Cocina Fácil No 327

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Habas y guisantes salteados con jamón Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 • 1,2 kg de guisantes y 800 g de habas, frescos con vaina (o 500 g de ambos desgranados congelados)• 3 cebolletas, 6 ajos• 40 g de jamón serrano en taquitos• 1 loncha de beicon ahumado (unos 40 g)• Unas hojas de hierbabuena• Aceite, sal, pimienta blanca y rosa Desgranamos habas y guisantes y reservamos las vainas para otras preparaciones. Pelamos los ajos, limpiamos y lavamos las cebolletas y picamos ambos. Retiramos la corteza y las ternillas al beicon y lo cortamos en taquitos. Sofreímos los ajos y las cebolletas 5 min en una sartén con un fondo de aceite. Incorporamos el beicon y el jamón y cocinamos a fuego medio durante unos 5 min, removiendo de vez…

Ñoquis con salsa de champiñones Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minPersonas: 4 • 500 g de ñoquis• 200 g de champiñones, 1 ajo, 2 puerros• 500 ml de leche, 35 g de harina, 35 g de mantequilla• 50 g de queso en lascas finas, 5 nueces picadas• 150 g de salsa de tomate, 20 ml de brandy (opcional)• Aceite, sal, pimienta Limpiamos, lavamos y cortamos los puerros en juliana. Limpiamos los champiñones, los lavamos sin remojo y los partimos en láminas. Pelamos y picamos el ajo, lo sofreímos con el puerro 2 min en una sartén con 3 cdas. de aceite. Añadimos los champiñones, los salteamos, regamos con el brandy, dejamos que se evapore y retiramos del fuego. Fundimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y la tostamos removiendo.…

Lentejas estofadas con butifarra Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 25 minPersonas: 4 • 400 g de lentejas pardinas• 1 butifarra blanca, 1 butifarra de huevo, 2 chorizos oreados• 2 ajos,1 cebolla, 2 patatas, 2 zanahorias• 1 l de caldo de verdura, 1 hoja de laurel, 1 cda. de pimentón• Vinagre de manzana, aceite, sal Enjuagamos las lentejas. Pelamos y partimos las zanahorias en rodajas. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas chascándolas. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en una cazuela con un fondo de aceite hasta que se transparenten. Añadimos las patatas y las zanahorias, removemos y rehogamos un poco más. Espolvoreamos el pimentón, mezclamos removiendo, vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Agregamos los chorizos, las butifarras, las lentejas, el laurel y sal, tapamos…

De carne picada y jamón cocido con besamel trufada Dificultad: muy fácilTiempo: 1h 20 minPersonas: 8-10 • 16 placas de lasaña, 600 g de ternera picada• 1 cebolla, 2 ajos, 200 ml de caldo de carne, 25 g de harina, cebollino• 8 lonchas de jamón cocido, 100 g de queso rallado• 600 ml de besamel, 2 cdas. de pasta de trufa• Aceite, sal, pimienta Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los pochamos en una sartén con aceite 5 min. Agregamos la carne y la doramos unos instantes. Añadimos la harina y la rehogamos 1 min removiendo. Vertemos el caldo, cocemos 5 min, salpimentamos, mezclamos y reservamos. Cocemos las placas según las indicaciones del envase y las escurrimos. Mezclamos la bechamel con la pasta de trufa y la…

Salmón macerado a la parrilla con verduras encurtidas Dificultad: muy fácilTiempo: 20 min + reposoPersonas: 4 • 4 supremas de salmón descongeladas• 1 zanahoria, 1/4 de coliflor, 1/4 de brócoli, 1 limón, 1 cebolla morada, 100 g de cebollitas francesas• 200 ml de vinagre de manzana, 280 g de sal, 125 g de azúcar, eneldo, 10 granos de pimienta Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Pelamos las cebollitas, separamos en ramitos el brócoli y la coliflor y los lavamos. Colocamos todo en un tarro de cristal con tapa. Calentamos 200 ml de agua con 60 g de azúcar y 30 g de sal, hasta disolverlos; añadimos el vinagre, la pimienta y eneldo. Mezclamos, vertemos en el tarro, cerramos y dejamos encurtir…