Indholdsfortegnelse for No. 79 i Voyage de Luxe

AMÉLIE L’huître en folie Les huîtres Amélie ? Récompensées par de nombreux prix pour leur subtilité et leur délicatesse, ce sont les seules huîtres au monde à être produites et vendues sous l’appellation « Indication Origine Contrôlée Marennes-Oléron ». Si beaucoup de chefs étoilés sont déjà convaincus par leurs saveurs inégalées, peu d’amateurs éclairés connaissent cette jeune marque créée en 2015. C’est pourquoi Amélie a décidé d’ouvrir un restaurant éponyme à Paris, place de la Madeleine, laquelle est en passe de devenir l’un des spots foodies de la capitale. Imaginé par le cabinet londonien LXA, le lieu offre une atmosphère chic avec différents espaces : sur le côté, un bar à huîtres faisant face à la cuisine ouverte avec comptoir en marbre et luminaires en cristal ; au centre, le bar principal joliment illuminé ; le long des larges fenêtres, la…

Il aura fallu beaucoup de patience, de temps, pas moins de sept ans, et une vraie passion à Gilles Jauffret et Amaury de Villoutreys pour transformer un hôtel particulier, certes magnifique mais malmené au fils des décennies, en une somptueuse demeure. Premier enjeu : créer un jardin extraordinaire. Pari tenu, les 2 600 m2 de ce dernier, le plus grand de la ville, ont été plantés de plus de 100 essences différentes, le tout dominé par deux platanes bicentenaires. Il s’enorgueillit aussi d’un magnifique bassin de nage de 15 mètres de long, habilement dissimulé et bien agréable pour se détendre après une après-midi de visite. À son extrémité, un mini-spa, caché dans une « folie » éclairée à la bougie, est conçu pour accueillir deux personnes. Il offre hammam, sauna, douche pluie chromothérapie……

Mer turquoise, lumière cristalline, végétation tropicale, le soleil brille à Antigua ! Inséparable de la Barbade, l’île-cousine, elle disperse ses 300 plages sur un rivage découpé par le ressac. Un ruban de sable scintillant et bien entretenu, voici la plus belle plage de l’île d’Antigua : Dickenson Bay. Des villas font le grand rond autour d’une piscine spectacle, d’autres plus petites se diluent en couleurs caressantes face à la plage tandis qu’un village méditerranéen se profile en arrière-plan. Un monde préservé entre terre et mer. La Guadeloupe, à une heure d’avion de ces Antilles « anglaises », semble appartenir à une autre galaxie. Charles et Christine envisagent l’avenir avec la sérénité des jeunes mariés. Qui n’a rêvé un jour de partir pour se prélasser sur le sable blanc d’une plage ?…

Que faut-il voir absolument à Tokyo ? se demande le Gadjin (littéralement « personne de l’extérieur ») fraîchement débarqué. On peut reconnaître à Tokyo une icône enveloppée dans un voile de brume, le Fuji-San et un centre : le Palais Impérial dissimulé dans un parc derrière de hauts murs de pierres et entouré de douves. C’est le lieu de résidence de l’empereur Akihito dont la lignée est censée remonter à Amaterasu, la déesse du soleil, figure titulaire du culte animiste Shinto. Même s’il n’est plus de droit divin, l’empereur est respecté de ses sujets derrière son rideau de chrysanthèmes, la fleur symbole de la monarchie. Anarchie urbaine Edo, l’ancien nom de Tokyo, devint capitale impériale à la place de Kyoto en 1868. Elle s’est développée avec une ville haute sur les collines : Yamanote, industrieuse…

Le onsen (« source chaude ») est un bain thermal japonais dont l’eau est issue de sources volcaniques parfois réputées pour leurs propriétés thérapeutiques. Le terme désigne à la fois la source, les bains, mais aussi la station thermale construite autour des bains. Le Japon compte 3 000 stations thermales et 26 786 sources chaudes. La plupart sont situées à proximité des montagnes, au fond d’une gorge ou le long d’un cours d’eau. Bien sûr, toutes les sources naturelles ne sont pas à la même température, mais elles doivent être à plus de 25°C. Et leurs vertus thérapeutiques varient. Elles sont riches en minéraux, notamment en soufre. Lieux de loisirs favoris des Japonais qui s’y rendent en famille ou entre amis, les onsens offrent l’image d’un Japon séculaire, paradoxe d’une société qui…

RAN   CUISINE JAPONAISE CONTEMPORAINE En lieu et place du 1728, au rez-de-chaussée du somptueux hôtel particulier du Marquis de La Fayette, on fête l’ouverture de RAN, dernier fleuron du groupe Blackcode et Moma Group. Baptisé ainsi en clin d’œil au film de Akira Kurosawa, ce lieu dont la déco est signée Tristan Auer, mélange les genres à merveille. Tout au long des trois salons rythmant l’espace, les boiseries qui habillent les murs répondent aux tuiles vernissées, courant au-dessus des banquettes, allusion au Japon. Bien vu : un salon privé accueille déjeuners ou dîners privés, jusqu’à 14 personnes. La carte imaginée par le chef Shuhei Yamashita, auparavant aux commandes du Kinugawa Vendôme de Blackcode, met en avant l’audace de la gastronomie japonaise alliée à de grands classiques français. On a adoré…

