Innehållsförteckning för No 327 från Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Lentejas estofadas con butifarra Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 25 minPersonas: 4 • 400 g de lentejas pardinas• 1 butifarra blanca, 1 butifarra de huevo, 2 chorizos oreados• 2 ajos,1 cebolla, 2 patatas, 2 zanahorias• 1 l de caldo de verdura, 1 hoja de laurel, 1 cda. de pimentón• Vinagre de manzana, aceite, sal Enjuagamos las lentejas. Pelamos y partimos las zanahorias en rodajas. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas chascándolas. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en una cazuela con un fondo de aceite hasta que se transparenten. Añadimos las patatas y las zanahorias, removemos y rehogamos un poco más. Espolvoreamos el pimentón, mezclamos removiendo, vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Agregamos los chorizos, las butifarras, las lentejas, el laurel y sal, tapamos…

De calabacín y dorada con rebozado tradicional Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 • 4 filetes de dorada de unos 150 g cada uno• 2 huevos• 2-3 calabacines• 1 limón• 100 g de harina, perejil• Aceite, sal, pimienta Limpiamos los filetes de dorada, los lavamos y secamos. Los cortamos por la mitad a lo largo y, luego, cada lomito por la mitad; los salpimentamos. Lavamos, despuntamos y cortamos los calabacines en láminas de 5 mm de grosor y, luego, las partimos de un tamaño similar al pescado. Ponemos cada porción de dorada entre 2 láminas de calabacín y sujetamos los montaditos con brochetas de madera humedecidas. Lavamos el limón y lo cortamos en gajos. Lavamos y picamos 1 ramita de perejil. Pasamos los montaditos por la harina y, luego, por…

Disfr uta del dulce de leche Márdel te ofrece hasta 10 variedades de dulce de leche (light, para hacer toppings, especial para preparar pasteles, de untar...) y, además, productos elaborados con él: alfajores, bombones, panettones, magdalenas o helados. Sabor japonés Krissia, líder en surimi, que proviene de la técnica ancestral de Japón de conservación de pescado, ahonda en su cocina con barritas teriyaki, noodles... Celebra su 45 aniversario Dia conmemora más de cuatro décadas en España con una edición especial de sus icónicas patatas fritas artesanas a la sartén Snack Maniac. Llega la temporada del skrei El chef Íñigo Urrechu ha dirigido un evento gastronómico en Madrid para celebrar la llegada del skrei, el rey de los bacalaos, exclusivo de Noruega. Galletas deliciosas 0% azúcares Virginias propone variedades de galletas…

De carne picada y jamón cocido con besamel trufada Dificultad: muy fácilTiempo: 1h 20 minPersonas: 8-10 • 16 placas de lasaña, 600 g de ternera picada• 1 cebolla, 2 ajos, 200 ml de caldo de carne, 25 g de harina, cebollino• 8 lonchas de jamón cocido, 100 g de queso rallado• 600 ml de besamel, 2 cdas. de pasta de trufa• Aceite, sal, pimienta Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los pochamos en una sartén con aceite 5 min. Agregamos la carne y la doramos unos instantes. Añadimos la harina y la rehogamos 1 min removiendo. Vertemos el caldo, cocemos 5 min, salpimentamos, mezclamos y reservamos. Cocemos las placas según las indicaciones del envase y las escurrimos. Mezclamos la bechamel con la pasta de trufa y la…

La presentación es clave para subir de nivel cualquier plato elaborado con ingredientes cotidianos y técnicas sencillas. Y los timbales, las cazuelitas o las tartaletas individuales lucen un montón. Entrantes Una crema de verduras luce mucho más con una teja de queso, un crujiente de jamón, unas semillas o un tirabuzón de hojaldre. Las ensaladas quedan muy bonitas servidas en tartaletas o en forma de timbal. Hazlas templadas, incluyendo algunas verduras a la plancha, beicon frito o queso braseado; o dales un toque dulce con frutas o una vinagreta con miel o mermelada. De principal Con carnes humildes como el lomo de cerdo o la aleta de ternera se pueden preparar asados rellenos o encamisados –con lonchas de beicon crujientesupervistosos. Quedan muy bien cortados en rodajas y servidos sobre un…

Milanesa de ternera con verduras Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 4 filetes de ternera finos, 1 huevo, 250 g de pan rallado• 1 berenjena, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 ajos, 1 calabacín, 1 tomate, unos tomatitos cherri• Un chorrito de vino blanco• Albahaca, perejil• Aceite, sal, pimienta Limpiamos los filetes, los aplanamos con el rodillo, los salpimentamos y los dejamos macerar unos minutos untados con una mezcla de aceite, el vino y los ajos pelados y perejil lavado, picados fino. Despuntamos el calabacín y la berenjena, pelamos la cebolla y limpiamos el pimiento. Los lavamos, los cortamos en dados y los pochamos juntos en una sartén honda con un fondo de aceite durante 20 min; los salpimentamos. Lavamos y picamos el tomate, lavamos los cherris y unas…

Ñoquis con salsa de champiñones Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minPersonas: 4 • 500 g de ñoquis• 200 g de champiñones, 1 ajo, 2 puerros• 500 ml de leche, 35 g de harina, 35 g de mantequilla• 50 g de queso en lascas finas, 5 nueces picadas• 150 g de salsa de tomate, 20 ml de brandy (opcional)• Aceite, sal, pimienta Limpiamos, lavamos y cortamos los puerros en juliana. Limpiamos los champiñones, los lavamos sin remojo y los partimos en láminas. Pelamos y picamos el ajo, lo sofreímos con el puerro 2 min en una sartén con 3 cdas. de aceite. Añadimos los champiñones, los salteamos, regamos con el brandy, dejamos que se evapore y retiramos del fuego. Fundimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y la tostamos removiendo.…

Salmón macerado a la parrilla con verduras encurtidas Dificultad: muy fácilTiempo: 20 min + reposoPersonas: 4 • 4 supremas de salmón descongeladas• 1 zanahoria, 1/4 de coliflor, 1/4 de brócoli, 1 limón, 1 cebolla morada, 100 g de cebollitas francesas• 200 ml de vinagre de manzana, 280 g de sal, 125 g de azúcar, eneldo, 10 granos de pimienta Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Pelamos las cebollitas, separamos en ramitos el brócoli y la coliflor y los lavamos. Colocamos todo en un tarro de cristal con tapa. Calentamos 200 ml de agua con 60 g de azúcar y 30 g de sal, hasta disolverlos; añadimos el vinagre, la pimienta y eneldo. Mezclamos, vertemos en el tarro, cerramos y dejamos encurtir…

Tarta de crema de limón con merengue tostado Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 8-10 • 1 masa brisa refrigerada Para la crema: • 200 ml de zumo de limón, 160 g de azúcar, 140 g de mantequilla, 2 huevos + 2 yemas 20 g de maicena Para el merengue: • 2 claras, 100 g de azúcar Cubrimos un molde redondo con papel de horno y lo forramos con la masa. La cubrimos con otro papel y añadimos legumbres secas. Cocemos la masa 15 min en el horno precalentado a 180º. Retiramos el papel y las legumbres y horneamos 10 min más. Batimos los huevos con las yemas, la mitad del azúcar y la maicena. Calentamos el zumo de limón con el azúcar restante y la mantequilla, lo añadimos a los…