et amandes DÉJEUNER Mijoté de bœuf aux légumes (carottes, poireaux, navets, branches de céleri, oignon, clou de girofle, gousse d’ail et quelques feuilles de thym, laurier, persil) Riz brun Yaourt COLLATION Thé ou tisane 1 poignée de noix DÎNER Soupe de légumes d’hiver Légumes secs aux épices (lentilles au curry, haricots rouges au cumin…) Part de fromage et tranche de pain Pomme au four à la cannelle…

À LIRE Ces recettes sont extraites de « Desserts Addict », de Valentin Néraudeau, aux éditions Larousse. Ancien candidat de Top Chef, passé par les cuisines de Michel Guérard ou des Frères Pourcel, Valentin Néraudeau dévoile ici 35 recettes de desserts dans leurs versions gourmandes, avant de les décliner dans leurs versions light. Aux fruits ou au chocolat, à partager ou en format individuel, elles nous font toutes craquer : cake aux figues, parfait glacé à la mirabelle, vacherin à la clémentine ou encore tarte au citron……

AU BANC D’ESSAI 6 COCOTTES LA LUXUEUSE Cette nouvelle cocotte japonaise se démarque par son look design, sa double paroi en Inox pour bien conserver la chaleur et ses poignées en bois de teck (mais du coup, elle ne passe pas au four). LA LÉGÈRE Cette cocotte en céramique est plus légère que celles en fonte. Son couvercle est muni de picots pour faire retomber la vapeur et arroser les aliments. Fabriquée en Bourgogne, elle est garantie 5 ans. L’AUTOMNALE « Truffe blanche », c’est la nouvelle couleur de la traditionnelle cocotte Staub. Fabriquée en France, en fonte émaillée, cette cocotte est une valeur sûre, qui ne change pas… sauf de couleur ! LA VISUELLE Cette cocotte en fonte émaillée fabriquée dans les Ardennes est munie d’un couvercle en verre.…

LE B.A. BA 1 basique, 3 recettes CE RESTE DE raisins secs RATATINÉS J’EN FAIS QUOI ? On en a acheté pour une recette de cake, mais c’était il y a plusieurs mois déjà. Tout séchés, nos raisins (vraiment secs) ne sont plus très tentants à croquer tels quels. Alors, comment les relooker pour ne pas les jeter ? Carole Garnier Un chutney oignons-raisins secs + 125 g de raisins secs + 500 g d’oignons jaunes + 150 g de sucre roux 10 cl de vinaigre de cidre Peler et émincer les oignons, les mettre dans une cocotte avec le sucre, le vinaigre, 10 cl d’eau, les raisins secs, du sel et du poivre. Laisser cuire à feu doux 45 min environ, en remuant régulièrement. Mettre en pot et…

DE L’Œ LA IL PRO Sibylle Naud, diététicienne et auteur de « La Méthode anti-kilos » aux éditions Hachette Pratique. Quand et combien ? Si on n’a pas l’habitude de manger du porridge, je conseille de commencer par de petites quantités car il peut ballonner. Si on a l’habitude de manger deux tartines beurrées le matin, on remplace une tartine par 25 g de porridge par exemple. Le porridge est aussi intéressant l’aprèsmidi, en cas de fringales. Dans ce cas on le prend non sucré : 25 g de flocons d’avoine, quelques graines oléagineuses et du lait. C’est très efficace !…

EASY FOOD | entre copains RISOTTO et si on essayait SANS riz? Oui, il y a une vie sans arborio ! Le risotto, c’est avant tout un mode de cuisson tout en subtilité (et un peu de patience), qui rend les aliments onctueux et sublime leurs saveurs. On vous montre comment faire chanter les papilles avec toutes sortes de pâtes et légumes de saison, sur un air de risotto. Catherine Dupin À l’origine, le risotto n’était autre qu’un plat de pauvre, dont le but était surtout de pouvoir utiliser les bouillons de viandes ou de légumes, et de profiter des éléments nutritifs échappés lors de la cuisson en les faisant absorber par du riz. Parfois, on y ajoutait d’autres restes, quelques légumes, un peu de fromage… C’est ainsi qu’est née…