Velours pour les canapés, cannage pour les fauteuils, marbre et laiton pour les tables… Refuge gourmand, le Café 52 propose une carte de saison, simple et saine, signée Maxime Raab, ancien du Fouquet’s. Protégé des regards par d’élégants claustras géométriques, le bar organise, chaque jeudi soir, des afterworks. L’occasion de savourer en musique un cocktail maison accompagné de délicieuses tapas. Au sous-sol, le Spa de poche ultra cocooning s’articule autour d’un sauna, d’un hammam, d’un jacuzzi et d’une cabine de soins. Juste en face, la salle de fitness est équipée en matériel Technogym. Derrière sa façade typiquement haussmannienne, l’hôtel a été réinventé avec panache par la propriétaire du lieu Alexandra Marang, avec les architectes Bastie-Behzadi et la décoratrice Cathy Crinon. Habillé de marbre et d’une fresque, le jacuzzi permet de…

Inauguré en 1912, le Normandy a connu les deux guerres mondiales, l’essor du tourisme balnéaire, a vu défiler le Tout-Paris et les puissants de ce monde, de Coco Chanel à Françoise Sagan, en passant par Winston Churchill, le roi Alphonse XIII d’Espagne, ou le prince de Galles qui y fêta son trentième anniversaire. Si le charme intemporel de ce manoir de style anglo-normand a traversé le siècle, il devenait quelque peu suranné. Pour la première fois de son histoire, l’hôtel a fermé ses portes pour six mois de travaux et rouvert en grande pompe en avril 2016. Chabadabada Chabadabada… Un homme et une femme, Alexandre Danan et Nathalie Ryan, tous deux architectes d’intérieur de renom, ont été à la manœuvre pour rendre au Normandy sa splendeur tout en gardant son…

À peine descendu de la voiture, on est accueilli par un « concert » de tambours traditionnels ! Quelques secondes et quelques pas plus tard, nous voilà époustouflés par le spectacle qui s’offre depuis le lobby : une immense piscine en contrebas répond à l’immensité de l’océan Indien bordée d’une plage de sable étincelant… Attention, quand même, il vaut mieux faire des longueurs dans la piscine que de s’aventurer dans les vagues, les lames de fond sont fréquentes… Chambre ou villa  ? Ce cinq étoiles du groupe thaïlandais Anantara s’étend au milieu d’une plantation de noix de coco. Il affiche tous les codes de l’hospitalité thaïlandaise, un sérieux bon point. Parmi les 152 clés, on trouve 32 villas dotées de piscines et d’un service de butler. Dans les villas, on apprécie bien sûr la…

ZAYED THE GREAT Sur la Corniche, longue de 10 kilomètres et flanquée de tours verre et acier, flotte l’immense drapeau des EAU (Émirats Arabes Unis), aux quatre couleurs hautement symboliques : rouge pour le sang versé avant d’arriver à l’unité, vert pour l’islam et l’oasis, blanc pour la paix, noir pour la richesse venant du sous-sol… Non loin, se dresse la belle tour curviligne, haute de 200 mètres, de l’ADIA (Abu Dhabi Investment Authority) qui gère les fonds du pétrole… Avec près de 3 millions de barils par jour, Abu Dhabi est le quatrième producteur de l’Organisation des pays exportateurs de pétrole (OPEP). Sans compter les réserves de gaz naturel… L’émirat, dont le PNB est l’un des plus élevés au monde, a pourtant su, jusqu’à présent, garder la tête froide sous…

NEWS RESTAURANT HUÎTRES AMÉLIE 24-26, place de la Madeleine, 75008 Paris Tél. : 01 40 07 90 06 www.amelierestaurantparis.comEt : www.huitresamelie.comRestaurant ouvert tous les jours de 12h-2h, service en continu au bar à huîtres.  Menu déjeuner Entrée, Plat ou Plat, Dessert : 30 € Entrée, Plat, Dessert : 35 € Du lundi au vendredi. À la carte Entrées de 19 € à 25 € Plats de 30 € à 45 € Desserts de 15 € à 19 €. LE ZIRYAB BY GUY MARTIN 1, rue des Fossés Saint-Bernard, 75005 Paris Tél. : 01 40 51 34 76 www.imarabe.org/fr/informations-pratiques/restaurants-cafeOuvert du mardi au dimanche 19h Déjeuner : 12h-15h (dernière prise de commande à 14h) Dîner : 19h30-00h (dernière prise de commande à 22h) Salon de thé : 15h-18h. Entrées de 11 à 22 € ; Plats de 29…

