Vital Food No. 27

édito « Oh! REGARDE, il y a 5 fraises! » « Et là, des fleurs de tomates cerises! » Comme nombre de citadins aujourd’hui, j’ai développé la passion du jardinage sur balcon. DÈS QUE LES BEAUX JOURS ARRIVENT, je fais le guet devant mon magasin de bricolage préféré dans l’attente de plants de piments, de tomates, d’herbes aromatiques et autres cornichons: des productions qui se contentent de pots et de jardinières. Et le plaisir de recenser ma récolte et de croquer dans des fraises (moyennement goûteuses, d’accord, mais mûries sous mes yeux) est immense… même si je joue petit par rapport à mes amis qui ont des jardins! Et nous sommes de plus en plus nombreux en ville à VÉGÉTALISER NOS REBORDS DE FENÊTRES, à faire pousser des champignons dans des…

food | NEWS TENDANCE LES SPIRITUEUX SANS ALCOOL Parce que les consommateurs ont envie de limiter leur consommation d’alcool, mais pas forcément de renoncer aux saveurs des spiritueux, de nouvelles marques proposent des alternatives de qualité, sans ajout d’additif ou de sucre destinés à compenser une perte de goût. JNPR (à prononcer « juniper », en hommage à son ingrédient principal, le genévrier) est fabriqué en Corrèze, dans une distillerie traditionnelle, mais ne contient plus d’alcool… ni de sucre. Ou Ceder’s, élaboré avec des plantes de la région du Cedersberg en Afrique du Sud. Avec un tonic ou du citron vert, à nous les cocktails (presque) healthy et en toute bonne conscience!…

Miel LA COULEUR TENDANCE EN CUISINE Le robot pâtissier Artisan et le blender K400 se parent d’un nouveau coloris en édition limitée: Honey. Côté talents, le robot pâtissier multifonction permet de pétrir, fouetter, battre, et affiche sa polyvalence grâce à ses 15 accessoires en option. Le blender K400, capable de pulvériser rapidement des fruits et légumes, même congelés, devient aussi multifonction grâce à trois accessoires optionnels ultra-pratiques: la gourde nomade, le presse-agrumes et l’accessoire petits pots. Et en teinte honey, ils donnent une touche de bonne humeur à la cuisine!…

food | NEWS | QUI SUIS-JE? … Un porte-cuillère amovible Vite, un câlin! Le contexte actuel nous donne furieusement envie d’étreindre nos proches… mais ces deux petits personnages, eux, ont déjà le feu vert pour s’en donner à cœur joie! Posez cet élastique en silicone autour d’un bocal de 8 à 11 cm de diamètre, et le voilà prêt à accueillir une cuillère (à café, à miel, etc.) entre ses bras. Un accessoire tendre et malin qui ne demande qu’à être aimé! Porte-cuillère june Spoon, création Hagai Zakai & Luka Or pour Monkey business, 12 €, Pa design sur Made In Design.…

À quoi ça sert, UN COUTEAU BEC D’OISEAU? Ce petit couteau d’office à lame pointue a une histoire: en 1926, Jean Déglon, coutelier, imagine dans un souci d’économie ce petit outil destiné à ôter les yeux des pommes de terre (et à éviter ainsi de devoir faire des épluchures trop épaisses ou d’occasionner trop de pertes). Idéal aussi pour équeuter les fraises, les tomates… À l’occasion des 100 ans de la maison Déglon, on redécouvre cette création tout à fait d’actualité! Couteau bec d’oiseau, Déglon, 19,90 €. Magasins spécialisés.…

HELP! LA QUESTION DE SAISON Xérès, balsamique, cidre… COMMENT J’UTILISE CES VINAIGRES? L’été, on a la salade composée facile. Et notre secret, c’est une vinaigrette qui a du goût. Pour cela, on mise sur des vinaigres de caractère. VINAIGRE DE XÉRÈS Élaboré selon le système traditionnel de « criaderas et solera» – en gros, un système très précis de mélange de vinaigres d’âges différents –, il offre une robe de couleur rouge ambré, et un arôme un peu âpre aux notes de bois. Le vinaigre de Xérès dit « classique » est vieilli entre six mois et deux ans. Je l’utilise avec quoi? C’est lui qui relève les gaspachos de tomates, adoucis de mie de pain et d’huile d’olive. On peut aussi en ajouter quelques gouttes dans un gaspacho de petits…