EASY FOOD | un chef m’a dit À TABLE AVEC Philippe Etchebest On le connaît tous pour le voir depuis des années sur M6, dans les émissions Top Chef et Cauchemar en cuisine, et pour son franc-parler. Il nous confie ici ses coups de cœur en cuisine. Carole Garnier “LE POTIMARRON, mon rendez-vous hivernal” Je l’apprécie pour sa couleur orangée très vive, qui ouvre l’appétit, et parce qu’on peut l’utiliser dans une foule de recettes. En voici une très simple : un velouté, suave et rond en bouche. Dans sa version élaborée, il peut s’agrémenter d’un tartare d’huître à la saveur iodée : on prépare un velouté bien crémeux, et on dépose délicatement au centre une belle cuillère de crème fouettée additionnée de quelques gouttes d’huile de noisette, de…

adresses & sites Siméo : simeo.tm.fr Funky Veggie : funkyveggie.fr Reine Mère : reinemere.com Emile Noël : emilenoel.com Opinel : opinel.com H. R. Giger Museum Bar : hrgiger.com Tupperware : tupperware.fr Kitchen Craft : kitchencraft.co.uk Habitat : habitat.fr Maison Colibri : maison-colibri.com Hôtel du Collectionneur : hotelducollectionneur.com Café Pouchkine : printemps.com L’Amibiote : groupeleduff.com Jean-Paul Hévin : haussmann.galerieslafayette.com Fruttini by MO : fruttinibymo.fr Jardin Bio : jardinbio.fr Kazidomi : kazidomi.com Muskhane : muskhane.com Régime Sirtfood : http://sirtfooddiet.net Le Boot Camp : lebootcamp.com Fortunat : fortunat.fr Conran Shop : conranshop.fr Vondels Amsterdam : vondels.com Signature : signature.fr Blog du Chef Nini : chefnini.com Le Parfait : leparfait.com Le Creuset : lecreuset.fr Ittala : ittala.com Maho Nabé : maho-nabe.com Emile Henry : emilehenry.com Staub : staub-online.com Revol : revol1768.com/fr/192-revolution-2 KitchenAid : kitchenaid.fr…

ON A TESTÉ le Clear Cola ! Cette boisson, qui existe déjà aux États-Unis, fait son arrivée sur le marché français chez Marque Repère, dans le cadre de la démarche de réduction des additifs entamée par l’enseigne. Transparent car sans colorant (le fameux caramel E150d), le Clear Cola Jean’s renferme de la caféine et des arômes naturels, comme « l’autre » soda au cola classique. Yeux bandés, nous l’avons testé en alternance avec celui dont il s’inspire, et le résultat est assez bluffant à la dégustation. Mais il n’en reste pas moins un soda, donc à boire avec la plus grande circonspection.…

5 BÛCHES QUI FONT RÊVER Encore une fois, les créations des pâtissiers nous laissent bouche bée. Aperçu de quelques merveilles de gourmandises, juste pour le plaisir des yeux… FAÇON TEA TIME Créée par Bryan Esposito pour l’hôtel du Collectionneur, cette bûche offre un cœur de mousse au thé noir du Palais des Thés, une marmelade d’orange au vin chaud, un biscuit madeleine et un crémeux chocolat-rose. L’Enchan-Thé, 72 € les 6 parts. Hôtel du Collectionneur, Paris. COUPOLE HAUSSMANN En format individuel, cette pâtisserie inspirée de la Coupole du Printemps Haussmann associe mousse au chocolat noisette, cœur myrtille-cassis, crème au kirsch, biscuit cacao, croustillant praliné et pâte de myrtille. Coupole «Pouchkine Printemps Haussmann», 9,20€. Café Pouchkine, en exclu au Printemps de la Mode, Paris. FRUITS GIVRÉS Une corbeille en nougatine…

NEWS TENDANCES design LE POUVOIR DES FLEURS Sandra Collet POUR SUBLIMER DES COMPOSITIONS FLORALES, NOS VASES S’HABILLENT DE FEUTRE DE LAINE RENOUVELABLE. TELLE EST LA DOUCE ET POÉTIQUE SIGNATURE DE LA MAISON MUSKHANE, QUI FAIT FABRIQUER SES MODÈLES À LA MAIN AU NÉPAL, DANS LE RESPECT DU COMMERCE ÉQUITABLE. Et si on se lançait dans l’élaboration des bouquets qui ornent nos tables de fête ? L’idée : proposer un ensemble original, qui s’éloigne des classiques jacinthes, roses et autres variétés traditionnelles, que l’on retrouve piquées sur des bûches ou dans de petites boules en verre. Pourquoi ne pas miser sur un effet plus visuel et spectaculaire, en jouant sur les couleurs et le volume, dans le cadre d’une série de plusieurs petites compositions… Au programme : des branches, que l’on…