DU NEUF À L’HÔTEL DE PARIS MONTE-CARLO Il s’en passe des choses à l’Hôtel de Paris ! Après la création d’un patio abritant des maisons de haute joaillerie et le lancement d’ÔMER, le nouveau restaurant d’Alain Ducasse, S.A.S le Prince Albert II de Monaco et S.A.S la Princesse Stéphanie ont inauguré le 29 janvier dernier la plus grande suite de l’hôtel. Ce dernier, membre des Leading Hotels of the World, a toujours été lié à la vie de la famille princière : c’est ici qu’eut lieu le dîner de mariage en 1956 du Prince Rainier et de la princesse Grace, ils y fêtent 20 ans plus tard leur anniversaire de mariage et, en 1974, fut célébré le 25e anniversaire du règne du Prince Rainier. À tout seigneur, tout honneur,…

Les bûches chantent et les flammes dansent dans l’âtre du grand salon. C’est joyeux. Un miroir ancien doré à l’or fin surplombe la cheminée, les murs bleu grisé font écho aux fauteuils cabriolet bleu céruléen. C’est élégant. Douillettement installé autour d’une tasse de thé fumante, on se laisse bercer par la voix du maître de maison, Éric Hertz, susurrant l’histoire du lieu. « Les Hauts de Loire ont investi le pavillon de chasse du château d’Onzain qui a été saccagé et incendié pendant la Révolution française. En 1860, seul le pavillon a été reconstruit. Une famille d’hôteliers de la région, les Bonnigal, l’a acquis en 1971, a fait des travaux, creusé les étangs, dessiné les allées et massifs. En 1974, dès sa première année d’ouverture, l’hôtel a intégré la chaîne des…

À 15 minutes en voiture du centre commercial de Dubaï Mall et à 25 minutes de Dubaï Marina, le Bulgari allie les plaisirs d’une résidence balnéaire avec sa superbe plage à ceux du shopping dans la tourbillonnante cité. À contrario des immenses tours de la ville, l’hôtel est constitué de bâtiments bas ornés de balcons dentelés en clin d’œil aux coraux. On admire le travail des paysagistes qui ont su mixer palmiers, oliviers, citronniers et massifs de romarin pour apporter une âme un rien méditerranéenne à l’ensemble. Le top étant la Limonaia, le « Jardin des citronniers », aux airs de jardin à l’italienne. Imaginé par le cabinet italien d’architecture Antonio Citterio Patricia Viel and Partners, l’hôtel offre 101 chambres et suites, ainsi que 20 villas de une à trois…

En quarante ans de présidence cinq étoiles et plus, Paul Jones, cet homme aux épaules de troisième ligne de rugby (Jones est un nom gallois) et au sourire de winner, a donné mieux que des lettres de noblesse à l’industrie du tourisme. À l’Île Maurice tout d’abord, avec LUX* depuis plus de dix ans, Naïade et Sun trois décades plus tôt… Dignitaire de l’Ordre de Saint-Michel et de Saint-Georges, il a le goût des labels accrocheurs à travers des mots simples… Des mots qui font mouche : Sun, comme l’astre baignant les îles de rêve, Naïade, nymphe des sources et rivières, LUX* enfin, flattant la sensibilité de l’œil, mais sans en mettre plein les yeux (pas d’esbroufe, donc)… Porté par sa lumière, le mot LUX* se fond, comme à plaisir, dans son…

Floraison des cerisiers au printemps, flamboiement du feuillage en automne, c’est à Kyoto, choisie comme capitale impériale il y a 1 225 ans, que se vivent le plus intensément ces événements majeurs au rythme du calendrier japonais. Fin mars marque le début du Ohanami, la « contemplation des fleurs ». Pendant quelques jours, les pique-niques sous les cerisiers du parc Maruyama font la joie de tous. En ce début du printemps, on fête aussi Ohigan : les familles japonaises vont au temple brûler des bâtonnets d’encens et prier devant les tombes de leurs ancêtres. L’automne, en revanche, est la saison des pérégrinations. Début novembre, tout le Japon se doit d’aller contempler et photographier le spectacle des érables en feu. On déguste des gâteaux de riz fourrés de pâte de haricot, tout en s’extasiant sur le…

APRÈS L’OURAGAN, UNE VAGUE DE SOLIDARITÉ Vue du ciel, l’île de Saint-Barthélemy s’étire sur 24 km2 de plages et de végétation luxuriante. Violemment touchée par Irma dans la nuit du 5 au 6 septembre 2017, tous ses habitants se sont unis pour la reconstruire dans un esprit de solidarité énorme. « C’est ça l’esprit Saint Barth, un bel élan de civisme, une volonté commune de faire revivre notre île et d’accueillir de nouveau, au plus vite, nos visiteurs », s’enorgueillit Nils Dufau, Président du Comité du Tourisme. Après huit heures de vol depuis Paris et un stop à Saint-Martin pour changer d’avion, c’est un dépaysement complet. Très vite, les émotions s’enchainent… Tout commence avec la piste d’atterrissage de seulement 640 mètres de long coincée entre les collines … Frissons garantis. Puis, une route escarpée et une…