HEALTHY LIVING | je me soigne J’ai les yeux CERNÉS JE MANGE QUOI ? D’accord, aucun aliment ne va effacer définitivement ces cernes sous les yeux. Mais une alimentation adaptée permet de limiter les dégâts. La technique : miser sur des aliments bons pour la circulation, et aussi pour le sommeil. Elena Bizzotto Autour des yeux, la peau est beaucoup plus fine et fragile que sur le reste du visage ou du corps. Il suffit d’observer la quantité de mouvements oculaires réalisés à chaque instant pour comprendre que cette zone est sujette aux premiers signes de vieillissement. Des ombres apparaissent encore plus facilement, résultat de l’accumulation de fatigue, d’une mauvaise circulation sanguine et d’un mauvais drainage lymphatique. Heureusement, il est possible de les atténuer. « Si nous ne…

À LIRE Ces recettes sont extraites de « Incroyable mais vegan ! », aux Éditions Alternatives, de Marie Laforêt, créatrice culinaire, photographe et auteure du blog 100 % Végétal. Dans cet ouvrage, l’auteure dévoile les nouvelles recettes et techniques qui permettent de réaliser toutes sortes de recettes « traditionnelles » avec des ingrédients 100 % végétaux : meringues à l’aquafaba (eau de trempage des pois chiches), bourguignon au fruit du jacquier, gaufres de polenta, sans oeufs ni lait, panna cotta sans crème ni gélatine… En tout, 100 recettes décoiffantes de réalisme !…

C’EST LA FÊTE pour attendre Noël 10 Calendriers , gourmands, pour combler les goûts. À offrir… ou à DE L’AVENT enchanter pour Noël Parce que, même adultes, on a le droit de garder notre âme d’enfant et de se prêter au jeu du calendrier de l’Avent, nous en avons sélectionné une dizaine, originaux et gourmands, pour combler tous les goûts. À offrir… ou à s’offrir ! Carole Garnier Pour les envies de nature Ce calendrier en bois cache des infusions en tiges, spécifiques à la marque Le Bénéfique. Il offre aussi des caches (à garnir soi-même de brindilles récupérées dans la nature) pour le transformer en hôtel à insectes. À accrocher sur son balcon ou dans le jardin pour lutter contre la disparition de ces derniers. Le Bénéfique, 55 €…

LE B.A. BA opération antigaspi APRÈS LES JUS… On fait quoi du reste de légumes ? Les jus à l’extracteur, on est fan ! Mais ces restes de légumes ou de fruits dans l’appareil, on en fait quoi ? Pas de gâchis ! On les recycle avec goût dans des recettes anti-gaspi. Christelle Vogel On a cassé notre tirelire pour se l’offrir. L’extracteur de jus se trône fièrement dans notre cuisine et, pour le rentabiliser, il tourne à plein régime tous les matins. Oui, mais voilà : à force de se doper aux jus ultra-vitaminés, il nous reste pléthore de pulpe sur les bras… Poubelle ? Pas si vite ! Ces « déchets » de végétaux sont un concentré de fibres ! Cette masse sèche légèrement humide – selon que…

EASY FOOD | entre copains GOD SAVE THE BREAD ! Avec une simple noisette de beurre et de la confiture, avec du saumon fumé ou des œufs brouillés, ou encore de façon plus détournée, avec de la pâte à tartiner, scones, muffins, crumpets et autres petits pains se servent au petit déjeuner comme au goûter ! Et maison, ils sont encore meilleurs… Juliette Lalbaltry LE TEA TIME À L’ANGLAISE est un rituel qui perdure depuis le XVIIIe siècle ! La duchesse de Bedford, ne se satisfaisant pas d’un simple petit déjeuner tardif et d’un dîner en fin de journée, aurait décidé d’instaurer cette tradition gourmande. Ce repas de l’après-midi servirait à combler les petites faims ET À RÉUNIR LES INVITÉS autour de gâteaux sucrés, de petits sandwichs salés et… d’une…